{"id":7172,"date":"2020-01-14T00:15:41","date_gmt":"2020-01-13T21:15:41","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/dlaczego-i-skad\/"},"modified":"2020-01-14T00:15:41","modified_gmt":"2020-01-13T21:15:41","slug":"dlaczego-i-skad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/dlaczego-i-skad\/","title":{"rendered":"Dlaczego i sk\u0105d?"},"content":{"rendered":"

\n Czy kiedykolwiek zastanawiali\u015bcie si\u0119, dlaczego Chianti przesta\u0142y sprzedawa\u0107 w wiklinowych koszach, co Papie\u017c ma do Ch\u00e2teauneuf-du-Pape i dlaczego u jednych butelek dno p\u0142askie, a u innych wkl\u0119s\u0142e?<\/p>\n

Oto odpowiedzi na niekt\u00f3re z tych wa\u017cnych pyta\u0144.<\/p>\n

„Fiasco” Chianti<\/h2>\n

\nKa\u017cdy, kto bywa\u0142 we w\u0142oskich restauracjach, na pewno do czynienia z \u043f\u0443\u0437\u0430\u0442\u044b\u043c\u0438 butelek chianti w wiklinowych koszy. Popularne niegdy\u015b charakterystyczne butelki teraz cz\u0119\u015bciej wykorzystywane jako element wystroju i jako wazony i \u015bwieczniki.\n<\/p>\n

<\/p>\n

\nHistorycznie, ich popularno\u015b\u0107 wynika z faktu, \u017ce s\u0105 mocniejsze od innych butelek, wi\u0119c nadawa\u0142y si\u0119 do d\u0142ugiego transportu, a obecno\u015b\u0107 wikliny kosze \u0438\u0437\u0431\u0430\u0432\u043b\u044f\u043b\u043e od potrzeby robi\u0107 p\u0142askie dno \u2013 dlatego byli i s\u0105 tanie. W tym samym czasie, szorstki wygl\u0105d tych butelek sta\u0142a si\u0119 mocno kojarzy\u0107 si\u0119 z do\u015b\u0107 kiepskim ich tre\u015bci \u2013 przecie\u017c kiedy\u015b chianti by\u0142o tanim alkoholem, kt\u00f3rym ch\u0142opi popija obiad, a tak\u017ce p\u0142acili podatki.\n<\/p>\n

\nW j\u0119zyku w\u0142oskim s\u0142owo fiasco oznacza\u0142o po prostu „piersi\u00f3wka”, ale znaczenie tego s\u0142owa w wielu innych j\u0119zykach zrodzi\u0142o szyderstwa zdaniu chianti fiasco, brzmia\u0142 jak pytanie: „czy s\u0142owo fiasco do butelki lub do jej tre\u015bci?”\n<\/p>\n

\nW miar\u0119 tego, jak winiarze zacz\u0119li podnosi\u0107 jako\u015b\u0107 swoich win, zacz\u0119li unika\u0107 tradycyjnych butelek w oplocie i wole\u0107 bardziej solidne \u0431\u043e\u0440\u0434\u043e\u0441\u043a\u0438\u0435 butelki. W 1980 roku konsorcjum Chianti Classico ostatecznie zakaza\u0142 korzystanie z takich butelek dla swoich win.\n<\/p>\n

Nitka na Rioja<\/h2>\n

<\/p>\n

Obok nowoczesnych butelkami Rioja z ozdobnym geometryczne logo zawsze mo\u017cna znale\u017a\u0107 tradycyjne wzory ze z\u0142otym t\u0142oczeniem, gothic i siatk\u0105 z cienkiego drutu z\u0142otego koloru, \u043e\u0431\u0440\u0430\u043c\u043b\u044f\u044e\u0449\u0435\u0439 butelk\u0119.\n<\/p>\n

\nTen dodatek zosta\u0142 wynaleziony Hurtado de \u0410\u043c\u0435\u0441\u0430\u0433\u0430 z Marques de Riscal, pr\u00f3buj\u0105c powstrzyma\u0107 oszust\u00f3w wydawania tanie hiszpa\u0144skie wino za topowe pozycje Rioja, \u043f\u0435\u0440\u0435\u043a\u043b\u0435\u0438\u0432\u0430\u044f etykiety.\n<\/p>\n

\nZ czasem, to praktyczny dodatek przekszta\u0142ci\u0142o si\u0119 w presti\u017cowym atrybut: z\u0142ota siatka na butelce jakby m\u00f3wi\u0142a „to wino warte jest tego, aby go podrabia\u0107”. Dzi\u015b jej funkcja czysto ozdobne, siatki \u0142atwo zdj\u0105\u0107 z butelki i nie stanowi specjalnego zak\u0142\u00f3cenia… dla trze\u017awy.\n<\/p>\n

„Punt” \u2013 wkl\u0119s\u0142e dno butelki<\/h2>\n

Istnieje pewna przyjemno\u015b\u0107 w tym, aby z\u0142apa\u0107 butelk\u0119, \u0441\u0443\u043d\u0443\u0432 kciuk w zaokr\u0105glony kotlinie…\n<\/p>\n

\nJednak, w przeciwie\u0144stwie do popularnego mitu, jego obecno\u015b\u0107 nic nie m\u00f3wi o jako\u015bci wina w butelce.<\/p>\n

<\/p>\n

Wed\u0142ug jednej z wersji (prawdopodobnie francuskiej), to zag\u0142\u0119bienie, zwane „punt”, u\u017cywa\u0142 w „konstrukcji” butelek Bordeaux i Burgundii \u2013 w celu nadania im lepszej \u0442\u0440\u0430\u043d\u0441\u043f\u043e\u0440\u0442\u0430\u0431\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438: aby \u0142atwiej wozi\u0107 ich w kraju i za ocean. Dla win czerwonych „punt” uzasadnia zdolno\u015bci do gromadzenia wok\u00f3\u0142 siebie osadu, kt\u00f3ry osiada mi\u0119dzy nim i \u015bciankach butelki i nie wzrasta przy \u043d\u0430\u043b\u0438\u0432\u0430\u043d\u0438\u0438.<\/p>\n

Wed\u0142ug innej wersji, to pog\u0142\u0119bienie \u2013 na skutek niedoskona\u0142o\u015bci technologii, nie pozwala\u0142y na wyprodukowanie robi\u0107 idealnie p\u0142askie dno, przez co butelka albo \u017ale sta\u0142a na p\u0142aszczy\u017anie, albo drapa\u0142a st\u00f3\u0142 szwem, a „\u0432\u0434\u0443\u0432\u0430\u043d\u0438\u0435” dna do \u015brodka \u0443\u0441\u0442\u0440\u0430\u043d\u044f\u043b\u043e te problemy.<\/p>\n

\nNiemieckie „flet” (wyd\u0142u\u017cone butelki), w kt\u00f3re \u0440\u0430\u0437\u043b\u0438\u0432\u0430\u043b\u0441\u044f riesling, gewurztraminer i pinot gris, nie maj\u0105 takiego do\u0142ka. Albo dlatego, \u017ce ich wprowadzan\u0105 \u043a\u0430\u0442\u0430\u043b\u0438 na barkach przez Ren, albo dlatego, \u017ce u bia\u0142ych win nie ma takich problem\u00f3w z osadem na dnie. Albo \u0441\u0442\u0435\u043a\u043b\u043e\u0434\u0443\u0432\u044b i sprz\u0119t by\u0142y historycznie lepiej francuskich.<\/p>\n

Zreszt\u0105, dla butelek szampana wkl\u0119s\u0142y kszta\u0142t dna jest naprawd\u0119 uzasadnione pytania wytrzyma\u0142o\u015bci \u2013 taka butelka lepiej wytrzymuje wysokie ci\u015bnienie od wewn\u0105trz.<\/p>\n

W tym samym czasie, p\u0142askie dno butelka szampana „Kryszta\u0142” od Louis \u0420\u0435\u0434\u0435\u0440\u0435\u0440, znanego faktu, \u017ce zosta\u0142a stworzona dla rosyjskiego cara Aleksandra II. Wed\u0142ug legendy, \u0431\u043e\u044f\u0432\u0448\u0438\u0439\u0441\u044f zamach\u00f3w monarcha uzna\u0142, \u017ce depresja mo\u017ce ukry\u0107 bomb\u0119, a pod ciemnym szk\u0142em mo\u017ce kujawiak trucizna. Podobno, to w\u0142a\u015bnie w wyniku carskiej paranoi u tego szampana \u2013 krystalicznie przezroczysta butelka z kryszta\u0142u i p\u0142askie dno.\n<\/p>\n

T\u0142oczone klucze Ch\u00e2teauneuf-du-Pape<\/h2>\n

<\/p>\n

\nFrancuskie wina \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u0430 Ch\u00e2teauneuf-du-Pape z Po\u0142udniowej Rodanu \u2013 jedne z najbardziej znanych w winiarskim \u015bwiecie. Mo\u017ce nie trzeba by\u0142o ich pi\u0107, ale prawie na pewno ci si\u0119 natkn\u0105\u0107 na oczy te du\u017ce butelki z wizerunkiem skrzy\u017cowanych kluczy.<\/p>\n

Dobry Ch\u00e2teauneuf tani nie jest. Jak i butelka dla niego. Na ka\u017cdej \u2013 wypuk\u0142a piecz\u0119\u0107 papieska.\n<\/p>\n

W 14 wieku papieski dw\u00f3r przeni\u00f3s\u0142 si\u0119 do Avignon na po\u0142udniu Doliny Rodanu. Ch\u00e2teauneuf-du-Pape \u2013 dos\u0142ownie „nowy zamek Papie\u017ca” \u2013 sta\u0142 si\u0119 jego nowym \u0432\u043e\u0442\u0447\u0438\u043d\u043e\u0439. I tata zacz\u0105\u0142 bi\u0107 swoj\u0105 piecz\u0119\u0107 na prawo i lewo, czyni\u0105c znak ni\u0105 butelki z lokalnym winem na podstawie odmiany Grenache (nie zapominaj\u0105c \u015bledzi\u0107 ich tre\u015bci\u0105, oczywi\u015bcie). Po sze\u015bciu wiek\u00f3w ta drukowanie sta\u0142a si\u0119 integraln\u0105 cz\u0119\u015bci\u0105 marki Ch\u00e2teauneuf-du-Pape.\n<\/p>\n

Franko\u0144skiego \u0431\u043e\u043a\u0441\u0431\u043e\u0439\u0442\u0435\u043b\u044c<\/h2>\n

Ta p\u0142aska, podobna do \u017co\u0142nierski flaszk\u0119 butelka, pochodz\u0105cy z niemieckiej Frankonii. Ale znamy j\u0105 raczej dzi\u0119ki portugalskim win\u0119 Mateusz Rosa (Mateus Ros\u00e9). <\/p>\n

<\/p>\n

\u0411\u043e\u043a\u0441\u0431\u043e\u0439\u0442\u0435\u043b\u044c (niem. bocksbeutel), w podstawowej wersji, otrzyma\u0142 swoj\u0105 nazw\u0119 ze wzgl\u0119du na podobie\u0144stwa z obwodem kozi\u0105 moszny (bocks \u2013 koza, beutel \u2013 worek, a tak c\u00f3\u017c. moszna). Z pewno\u015bci\u0105 mieszka\u0144cy oceni\u0107 tak\u0105 artystyczn\u0105 r\u00f3wnolegle \u0142atwiejsze. Mieszczan t\u0119 wersj\u0119 trzeba bra\u0107 na wiar\u0119.\n<\/p>\n

Tak to lub nie, ale p\u0142aski kszta\u0142t pozwala na butelce pozosta\u0107 tam, gdzie jej spad\u0142, a nie odjecha\u0142 daleko, co cenne dla ka\u017cdego, poid\u0142a jak franko\u0144skiego ch\u0142op.\n<\/p>\n

P\u00f3\u017aniej (w 1950\u0445), t\u0119 form\u0119 wzi\u0105\u0142 na warsztat portugalski producent „zielonego” wina , kierowa\u0142 na rynek swoje wytworne znaczek lekko musuj\u0105cego, s\u0142odyczy wina r\u00f3\u017cowe Mateusz Rosa. Kszta\u0142t butelki okaza\u0142a si\u0119 sukcesem marketingowym przebiegiem. Niskie butelki Mateusz nie wida\u0107 by\u0142o za reszt\u0105 \u2013 standardowe \u2013 ale, wbrew obawom syna za\u0142o\u017cyciela, szef firmy, widzia\u0142 w tym korzy\u015b\u0107: to w\u0142a\u015bnie z powodu ich niskiego „wzrostu” sprzedawcy zacz\u0119li wystawia\u0107 je w pierwszym rz\u0119dzie na p\u00f3\u0142ce.\n<\/p>\n

Etykiet\u0119 wina zdobi obraz zamku Mateusz Palace, kt\u00f3ry nie mia\u0142 w stosunku do producenta, ale by\u0142 lokaln\u0105 atrakcj\u0105. Za wykorzystanie zdj\u0119cia zamku, jego w\u0142a\u015bciciel otrzyma\u0142 od piwowara du\u017c\u0105 sum\u0119. Z racji na niewielk\u0105 cz\u0119\u015b\u0107 dochod\u00f3w z przysz\u0142ej sprzeda\u017cy (zamiast du\u017cej jednorazowej wyp\u0142aty) w\u0142a\u015bciciel zamku odm\u00f3wi\u0142. I nie znalaz\u0142. W 1980\u0445 Mateusz Rosa wynosi\u0142 oko\u0142o 40% eksportu win sto\u0142owych Portugalii.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Czy kiedykolwiek zastanawiali\u015bcie si\u0119, dlaczego Chianti przesta\u0142y sprzedawa\u0107 w wiklinowych koszach, co Papie\u017c ma do Ch\u00e2teauneuf-du-Pape i dlaczego u jednych butelek dno p\u0142askie,…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-7172","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-powiazane-informacje"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7172","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7172"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7172\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7172"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7172"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7172"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}