{"id":7347,"date":"2020-01-14T01:33:39","date_gmt":"2020-01-13T22:33:39","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/shiraz-ser\/"},"modified":"2020-01-14T01:33:39","modified_gmt":"2020-01-13T22:33:39","slug":"shiraz-ser","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/shiraz-ser\/","title":{"rendered":"Shiraz (Ser)"},"content":{"rendered":"

<\/p>\n

\n\t\tSira<\/strong> (w Nowym \u015awietle \u2013 sziraz<\/strong> Shiraz, Syrah) \u2013 czerwony winiarski odmiana winogron, \u2013 g\u0142\u00f3wnym, a czasem jedynym odmiana, wchodz\u0105cy w s\u0142ynne francuskie wina Doliny Rodanu \u2013 Kot Roti (C\u00f4te R\u00f4tie) i Hermitage (Hermitage), a tak\u017ce podstawa, nadaj\u0105cy struktur\u0119 dla wi\u0119kszo\u015bci \u0431\u043b\u0435\u043d\u0434\u043e\u0432 regionu, w tym Ch\u00e2teauneuf-du-Pape (Ch\u00e2teauneuf du Pape).\n <\/p>\n

\nHistoria odmiany pochodzi jeszcze z czas\u00f3w staro\u017cytnych. Ale w odniesieniu do jego pochodzenia s\u0105 r\u00f3\u017cne wersje. Jeden z nich \u2013 \u017ce pochodzi z Persji, z okolic tytu\u0142owego miasta Sziraz. Druga \u2013 \u017ce ser jest autochtonicznym (lokalnym) francuski szczep.\n<\/p>\n

\nRozpocz\u0119te w 1998 roku wsp\u00f3lne badania z Uniwersytetu Kalifornijskiego w Davis i Francuskiego Narodowego \u0410\u0433\u0440\u043e\u043d\u043e\u043c\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u043e\u0433\u043e Archiwum w Montpellier udowodnili, \u017ce ser jest naprawd\u0119 lokalny francuski odmiana. Profilowanie DNA dowiod\u0142y, \u017ce sira \u2013 wynik procesu genetycznego ma\u0142o znanych odmian: bia\u0142y \u043c\u043e\u043d\u0434\u0435\u0437 blanc (Mondeuse blanc) i czarnego \u0434\u044e\u0440\u0435\u0437\u0430 (Dureza).\n<\/p>\n

\nPonad po\u0142owa wszystkich \u015bwiatowych l\u0105dowa\u0144 sira przypada na Francj\u0119. Jednak odmiana okaza\u0142a si\u0119 bardzo popularny w Australii, gdzie nazywaj\u0105 go „shiraz” lub „ermita\u017c”, a tak\u017ce w RPA, Kalifornii i, ostatnio, w stanie Waszyngton.\n<\/p>\n

<\/p>\n

Australijski shiraz<\/p>\n

\nW Kalifornii shiraz po raz pierwszy zosta\u0142 wprowadzony w 1978-m. Po kilku dziesi\u0105tek lat, w ci\u0105gu kt\u00f3rych kilku producent\u00f3w robili z niego wino z etykiet\u0105 „Ermita\u017c”, w 1900 roku prawie wszystkie l\u0105dowania zgin\u0119\u0142o od inwazji filoksera. Kolejne wzmianki o shiraz w Kalifornii nie by\u0142o a\u017c do po\u0142owy 20 wieku. Od ko\u0144ca 1950\u0445 coraz wi\u0119cej winiarzy zacz\u0119li dodawa\u0107 go do swojej oferty, a do 2010 roku ponad 7500 hektar\u00f3w winnic ziemie zosta\u0142y zaj\u0119te nasadze\u0144 shiraz.\n<\/p>\n

Cechy odmiany Shiraz (Ser)<\/h2>\n

\nWinoro\u015bli sira stosunkowo wydajne, ale nie jest bardzo silna. Jak merlot, \u017ce jest podatny do takiego zjawiska, jak „\u043a\u0443\u043b\u044e\u0440” (naruszenie metabolizmu ro\u015blin w odpowiedzi na warunki pogodowe, w wyniku kt\u00f3rego cz\u0119\u015b\u0107 kolor\u00f3w nie rozwija si\u0119 normalnie w jajnik i owoce), i cho\u0107 ser tworzy jajniki do\u015b\u0107 p\u00f3\u017ano, plony daje w \u015brodku sezonu. Dla pe\u0142nego dojrzewania ser wymaga du\u017co ciep\u0142a, ale warto mu cho\u0107 troch\u0119 \u043f\u0435\u0440\u0435\u0437\u0440\u0435\u0442\u044c, mo\u017ce straci\u0107 w\u0142a\u015bciwo\u015bci odmiany. Jagody grubosk\u00f3rnymi i ciemne, prawie czarne.\n<\/p>\n

Wino z odmiany Shiraz (Ser)<\/h2>\n

\nZ sira okazuje si\u0119 intensywne wino, ciemno-fioletowy kolor, g\u0119st\u0105 tekstury, bogaty, cz\u0119sto \u0432\u044b\u0441\u043e\u043a\u043e\u0430\u043b\u043a\u043e\u0433\u043e\u043b\u044c\u043d\u043e\u0435.\n<\/p>\n

\n Smaki: bli\u017cej sztu\u0107c\u00f3w, przypraw, ni\u017c do owoc\u00f3w, z wyra\u017anymi nutami czekolady i pieprzu.\n<\/p>\n

\nZnany ekspert wina \u0414\u0436\u0435\u043d\u0441\u0438\u0441 Robinson w tabeli przestawnej wina zapach\u00f3w na swoim miejscu nawet \u043f\u0440\u0438\u043f\u0438\u0441\u0430\u043b\u0430 \u0448\u0438\u0440\u0430\u0437\u0443 aromaty palonej gumy. C\u00f3\u017c, spr\u00f3bujcie, oce\u0144cie sami)\n<\/p>\n

\nBez wzgl\u0119du na siln\u0105 zale\u017cno\u015b\u0107 od temperatury w winnicy, styl sira \u2013 nawet w ch\u0142odnym klimacie \u2013 zazwyczaj charakteryzuje si\u0119 jako luksusowy i nawet zmys\u0142owy (jeden znany producent nawet nagrodzi\u0142 go \u044d\u043f\u0438\u0442\u0435\u0442\u043e\u043c „obsceniczny”).\n<\/p>\n

\nCho\u0107 wielu producent\u00f3w Nowego \u015awiata uwalniaj\u0105 shiraz w \u0441\u0435\u043f\u0430\u0436\u043d\u043e\u043c (\u043c\u043e\u043d\u043e\u0441\u043e\u0440\u0442\u043e\u0432\u043e\u043c) wydaniu, to pi\u0119kny dodatek, kt\u00f3ry wzbogaca muzyk\u0119 o nasycenie, kolor i taniny s\u0105 w os\u0142ony stylu „C\u00f4tes-du-Rh\u00f4ne”, tzn. w po\u0142\u0105czeniu z odmiany grenache i \u043c\u0443\u0440\u0432\u0435\u0434\u0440 , a tak\u017ce, w miar\u0119 dost\u0119pno\u015bci \u2013 z \u043a\u0443\u043d\u0443\u0430\u0437 (Counoise) i \u0441\u0435\u043d\u0441\u043e (Cinsault)\n<\/p>\n

\nNa podstawie materia\u0142\u00f3w z portalu „Professional Friends of Wine”<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Sira (w Nowym \u015awietle \u2013 sziraz Shiraz, Syrah) \u2013 czerwony winiarski odmiana winogron, \u2013 g\u0142\u00f3wnym, a czasem jedynym odmiana, wchodz\u0105cy w s\u0142ynne francuskie…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-7347","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-powiazane-informacje"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7347","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7347"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7347\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7347"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7347"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7347"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}