{"id":7264,"date":"2020-01-14T00:56:49","date_gmt":"2020-01-13T21:56:49","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/co-to-jest-grand-cru\/"},"modified":"2020-01-14T00:56:49","modified_gmt":"2020-01-13T21:56:49","slug":"co-to-jest-grand-cru","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/co-to-jest-grand-cru\/","title":{"rendered":"Co to jest Grand cru?"},"content":{"rendered":"

\n\t\t Grand cru<\/strong> (grand cru) w historycznie dos\u0142ownym t\u0142umaczeniu z francuskiego oznacza „plon z najwy\u017cszej dzia\u0142ki”, gdzie cru \u2013 imies\u0142\u00f3w od czasownika cro\u00eetre \u2013 w uprawie. W j\u0119zyku grand cru nazywany w podobny spos\u00f3b: jako great growth, czyli wielki plon. Dzi\u015b jednak znaczenie poj\u0119cia Grand cru we Francji w zale\u017cno\u015bci od regionu.\n <\/p>\n

<\/p>\n

Burgundia. C\u00f4te D 'Or (C\u00f4te d’ Or)<\/h3>\n

\n\u0411\u0443\u0440\u0433\u0443\u043d\u0434\u0441\u043a\u0438\u043c wina grand cru po\u015bwi\u0119cony lwia cz\u0119\u015b\u0107 opinii i zapyta\u0144 w wyszukiwarce, mimo, \u017ce kategoria ta wynosi mniej ni\u017c 2% wszystkich win z regionu.<\/p>\n

\nAle w\u0142a\u015bnie Burgundia, w pierwszej kolejno\u015bci przychodzi na my\u015bl w zwi\u0105zku z terminem „grand cru”. I chyba tu zrozumie\u0107 t\u0119 klasyfikacj\u0119 \u0142atwiejsze, ni\u017c gdziekolwiek by to nie by\u0142o. Cho\u0107 na zrozumienie subtelno\u015bci sommelier mijaj\u0105 lata.\n<\/p>\n

\n\u0411\u0443\u0440\u0433\u0443\u043d\u0434\u0441\u043a\u0430\u044f klasyfikacji plasuje si\u0119 winnice.\n<\/p>\n

\nDzi\u015b wszystkie winnice Burgundii s\u0105 cz\u0119\u015bci\u0105 jednej hierarchi\u0119, na szczycie kt\u00f3rej \u2013 grand cru, nisko \u2013 \u043f\u0440\u0435\u043c\u044c\u0435 crew, a nast\u0119pnie \u0432\u0438\u043b\u043b\u044f\u0436 i prosty regionalny \u0411\u0443\u0440\u0433\u043e\u043d\u044c (Bourgogne) w podstawie.\n<\/p>\n

\nPrzy tym, w Burgundii 31 winnica statusu grand cru i 33 \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u0430 takiego samego statusu. Rzecz w tym, \u017ce winnica Corton (Corton) daje winogrona dla trzech przecinaj\u0105cych si\u0119 \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u043e\u0432: Corton, \u041a\u043e\u0440\u0442\u043e\u043d\u044c-Charlemagne (Corton-Charlemagne) i Charlemagne (Charlemagne). A Chablis Grand Cru \u2013 w og\u00f3le osobna historia, o czym poni\u017cej.\n<\/p>\n

\nRozmiar burgundzkich winnic grand cru \u2013 od 0,84 ha (2,1 hektara, s\u0142ynny La Roman\u00e9e \u2013 monopol Domaine du Comte Liger-Belair) do 97,5 ha (lub 241 akr \u2013 winnica Corton). Rozmiar wi\u0119kszo\u015bci le\u017cy w zakresie 5-17 ha, ale nie jest to g\u0142\u00f3wny parametr jako\u015bci.\n<\/p>\n

<\/p>\n

La Roman\u00e9e w Burgundii \u2013 najmniejszy \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d na \u015bwiecie, o powierzchni winnicy mniej hektar\u00f3w.<\/p>\n

\nZa wyj\u0105tkiem Chablis, w pozosta\u0142ej Burgundii ka\u017cdy grand cru \u2013 to osoba \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d. Z tego powodu nazwa winnicy zwykle przedstawiono najbardziej widocznym napisem na butelce. Ale niestety, konsumenci nie maj\u0105 wiernego sposobu okre\u015blenia na etykiecie, w granicach jakiego wsi (d\u017awi\u0119ku) si\u0119 znajduje.\n<\/p>\n

\nKorzenie \u0431\u0443\u0440\u0433\u0443\u043d\u0434\u0441\u043a\u043e\u0439 klasyfikacji si\u0119gaj\u0105 czas\u00f3w cysterskich mnich\u00f3w, \u043e\u0442\u0434\u0435\u043b\u0438\u0432\u0448\u0438\u0445\u0441\u044f od zakonu Benedyktyn\u00f3w w 1098 roku, aby prowadzi\u0107 bardziej pobo\u017cne i \u0430\u0441\u043a\u0435\u0442\u0438\u0447\u043d\u0443\u044e \u017cycie, po\u015bwi\u0119caj\u0105c si\u0119 s\u0142u\u017cbie i r\u0119cznego rolnictwa, nie \u043e\u0431\u0440\u0435\u043c\u0435\u043d\u0435\u043d\u043d\u043e\u043c\u0443 \u0441\u043e\u0431\u0441\u0442\u0432\u0435\u043d\u043d\u0438\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u043e\u043c. Do nich benedyktyni uprawiali winnice przez wieki, ale granice dzia\u0142ek uk\u0142ada\u0142y si\u0119 raczej ze wzgl\u0119d\u00f3w w\u0142asno\u015bci na ziemi\u0119, podczas gdy dzi\u0119ki \u0446\u0438\u0441\u0442\u0435\u0440\u0446\u0438\u0430\u043d\u0446\u0430\u043c ukszta\u0142towa\u0142a si\u0119 praktyka demarkacji najlepszych odcink\u00f3w z punktu widzenia jako\u015bci plonu.\n<\/p>\n

\nW 1855 roku, ponad s\u0142ynnej wprowadzeniem klasyfikacji win z Bordeaux, dr Juliusz Laval (Jules Lavalle) opublikowa\u0142 swoj\u0105 „Topografi\u0119 z\u0142otego stoku Burgundii” (Plan Topographique of Burgundy’s C\u00f4te d ’ Or) \u2013 szczeg\u00f3\u0142owy plan wszystkich winnic z Dijon do \u0421\u0430\u043d\u0442\u0435\u043d\u0435.\n<\/p>\n

<\/p>\n

Ilustracja z „Topografii” Laval<\/p>\n

\nAle cho\u0107 praca Laval i podstaw\u0105 400 \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u043e\u0432, wprowadzonych w 1936 roku, w swojej pracy jest skategoryzowa\u0107 najlepsze odcinki jak T\u00eate de Cuv\u00e9e (Tet de cuv\u00e9e), roz\u0142o\u017cy\u0107 pozosta\u0142e w kategoriach Pierwsze, Drugie i Trzecim cuv\u00e9e (Premi\u00e8re, Deuxi\u00e8me, Troisi\u00e8me Cuv\u00e9e). Dzi\u015b poj\u0119cie Tet de cuv\u00e9e nam wi\u0119cej wiadomo na wina w Szampanii, gdzie odnosi si\u0119 ono do najbardziej delikatne (pierwsze) do formowania frakcji.\n<\/p>\n

\nI praca Laval i klasyfikacja win Bordeaux 1855 roku zastanawiali\u015bcie si\u0119, jak zdj\u0119cie bie\u017c\u0105cej r\u00f3wnowagi si\u0142 w regionie i jako baza do budowy przysz\u0142ego klasyfikacji, ale okaza\u0142y si\u0119 na wiele lat wyryte w kamieniu.\n<\/p>\n

\nTym nie mniej, \u0431\u0443\u0440\u0433\u0443\u043d\u0434\u0441\u043a\u0430\u044f system \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u043e\u0432 zosta\u0142a ukszta\u0142towana dopiero w 1936 roku. Do tego czasu z 1800\u0445 wskazano wyra\u017any podzia\u0142 winiarzy i handluj\u0105cych gotowym winem znawcom. W 19th wieku wina Burgundii zosta\u0142y sklasyfikowane na podstawie \u015brednich cen na wino z r\u00f3\u017cnych cz\u0119\u015bci regionu (okre\u015blonych szerzej, ni\u017c teraz), bez uwzgl\u0119dnienia poszczeg\u00f3lnych producent\u00f3w. Dyskusje na temat por\u00f3wnawczej znaczenia terroir i marki zacz\u0119\u0142y rozwija\u0107 si\u0119 w pocz\u0105tku 20 wieku. Klasyfikacja 1936 roku \u015bciska rosn\u0105cy niepok\u00f3j zaawansowanych winiarzy tym, \u017ce ich produkty s\u0105 mocno traci w mieszaninie z cudzym plony.\n<\/p>\n

\nTylko sze\u015b\u0107 winnic z wszystkich burgundzkich grand cru s\u0105 \u043c\u043e\u043d\u043e\u043f\u043e\u043b\u044c\u043d\u044b\u043c\u0438. W wyniku Rewolucji Francuskiej i wprowadzenie Kodeksu Napoleona, pozosta\u0142e by\u0142y podzielone mi\u0119dzy wieloma w\u0142a\u015bcicielami. Na przyk\u0142ad, u Clos de Vougeot (Clos de Vougeot), wcze\u015bniej od \u0446\u0438\u0441\u0442\u0435\u0440\u0446\u0438\u0430\u043d\u0446\u0430\u043c, teraz oko\u0142o 80 gospodarzy. Wiele interesie posiadaczy winnic umowy na zarz\u0105dzanie lub wynaj\u0105\u0107 swoje obszary znanym \u0434\u043e\u043c\u044d\u043d\u0430\u043c, jednak wi\u0119kszo\u015b\u0107 burgundzkich win pod \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u0430\u043c\u0438 Grand Cru jest dost\u0119pny wi\u0119cej ni\u017c jeden gospodark\u0105.\n<\/p>\n

\nW Burgundii, jak i wsz\u0119dzie, nie wszystkie wina grand cru s\u0105 na jednym poziomie. Jest to zwi\u0105zane z r\u00f3\u017cnic\u0105 w metodach produkcji wina, jak i z tym, \u017ce nawet w obr\u0119bie kilku hektar\u00f3w poszczeg\u00f3lne odcinki winnicy mog\u0105 mie\u0107 r\u00f3\u017cne w\u0142a\u015bciwo\u015bci odwadniaj\u0105ce, o\u015bwietlenie, sk\u0142ad gleby, wiek i jako\u015b\u0107 winoro\u015bli, \u2013 wszystko to odbija si\u0119 na w\u0142a\u015bciwo\u015bciach zbior\u00f3w i gotowego wina.\n<\/p>\n

Chablis<\/h3>\n

\nSam od reszty Burgundii warto Chablis, gdzie wprowadzono jednolity \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d gran gru \u2013 Chablis Grand Cru, kt\u00f3ry \u0142\u0105czy siedem pojedynczych winnic, zwanych klima (climat), kt\u00f3re s\u0105 podane na etykiecie obok z napisem Grand Cru.\n<\/p>\n

<\/p>\n

Chablis grand cru. Pod podaniem \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u0430 – nazwa winnicy (klima): Prese<\/p>\n

\nTen \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d pokrywa jednolity masyw winoro\u015bli odmiany chardonnay o \u0142\u0105cznej powierzchni 100 ha (247 ha), po\u0142o\u017conych na po\u0142udniowo-zachodnim stoku wzg\u00f3rza w pobli\u017cu miasta Chablis. Urz\u0105dzony w 1938 roku i wynosi wydania nie wi\u0119cej ni\u017c 2% wszystkich win Chablis.<\/p>\n

Bordeaux<\/h3>\n

\nW Bordeaux poj\u0119cie grand cru mo\u017ce by\u0107 stosowany na r\u00f3\u017cne sposoby, etykietowanie osobne gospodarstwo lub chateau, kt\u00f3rych winnice znajduj\u0105 si\u0119 \u0441\u043f\u043b\u043e\u0448\u043d\u044f\u043a\u043e\u043c wok\u00f3\u0142 budynku g\u0142\u00f3wnego, lub \u2013 co cz\u0119\u015bciej \u2013 podzielone na kilka oddalonych od siebie miejsc.\n<\/p>\n

\nKlasyfikacja Bordeaux \u2013 to klasyfikacja dwor\u00f3w (chateau).<\/p>\n

\nTylko dw\u00f3ch francuskich regionu klasyfikacji opiera si\u0119 na ocenie gospodarstw. Drugi taki region \u2013 Provence.\n<\/p>\n

Saint-Emilion <\/h3>\n

\nTutaj s\u0142owo kluczowe \u2013 class\u00e9. Bez tego s\u0142owa napis Saint-\u00c9milion Grand Cru na etykiecie oznacza przynale\u017cno\u015b\u0107 wina do ni\u017cszego szczebla systemu grand cru Saint-Emilion. <\/p>\n

<\/p>\n

Podstawowy Grand Cru Saint-Emilion<\/p>\n

\nW tej kategorii nie ma oddzielnych sub-wej\u015b\u0107, to tylko niekt\u00f3re szczeg\u00f3lne wymagania dotycz\u0105ce produkcji (przede wszystkim w zakresie ni\u017cszej wydajno\u015bci, wysokiego poziomu alkoholu i obowi\u0105zkowa degustacja komisji dla ka\u017cdego rocznika). Czyli w rzeczywisto\u015bci jest znacznie bli\u017cej do koncepcji superior w Bordeaux (Bordeaux Sup\u00e9rieur), co do reszty grand cru Francji. Setki win w Saint-\u042d\u043c\u0438\u043b\u044c\u043e\u043d\u0435 nosz\u0105 wskaz\u00f3wka Grand Cru. To jest myl\u0105ce dla niewtajemniczonych.\n<\/p>\n

\nInna sprawa \u2013 wina z napisem Grand Cru Classe. S\u0105 one przedstawione dwoma podkategoriami:<\/p>\n

    \n
  • Premier Grand Cru Classe z podklasami „A” (4 gospodarstwa \u2013 szczyt klasyfikacji) i „B” (14 gospodarstw) <\/li>\n
  • Po prostu Grand Cru Classe (64 gospodarstwa)<\/li>\n<\/ul>\n

    <\/p>\n

    Szczyt Grand Cru Saint-Emilion<\/p>\n

    \nOstatni przegl\u0105d klasyfikacji zosta\u0142 w 2012 roku i opiera\u0142 si\u0119 na poziomie przedstawionych komisji win, reputacji gospodarstw na rynku, jako \u0442\u0435\u0440\u0440\u0443\u0430\u0440\u043e\u0432 i poziomie produkcji. Kolejny przegl\u0105d mo\u017ce nast\u0105pi\u0107 nie wcze\u015bniej ni\u017c w 2022.<\/p>\n

    M\u00e9doc<\/h3>\n

    \nW 1855 roku najlepsze wina dogue de bordeaux regionu M\u00e9doc plus jedno z subregionu Grave (ch\u00e2teau Haut-Brion) by\u0142y oceniane w \u043f\u044f\u0442\u0438\u0443\u0440\u043e\u0432\u043d\u0435\u0432\u043e\u0439 systemie „grand cru klasie” (Les Grands Crus Class\u00e9s): od pierwszych grand cru (Premiers Grands Crus) do pi\u0105te grand cru (Cinqui\u00e8me Grands Crus). W liczbie pierwszych wtedy wesz\u0142y tylko cztery ch\u00e2teau, do kt\u00f3rych dopiero w 1973 roku dodano jeszcze jedno \u2013 Mouton Rothschild (Mouton Rothschild).\n<\/p>\n

    <\/p>\n

    Pierwsze grand cru klasie: Margot<\/p>\n

    \nDzi\u015b s\u0142owo Grand cz\u0119sto pomijaj\u0105, etykietowanie oznaczony gospodarstwo z tej listy jako pierwszy crew, drugie crew i tak dalej (ang. First Growth i dalej do Fifth Growth), a wszystkie wina w tej klasyfikacji og\u00f3lnym terminem „cru klasie” (fr. Crus Class\u00e9s , ang. Classed Growths).\n<\/p>\n

    \nSystem ten nadal istnieje prawie mocno, regularnie prowokuje k\u0142\u00f3tnie. Z 1855 roku wiele gospodarstw z liczby crew klasie kupowali i sprzedawali dzia\u0142ki na winnicach, nie zmieniaj\u0105c przy tym swojego miejsca w klasyfikacji. W tym samym czasie, ch\u00e2teau Gloria (Ch\u00e2teau Gloria), tworz\u0105cy i rozwijaj\u0105cy si\u0119 z 1942 roku na dzia\u0142kach kupionych wy\u0142\u0105cznie u gospodarstw crew klasie, nie trafi\u0142a w ich lista, mimo, \u017ce wed\u0142ug standard\u00f3w mi\u0119dzynarodowych, nie mo\u017ce by\u0107 uznane za pocz\u0105tkuj\u0105cym, a jego wino jest uznawany przez krytyk\u00f3w jako odpowiedni poziom Cru Class\u00e9.\n<\/p>\n

    \nKlasyfikacja 160 lat temu z trudem jest w stanie odzwierciedla\u0107 aktualn\u0105 sytuacj\u0119 w regionie. Ch\u00e2teau Lynch-Baj (Lynch-Bages) \u2013 „tylko” 5th grand cru \u2013 sta\u0142o si\u0119 synonimem jako przyk\u0142ad oczywistej niezgodno\u015bci. Inny przyk\u0142ad \u2013 ch\u00e2teau \u041b\u0430\u043d\u0435\u0441\u0441\u0430\u043d (Lanessan) \u2013 s\u0105siad \u0413\u0440\u044e\u043e-\u041b\u0430\u0440\u043e\u0437 (Gruaud-Larose), ale tu\u017c za granic\u0105 Saint-Julien. Jest to gospodarstwo powinno posiada\u0107 odpowiedni\u0105 reputacj\u0119 (i ma do dzi\u015b), aby ubiega\u0107 si\u0119 o w\u0142\u0105czenie w klasyfikacji, ale w 1855 roku w\u0142a\u015bciciel uzna\u0142 jej wygl\u0105d biurokratycznej g\u0142upoty i nie z\u0142o\u017cy\u0142a wniosek.\n<\/p>\n

    <\/p>\n

    \nZa wyj\u0105tkiem precedensu z Mouton Rothschild, klasyfikacja 1855 roku przeszed\u0142 zmiany tylko z zanikiem jakiego\u015b gospodarki (na przyk\u0142ad, Ch\u00e2teau Dubignon z 3 grand cru).\n<\/p>\n

    \nWszystko to prowadzi do tego, \u017ce r\u00f3\u017cne krytyki, sommelier, publikacji, a tak\u017ce winna gie\u0142da Liv-Ex tworz\u0105 w\u0142asne oceny \u0431\u043e\u0440\u0434\u043e\u0441\u043a\u0438\u0445 chateau.\n<\/p>\n

    Grave i Sauternes<\/h3>\n

    \n\u0421\u0443\u0431\u0440\u0435\u0433\u0438\u043e\u043d Grave (Graves) w og\u00f3le pozosta\u0142 z dala od dyskusji na temat \u0431\u043e\u0440\u0434\u043e\u0441\u043a\u0438\u0445 grand cru. W 1959 roku za\u0142o\u017cy\u0142 swoj\u0105, \u043e\u0434\u043d\u043e\u0443\u0440\u043e\u0432\u043d\u0435\u0432\u0443\u044e, klasyfikacj\u0119 dla bia\u0142ych i czerwonych win, w kt\u00f3rej 16 gospodarstw tworzyli jedyn\u0105 kategori\u0119 „cru klasie” (Crus Class\u00e9s). Wszystkie te gospodarstwa wchodz\u0105 teraz w sk\u0142ad \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u0430 Pessac-\u041b\u0435\u043e\u043d\u044c\u044f\u043d (Pessac-Leognan).\n<\/p>\n

    Popatrzy\u0142 na s\u0142odkie wina \u0421\u043e\u0442\u0435\u0440\u043d\u0430 (Sauternes) w 1855 roku zosta\u0142y sklasyfikowane jako pierwsze i drugie cru (Premier \u0421\u0433\u0438, Deuxi\u00e8me customer replaceable units, Cru), ze szczeg\u00f3lnym zaznaczeniem ch\u00e2teau d 'Yquem (Chateau D’ Yquem) jako \u043f\u0435\u0440\u043c\u044c\u0435 crew \u0441\u044e\u043f\u0435\u0440\u0438\u043e\u0440 (Premier Cru Sup\u00e9rieur).\n<\/p>\n

    Szampania<\/h3>\n

    \nJe\u015bli w Burgundii klasyfikuj\u0105 winnice, a w Bordeaux gospodarki, to w Szampanii klasyfikowane s\u0105 ca\u0142e wsie, przypisuj\u0105c im status Premier Cru i Grand Cru. <\/p>\n

    W Szampanii klasyfikuj\u0105 ca\u0142e wsie<\/p>\n

    <\/p>\n

    Szampan z winnicy wioski klasy Grand Cru (Mai)<\/p>\n

    \nRanking samych winnic w Szampanii, jak i w Burgundii, ma ponad d\u0142ug\u0105 i zr\u00f3\u017cnicowan\u0105 histori\u0119. Tradycyjnie, zas\u0142ugi w okre\u015blaniu najlepszych miejsc regionu przypisuje si\u0119 \u0431\u0435\u043d\u0435\u0434\u0438\u043a\u0442\u0438\u043d\u0441\u043a\u043e\u043c\u0443 mnicha Domu \u041f\u0435\u0440\u0438\u043d\u044c\u043e\u043d\u0443 (1638-1715), wraz z jego innowacyjn\u0105 praktyk\u0105 \u043a\u0443\u043f\u0430\u0436\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f win (g\u0142\u00f3wnie cichych) w celu osi\u0105gni\u0119cia r\u00f3wnego jako\u015bci ko\u0144cowego produktu.\n<\/p>\n

    \nLokalna hierarchiczny system, nazwany Eshel de Crew (\u00c9chelle des Crus), dos\u0142ownie „schody roczniki”, zosta\u0142 wprowadzony w 1911 roku jako mechanizm sta\u0142ych cen na produkty winiarzy, dostarczon\u0105 szampanem dom\u00f3w \u2013 w odpowiedzi na seri\u0119 bunt\u00f3w ch\u0142opskich poprzednich kilku lat.<\/p>\n

    \nSzampany wsi grand cru, Grand Cru) to te, kt\u00f3re otrzyma\u0142e\u015b maksymalny 100% wsp\u00f3\u0142czynnik do obliczania ceny za swoje plony od ustalonej maksymalnej, ustawionej przez komitet hodowc\u00f3w winoro\u015bli i winiarzy. Dla wsi \u043f\u0440\u0435\u043c\u044c\u0435 cru (Premier Cru) wsp\u00f3\u0142czynnik wyni\u00f3s\u0142 90-99% ustalonej maksymalnej ceny. Dla pozosta\u0142ych cena waha\u0142a si\u0119 w przedziale 80-89% od ustawionej maksymalnej.\n<\/p>\n

    \nStatus grand cru pocz\u0105tkowo otrzymywali 12 wiosek. Jeszcze 5 zosta\u0142y dodane do nich w 1985 roku. Dzi\u015b plac pod winoro\u015bli wszystkich 17 wiosek Grand Cru wynosi nie wi\u0119cej ni\u017c 9% og\u00f3lnej powierzchni winnic Szampanii.<\/p>\n

    Alzacja<\/h3>\n

    \n\u042d\u043b\u044c\u0437\u0430\u0441\u0441\u043a\u043e\u0435 wino z napisem Grand Cru musi odbywa\u0107 si\u0119 z jednego z 51 poszczeg\u00f3lnych winnic, kt\u00f3re maj\u0105 w\u0142asn\u0105 nazw\u0119. S\u0105 one rozrzucone po ca\u0142ym terenie Alzacji i r\u00f3\u017cni\u0105 si\u0119 \u0442\u0435\u0440\u0440\u0443\u0430\u0440\u0430\u043c\u0438, ale wszystko w zakresie wysoko\u015bci 200-300 metr\u00f3w nad poziomem morza. Ich rozmiar waha si\u0119 od 3 ha do 80 ha.
    \nKa\u017cdy stra\u017cy winnic Alzacji spe\u0142nia swoje prywatne \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d (stan na 2012).\n<\/p>\n

    \nPocz\u0105tkowo (w 1973\u043c) odpowiednio do poziomu grand cru zosta\u0142 uznany za jedyny winnica \u2013 Schlossberg. Kategoria by\u0142a prawnie sformu\u0142owane w 1983 roku, z dodatkiem jeszcze 24x winnic. W 1992 roku do nich dodali jeszcze 25. W 2007 winnica Kaefferkopf by\u0142 ostatnim w tej chwili uzupe\u0142nienie tej listy.\n<\/p>\n

    <\/p>\n

    \nDo niedawna wielu producent\u00f3w sceptycznie odnosili si\u0119 do tego systemu. W du\u017cej mierze dlatego, \u017ce uwa\u017cali jej wymagania co do jako\u015bci nie wystarczy surowymi, plus niekt\u00f3re winnice by\u0142y zbyt du\u017ce i niejednolity charakter gleb i ekspozycji winoro\u015bli. Hugel do tej pory zaznacza swoje topowe wina w\u0142asn\u0105 mark\u0105. Na uboczu pozostaje i Leon Beyer. Ale w og\u00f3le, wydanie wina Grand Cru spotyka si\u0119 coraz wi\u0119cej entuzjazmu w\u015br\u00f3d winiarzy nowej generacji.\n<\/p>\n

    \nJak i w Burgundii, tutaj rozpowszechniona praktyka wsp\u00f3\u0142w\u0142asno\u015bci winnic\u0105 r\u00f3\u017cnych producent\u00f3w. Jednak czasami takie obszary (akcji) otrzymuje w\u0142asn\u0105 nazw\u0119 i s\u0105 traktowane jako monopol. Najbardziej znany przyk\u0142ad \u2013 za\u0142o\u017cy\u0142 Clos Sainte Hune w granicach winnicy Rosacker Grand Cru, nale\u017c\u0105cy do firmy Trimbach.\n<\/p>\n

    \nSpos\u00f3b nietypowy dla francuskich sklasyfikowanych win jest \u044d\u043b\u044c\u0437\u0430\u0441\u0441\u043a\u0430\u044f praktyka okre\u015blania odmian winogron na etykiecie. Rozci\u0105ga si\u0119 ona na lokalne wina grand cru. Prawid\u0142owe odmian dla tej kategorii s\u0105 riesling, gewurztraminer, ga\u0142ka muszkato\u0142owa i pinot gris. Wyj\u0105tek \u2013 winnica Zotzenberg, specjalizuj\u0105cy si\u0119 w odmianie silvaner, nie jest dozwolona w \u017cadnym innym Alsace grand cru. Przy tym, Zotzenberg Grand Cru nie mo\u017cna robi\u0107 z ga\u0142ki muszkato\u0142owej, chocia\u017c on te\u017c tu ro\u015bnie.\n<\/p>\n

    \nJe\u015bli w Burgundii tylko dwa \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u0430 ze wszystkich grand cru mog\u0105 produkowa\u0107 zar\u00f3wno bia\u0142e, jak i czerwone wina (Corton i \u041c\u044e\u0437\u0438\u043d\u044c\u0438), to w Alzacji tylko dw\u00f3ch grand cru dozwolone wydanie \u043c\u0443\u043b\u044c\u0442\u0438\u0441\u043e\u0440\u0442\u043e\u0432\u044b\u0445 \u0431\u043b\u0435\u043d\u0434\u043e\u0432 (na podstawie riesling w Altenberg de Bergheim i na podstawie \u0433\u0435\u0432\u044e\u0440\u0446\u0442\u0440\u0430\u043c\u0438\u043d\u0435\u0440\u0430 w Kaefferkopf). Pozosta\u0142e s\u0105 ograniczone jakimi\u015b dwoma z czterech wy\u017cej wymienionych odmian.\n<\/p>\n

    \nOd 2015 roku INAO (francuski rolny regulator) rozwa\u017ca mo\u017cliwo\u015b\u0107 wprowadzenia w Alzacji kategorii \u043f\u0440\u0435\u043c\u044c\u0435 crew. Zwi\u0105zanych z tym zmian w li\u015bcie grand cru nie zak\u0142ada si\u0119.<\/p>\n

    Postscriptum: pytanie plon\u00f3w<\/p>\n

    \nWyszli\u015bmy poza zakresem tego artyku\u0142u pytanie mapowania dozwolonych poziom\u00f3w produktywno\u015bci w r\u00f3\u017cnych francuskich grand cru i wewn\u0105trz regionalnych hierarchii. Oczywi\u015bcie, \u017ce Szampan jest sam, poniewa\u017c norma plon\u00f3w w Szampanii jest okre\u015blana w ca\u0142ym regionie dla ka\u017cdego rocznika. Rozpatrzenie tak wa\u017cnego aspektu z punktu widzenia zarz\u0105dzania jako\u015bci\u0105 wina wymaga pisania oddzielnego przestrzennego materia\u0142u, kt\u00f3ry na pewno opublikujemy, jak tylko pojawimy si\u0119 z duchem.\n<\/p>\n

    \u0179r\u00f3d\u0142o: portal wine-searcher.com Jul 2018<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Grand cru (grand cru) w historycznie dos\u0142ownym t\u0142umaczeniu z francuskiego oznacza „plon z najwy\u017cszej dzia\u0142ki”, gdzie cru \u2013 imies\u0142\u00f3w od czasownika cro\u00eetre \u2013…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-7264","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-powiazane-informacje"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7264","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7264"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7264\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7264"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7264"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7264"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}