![](\"\/wp-content\/uploads\/40f81665d64ca79f439d8942784dc0ff.gif\")
<\/p>\n<\/p>\n
\t\tWino pojawi\u0142o si\u0119<\/strong> u zarania ludzko\u015bci. Jak wiadomo, wino mo\u017ce inspirowa\u0107 tw\u00f3rczego cz\u0142owieka na tworzenie arcydzie\u0142, ale mo\u017ce i zniszczy\u0107 go.\n<\/p>\n \nW dawnych czasach, ponad 6 000 lat temu u sumer\u00f3w i w Mi\u0119dzyrzeczu bogini Hestia wzi\u0119\u0142a pod swoj\u0105 opiek\u0119 winnic i produkcji wina. By\u0107 mo\u017ce, dlatego wyst\u0119puje uczucie „delikatnej kobieco\u015bci” w cienkich win, takich jak burgundzki pinot noir. \nU grek\u00f3w w ten bogiem by\u0142 Dionizos. W Rzymie nazywano go \u0411\u0430\u0445\u0443\u0441\u043e\u043c, kt\u00f3ry, wed\u0142ug mit\u00f3w, by\u0142 weso\u0142y \u0431\u0443\u0437\u043e\u0442\u0435\u0440\u043e\u043c i jokerem, cho\u0107 i jednym z syn\u00f3w pot\u0119\u017cnego Zeusa. \u0411\u0430\u0445\u0443\u0441 pomaga\u0142 ludziom, przynajmniej na jaki\u015b czas zapomnie\u0107 o nudzie i du\u017co rado\u015b\u0107 \u017cycia. Go wsz\u0119dzie towarzyszy\u0142a taka sama jak i on sam, nie jest weso\u0142a firma: satyry z \u043a\u043e\u0437\u043b\u0438\u043d\u044b\u043c\u0438 nogami, \u0440\u0430\u0437\u0431\u0438\u0442\u043d\u044b\u0435 dziewczyny (bachantki) i stary Silny, siedz\u0105cy na \u0441\u043c\u0438\u0440\u043d\u043e\u043c osio\u0142ku… \u015awi\u0119ta by\u0142y nieodparcie zabawne, by\u0142o tu mn\u00f3stwo potraw i wina, i oczywi\u015bcie mi\u0142o\u015b\u0107 we wszystkich jej przejawach. Te \u015bwi\u0119ta przedstawiana nie tylko antyczne kreatora, kt\u00f3re tworzy\u0142y historie na ten temat na staro\u017cytnych naczyniach, ale i znani arty\u015bci micha\u0142 anio\u0142, Caravaggio, Rubens i inni.\n<\/p>\n \nPrymat w produkcji wina, z pewno\u015bci\u0105 nale\u017cy do staro\u017cytnych grek\u00f3w. Ich wina \u2013 g\u0142\u00f3wnie czerwone \u2013 zawsze by\u0142o s\u0142odkie, mocne i aromatyczne. Dzi\u0119ki wykonanych w Rodos i Chios win dotar\u0142a w kronikach i innych dokumentach staro\u017cytno\u015bci do naszych czas\u00f3w. Homer pisze o tych winach, \u017ce s\u0105 one niezwykle \u043c\u0435\u0434\u0432\u044f\u043d\u043e-s\u0142odkie, s\u0142odkie, pachn\u0105ce i wonnych. Mo\u017cna je rozcie\u0144czy\u0107 wod\u0105 w proporcji jeden do dwudziestu, a i tak nie zgubili swojego \u043f\u0440\u043e\u043d\u0437\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e\u0433\u043e smaku.\n<\/p>\n \n Rolnicy i producenci stale prowadzili coraz to nowe eksperymenty. Na przyk\u0142ad, aby wino nie kwa\u015bny, doda\u0107 do niego s\u00f3l, gips, a czasami popi\u00f3\u0142 od spalonej winoro\u015bli. Rozdrobnione migda\u0142y (s\u0142odkie lub gorzkie), rodzynki, mi\u00f3d i inne s\u0142odycze-przyprawy przywi\u0105zywa\u0142 si\u0119 do winy szczeg\u00f3lny zapach. Dla tego te\u017c stosowano napary z aromatycznych i leczniczych ro\u015blin. Na przyk\u0142ad, staro\u017cytny grecki lekarz Hipokrates (V \u2013 IV wieku przed nasz\u0105 er\u0105) poleca\u0142 winiarzy doda\u0107 wino, nalewka z pio\u0142unu, aby uzyska\u0107 produkt leczniczy nap\u00f3j. P\u00f3\u017aniej to wino sta\u0142o si\u0119 nazywa\u0107 \u0432\u0435\u0440\u043c\u0443\u0442\u043e\u043c.\n<\/p>\n \nFermentacja wina dzia\u0142o si\u0119 na zewn\u0105trz w s\u0142oneczny dzie\u0144 lub w piwnicach w du\u017cych naczyniach z gliny, kt\u00f3re nazywane \u043f\u0438\u0444\u043e\u0441\u044b. Zanim wla\u0107 w nich wino nowej uprawy je dok\u0142adnie umy\u0107, \u0432\u044b\u0441\u0443\u0448\u0438\u0432\u0430\u043b\u0438, a nast\u0119pnie \u043e\u043a\u0443\u0440\u0438\u0432\u0430\u043b\u0438 szarym. Beczki w tym czasie nie by\u0142y jeszcze wynalezione, i wino \u0432\u044b\u0434\u0435\u0440\u0436\u0438\u0432\u0430\u043b\u043e\u0441\u044c od pi\u0119ciu do dziesi\u0119ciu lat w \u0430\u043c\u0444\u043e\u0440\u0435, na kt\u00f3rej \u0443\u043a\u0430\u0437\u044b\u0432\u0430\u043b\u0441\u044f rok i miejsce jego odbioru, a tak\u017ce wykaz wszystkich sk\u0142adnik\u00f3w, kt\u00f3re zosta\u0142y do niego dodane.\n<\/p>\n \nUstawodawstwo Rzymu chroni\u0107 monopol swojego handlu winem. I tylko w trzecim wieku naszej ery cesarz Probus. usun\u0105\u0142 wszystkie ograniczenia dla miast wojew\u00f3dzkich. Od tego czasu rozpoczyna si\u0119 odliczanie europejskiego winiarstwa. Smak wina wyprodukowanego z winogron, wkr\u00f3tce dowiedzieli si\u0119 mieszka\u0144cy p\u00f3\u0142wyspu Skandynawskiego, a tak\u017ce odleg\u0142ych Indii.\n<\/p>\n \nW Kampanii w\u0142oskiej obszar \u0424\u0430\u043b\u0435\u0440\u043d\u0443\u0441 zyska\u0142 s\u0142aw\u0119 dzi\u0119ki s\u0142ynnego bia\u0142ego \u0444\u0430\u043b\u0435\u0440\u043d\u0441\u043a\u043e\u043c\u0443 win\u0119, kt\u00f3ra do tej pory jest arcydzie\u0142em i obecnie odbywa si\u0119 w swojej ojczy\u017anie. <\/p>\n W tamtych, odleg\u0142ych od nas czasach, pras winiarskich jeszcze nie wynaleziono, i m\u0119\u017cczy\u017ani robili to boso. Ale, co ciekawe, w niekt\u00f3rych do\u015b\u0107 du\u017cych gospodarstwach winiarskich, taka metoda jest stosowana i teraz, nawet w produkcji tak zwanych szlachetnych win.\n<\/p>\n \nW dzisiejszych czasach, winiarze, g\u0142\u00f3wnie produkuj\u0105 wytrawne wino. Tytu\u0142 ten przeni\u00f3s\u0142 si\u0119 w naszych czasach z czas\u00f3w antycznych. W dawnych czasach mieszka\u0144cy Grecji i Rzymu pili wino, rozcie\u0144cza si\u0119 go wod\u0105. I nawet pot\u0119piane barbarzy\u0144c\u00f3w, do grona kt\u00f3rych nale\u017celi i scytowie, za u\u017cywanie \u043d\u0435\u0440\u0430\u0437\u0431\u0430\u0432\u043b\u0435\u043d\u043d\u044b\u0445 win, kt\u00f3re nazwali suche.\n<\/p>\n \nWiele poeci opiewali rado\u015b\u0107, kt\u00f3r\u0105 daje dobre wino. Na przyk\u0142ad, poeta Staro\u017cytnej Grecji \u0410\u043d\u0430\u043a\u0440\u0435\u043e\u043d, kt\u00f3ry \u017cy\u0142 w VI \u2013 V wieku przed nasz\u0105 er\u0105, jego wspania\u0142e wiersze, p\u00f3\u017aniej kilka wiek\u00f3w przet\u0142umaczy\u0142 nasz poeta Aleksander Siergiejewicz Puszkin. <\/p>\n Wino rozcie\u0144czono wod\u0105 w r\u00f3\u017cnych proporcjach, czasami zamiast wody dodaje si\u0119 l\u00f3d. (patrz artyku\u0142 o rozcie\u0144czeniu wina wod\u0105).\n<\/p>\n \nW dzisiejszych czasach, wytrawne wino wytwarza si\u0119 w procesie fermentacji soku winogronowego do zaniku w nim cukru. To wino wydaje si\u0119 nudne tych, kt\u00f3rzy \u043f\u0440\u0438\u0432\u0438\u043a pi\u0107 p\u00f3\u0142s\u0142odkie i s\u0142odkie sowieckie wina. Jednak wi\u0119kszo\u015b\u0107 koneser\u00f3w wol\u0105 wytrawne wino, poniewa\u017c w wi\u0119kszym stopniu ujawnia bukiet i smakowe potencja\u0142 napoju.\n<\/p>\n \nW staro\u017cytno\u015bci wino wylewa si\u0119 w ogromne ceramiczne naczynia (kratery), a na posi\u0142k\u00f3w \u0440\u0430\u0437\u043b\u0438\u0432\u0430\u043b\u0438 ich z \u043e\u0439\u043d\u043e\u0445\u0438\u0438 (specjalny dzbanek z trzema \u0433\u043e\u0440\u043b\u044b\u0448\u043a\u0430\u043c\u0438). Do picia u\u017cywali p\u0142askie misy na s\u0142upku i z uchwytami (\u043a\u0438\u043b\u0438\u043a) lub owalne naczynia \u2013 \u0444\u0438\u0430\u043b\u044b. Taka naczynie mo\u017ce pomie\u015bci\u0107 si\u0119 oko\u0142o 50 gram\u00f3w wina.\n<\/p>\n \nAby sch\u0142odzi\u0107 wino, jego umieszczano w naczyniu, wykonany z porowatej ceramiki. Tam przelewa zimn\u0105 wod\u0119, w kt\u00f3rej na powierzchni trzyma\u0142 naczynie z winem. Wino pili i gor\u0105ce, podgrzewanie go w miedzianych \u0430\u0432\u0442\u043e\u0442\u0435\u043f\u0441\u0430\u0445 (kt\u00f3re sta\u0142y si\u0119 protoplastami obecnych \u0441\u0430\u043c\u043e\u0432\u0430\u0440\u043e\u0432). W \u0430\u0432\u0442\u043e\u0442\u0435\u043f\u0441\u0435 z boku by\u0142a rura, \u2013 w niej \u0437\u0430\u0441\u044b\u043f\u0430\u043b\u043e\u0441\u044c paliwo (w\u0119giel); wino \u043d\u0430\u0433\u0440\u0435\u0432\u0430\u043b\u043e\u0441\u044c za trzy-cztery minuty.\n<\/p>\n \nW Rzymie szlachetni mieszczanie woleli \u0442\u0440\u0430\u043f\u0435\u0437\u043d\u0438\u0447\u0430\u0442\u044c le\u017c\u0105cej. Niewolnik-\u043d\u043e\u043c\u0435\u043d\u043a\u043b\u0430\u0442\u043e\u0440 uwa\u017cnie \u015bledzi\u0142 to, aby go\u015bcie lub cz\u0142onkowie rodziny zajmowa\u0142y \u0142\u00f3\u017cku, zgodnie z ich stanem. Do\u015b\u0107 cz\u0119sto w takich \u043f\u0438\u0440\u0443\u0448\u043a\u0430\u0445 uczestniczyli m\u0142ode hetery. A oto zam\u0119\u017cne kobiety w \u0441\u0438\u043c\u043f\u043e\u0441\u0438\u0443\u043c nie praktykowano. Uczestnicy noszona na g\u0142owie wianki z mirtu (wed\u0142ug legendy, mirt usuwa zatrucie), a na szyj\u0119 girland\u0119 z kwitn\u0105cych ro\u015blin. Cia\u0142o by\u0142o \u0443\u043c\u0430\u0449\u0435\u043d\u043e wonnej ma\u015bci. Do\u015b\u0107 cz\u0119sto polega\u0142y zak\u0142ad, kto wi\u0119cej wypije wina, nie \u0437\u0430\u0445\u043c\u0435\u043b\u0435\u0432. By\u0142y i inne improwizacji. Nadzorowa\u0142 porz\u0105dek \u0441\u0438\u043c\u043f\u043e\u0441\u0438\u0443\u043c\u0430 wybrany przez uczestnik\u00f3w biesiady „arbiter \u0431\u0438\u0431\u0435\u043d\u0434\u0438” (\u0431\u0440\u0430\u0436\u043d\u0438\u043a).\n<\/p>\n \nW Staro\u017cytnej Grecji i Staro\u017cytnym Rzymie istnia\u0142 pi\u0119kny prawo. Wino nie mo\u017cna by\u0142o u\u017cywa\u0107 do trzydziestu pi\u0119ciu lat. Przecie\u017c aktywem w tym czasie by\u0142o wrodzone lub nabyte poczucie \u015brodki…\n<\/p>\n \nCzas, kiedy w staro\u017cytno\u015bci bajecznej Persji zasad legendarny shah \u0414\u0436\u0430\u043c\u0448\u0438\u0434, cz\u0119sto nazywany jest z\u0142otym wiekiem. To w\u0142a\u015bnie jemu przypisuje si\u0119 to, \u017ce nauczy\u0142 ludzi r\u00f3\u017cnych rzemios\u0142a, zwierz\u0119ce sk\u00f3ry zmieni\u0142o \u0442\u043a\u0430\u043d\u043d\u043e\u0435 szaty, \u043f\u043e\u0448\u0438\u0442\u043e\u0435, a ludno\u015b\u0107 podzielono na klasy, pojawi\u0142o si\u0119 poj\u0119cie pa\u0144stwowo\u015bci.\n<\/p>\n \nShah codziennie o ka\u017cdej porze roku, podczas kolacji wypi\u0107 kielich lekko sfermentowanego soku z winogron. Pewnego dnia jedna z jego ulubionych s\u0142u\u017cebnic poskar\u017cy\u0142a si\u0119 szachowi na straszliwe migreny i d\u0142ugotrwa\u0142\u0105 bezsenno\u015b\u0107, kt\u00f3re ona ju\u017c nie by\u0142a w stanie znie\u015b\u0107 i wola\u0142a wypi\u0107 trucizn\u0119, aby tylko pozby\u0107 si\u0119 b\u00f3lu. Shah potajemnie nakaza\u0142, aby w misce zamiast trucizny nalali wino. Po wypiciu go pi\u0119kna szykowa\u0142a si\u0119 do \u015bmierci, ale zamiast tego jej w ko\u0144cu opu\u015bci\u0142a b\u00f3l g\u0142owy. Wtedy niewolnica wypi\u0142a jeszcze dwie miski i zasn\u0119\u0142a. Po sp\u0119dzonej kilka dni, obudzi\u0142a si\u0119 ona ca\u0142kowicie zdrowa, \u043e\u0431\u0440\u0430\u0434\u043e\u0432\u0430\u0432 szacha. Po tym incydencie shah wyda\u0142 dekret zezwalaj\u0105cy produkowa\u0107 i spo\u017cywa\u0107 wino, kt\u00f3re sprzyja zdrowiu.\n<\/p>\n \nMin\u0119\u0142o kilka wiek\u00f3w i obywatel legendarnego \u0414\u0436\u0430\u043c\u0448\u0438\u0434\u0430 Omar Khayam nie l\u0119kaj\u0105c si\u0119 kary duchownych uwielbiony wino w swoich \u0440\u0443\u0431\u0430\u0438.\n<\/p>\n \nJedno tylko s\u0142owo „Szampan” zmusza nas do prze\u017cy\u0107 troch\u0119 emocji. Szampan w kieliszku cieszy oko b\u0142yszcz\u0105cymi w \u015bwietle \u043f\u043e\u0434\u043d\u0438\u043c\u0430\u044e\u0449\u0438\u043c\u0438\u0441\u044f b\u0105belkami, hipnotyzuj\u0105cy swoj\u0105 gr\u0105. \nJednak royal life-medyk uda\u0142o si\u0119 osi\u0105gn\u0105\u0107 tego, co kr\u00f3l pod koniec swego \u017cycia, kaza\u0142 nie podawa\u0107 mu szampana i jaki\u015b czas p\u00f3\u017aniej zmar\u0142. <\/p>\n Lud zdecydowa\u0142, \u017ce szampan ma lecznicze w\u0142a\u015bciwo\u015bci i sta\u0142 si\u0119 spo\u017cywa\u0107 go jeszcze bardziej.\n<\/p>\n \nW 1806 roku francuzka Clicquot, grzebi\u0105c swojego ma\u0142\u017conka, pr\u00f3bowa\u0142a realizowa\u0107 swoje szampana na rynku rosyjskim. Ale wkr\u00f3tce zacz\u0119\u0142a si\u0119 wojna. W 1814 roku Bonaparte abdykowa\u0142, a na drodze do Szampanii rosyjscy \u017co\u0142nierze odkryli w piwnicy wdowy, kt\u00f3re by\u0142y pe\u0142ne wina. \u017bo\u0142nierze z rado\u015bci zwyci\u0119stwa praktycznie zaj\u0119li piwnice. Jeden z winiarzy krzykn\u0105\u0142 gospodyni: „prosz\u0119 Pani! Oni blokuj\u0105 zamki i pij\u0105 wino!”. Ale pani nagle odpowiedzia\u0142a: „Niech pij\u0105, potem zap\u0142ac\u0105!”. A kilka miesi\u0119cy p\u00f3\u017aniej szampan „Clicquot” ju\u017c sprzedawano w Petersburgu po 12 z\u0142 za butelk\u0119. Wielbiciel szampana Clicquot by\u0142 i Aleksander Siergiejewicz Puszkin. „Clicquot” i teraz jest presti\u017cow\u0105 mark\u0105 wina. <\/p>\n Udanych ci degustacji!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Wino pojawi\u0142o si\u0119 u zarania ludzko\u015bci. Jak wiadomo, wino mo\u017ce inspirowa\u0107 tw\u00f3rczego cz\u0142owieka na tworzenie arcydzie\u0142, ale mo\u017ce i zniszczy\u0107 go. W dawnych…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-7174","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-powiazane-informacje"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7174","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7174"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7174\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7174"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7174"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7174"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\n A oto m\u0119ski duch przyni\u00f3s\u0142 b\u00f3g Staro\u017cytnego Egiptu Ozyrys, kt\u00f3ry nauczy\u0142 ludzi, jak prawid\u0142owo dba\u0107 o dzikiej winoro\u015bli, aby potem okaza\u0142o si\u0119 wspania\u0142e wino.\n<\/p>\nI kilka s\u0142\u00f3w o szampanie<\/h2>\n
\nPierwszy kupuj\u0105cy szampana \u2013 francuski kr\u00f3l Ludwik XIV umia\u0142 doceni\u0107 dobre wino i pyszne dania. W Wersalu dla kr\u00f3la zosta\u0142 zbudowany niezwyk\u0142y pa\u0142ac z Galeri\u0105 Luster, a w Pary\u017cu by\u0142y o\u015bwietlone uliczne latarnie. Szampan samym jego humorystyczn\u0105 jeszcze doda\u0142o blasku panowania Ludwika XIV.\n<\/p>\n