{"id":7177,"date":"2020-01-14T00:17:58","date_gmt":"2020-01-13T21:17:58","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/wino-z-woda\/"},"modified":"2020-01-14T00:17:58","modified_gmt":"2020-01-13T21:17:58","slug":"wino-z-woda","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wino-z-woda\/","title":{"rendered":"Wino z wod\u0105"},"content":{"rendered":"

\n Czy warto miesza\u0107 wino z wod\u0105 lub doda\u0107 do niego l\u00f3d? Dla wzmocnienia smak\u00f3w i zapach\u00f3w \u017cywno\u015bci zwykle uciekaj\u0105 si\u0119 do sprzeda\u017cy przypraw: sztu\u0107c\u00f3w, przypraw, ma trawy, \u043b\u0438\u043c\u043e\u043d\u043d\u043e\u043c\u0443 soku itp. Woda, w przeciwie\u0144stwie do przypraw, nie ma smaku, a poniewa\u017c nie musi go zmienia\u0107. Niemniej jednak, w rzeczywisto\u015bci dzieje si\u0119 inaczej. Rozpuszczenie sk\u0142adnik\u00f3w, woda zmienia ich stosunek, a tym samym wp\u0142ywa na smak. A jakie b\u0119d\u0105 te zmiany, zale\u017cy od danej sytuacji.\n<\/p>\n

<\/p>\n

\nAlkohol zwi\u0119ksza subiektywn\u0105 s\u0142odycz napoju i wp\u0142ywa na intensywno\u015b\u0107 parowania no\u015bnych zapach moleku\u0142y. Jest to szczeg\u00f3lnie odczuwalne w mocnych napoj\u00f3w: w\u00f3dki, whisky itp. Ale je\u015bli whisky rozcie\u0144czy\u0107 na p\u00f3\u0142 z wod\u0105, zmieni si\u0119 nie tylko twierdza napoju. Jednocze\u015bnie znacznie zwi\u0119kszy jego zapach. Barmani wiedz\u0105: s\u0142aby koktajl zawsze bardziej aromatyczne ni\u017c \u015bredni.\n<\/p>\n

Jak rozcie\u0144czanie wod\u0105 wp\u0142ywa na aromat i smak napoju?<\/h2>\n

\nMoleku\u0142y alkoholu, chemicznie zbli\u017cone do aromatyczny moleku\u0142y, „wi\u0105\u017c\u0105 si\u0119” ich, nie daj\u0105c im samodzielnie opuszcza\u0107 nap\u00f3j. Po dodaniu wody powstaje wi\u0119cej „samodzielnych” aromatycznych cz\u0105steczek, kt\u00f3re zderzaj\u0105c si\u0119 z cz\u0105steczkami wody, mog\u0105 parowa\u0107 w postaci w\u0142asnego bukietu, bez domieszki alkoholu.\n<\/p>\n

\nTa w\u0142a\u015bciwo\u015b\u0107 czasami u\u017cywaj\u0105 podczas dekantacji (transfuzji) cienkich win. Przed tym, jak wla\u0107 do dzbanka wino, dodaje \u0142y\u017ck\u0119 wody. Z tego samego powodu, doda\u0107 kilka kropli zwyk\u0142ej wody do wina w kieliszku.\n<\/p>\n

\nW upalny dzie\u0144 rozwodnione wino jest przyjemne. Do tego smak niekt\u00f3rych win jest lepsza od \u043f\u043e\u0434\u0442\u0430\u044f\u0432\u0448\u0435\u0439 wody. Dlatego ich lej\u0105 w kieliszek, w kt\u00f3rym ju\u017c znajduje si\u0119 l\u00f3d. W wi\u0119kszym stopniu odnosi si\u0119 to do prostych win o niskiej zawarto\u015bci alkoholu i kwasowo\u015b\u0107.\n<\/p>\n

\nJednak tego sposobu konsumpcji wina wielu przeciwnik\u00f3w. Oni uwa\u017caj\u0105, \u017ce wino ma ropy nie ma dok\u0142adnie taki, jaki zosta\u0142 stworzony piwowarem.\n<\/p>\n

Tradycje rozcie\u0144czania wina wod\u0105<\/h2>\n

\nTradycje rozcie\u0144czone wino z wod\u0105 ju\u017c nie jedno stulecie. Kiedy\u015b wino stworzone przy u\u017cyciu naturalnych dro\u017cd\u017cy i alkoholu w nich by\u0142o niewiele. Wi\u0119c szybko zamieniaj\u0105 si\u0119 w ocet. Przetrwa\u0142y tylko wina z du\u017c\u0105 zawarto\u015bci\u0105 cukru gronowego lub \u043a\u0440\u0435\u043f\u043b\u0435\u043d\u043d\u044b\u0435, w kt\u00f3rych du\u017co alkoholu. Ale ich chcia\u0142o rozcie\u0144czy\u0107 wod\u0105 ze wzgl\u0119du na siln\u0105 s\u0142odycze lub zbyt intensywnego smaku.\n<\/p>\n

\nTo, \u017ce rozcie\u0144czono wod\u0105 staro\u017cytni grecy<\/strong>, by\u0142o ma\u0142o wydaje si\u0119 na nowoczesne wino. Raczej to by\u0142 skoncentrowany wermut: wino z dodatkiem zi\u00f3\u0142 i przypraw, z kt\u00f3rego \u0432\u044b\u043f\u0430\u0440\u0438\u0432\u0430\u043b\u0430\u0441\u044c przecie\u017c rola \u017cu\u017cla udzia\u0142 wilgoci. Takie wino mo\u017ce by\u0107 przechowywane przez d\u0142ugi czas, ale pi\u0107 nierozcie\u0144czony by\u0142o… sprawa dyskusyjna. Wi\u0119c stosowa\u0107 nierozcie\u0144czonego wina wierzono w Grecji du\u017co pijak\u00f3w.\n<\/p>\n

\nGrecy cz\u0119sto dodawano do wina i wody morskiej. Jej gotuj\u0105ce je z przyprawami do zmniejszenia liczby 3 razy i \u043f\u0440\u043e\u0446\u0435\u0436\u0438\u0432\u0430\u043b\u0438. Tak\u0105 wod\u0119 zostawia\u0142y na przechowywanie i mieszano z winem tylko przez kilka lat. Woda morska robi\u0142a wino jest mniej s\u0142odki i wzrost jego kwasowo\u015b\u0107. Niekt\u00f3re wina s\u0105 przechowywane tak d\u0142ugo, \u017ce \u0437\u0430\u0433\u0443\u0441\u0442\u0435\u0432\u0430\u043b\u0438 jak mi\u00f3d.\n<\/p>\n

\nDzi\u015b popularne jest dodawanie do wina wody gazowanej (\u0448\u043f\u0440\u0438\u0446\u0435\u0440). To jest wina po prostu przygotowuje si\u0119 r\u00f3\u017cni \u0142atwo\u015bci\u0105 i staje si\u0119 podobny do musuj\u0105ce.\n<\/p>\n

\nW du\u017cej mierze dodanie wody do wina \u2013 kwestia gustu. Zauwa\u017cono nast\u0119puj\u0105cy: nawet ma\u0142a ilo\u015b\u0107 wody zwi\u0119ksza wady z\u0142ego wina. Doskona\u0142e wino, wr\u0119cz przeciwnie, zachowuje wszystkie swoje najlepsze cechy i przy znacznym rozcie\u0144czeniu.\n<\/p>\n

I oczywi\u015bcie, \u017ce nie warto przeprowadza\u0107 eksperymenty, je\u015bli chodzi o drogich winach.\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Czy warto miesza\u0107 wino z wod\u0105 lub doda\u0107 do niego l\u00f3d? Dla wzmocnienia smak\u00f3w i zapach\u00f3w \u017cywno\u015bci zwykle uciekaj\u0105 si\u0119 do sprzeda\u017cy przypraw:…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-7177","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-powiazane-informacje"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7177","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7177"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7177\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7177"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7177"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7177"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}