![](\"\/wp-content\/uploads\/bbcc0d6b72ea1b72317235085e5a62cd.jpg\")
<\/p>\n\nNaukowcy szukaj\u0105 nowych odmian do produkcji klasycznych win Bordeaux w warunkach zmieniaj\u0105cego si\u0119 klimatu. Czy to mo\u017cliwe, \u017ce ju\u017c w najbli\u017cszych dziesi\u0119cioleciach wielkie Bordeaux b\u0119dzie bardziej polega\u0107 na \u0422\u0443\u0440\u0438\u0433\u0430 nationale, ni\u017c Cabernet sauvignon?\n <\/p>\n
<\/p>\n
\nW okresie zbior\u00f3w 2015 naukowcy zacz\u0119li \u0441\u0431\u0440\u0430\u0436\u0438\u0432\u0430\u0442\u044c niewielkie ilo\u015bci wina z winogron z pilota\u017cowego odcinka w Bordeaux, \u0437\u0430\u0441\u0430\u0436\u0435\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e 52 odmian, nie u\u017cywanymi w regionie. Cel \u2013 dobra\u0107 odmiany, z kt\u00f3rych b\u0119dzie mo\u017cna produkowa\u0107 wina w \u0431\u043e\u0440\u0434\u043e\u0441\u043a\u043e\u043c stylu, gdy je\u015bli zmiana klimatu przesunie lokalny sezon zbior\u00f3w jest tak, \u017ce tradycyjne odmiany regionu wyjd\u0105 z gry.\n <\/p>\n
\nProwadzony przez Narodowy Instytut Bada\u0144 Rolniczych przy wsparciu Hotelowej Rady Bordeaux eksperyment i jednocze\u015bnie odwa\u017cny i pragmatyczne. „\u015amia\u0142o patrze\u0107 do przodu, nie chowaj\u0105c g\u0142owy w piasek \u2013 m\u00f3wi o swoich klientach, kierownik projektu, profesor Case Van \u041b\u0435\u0439\u0432\u0435\u043d. \u2013 Je\u015bli przez kilka lat w Bordeaux trzeba wprowadza\u0107 nowe odmiany, b\u0119d\u0105 do tego gotowi”.\n <\/p>\n
\nPotrzeba by\u0107 gotowe sta\u0142a si\u0119 oczywista w sierpniu 2003, kiedy d\u0142ugotrwa\u0142e upa\u0142y znajdowa\u0142o si\u0119 na francuskiej ziemi. Cz\u0119\u015b\u0107 winogron w Bordeaux praktycznie \u0441\u043f\u0435\u043a\u043b\u0430\u0441\u044c na cych winoro\u015blach, \u017ce przyda\u0142o wina tego rocznika \u0430\u0440\u043e\u043c\u0430\u0442\u0438\u043a\u0443 \u043f\u0435\u0440\u0435\u0437\u0440\u0435\u043b\u044b\u0445 owoc\u00f3w, nisk\u0105 kwasowo\u015b\u0107 i skr\u00f3cony potencja\u0142 przechowywania.\n <\/p>\n
\nJe\u015bli klimat w Bordeaux b\u0119dzie si\u0119 zmienia\u0107 w kierunku aktualnych trend\u00f3w, to winiarzy warto przygotowa\u0107 si\u0119 na bardziej wilgotn\u0105 burza zimy i upalnego suche locie, a tak\u017ce do sezonu zbierania, nadchodz\u0105cy wcze\u015bniej optymalnego okna: gdy owoce ju\u017c \u043f\u043e\u0441\u043f\u0435\u043b\u0438, dojrza\u0142e taniny i kwasowo\u015b\u0107 jeszcze nie spad\u0142a.\n <\/p>\n
\n „Wiemy, \u017ce najlepsze wina uzyskuje si\u0119, je\u015bli winogrona dojrzewaj\u0105 mi\u0119dzy 10 wrze\u015bnia i 10 pa\u017adziernika” \u2013 m\u00f3wi Van \u041b\u0435\u0439\u0432\u0435\u043d. Wcze\u015bnie dojrzewaj\u0105ce odmiany jak Merlot i Sauvignon blanc szczeg\u00f3lnie nara\u017cone, ale w og\u00f3le wszystko jest dozwolone oficjalnym rozporz\u0105dzeniem \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u0430 odmiany ryzyko dostania si\u0119 pod wymian\u0119 w bardziej ciep\u0142ym i suchym Bordeaux.\n <\/p>\n
\nNaukowcy przeszli na gor\u0105cym \u015bwiatow\u0105 kraj\u00f3w jak Grecji, Hiszpanii, W\u0142oszech i Portugalii, odebrali 52 odmiany-kandydata i odpad\u0142y ich w 2009 roku na eksperymentalnym winnicy \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u0430 Pessac-\u041b\u0435\u043e\u043d\u044c\u044f\u043d. Wiele z nich na pewno znacie, na przyk\u0142ad Sangiovese, \u0422\u0443\u0440\u0438\u0433\u0430 nationale, \u041a\u0441\u0438\u043d\u043e\u043c\u0430\u0432\u0440\u043e i \u0410\u0441\u0441\u0438\u0440\u0442\u0438\u043a\u043e \u2013 gwiazdy w swoich regionach, ale egzotyka dla Bordeaux.\n <\/p>\n
\nPierwszym zadaniem b\u0119dzie, aby wycisn\u0105\u0107 jak najwi\u0119cej z tych odmian w nowych warunkach. „Nigdy nie robili w Bordeaux wina z tych odmian” \u2013 m\u00f3wi in\u017cynier-badacz projektu.\n <\/p>\n
\nOd 2012 roku zosta\u0142y zebrane dane o zawarto\u015bci \u0444\u0435\u043d\u043e\u043b\u043e\u0432 w owocach i fazie dojrzewania ka\u017cdej z odmian. Oko\u0142o 20 wybierali dla mikro-produkcji w 2015 roku \u043c\u043e\u043d\u043e\u0441\u043e\u0440\u0442\u043e\u0432\u044b\u0445 win z 30 kilogram\u00f3w winogron codziennie.\n <\/p>\n
\nGotowe wina zostan\u0105 skrupulatnie przeanalizowane przez zesp\u00f3\u0142 badaczy. Nast\u0119pnie dane zostan\u0105 opublikowane, i, wychodz\u0105c z nich, stowarzyszenia producent\u00f3w licznych \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u043e\u0432 Bordeaux wybior\u0105 te odmiany, z kt\u00f3rych, ich zdaniem, b\u0119dzie mo\u017cna uzyska\u0107 wina z typowymi lokalnymi cechami. „Nie b\u0119dziemy im nic m\u00f3wi\u0107, wyb\u00f3r b\u0119dzie w ca\u0142o\u015bci za nimi” \u2013 m\u00f3wi\u0105 organizatorzy projektu.\n <\/p>\n
\nPo tym ochotnik\u00f3w z tych \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u043e\u0432 zostanie wy\u015bwietlony monit o wyhodowa\u0107 u siebie wybrane eksperymentalne odmiany, pomimo tego, \u017ce wino z nich nie b\u0119dzie mo\u017cna sprzedawa\u0107 w znieczuleniu miejscowym AOC, \u2013 ono mo\u017ce by\u0107 zaklasyfikowany tylko jako Vin de France.\n <\/p>\n
\nZasadniczo w tym projekcie jest to, \u017ce jego celem jest utrzymanie, a nie zmienia\u0107: zapisz typowy profil win Bordeaux. \u0411\u043e\u0440\u0434\u043e\u043b\u0435\u0437\u0446\u044b oceniane wina po ich zdolno\u015bci pi\u0119knie si\u0119 rozwija\u0107. Przy tym, czy konsumenci przechowywa\u0107 ich wina przez dziesi\u0119ciolecia \u2013 pytanie do nich wt\u00f3rne. Takie podej\u015bcie do jako\u015bci \u2013 cz\u0119\u015b\u0107 dogue de bordeaux mentalno\u015bci.\n <\/p>\n
\nI potem, jest jeszcze system \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u043e\u0432, kontrolowana INAO (Institut National des Appellations d ’ Origine). \u0410\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d przypisany tylko win\u0119 w stanie pokaza\u0107 unikalne cechy zwi\u0105zane z danym terytorium. I cho\u0107 przedstawiciele INAO uznaj\u0105, \u017ce zmiany klimatyczne wymagaj\u0105 wyszukiwania innych odpowiednich odmian, dodaj\u0105, \u017ce „to podnosi pytania zachowania \u0442\u0438\u043f\u0438\u0447\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 win z regionu, bez kt\u00f3rej m\u00f3wi\u0107 o kontrolowane pochodzenie winach si\u0119 nie uda”.\n <\/p>\n
\nW\u0142\u0105czanie nowych odmian w zasady \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u0430 \u2013 pytanie nie jest proste. Nale\u017cy przeanalizowa\u0107 wyniki zastosowania odmiany, \u015bledzi\u0107 reakcj\u0119 rynku i konsument\u00f3w, przej\u015b\u0107 specjalne \u0434\u0435\u0433\u0443\u0441\u0442\u0430\u0446\u0438\u043e\u043d\u043d\u0443\u044e komisj\u0119, kt\u00f3ra da wniosek o tym, \u017ce wino nadal „jest charakterystyczne dla regionu”. I potem ju\u017c przyjmowane za formalne procedury dokonania zmian w regulaminy.\n <\/p>\n
\nAle, pomimo wszystkich trudno\u015bci, badania b\u0119d\u0105 kontynuowane, poniewa\u017c w przysz\u0142o\u015bci mog\u0105 uratowa\u0107 gospodark\u0119 ca\u0142ego wina regionu, wydawania 600-800 milion\u00f3w butelek wina rocznie i kt\u00f3ry ich ponad 100 kraj\u00f3w \u015bwiata. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Naukowcy szukaj\u0105 nowych odmian do produkcji klasycznych win Bordeaux w warunkach zmieniaj\u0105cego si\u0119 klimatu. Czy to mo\u017cliwe, \u017ce ju\u017c w najbli\u017cszych dziesi\u0119cioleciach wielkie…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-7343","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-powiazane-informacje"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7343","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7343"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7343\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7343"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7343"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7343"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}