{"id":7227,"date":"2020-01-14T00:40:36","date_gmt":"2020-01-13T21:40:36","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/hiszpanskie-pago\/"},"modified":"2020-01-14T00:40:36","modified_gmt":"2020-01-13T21:40:36","slug":"hiszpanskie-pago","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/hiszpanskie-pago\/","title":{"rendered":"Hiszpa\u0144skie „Pago”"},"content":{"rendered":"

\n W zawi\u0142y spos\u00f3b wz\u00f3r europejskich wina klasyfikacji jest w stanie wprowadzi\u0107 w os\u0142upienie. Oto jeszcze jedna zmarszczki na skurczone w napi\u0119ciu czo\u0142o.\n <\/p>\n

<\/p>\n

\nNajwy\u017cszy stopie\u0144 oficjalnej hiszpa\u0144skiej winiarni klasyfikacji Vino de Pago<\/strong>, jak i prywatnego stowarzyszenia Grandes Pagos de Espa\u00f1a<\/strong> (Wielkie Pago Hiszpanii), ma w oparciu o ide\u0119 wino z pojedynczej winnicy \u2013 „wina jednego gospodarstwa”. Na tym ich podobie\u0144stwa si\u0119 ko\u0144cz\u0105 i zaczyna si\u0119 zamieszanie.\n<\/p>\n

\nW 2003 w Hiszpanii zosta\u0142a wprowadzona nowa oficjalna kategoria win \u2013 DO Vino de Pago, \u0443\u0432\u0435\u043d\u0447\u0430\u0432\u0448\u0430\u044f szczyt klasyfikacji \u2013 powy\u017cej kategorii DOC\/DOQ Rioja i Zakonu.\n<\/p>\n

\nJedn\u0105 z konsekwencji tej innowacji sta\u0142 si\u0119 zakaz nowo powstaj\u0105cym danieli u\u017cywa\u0107 s\u0142owa „pago” w swoich nazwach. \u017be, og\u00f3lnie, surowo \u2013 bo to \u043e\u0431\u0449\u0435\u0443\u043f\u043e\u0442\u0440\u0435\u0431\u0438\u043c\u043e\u0435 s\u0142owo, kt\u00f3re w j\u0119zyku hiszpa\u0144skim w zasadzie oznacza dzia\u0142k\u0119 lub winnic\u0119. <\/p>\n

\nI „Vino de Pago” (Vino de Pago), i „Wielkie Pago Hiszpanii” (GPdE, Grandes Pagos de Espana) wysuwaj\u0105 szereg wymaga\u0144, kt\u00f3re trzeba spe\u0142ni\u0107, aby zachowa\u0107 w nich cz\u0142onkostwo. Nie s\u0105 wzajemnie wykluczaj\u0105ce si\u0119, ale przej\u015bcia mi\u0119dzy nimi s\u0105 rzadkie: <\/p>\n

Istnieje 14 Vinos de Pago i 30 GPdE, a przy tym tylko 6 gospodarstw wchodz\u0105 w obie kategorii (na pocz\u0105tek 2015).\n <\/p>\n

<\/p>\n

\nOd czasu do czasu mo\u017cna us\u0142ysze\u0107 zarzuty, \u017ce nie wszyscy posiadacze statusu „Vino de Pago” \u015bci\u015ble przestrzegaj\u0105 ustalonych dla nich zasady.
\nS\u0105 zarzuty w tej kategorii i w tym, \u017ce stanowi ona co\u015b w sobie, sterowana wp\u0142ywowych producent\u00f3w, kt\u00f3re z tych czy innych powod\u00f3w nie chc\u0105 kojarzy\u0107 si\u0119 z DO, do kt\u00f3rej nale\u017c\u0105 geograficznie.\n<\/p>\n

\nKolejn\u0105 przeszkod\u0105 jest fakt, \u017ce wielu (nie wszyscy, ale wielu) takie gospodarstwa robi\u0105 wino z mi\u0119dzynarodowych odmian winogron lub odmian, kt\u00f3re nie s\u0105 „rodzin\u0105” dla ich regionu, co nie wpisuje si\u0119 w koncepcj\u0119 maksymalnego odbicia terroir.\n<\/p>\n

Poza oficjalnej klasyfikacji<\/h2>\n

\nJeszcze wi\u0119cej mg\u0142a nak\u0142ania zyskuje ci\u0119\u017car stowarzyszenie producent\u00f3w Wielkich Pago Hiszpanii \u2013 Grandes Pagos de Espana (GPdE), kt\u00f3ra pojawi\u0142a si\u0119 w 2000 roku jako Grandes Pagos de Castilla, ale zawieraj\u0105ca dzi\u015b gospodarstw z ca\u0142ego kraju.\n<\/p>\n

\nPierwotn\u0105 intencj\u0105 8 cz\u0142onk\u00f3w-za\u0142o\u017cycieli by\u0142o zjednoczenie wysi\u0142k\u00f3w w celu promowania win Kastylii-Le\u00f3n i Kastylii-La Munchy. Jednak z czasem si\u0119 do nich chcieli przy\u0142\u0105czy\u0107 si\u0119 winiarze z innych region\u00f3w, dlatego zmienili nazw\u0119 i sk\u0142ad zespo\u0142u zacz\u0105\u0142 si\u0119 rozszerza\u0107.\n<\/p>\n

\nPadaj\u0105 zarzuty GPdE w tym, \u017ce ona jest, w rzeczywisto\u015bci, jest ekskluzywnym klubem winiarzy z p\u0142atnego cz\u0142onkostwa. Op\u0142ata za przyst\u0105pienie do niej naprawd\u0119 istnieje, jak i roczne sk\u0142adki. Ale w organizacji twierdz\u0105, \u017ce te pieni\u0105dze id\u0105 na finansowanie marketingowych oraz innych dzia\u0142a\u0144 maj\u0105cych na celu realizacj\u0119 cel\u00f3w stowarzyszenia, a dzia\u0142alno\u015b\u0107 ta nie ma celu zysku.\n<\/p>\n

\nJak by to nie by\u0142o, ale na li\u015bcie jej cz\u0142onk\u00f3w nazwy takie jak Mas Doix z Zakonu, Vallegarcia z Kastylii i Bodega Mustiguillo z Walencji.\n <\/p>\n

„Pago”: kryteria statusu<\/h2>\n

\n Aby nazywa\u0107 Vino de Pago, konkretne winnica musi odpowiada\u0107 wyj\u0105tkowy kryteria klimat i sk\u0142ad gleby, zapewni\u0107 stosowanie w\u0142asnych winogron i \u0431\u0443\u0442\u0438\u043b\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u0435 wina na terenie gospodarstwa. Chocia\u017c w ostatnim dopuszczalne s\u0105 pewne uzasadnione wyj\u0105tki, kt\u00f3re tylko utrudniaj\u0105 zrozumienie.\n <\/p>\n

\nPonadto, dla uzyskania statusu Vino de Pago gospodarstwo musi co najmniej ostatnich 10 lat produkowa\u0107 „wyj\u0105tkowe” wina, \u017ce do\u015b\u0107 subiektywnie.\n <\/p>\n

\nZasady w\u0142\u0105czenia do listy GPdE co najmniej niejasne. Podobnie jak w przypadku Vino de Pago, oferent musi przedstawi\u0107 dok\u0142adny opis swojej winnicy, produkcji i filozofii, plus przej\u015b\u0107 \u0434\u0435\u0433\u0443\u0441\u0442\u0430\u0446\u0438\u043e\u043d\u043d\u0443\u044e ocenie specjalnej komisji w celu potwierdzenia jako\u015bci. R\u00f3wnie\u017c potrzebna jest historia rzeczywistego sukcesu komercyjnego i uznanie krytyk\u00f3w \u2013 \u017ce te\u017c, zgadzam si\u0119, bardzo subiektywnie.\n<\/p>\n

\nSzybki rozw\u00f3j kategorii GPdE wyra\u017anie wyprzedza oficjaln\u0105 klasyfikacj\u0119. I nic dziwnego: w pierwszej mog\u0105 dosta\u0107 si\u0119 winnice z wina musuj\u0105cego Cava, Bierzo, \u0421\u043e\u043c\u043e\u043d\u0442\u0430\u043d\u043e, Rioja, Toro, itp., a Vinos de Pago jest ograniczona do zaledwie par\u0119 region\u00f3w, w kt\u00f3rych dominuje Kastylia-La Mancha. Taka sytuacja mia\u0142a miejsce z powodu tego, \u017ce chocia\u017c klasa Vino de Pago i zosta\u0142 zatwierdzony na szczeblu pa\u0144stwowym, ka\u017cdy region musi ratyfikowa\u0107 go samodzielnie, a to jeszcze zrobili niewiele.\n<\/p>\n

\nJak uwa\u017ca ekspert hiszpa\u0144skiego wina magazynu Decanter, problem w braku poczucia warto\u015bci w\u0142asnego regionu. „Ja bym powiedzia\u0142, \u017ce Vino de Pago tkwi tam, gdzie miejscowi winiarze nie bardzo dumni z rodziny \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u043e\u043c \u2013 na przyk\u0142ad, w Nawarra, La \u041c\u0430\u043d\u0447\u0435 i Walencji \u2013 m\u00f3wi. \u2013 Zamiast wsp\u00f3lnie podnosi\u0107 poziom ojczystego regionu, producenci i politycy woleli stworzy\u0107 niezrozumia\u0142e prawn\u0105 konstrukcj\u0119, w \u017caden spos\u00f3b nie zwi\u0105zan\u0105 ani z \u0442\u0435\u0440\u0440\u0443\u0430\u0440\u043e\u043c, ani z lokalnych tradycji winiarstwa”.\n<\/p>\n

\n Jest oczywiste, \u017ce obie klasy \u0142\u0105czy idea promocji win „jednego gospodarstwa”, ale GPdE, nie b\u0119d\u0105c \u0441\u043a\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u0430 biurokratycznymi przeszkodami, ma wi\u0119cej mo\u017cliwo\u015bci rozwoju.\n <\/p>\n

\nW wyniku powy\u017cszych okoliczno\u015bci, w\u0142a\u015bnie klasa GPdE \u0142\u0105czy w sobie wiele gwiazd hiszpa\u0144skiego winiarstwa, ale denerwuj\u0105cy brak w nim gwiazd \u2013 Vega Sicilia, Pingus i L ’ Ermita, kt\u00f3rych reputacja jest taka, \u017ce u nich nie ma potrzeby w tym cz\u0142onkostwie. <\/p>\n

\nGwoli sprawiedliwo\u015bci, stowarzyszenie GPdE nie m\u00f3wi o sobie jako o jednym rejestrze najlepszych win z Hiszpanii. Chocia\u017c regularnie czyta jakie\u015b zbiorowa wizja i jednolitego stanowiska.<\/p>\n

\nZ Vino de Pago coraz trudniejsze<\/h3>\n

\nWydaje si\u0119, \u017ce ona te\u017c koncentruje si\u0119 na wyj\u0105tkowe winnicy, dzia\u0142aj\u0105ce tylko na swoim winogronach. Ale pozycjonowanie tej klasy jako prze\u0142o\u017cony na poziomie tradycyjne \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u044b z ich histori\u0105 \u2013 troch\u0119 zniech\u0119ca. Tym bardziej, \u017ce kategoria ta jest ograniczona tylko few \u0432\u0438\u043d\u043e\u0434\u0435\u043b\u044c\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u043c\u0438 terytorium Hiszpanii.\n<\/p>\n

\nZreszt\u0105, Tony \u0421\u0430\u0440\u0440\u0438\u043e\u043d z Bodega Mustiguillo, kt\u00f3ry jest cz\u0142onkiem obu grup \u2013 z posiad\u0142o\u015bci El Terrerazo (Vino de Pago + GPdE) i Finca Calvestra (GPdE) \u2013 uwa\u017ca, \u017ce ka\u017cda ma swoje zalety: „Vino de Pago oznacza, \u017ce nas nie utrudniaj\u0105 sztywne zasady DO, a GPdE pozwala w pe\u0142ni rozwin\u0105\u0107 pomys\u0142 Vino de Pago”.<\/p>\n

\nAdolfo Ornos, dyrektor naczelny i piwowar w Vallegarcia (cz\u0142onek GPdE), te\u017c uwa\u017ca, \u017ce pomimo zamieszania, cz\u0142onkostwo w obu ma sens: „Vino de Pago oznacza, \u017ce jeste\u015b wyj\u0105tkowy, ale przy tym jeste\u015b tu sam sobie pomoc nie trzeba czeka\u0107. To w\u0142a\u015bnie jest zaleta GPdE \u2013 silnego stowarzyszenia producent\u00f3w z rozwini\u0119tymi zewn\u0119trznymi relacjami. Wewn\u0105trz tej grupy my te\u017c wsp\u00f3\u0142pracujemy, dzielimy si\u0119 wiedz\u0105 i pomys\u0142ami”.<\/p>\n

\nW pewnym stopniu, \u017ce systemy te rezonuj\u0105 z innymi europejskimi winiarni organizacjami i klasyfikacjami, takich jak Chianti Classico Gran Selezione we W\u0142oszech lub VDP w Niemczech, cho\u0107 nie kopiuj\u0105 ani jednego z nich. <\/p>\n

Najlepsze wina z Hiszpanii..?<\/h2>\n

\nNowoczesna koncepcja hiszpa\u0144skiego „pago”, w og\u00f3le, chojna \u2013 zw\u0142aszcza w cz\u0119\u015bci najwy\u017cszych wymaga\u0144 (przynajmniej na papierze) do wielu proces\u00f3w w winnicy i w winnicy.\n<\/p>\n

\nAle zamieszanie z realizacj\u0105 pochodzi z samego pocz\u0105tku, kiedy tw\u00f3rcy Vino de Pago bezceremonialnie podniesiono go na szczyt ca\u0142ej hiszpa\u0144skiej klasyfikacji. Bior\u0105c pod uwag\u0119, jak bardzo ograniczona jest do tej pory geografia tej klasy, staje si\u0119 oczywistym jego polityczny. <\/p>\n

\nNiew\u0105tpliwa warto\u015b\u0107 obu grup \u2013 w wielu trudnych wymaga\u0144 jako\u015bciowych, kt\u00f3re musz\u0105 by\u0107 spe\u0142nione dla uzyskania cz\u0142onkostwa. Czyli konsument mo\u017ce liczy\u0107 przynajmniej na to, \u017ce kupuje produkt wysokiej jako\u015bci. <\/p>\n

\nW tym samym czasie, ani napis DO Vino de Pago, ani marka Grandes Pagos de Espana nie gwarantuj\u0105, \u017ce kupujesz najlepsze, na co ich sta\u0107 winiarze Hiszpanii.\n<\/p>\n

\nS\u0119dzia dla siebie: Pingus \u2013 to wino „jednego gospodarki”, jak i Vega Sicilia Unico. A ju\u017c na pewno Peter \u0421\u0438\u0441\u0441\u0435\u043a, i Pablo Alvarez bardzo dok\u0142adni w dziedzinie winiarstwa. Przy tym, ani jeden, ani drugi nie nale\u017c\u0105 do \u017cadnej z grup. I na pewno maj\u0105 co\u015b do powiedzenia o Vino de Pago jak szczyt hiszpa\u0144skiego winiarstwa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

W zawi\u0142y spos\u00f3b wz\u00f3r europejskich wina klasyfikacji jest w stanie wprowadzi\u0107 w os\u0142upienie. Oto jeszcze jedna zmarszczki na skurczone w napi\u0119ciu czo\u0142o. Najwy\u017cszy…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-7227","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-powiazane-informacje"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7227","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7227"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7227\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7227"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7227"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7227"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}