{"id":7315,"date":"2020-01-14T01:19:21","date_gmt":"2020-01-13T22:19:21","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/sycylia\/"},"modified":"2020-01-14T01:19:21","modified_gmt":"2020-01-13T22:19:21","slug":"sycylia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/sycylia\/","title":{"rendered":"Sycylia"},"content":{"rendered":"

\n Sicilia<\/strong> (Sicily) \u2013 najbardziej wysuni\u0119ty na po\u0142udnie region winiarski we W\u0142oszech i najwi\u0119ksza wyspa na morzu \u015ar\u00f3dziemnym. <\/p>\n

<\/p>\n

\nPonad 2500 lat Sycylia pozostawa\u0142a najwa\u017cniejszym o\u015brodkiem winiarstwa morza \u015br\u00f3dziemnego, cho\u0107 reputacja i styl lokalnego wina zmienia\u0142y si\u0119 bardzo znacznie. Kiedy\u015b Sycylia by\u0142a s\u0142ynna s\u0142odkich win z odmiany muscat (takie jak Pantelleria), a p\u00f3\u017aniej \u2013 \u043a\u0440\u0435\u043f\u043b\u0435\u043d\u044b\u043c winem Marsala. Teraz najbardziej znanymi przedstawicielami tej wyspy sta\u0142y si\u0119 suche wina poziomu podstawowego, produkowane w szerokiej regionalnej kategorii Terre Siciliane IGT.\n<\/p>\n

W najszerszej cz\u0119\u015bci Sycylia rozci\u0105ga si\u0119 na 280 km ze wschodu na zach\u00f3d i oko\u0142o jedn\u0105 trzeci\u0105 tej d\u0142ugo\u015bci z p\u00f3\u0142nocy na po\u0142udnie. Prawie tr\u00f3jk\u0105tny kszta\u0142t wyspy zapewni\u0142a mu druga nazwa \u2013 Trinacria (czyli tr\u00f3jk\u0105t), u\u017cywan\u0105 w \u015bredniowieczu, co znalaz\u0142o odbicie w herbie Sycylii, na kt\u00f3rym znajduje si\u0119 triskelion \u2013 staro\u017cytny wzorzyste dywan motyw z trzech kszta\u0142t\u00f3w, wychodz\u0105cych z centrum (na fladze Sycylii to trzy zgi\u0119te nogi).\n <\/p>\n

<\/p>\n

Klasyczny \u015br\u00f3dziemnomorski klimat \u2013 mn\u00f3stwo s\u0142onecznego \u015bwiat\u0142a i stabilny \u015bredni poziom opad\u00f3w \u2013 idealne warunki do uprawy winoro\u015bli i produkcji wina. Sucha i ciep\u0142a niedziela oznacza minimalne ryzyko rozwoju ple\u015bni i ple\u015bni, szczeg\u00f3lnie na dobrze \u043f\u0440\u043e\u0434\u0443\u0432\u0430\u0435\u043c\u044b\u0445 nadmorskich terenach. Ogromny plus tego \u2013 brak konieczno\u015bci aktywnego stosowania chemicznych \u015brodk\u00f3w ochrony winoro\u015bli i mo\u017cliwo\u015b\u0107 stabilnej produkcji „organicznych” win.\n <\/p>\n

Opr\u00f3cz winogron i wina, sycylijski eksport opiera si\u0119 na zbo\u017ca, oliwki, owoce cytrusowe, na kt\u00f3re gospodarka regionu opiera\u0142a si\u0119 przez wieki.\n <\/p>\n

Jak na ironi\u0119, zbli\u017cone do idealne warunki do uprawy winoro\u015bli na Sycylii odegra\u0142y kluczow\u0105 rol\u0119 w spadku lokalnego winiarstwa w ko\u0144cu 20 wieku. Mn\u00f3stwo s\u0142o\u0144ca i niskie ryzyko zaka\u017cenia prowokowali sycylijskich winiarzy na wzrost plonu winnice, szczeg\u00f3lnie w warunkach pa\u0144stwowego dotacji podobnych praktyk. Tysi\u0105ce hektar\u00f3w z \u043a\u0443\u0441\u0442\u043e\u0432\u044b\u043c\u0438 nasadze\u0144 winoro\u015bli aktywnie przechodzili na pergoli i system \u0413\u044e\u0439\u043e.\n <\/p>\n

Gwa\u0142towny wzrost wydajno\u015bci z hektara nieuchronnie prowadzi\u0142 do produkcji niezr\u00f3wnowa\u017conych win wyblak\u0142e zapachami. Spadek jako\u015bci doprowadzi\u0142o do spadku zainteresowania konsument\u00f3w. Wkr\u00f3tce rynek okaza\u0142 si\u0119 przepe\u0142niony tanie podstawowym \u0441\u0438\u0446\u0438\u043b\u0438\u0439\u0441\u043a\u0438\u043c winem. Na szcz\u0119\u015bcie, ta lekcja, jak si\u0119 wydaje, ju\u017c przyswojony, a dzi\u015b Sycylia \u2013 jeden z najbardziej obiecuj\u0105cych w\u0142oskich region\u00f3w winiarskich.\n <\/p>\n

Sycylijskie gleby i g\u00f3ry, kt\u00f3re je tworz\u0105 \u2013 ciekawy przedmiot w nauce wina wyspy. \u0421\u0442\u0440\u0430\u0442\u043e\u0432\u0443\u043b\u043a\u0430\u043d Etna dominuje w krajobrazie wschodniej cz\u0119\u015bci Sycylii. To w\u0142a\u015bnie on odpowiedzialny za ciemne, bogate w minera\u0142y gleby, z kt\u00f3rej znane winnice \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u0430 Etna DOC. Dzi\u015b winoro\u015bli sadzimy wy\u017cej na jego stoku, aby wycisn\u0105\u0107 maksimum korzy\u015bci z bardziej zimnego powietrza i bardziej urodzajnych gleb.\n <\/p>\n

80 km na po\u0142udnie od sw\u00f3j wk\u0142ad wnosz\u0105 \u0418\u0431\u043b\u0435\u0439\u0441\u043a\u0438\u0435 g\u00f3ry (Munti Ibblei), kt\u00f3rych bardziej \u0142agodne stoki i okoliczne nadmorskie r\u00f3wniny tworz\u0105 krajobraz \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u043e\u0432 Siracusa, Noto, Eloro i Vittoria, ci\u0105gn\u0105cych si\u0119 w formie miesi\u0105ce ze wschodu na zach\u00f3d.\n <\/p>\n

Mniej wi\u0119cej pi\u0105t\u0105 cz\u0119\u015b\u0107 wyspy na zachodzie Sycylii zajmuje \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d Marsala DOC. W granicach tego obszaru znajduj\u0105 si\u0119 r\u00f3wnie\u017c \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u044b Alcamo, Contessa Entellina, Delia Nivolelli, Erice, Menfi, Monreale, Salaparuta, Santa Margherita di Belice i Sciacca.\n <\/p>\n

Osobno warto wspomnie\u0107 ma\u0142y \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d Sambuca di Sicilia DOC, kt\u00f3rych wina nie maj\u0105 nic wsp\u00f3lnego z powszechnie znanym \u0430\u043d\u0438\u0441\u043e\u0432\u044b\u043c likierem sambuca. <\/p>\n

G\u0142\u00f3wne odmiany winoro\u015bli<\/h2>\n

S\u0142owa odmiany winogron sycylijskiego wina podane s\u0105 kombinacj\u0105 „domowych” odmian, historycznie uprawianych na wyspie, i obok trend\u00f3w mi\u0119dzynarodowych.\n <\/p>\n

Z najbardziej znacz\u0105cych aborygen\u00f3w \u2013 nero d ’ \u0410\u0432\u043e\u043b\u0430 i \u043a\u0430\u0442\u0430\u0440\u0430\u0442\u0442\u043e, kt\u00f3re zajmuj\u0105 16% i 32% powierzchni wysp winnic (stan na 2008).\n <\/p>\n

<\/p>\n

Imponuj\u0105ca ilo\u015b\u0107 \u0432\u0438\u043d\u043e\u043c\u0430\u0442\u0435\u0440\u0438\u0430\u043b\u0430 z \u043a\u0430\u0442\u0430\u0440\u0430\u0442\u0442\u043e pozwala kierowa\u0107 jego „pomoc” p\u00f3\u0142nocnych regionach, gdzie w\u0142\u0105cza si\u0119 w sk\u0142ad \u0431\u043b\u0435\u043d\u0434\u043e\u0432, aby zrekompensowa\u0107 brak cia\u0142a i nadmiern\u0105 kwasowo\u015b\u0107 lokalnych owoc\u00f3w. Du\u017ca cz\u0119\u015b\u0107 tego, co pozostaje, idzie na produkcj\u0119 Marsali w po\u0142\u0105czeniu z bia\u0142ymi odmianami grillo i \u0438\u043d\u0437\u043e\u043b\u0438\u044f.\n <\/p>\n

Por\u00f3wnywalne z miejscowo\u015bciami marsala warto\u015b\u0107 sycylijskiego wina ma mniej znane s\u0142odkie wino wyspy \u2013 Moscato di Pantelleria, kt\u00f3ra opiera si\u0119 na muscat aleksandryjski. <\/p>\n

W\u015br\u00f3d innych znacz\u0105cych odmian: \u0433\u0440\u0435\u043a\u0430\u043d\u0438\u043a\u043e, grenache, perricone, nocera i \u0444\u0440\u0430\u043f\u043f\u0430\u0442\u043e.<\/p>\n

\u0424\u0440\u0430\u043f\u043f\u0430\u0442\u043e \u2013 kluczowy odmiana w liczbie pojedynczej sycylijskim winie poziomu DOCG \u2013 Cerasuolo di Vittoria (\u0427\u0435\u0440\u0430\u0437\u0443\u043e\u043b\u043e di Vittoria). Pokrewne mu gatunki \u043d\u0435\u0440\u0435\u043b\u043b\u043e \u043c\u0430\u0441\u043a\u0430\u043b\u0435\u0437\u0435 i \u043d\u0435\u0440\u0435\u043b\u043b\u043e \u043a\u0430\u043f\u0443\u0447\u0447\u043e nie s\u0105 istotne pod wzgl\u0119dem ilo\u015bci, ale wa\u017cne swojej roli w winach okolic Etny.\n <\/p>\n

Szczep syrah (shiraz), przyszed\u0142em tu z po\u0142udnia Francji, gdzie podstaw\u0119 terroir r\u00f3wnie\u017c stanowi\u0105 gor\u0105ce lato i trawiasto-piaszczyste gleby. Brutalny czerwony odmiana Doliny Rodanu wygl\u0105da bardzo obiecuj\u0105co w warunkach sycylijskiego na plecach, wyra\u017anie przewy\u017cszaj\u0105c chardonnay, kt\u00f3ry nie potrafi zapewni\u0107 dobr\u0105 r\u00f3wnowag\u0119. <\/p>\n

\u0442\u0440\u0435\u0431\u0431\u044c\u044f\u043d\u043e, wszechobecny plonowanie bia\u0142a odmiana, popularny we W\u0142oszech, na Sycylii, ale szczeg\u00f3ln\u0105 rol\u0119 on tu nie gra. <\/p>\n

Topografia wyspy wp\u0142yn\u0119\u0142a nie tylko na to, jak powstawa\u0142y znakomite wina, ale i na to, jak rozwija\u0142a si\u0119 lokalny handel i formowa\u0142y zwyczaj\u00f3w handlowych. W dobie p\u00f3\u017anego \u015bredniowiecza Palermo by\u0142 jednym z najbardziej zaludnionych miast w Europie, z odpowiednimi \u0430\u043f\u043f\u0435\u0442\u0438\u0442\u0430\u043c\u0438 w cz\u0119\u015bci konsumpcji wina. Pomimo du\u017cych ilo\u015bci produkcji wina na wschodzie Sycylii, w Palermo go wieziono i z drugiego ko\u0144ca wyspy, nie mniej ni\u017c z Kampanii i Lacjum, – tak g\u00f3rzysty teren otacza miasto portowe. <\/p>\n

Bior\u0105c pod uwag\u0119 intensywno\u015b\u0107 kontakt\u00f3w Palermo z zachodnim wybrze\u017cem \u015brodkowych W\u0142oszech i blisko\u015b\u0107 miasta Messina do po\u0142udniowego skraju p\u00f3\u0142wyspu Apeni\u0144skiego (mi\u0119dzy nimi tylko kilka mil \u041c\u0435\u0441\u0441\u0438\u043d\u0441\u043a\u043e\u0433\u043e strait), nic dziwnego, \u017ce te dwa sycylijskich miasta odczuwali wi\u0119kszy wp\u0142yw g\u0142\u00f3wnym W\u0142oszech, ni\u017c ze strony siebie. I je\u015bli w Palermo przyni\u00f3s\u0142 wino z kontynentalnej cz\u0119\u015bci W\u0142och, to z Messina wieziono sycylijskie wino na eksport do Afryki i wschodnie wybrze\u017ce morza \u015br\u00f3dziemnego. <\/p>\n

Wsp\u00f3\u0142czesny poziom rozwoju transportu i komunikacji znacznie zmniejsza\u0142 wp\u0142yw czynnika geograficznego na spo\u0142eczn\u0105 i gospodarcz\u0105 \u017cycie Sycylii. Ale z punktu widzenia produkcji wina, on nadal definiuje krajobraz regionu, zapewniaj\u0105c lokalnych win szerok\u0105 gam\u0119 jasnego pozycjonowania w szeregu przedstawicieli \u015bwiatowego rynku wina. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Sicilia (Sicily) \u2013 najbardziej wysuni\u0119ty na po\u0142udnie region winiarski we W\u0142oszech i najwi\u0119ksza wyspa na morzu \u015ar\u00f3dziemnym. Ponad 2500 lat Sycylia pozostawa\u0142a najwa\u017cniejszym…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-7315","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-powiazane-informacje"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7315","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7315"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7315\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7315"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7315"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7315"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}