{"id":7225,"date":"2020-01-14T00:39:42","date_gmt":"2020-01-13T21:39:42","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/wino-austrii\/"},"modified":"2020-01-14T00:39:42","modified_gmt":"2020-01-13T21:39:42","slug":"wino-austrii","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wino-austrii\/","title":{"rendered":"Wino Austrii"},"content":{"rendered":"<p>Austria \u2013 g\u00f3rzysty, nie ma dost\u0119pu do morza kraj w \u015arodkowej Europie, \u043f\u0435\u0440\u0435\u0436\u0438\u0432\u0430\u044e\u0449\u0430\u044f prawdziwy renesans narodowego winiarstwa.\n <\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/d00419584796bc871f57564515b7487b.jpg\" \/><\/p>\n<p>\n Kiedy d\u0142ug\u0105 drog\u0119 od d\u0142ugich dziesi\u0119cioleci sprzeczno\u015bci i spustoszenia w bran\u017cy do w\u0142a\u015bciwie najlepszych praktyk kraw\u0119dzi europejskiego winiarstwa \u2013 lidera w zakresie jako\u015bci i innowacji, Austria uda\u0142o si\u0119 znale\u017a\u0107 r\u00f3wnowag\u0119 mi\u0119dzy tradycj\u0105 w rodzaju s\u0142odkiego wina \u0410\u0443\u0441\u0431\u0440\u0443\u0445 (Ausbruch), &#8222;s&#8221; \u0428\u0442\u0440\u043e\u0432\u0430\u0439\u043d (Strohwein) i tworzeniem nowoczesnych win jak rozpoznawalnych pr\u00f3bek z odmiany gr\u00fcner veltliner \u2013 krzyk\u00f3w, \u015bwie\u017ce, przyjazny.\n <\/p>\n<h2>Odmiany winogron<\/h2>\n<p>\nOficjalnie w produkcji wysokiej jako\u015bci win austriackich dozwolone 35 odmian winogron, z kt\u00f3rych prawie dwie trzecie bia\u0142e. W\u015br\u00f3d nich na pierwszym miejscu pod wzgl\u0119dem produkcji gr\u00fcner veltliner, na drugim \u2013 riesling.<br \/>\nNajlepsze wina z tych odmian robi\u0105 w regionach \u041a\u0430\u043c\u043f\u0442\u0430\u043b\u044c, Wachau i \u041a\u0440\u0435\u043c\u0448\u0442\u0430\u043b\u044c.\n<\/p>\n<p>\nInne bia\u0142e odmiany, kt\u00f3re s\u0105 wa\u017cne dla produkcji wina w Austrii: chardonnay, sauvignon blanc, \u0432\u0435\u043b\u044c\u0448\u0440\u0438\u0441\u043b\u0438\u043d\u0433 i pinot blanc (\u0430\u0432\u0441\u0442\u0440. \u0432\u0430\u0439\u0441\u0431\u0443\u0440\u0433\u0443\u043d\u0434\u0435\u0440 Weissburgunder).\n<\/p>\n<p>\nAustriackie czerwone robi\u0105 g\u0142\u00f3wnie z odmian \u0431\u043b\u0430\u0443\u0444\u0440\u0430\u043d\u043a\u0438\u0448, \u0446\u0432\u0430\u0439\u0433\u0435\u043b\u044c\u0442, saint-laurent (lub sankt prezentacj\u0119 wyg\u0142osi\u0142 laurent po niemiecku), pinot noir (on sam \u0431\u043b\u0430\u0443\u0431\u0443\u0440\u0433\u0443\u043d\u0434\u0435\u0440 Blauburgunder).\n<\/p>\n<h2>Geografia wina<\/h2>\n<p>\nAustria znajduje si\u0119 w samym centrum Europy, mi\u0119dzy 46 a 48 p\u00f3\u0142nocnych szeroko\u015bciach geograficznych \u2013 na jednym poziomie z centralnej Francji, a na po\u0142udnie od Niemiec. Logiczne jest, \u017ce tutaj jest troch\u0119 cieplej ni\u017c w Niemczech, co znajduje odzwierciedlenie w charakterze wina: Austria po\u015bwi\u0119ca si\u0119 znacznie wi\u0119cej uwagi czerwonym winom, ni\u017c jej p\u00f3\u0142nocny s\u0105siad.\n<\/p>\n<p>\nAle dla winiarstwa jest wa\u017cna nie tylko szeroko\u015b\u0107. Kluczow\u0105 rol\u0119 w narodzinach austriackich win odgrywa topografii. W krajobrazie ogromny terenie kraju, szczeg\u00f3lnie w zachodniej cz\u0119\u015bci dominuj\u0105 zimne Alpy Wschodnie. A na wschodzie rozci\u0105ga si\u0119 ciep\u0142a \u041f\u0430\u043d\u043d\u043e\u043d\u0441\u043a\u0430\u044f (\u0421\u0440\u0435\u0434\u043d\u0435\u0434\u0443\u043d\u0430\u0439\u0441\u043a\u0430\u044f) zwyk\u0142y.\n<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/ae157cca08247ca45148cb9d670e9bac.jpg\" \/><\/p>\n<p>Regiony winiarskie Austrii koncentruje si\u0119 g\u0142\u00f3wnie w p\u00f3\u0142nocno-wschodniej cz\u0119\u015bci kraju, w granicach kraju zwi\u0105zkowego Dolna Austria (Niederosterreich), granicz\u0105cych z W\u0119grami, Czechami, S\u0142owacj\u0105 i S\u0142oweni\u0105.\n <\/p>\n<p>Od \u015br\u00f3dziemnomorskiego skutki Austria zamkni\u0119ty Alpami, dlatego klimat jest tutaj znacznie kontynentalne, znacznych r\u00f3\u017cnic dobowych i sezonowych temperatur. Oczywi\u015bcie, mi\u0119dzy lokalnymi klimatyczne \u044d\u043a\u0441\u0442\u0440\u0435\u043c\u0443\u043c\u0430\u043c\u0438 le\u017cy szerok\u0105 gam\u0119 lokalnych \u043c\u0435\u0437\u043e\u043a\u043b\u0438\u043c\u0430\u0442\u043e\u0432, miejscami wyg\u0142adzonych du\u017cymi basenami, takimi jak rzeka Dunaj (w po\u0142udniowych regionach) i jezioro Neusiedl.\n <\/p>\n<p>Produkcja wina w Austrii prowadzi swoj\u0105 histori\u0119 od czas\u00f3w imperium Rzymskiego. \u015alady uprawy winoro\u015bli 2000 lat temu, zosta\u0142y znalezione w okolicy \u041a\u0430\u0440\u043d\u0443\u043d\u0442\u0443\u043c\u0430 (Carnuntum) i \u0422\u0435\u0440\u043c\u0435\u043d\u0440\u0435\u0433\u0438\u043e\u043d\u0430 (Thermenregion). Fajne tarasy wzd\u0142u\u017c Dunaju i jego dop\u0142yw\u00f3w w Wachau i \u041a\u0430\u043c\u043f\u0442\u0430\u043b\u0435 by\u0142y zorganizowane przez mnich\u00f3w z klasztor\u00f3w Bayernu monachium i Salzburga. <\/p>\n<p class=\"thesis\">Winnice \u017by\u0142y aktywnie wspierali tradycj\u0119 &#8222;\u0445\u043e\u0439\u0440\u0438\u0433\u0435\u043d&#8221; (heurigen) \u2013 krajowych restauracji i tawern, w kt\u00f3rych podawano m\u0142ode lokalne wino. <\/p>\n<p>Wi\u0119kszo\u015b\u0107 20 wieku Austria by\u0142 zwi\u0105zany z masowymi s\u0142odkich win z odmian muller thurgau i gr\u00fcner veltliner. Ale dzi\u015b producenci skupiaj\u0105 si\u0119 na \u015bwie\u017cych, suchych i bia\u0142ych win, z kt\u00f3rych cz\u0119\u015b\u0107 jest w stanie dobrze si\u0119 rozwija\u0107. <\/p>\n<p>Sprzyja\u0142o temu i skandal 1985 roku, kiedy to w niekt\u00f3rych winach masowej produkcji odkryli glikol dietylenowy \u2013 kluczowy sk\u0142adnik przemys\u0142owego przeciwzamro\u017ceniowego, kt\u00f3ry bez skrupu\u0142\u00f3w producenci dodawali do wina w celu nadania mu wi\u0119kszej s\u0142odyczy i g\u0119sto\u015bci. <\/p>\n<p>Ten skandal sta\u0142 si\u0119 katastrof\u0105 dla win bran\u017cy Austrii, zar\u00f3wno pod wzgl\u0119dem reputacji, jak i w zakresie eksportu. Wtedy wprowadzono surowe przepisy i opisania przemys\u0142u uda\u0142o si\u0119 reanimowa\u0107.\n<\/p>\n<h2>Regiony i klasyfikacja<\/h2>\n<p>\n Karta win Austrii jest 13 g\u0142\u00f3wnymi regionami, z kt\u00f3rych cz\u0119\u015b\u0107 pokrywa si\u0119 z jednostkami administracyjnymi, cz\u0119\u015b\u0107 przedstawiona jest czysto winiarni kategoriami \u2013 kontrolowanymi nazw pochodzenia wina (\u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u0430\u043c\u0438, patrz poni\u017cej). <\/p>\n<p><strong>G\u0142\u00f3wne regiony winiarskie Austrii:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>\u0411\u0435\u0440\u0433\u043b\u0430\u043d\u0434 (Bergland)<\/li>\n<li> Burgenland (Burgenland)<\/li>\n<li> \u041a\u0430\u0440\u043d\u0443\u043d\u0442\u0443\u043c (Carnuntum)<\/li>\n<li> \u041a\u0430\u043c\u043f\u0442\u0430\u043b\u044c (Kamptal)<\/li>\n<li> \u041a\u0440\u0435\u043c\u0448\u0442\u0430\u043b\u044c (Kremstal)<\/li>\n<li> Dolna Austria (Niederosterreich)<\/li>\n<li> Styria (Steiermark)<\/li>\n<li> \u0422\u0435\u0440\u043c\u0435\u043d\u0440\u0435\u0433\u0438\u043e\u043d (Thermenregion)<\/li>\n<li> \u0422\u0440\u0430\u0439\u0437\u0435\u043d\u0442\u0430\u043b\u044c (Traisental)<\/li>\n<li> Wiede\u0144 (Wien)<\/li>\n<li> Wachau (Wachau)<\/li>\n<li> Wagram (Wagram)<\/li>\n<li> \u0412\u0430\u0439\u043d\u0444\u0438\u0440\u0442\u0435\u043b\u044c (Weinviertel)<\/li>\n<\/ul>\n<p>\n W 2003 roku w Austrii wprowadzono system \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u043e\u0432 \u2013 <strong>DAC<\/strong> (Districtus Austriae Controllatus), odpowiednik francuskiego AOC. Jak i w innych podobnych systemach, przewidziane s\u0105 indywidualne wymagania win z r\u00f3\u017cnych \u0442\u0435\u0440\u0440\u0443\u0430\u0440\u043e\u0432 w cz\u0119\u015bci wyj\u015bcia z hektara, twierdzy, czas otwarcia migawki w d\u0119bie, itp. Sens, oczywi\u015bcie, na tym, aby zagwarantowa\u0107 konsumentowi zgodno\u015b\u0107 z win z podaniem DAC klasycznego stylu danej miejscowo\u015bci.\n <\/p>\n<p>Do 2018 roku w Austrii za\u0142o\u017cone <strong>13 kategorii DAC:<\/strong><\/p>\n<li>\u0412\u0430\u0439\u043d\u0444\u0438\u0440\u0442\u0435\u043b\u044c DAC<\/li>\n<li> \u041c\u0438\u0442\u0442\u0435\u043b\u044c\u0431\u0443\u0440\u0433\u0435\u043d\u043b\u0430\u043d\u0434 DAC<\/li>\n<li> \u0422\u0440\u0430\u0439\u0437\u0435\u043d\u0442\u0430\u043b\u044c DAC<\/li>\n<li> \u041a\u0440\u0435\u043c\u0448\u0442\u0430\u043b\u044c DAC<\/li>\n<li> \u041a\u0430\u043c\u043f\u0442\u0430\u043b\u044c DAC<\/li>\n<li> \u041b\u0435\u0439\u0442\u0430\u0431\u0435\u0440\u0433 DAC<\/li>\n<li> Eisenberg DAC<\/li>\n<li> Neusiedler see DAC<\/li>\n<li> Wiener \u0413\u0435\u043c\u0438\u0448\u0442\u0435\u0440 \u0417\u0430\u0442\u0446 DAC<\/li>\n<li> Rozalia DAC<\/li>\n<li> Wulkaniczna Styria DAC<\/li>\n<li> Po\u0142udniowa Styria DAC<\/li>\n<li> Zachodnia Styria DAC<\/li>\n<p>\n Austriackie wina prawa w du\u017cej mierze opieraj\u0105 si\u0119 na przepisy s\u0105siednich Niemczech. Austriacka klasyfikacja win jako\u015bci opiera si\u0119 na g\u0119sto\u015bci brzeczki (cukru jagody winogron) w \u041a\u043b\u043e\u0441\u0442\u0435\u0440\u043d\u043e\u0439\u0431\u0443\u0440\u0433\u0441\u043a\u043e\u0439 tabeli (Klosterneuburger Mostwaage lub KMW).<\/p>\n<p> Istniej\u0105 <strong>3 poziomy jako\u015bci win austriackich<\/strong>:<\/p>\n<ul>\n<li> Tafelwein \u2013 wino sto\u0142owe<\/li>\n<li> Qualitatswein \u2013 jako\u015bciowe wino<\/li>\n<li> Pradikatswein \u2013 wino najwy\u017cszej klasy z r\u00f3\u017cnicami (w produkcji)<\/li>\n<\/ul>\n<p> Terminologia austriackich etykiet r\u00f3wnie\u017c jest podobna do niemieckiej, ale wymagania co do zawarto\u015bci cukru w moszczu nieco wy\u017csze (nadal region cieplej).\n<\/p>\n<p>\n W regionie Wachau, u kt\u00f3rego do tej pory nie ma swojego DAC, szczeg\u00f3lnie dotycz\u0105 jako\u015bci producenci opracowali swoj\u0105 trzypoziomowy system klasyfikacji:<\/p>\n<ul>\n<li> \u0428\u0442\u0430\u0439\u043d\u0444\u0438\u0434\u0435 (Steinfeder) \u2013 najbardziej lekkie, \u015bwie\u017ce wina<\/li>\n<li> \u0424\u0438\u0434\u0435\u0448\u043f\u0438\u043b\u044c (Federspiel) \u2013 bardziej g\u0119ste i eleganckie<\/li>\n<li> \u0417\u043c\u0430\u0440\u0430\u0433\u0434 (Smaragd) \u2013 najbardziej \u043f\u043e\u043b\u043d\u043e\u0432\u0435\u0441\u043d\u044b\u0435 i bogate<\/li>\n<\/ul>\n<p> \u0179r\u00f3d\u0142o: wine-searcher.com May 2019 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Austria \u2013 g\u00f3rzysty, nie ma dost\u0119pu do morza kraj w \u015arodkowej Europie, \u043f\u0435\u0440\u0435\u0436\u0438\u0432\u0430\u044e\u0449\u0430\u044f prawdziwy renesans narodowego winiarstwa. Kiedy d\u0142ug\u0105 drog\u0119 od d\u0142ugich dziesi\u0119cioleci&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-7225","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-powiazane-informacje"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7225","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7225"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7225\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7225"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7225"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7225"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}