{"id":7213,"date":"2020-01-14T00:34:19","date_gmt":"2020-01-13T21:34:19","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/zloty-korpus\/"},"modified":"2020-01-14T00:34:19","modified_gmt":"2020-01-13T21:34:19","slug":"zloty-korpus","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/zloty-korpus\/","title":{"rendered":"„Z\u0142oty Korpus”"},"content":{"rendered":"

„remont” lub czas na zmiany<\/p>\n

\nOdnosz\u0119 wra\u017cenie, \u017ce „Z\u0142ota Belka” wchodzi na nowy poziom rozwoju. Przychodz\u0105 nowi ludzie, zakupiony sprz\u0119t, odwr\u00f3cili si\u0119 winnice i tworzone s\u0105 nowe sk\u0142ady win, a z nimi i nowy wizerunek, nowe etykiety (ZB).\n<\/p>\n

<\/p>\n

\nPrzedsi\u0119biorstwo znajduje si\u0119 w Po\u0142udniowo-Zachodniej cz\u0119\u015bci p\u00f3\u0142wyspu Krymskiego, w dzielnicy Balaklava.
\nWygl\u0105da na to, \u017ce jest tam jeden z najlepszych lokalnych \u0442\u0435\u0440\u0440\u0443\u0430\u0440\u043e\u0432. G\u00f3rski grzbiet chroni od zimnych p\u00f3\u0142nocnych wiatr\u00f3w, i odwrotnie, op\u00f3\u017ania ciep\u0142e morskie powietrze w zimie.\n<\/p>\n

\nAle to nie znaczy, \u017ce problemu nie ma.\n<\/p>\n

\nBaterie alkaliczne gleby, upa\u0142, brak wilgoci.
\nWszystko to nie sprzyja starzenie si\u0119 czerwonych odmian. Dlatego, specjalizacja „Z\u0142oty Belki” \u2013 wina musuj\u0105ce. Dla nich potrzebna kwasowo\u015b\u0107, kt\u00f3r\u0105 o wiele \u0142atwiej zachowa\u0107 na zasadowych glebach, tak jeszcze po 40-stopniowym upale „wy\u0142\u0105cza” akumulacja cukr\u00f3w.\n<\/p>\n

<\/p>\n

\nW przesz\u0142o\u015bci, winnice ZB niemi\u0142osiernie eksploatowane by\u0142y. I winoro\u015bli, kt\u00f3re wida\u0107 na zdj\u0119ciu, wydaj\u0105 si\u0119 g\u0142\u0119bokimi starcami. A w\u0142a\u015bciwie im tylko 30-35 lat. Ale niepi\u015bmienna przycinanie, bardzo wysoka wydajno\u015b\u0107, \u0433\u0438\u0434\u0440\u043e\u0441\u0442\u0440\u0435\u0441\u0441, miejscami czarny gleb \u2013 wszystko to przyczyni\u0142o si\u0119 do wcze\u015bniejszego starzenia si\u0119 winoro\u015bli.\n<\/p>\n

\nTylko agrofirma posiada 1400 hektar\u00f3w winnic.\n<\/p>\n

\nCz\u0119\u015b\u0107 winoro\u015bli b\u0119d\u0105 odm\u0142odzenia, cz\u0119\u015b\u0107 si\u0119 przesiada\u0107. Plan przeznaczony jest na kilka lat.
\nKa\u017cdego roku \u0440\u0430\u0441\u043a\u043e\u0440\u0447\u0435\u0432\u044b\u0432\u0430\u0435\u0442\u0441\u044f kilkadziesi\u0105t hektar\u00f3w starych nasadze\u0144.
\nJaki\u015b czas ziemia stoi od\u0142ogiem. Jest to absolutnie konieczne, aby pozby\u0107 si\u0119 starych szkodnik\u00f3w. I dopiero potem (najlepiej przez trzy lata) idzie zasiedlenie nowych sadzonki.\n<\/p>\n

\nWinnice Z\u0142oty Belki znajduj\u0105 si\u0119 na r\u00f3\u017cnych glebach \u2013 od super-wapiennych do grubych po\u0142udniowych \u0447\u0435\u0440\u043d\u043e\u0437\u0435\u043c\u043e\u0432. R\u00f3\u017cne ekspozycji, r\u00f3\u017cna wysoko\u015b\u0107 nad poziomem morza. I do ka\u017cdego odcinka nale\u017cy wybra\u0107 gatunek, a do klasy i glebie \u2013 podk\u0142adki.
\nJest to jedna z najtrudniejszych zada\u0144, a rezultaty b\u0119d\u0105 widoczne ju\u017c wkr\u00f3tce. Ka\u017cda pomy\u0142ka b\u0119dzie kosztowa\u0107 bardzo drogo w \u043c\u043e\u043d\u0435\u0442\u0430\u0440\u043d\u043e\u043c i tymczasowym planie.\n<\/p>\n

\nG\u0142\u00f3wny kierunek pozostaje ten sam \u2013 to musuj\u0105ce bia\u0142e wino.
\nCz\u0119\u015b\u0107 odmian bia\u0142ych idzie na ciche wina.\n<\/p>\n

\nNa Przyk\u0142ad: \u0420\u043a\u0430\u0446\u0438\u0442\u0435\u043b\u0438<\/b>.<\/p>\n

Wydaje mi si\u0119, \u017ce ta odmiana jest niedoceniany. Pochodzi z Gruzji, odnosi si\u0119 do Czarnomorskiej grupy odmian. \u0421\u0438\u043b\u044c\u043d\u043e\u0440\u043e\u0441\u043b\u044b\u0439 odmiana i jego plony wcze\u015bniej przewraca do 20-23 t\/ha. Im wi\u0119cej ton, tym wi\u0119cej medali, ale ni\u017csza jako\u015b\u0107. Instalacja ta wci\u0105\u017c \u017cyje w umys\u0142ach wielu ludzi i przeszkadza przetwarza\u0107 winnice w nowy spos\u00f3b. „Zielony zbieranie” dla nich \u017cadnego znaczenia i p\u0142onna utrata plon\u00f3w.\n<\/p>\n

\nJeszcze trzeba po\u015bwi\u0119ci\u0107 du\u017co wysi\u0142ku, aby zmieni\u0107 \u015bwiadomo\u015b\u0107 winiarzy, pokaza\u0107 w praktyce r\u00f3\u017cnica mi\u0119dzy winami, zrezygnowa\u0107 z zysk\u00f3w, ale uzyska\u0107 przyzwoit\u0105 jako\u015b\u0107 produktu. \u0420\u043a\u0430\u0446\u0438\u0442\u0435\u043b\u0438 hardy gatunek i przy odpowiednim traktowaniu jeszcze si\u0119 poka\u017ce.\n<\/p>\n

\nPo\u0142udniowe odmiany we wszystkich aspektach lepiej znosz\u0105 upa\u0142 i \u0441\u0443\u0448\u044c.
\nW XIX wieku na Krym trafi\u0142y tysi\u0105ce winoro\u015bli odmian europejskich, i prawie wszystkie nie wytrzymali trudnych warunk\u00f3w egzystencji. Szczeg\u00f3lnie trudne bywa tu na czerwono mi\u0119dzynarodowych odmian. Lokalnym \u0142atwiej.\n<\/p>\n

\nNa przyk\u0142ad, krymskiej \u0430\u0432\u0442\u043e\u0445\u0442\u043e\u043d \u2013 \u041a\u043e\u043a\u0443\u0440<\/b>, kt\u00f3rego geneza zwi\u0105zana jest z greckich kolonist\u00f3w. Ma d\u0142ugi okres wegetacji. Jeste\u015bmy przyzwyczajeni, \u017ce ta odmiana w s\u0142odkie wzmacniane wina. Ale dlaczego nie spr\u00f3bowa\u0107 tego lokalnego mieszka\u0144ca w suchym wydaniu? Tylko, pod warunkiem zachowania normalnej kwasowo\u015bci i pe\u0142nej ochrony przed utlenianiem w produkcji. Bardzo wiele bia\u0142e alpy wina grzesz\u0105 tymi wadami.\n<\/p>\n

\nA jeszcze Z\u0142oty Belki jest pragnienie, aby spr\u00f3bowa\u0107 si\u0119 w suchym czerwonym wina.\n<\/p>\n

\nPierwszy raz nie by\u0142 zbyt udany. Wielu z nas pami\u0119ta zamieszanie, kt\u00f3re wywo\u0142a\u0142y suche czerwone z ZB jesieni\u0105. Zbiory zdejmowali ze starych winoro\u015bli, kt\u00f3re po prostu nie by\u0142y w stanie przy takiej wydajno\u015bci da\u0107 wysokiej jako\u015bci dojrza\u0142e jagody. Tak i z terminami zbioru by\u0142y problemy. I bardzo mi mi\u0142o, \u017ce zosta\u0142a wykonana praca nad b\u0142\u0119dami. W przysz\u0142o\u015bci planuje produkcj\u0119 wina niemusuj\u0105cego, ale b\u0119dzie ich troch\u0119 i tylko z wysokiej jako\u015bci \u0432\u044b\u0437\u0440\u0435\u0432\u0448\u0435\u0433\u043e winogron.\n<\/p>\n

\nW\u0142a\u015bnie teraz jest skrupulatna selekcja odpowiednich obszar\u00f3w. To co\u015b eksperyment, kt\u00f3rym bardzo ciekawe zaj\u0119cia. Trzeba znale\u017a\u0107 odpowiednich dla lokalnych warunk\u00f3w odmiany, dobra\u0107 metody prowadzenia winoro\u015bli i warunki winifikacji. Do tych bada\u0144 b\u0119d\u0105 kupowane \u043c\u0438\u043a\u0440\u043e\u0444\u0435\u0440\u043c\u0435\u043d\u0442\u0430\u0442\u043e\u0440\u044b. Na szcz\u0119\u015bcie kierownictwo firmy rozumie potrzeb\u0119 nauki wszystkich etapach tworzenia dobrego wina i zach\u0119ca do niezb\u0119dne badania.\n<\/p>\n

\nJeszcze jeden ciekawy \u0430\u0432\u0442\u043e\u0445\u0442\u043e\u043d \u2013 Bastardo \u041c\u0430\u0433\u0430\u0440\u0430\u0447\u0438\u043d\u0441\u043a\u0438\u0439<\/b>.\n<\/p>\n

\nTo intra-specyficzne hybryda. Jeden rodzic: Trusseau (fr.), on sam Bastardo (w D\u00e3o i Douro w Portugalii), drugi rodzic: gruzi\u0144skie Saperavi. Cross zosta\u0142 utworzony w 1949 r. N. Popem i W. \u0417\u043e\u0442\u043e\u0432\u044b\u043c w \u041c\u0430\u0433\u0430\u0440\u0430\u0447\u0435. On doskonale przystosowa\u0142 si\u0119 do warunk\u00f3w lokalnych i daje niezapomniane wina z niezwyk\u0142ej odmiany \u0430\u0440\u043e\u043c\u0430\u0442\u0438\u043a\u043e\u0439, silnym cia\u0142em i mocnym kolorze.\n<\/p>\n

\nZ\u0142oty Belki bardzo ciekawe do\u015bwiadczenie dotycz\u0105ce stosowania kultur dro\u017cd\u017cy, kt\u00f3rych przodkami by\u0142y lokalne dzikie dro\u017cd\u017ce.
\nKultury zosta\u0142y wyhodowane w INSTYTUCIE uprawy winoro\u015bli i produkcji wina „Magarach”. Mikrobiologiczna kolekcja w instytucie pocz\u0105tku tworzone jeszcze w 1893 roku i zawiera niepowtarzalne wzory. To jest prawdziwe bogactwo. Korzystanie z tych kultur wymaga oddzielnych bada\u0144 w produkcji, ale mo\u017ce da\u0107 wspania\u0142e rezultaty przy tworzeniu „\u0442\u0435\u0440\u0440\u0443\u0430\u0440\u043d\u044b\u0445” win.\n<\/p>\n

\nW Z\u0142otej Belce sami uprawiaj\u0105 zaczynem ze specjalnie stworzonej w „\u041c\u0430\u0433\u0430\u0440\u0430\u0447\u0435” lokalnej kultury dro\u017cd\u017cy.
\nIch propagowane w specjalnych \u0444\u0435\u0440\u043c\u0435\u043d\u0442\u0435\u0440\u0430\u0445 (zdj\u0119cie poni\u017cej). Widzia\u0142em podobne instalacji za granic\u0105, i zawsze to by\u0142o przedmiotem szczeg\u00f3lnej dumy w\u0142a\u015bcicieli. Z jednej strony, sprawdzone dro\u017cd\u017ce, zapewni\u0105 sprawne czyste fermentacji, z drugiej \u2013 jest zapisany w formacie miejsca pochodzenia. Bardzo wygodne!\n<\/p>\n

<\/p>\n

\nA jeszcze bardzo podoba\u0142 mi si\u0119 ludzie, z kt\u00f3rymi mieli\u015bmy okazj\u0119 rozmawia\u0107. Naprawd\u0119, coraz \u015bwietny zesp\u00f3\u0142!
\nPragnienie zmian, zdolno\u015b\u0107 do \u0441\u0430\u043c\u043e\u043a\u0440\u0438\u0442\u0438\u043a\u0435, pasja, otwarto\u015b\u0107, pragnienie nowej wiedzy, nawet po 20-30 latach pracy.\n<\/p>\n

\nDo starej, sprawdzonej do\u015bwiadczeniem, grupy do\u0142\u0105czy\u0142y nowe si\u0142y.
\nBardzo mi\u0142o by\u0142o spotka\u0107 Olega Repina. Jego wieloletnie i udokumentowane do\u015bwiadczenie w pracy z mi\u0119kkimi win w warunkach Krymu, z pewno\u015bci\u0105 b\u0119dzie bardzo przydatne dla Z\u0142oty Belki. Oleg dzia\u0142a w \u015bcis\u0142ym kontakcie z nowym g\u0142\u00f3wnym agronomem. Taki duet kosztuje.\n<\/p>\n

<\/p>\n

\nW wielu gospodarstwach winiarze i rolnicy \u017cyj\u0105 ka\u017cdy swoim \u017cyciem. Agronom\u00f3w obchodzi tylko wska\u017aniki techniczne cukr\u00f3w. A jak tam potem winiarz b\u0119dzie pilnowa\u0142 wady, zarobione w winnicy, ich nie obchodzi. W Z\u0142otej Belce mo\u017cemy znale\u017a\u0107 ludzi podobnie my\u015bl\u0105cych. I bardzo chcemy, aby nasze wizyty by\u0142y pomocne nie tylko nam.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

„remont” lub czas na zmiany Odnosz\u0119 wra\u017cenie, \u017ce „Z\u0142ota Belka” wchodzi na nowy poziom rozwoju. Przychodz\u0105 nowi ludzie, zakupiony sprz\u0119t, odwr\u00f3cili si\u0119 winnice…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-7213","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-powiazane-informacje"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7213","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7213"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7213\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7213"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7213"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7213"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}