{"id":7320,"date":"2020-01-14T01:21:37","date_gmt":"2020-01-13T22:21:37","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/oltrepo-pavese\/"},"modified":"2020-01-14T01:21:37","modified_gmt":"2020-01-13T22:21:37","slug":"oltrepo-pavese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/oltrepo-pavese\/","title":{"rendered":"\u041e\u043b\u044c\u0442\u0440\u0435\u043f\u043e Pavese"},"content":{"rendered":"

\u041e\u043b\u044c\u0442\u0440\u0435\u043f\u043e Pavese<\/strong> (Oltrepo Pavese) \u2013 chyba najbardziej tradycyjny obszar produkcji wina (DOC) p\u00f3\u0142nocnego w\u0142oskiego regionu Lombardia. Dos\u0142ownie „Pawia za”, tzn. cz\u0119\u015b\u0107 miasta Pavia za rzek\u0105 Na.\n <\/p>\n

\nZnajduje si\u0119 w pobli\u017cu Mediolanu i graniczy z \u0432\u0438\u043d\u043e\u0434\u0435\u043b\u044c\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u043c\u0438 regionami Emilia-Romania i Piemont.\n<\/p>\n

<\/p>\n

Winnice \u041e\u043b\u044c\u0442\u0440\u0435\u043f\u043e Pavese<\/p>\n

\nWinnice strefy \u041e\u043b\u044c\u0442\u0440\u0435\u043f\u043e znajduj\u0105 si\u0119 w \u043f\u043e\u0434\u043d\u043e\u0436\u0438\u044f\u0445 Alp, pomi\u0119dzy g\u00f3rami i rzek\u0105 Na. Lokalny mikroklimat bardzo korzystny dla winoro\u015bli, a dobrze \u0434\u0440\u0435\u043d\u0438\u0440\u0443\u0435\u043c\u044b\u0435 gleby bogate gliny i \u043c\u0435\u0440\u0433\u0435\u043b\u0435\u043c. W og\u00f3le terroir jest cz\u0119sto por\u00f3wnywany z Barolo.\n<\/p>\n

\n\u041e\u043b\u044c\u0442\u0440\u0435\u043f\u043e produkuje wi\u0119cej po\u0142owa wszystkich wina Lombardii i nie pozostaje daleko w tyle w zakresie od Asti i Chianti.\n<\/p>\n

\nObszar ten jest stolic\u0105 w\u0142oskiej odmiany pinot noir: powierzchnia winnic wynosi prawie 4000 ha. Mimo, \u017ce lokalny klimat mo\u017ce doprowadzi\u0107 do zbyt wczesnego dojrzewania tej odmiany, jest bardzo nadaje si\u0119 do uprawy pinot noir dla win musuj\u0105cych. Je\u015bli zebra\u0107 go na wczesnym etapie dojrza\u0142o\u015bci \u044f\u0433\u043e\u0434\u043d\u043e\u0439 sk\u00f3ry, pinot noir b\u0119dzie mia\u0142 najlepszy bilans kwas\u00f3w i cukr\u00f3w, odpowiednim dla tego typu win.\n<\/p>\n

Wina \u041e\u043b\u044c\u0442\u0440\u0435\u043f\u043e<\/h2>\n

\nPod \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u043e\u043c Oltrepo Pavese dost\u0119pny jest 20 win, zar\u00f3wno w tradycyjnym, jak i w innowacyjnym stylu.\n<\/p>\n

\nNa stronie tradycji<\/b>: rosso (czerwone), rosato (r\u00f3\u017cowe), Buttafuoco (lokalny styl z czerwonego wina z czysto w\u0142oskich odmian) i p\u00f3\u0142s\u0142odkie p\u00f3\u0142-musuj\u0105ce (frizzante, tj. mniej \u0448\u0438\u043f\u0443\u0447\u0435\u0435, ni\u017c tradycyjne musuj\u0105ce) \u0421\u0430\u043d\u0433\u0443\u0435 di Guida (Sangue di Guida, tj. krew Judasza).\n<\/p>\n

<\/p>\n

\nTradycyjne czerwone os\u0142ony dla tych win buduj\u0105 na bazie odmian barbera i \u043a\u0440\u043e\u0430\u0442\u0438\u043d\u0430, znanego r\u00f3wnie\u017c pod lokalnymi nazwami uva \u0440\u0430\u0440\u0430 i \u0431\u043e\u043d\u0430\u0440\u0434\u0430. G\u0142\u00f3wni bohaterowie w\u015br\u00f3d bia\u0142ych \u2013 to malvasia, ga\u0142ka muszkato\u0142owa, do kt\u00f3rych s\u0105 odprowadzane wiod\u0105ce role w musuj\u0105ce i s\u0142odkie wina, a na drugie rolach wyst\u0119puje cortese. Z maskatu jeszcze robi\u0105 wino w stylu \u043f\u0430\u0441\u0441\u0438\u0442\u043e (passito, z \u043f\u043e\u0434\u0441\u0443\u0448\u0435\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e winogron) i \u043b\u0438\u043a\u0443\u0440\u043e\u0437\u043e (liquoroso, likier).\n<\/p>\n

\nNa stronie innowacji<\/b> \u2013 wina musuj\u0105ce spumante (czyli tradycyjnej stopnia „\u0448\u0438\u043f\u0443\u0447\u0435\u0441\u0442\u0438”, jak u szampana) i ciche wina z lokalnych odmian. W\u015br\u00f3d czerwonych prowadz\u0105 cabernet sauvignon i pinot noir. Wino z nich cz\u0119sto wytrzymuj\u0105 w nowych \u0431\u0430\u0440\u0440\u0438\u043a\u0430\u0445 (225 litrowych beczkach z francuskiego d\u0119bu). Liderzy w nowoczesnych bia\u0142e: chardonnay, sauvignon blanc, w\u0142oski riesling, re\u0144ska riesling i ponownie pinot noir. pinot noir poddane fermentacji winiarskiej „bia\u0142y”, z w\u0142\u0105czonym dodatkiem do 30% pinot blanc, pinot grigio i chardonnay.\n <\/p>\n

\nWino musuj\u0105ce spumante robi\u0105 jak tradycyjnym szampanem metod\u0105, jak i w autoklawach (metoda Sharma). W 2007 zosta\u0142 ustanowiony osobnej klasy DOCG dla \u043f\u043e\u043b\u043d\u043e\u0432\u0435\u0441\u043d\u043e\u0433\u043e lokalnego musuj\u0105cego \u2013 Oltrepo Pavese Metodo Classico. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u041e\u043b\u044c\u0442\u0440\u0435\u043f\u043e Pavese (Oltrepo Pavese) \u2013 chyba najbardziej tradycyjny obszar produkcji wina (DOC) p\u00f3\u0142nocnego w\u0142oskiego regionu Lombardia. Dos\u0142ownie „Pawia za”, tzn. cz\u0119\u015b\u0107 miasta Pavia…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-7320","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-powiazane-informacje"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7320","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7320"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7320\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7320"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7320"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7320"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}