{"id":7165,"date":"2020-01-14T00:12:38","date_gmt":"2020-01-13T21:12:38","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/owoce-jagodowe-wina-w-zsrr\/"},"modified":"2020-01-14T00:12:38","modified_gmt":"2020-01-13T21:12:38","slug":"owoce-jagodowe-wina-w-zsrr","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/owoce-jagodowe-wina-w-zsrr\/","title":{"rendered":"Owoce jagodowe wina w ZSRR"},"content":{"rendered":"<p>\nOwoce jagodowe winiarstwo w ZSRR by\u0142o najbardziej rozwini\u0119te na Ukrainie, na Bia\u0142orusi, w Gruzji i na Litwie.<\/p>\n<p>\n<strong>Jagodowe wino<\/strong> \u2014 napoje alkoholowe twierdzy 10-18% obj., uzyskane alkoholowy fermentacj\u0105 z soku \u015bwie\u017cych lub \u0441\u0443\u043b\u044a\u0444\u0438\u0442\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445 owoc\u00f3w i jag\u00f3d, cukru, miodu, z dodatkiem lub bez dodatku \u0441\u043f\u0438\u0440\u0442\u0430\u0440\u0435\u043a\u0442\u0438\u0444\u0438\u043a\u0430\u0442\u0430. Wiele jagodowe wina, zw\u0142aszcza \u0441\u043b\u0430\u0431\u043e\u0441\u043f\u0438\u0440\u0442\u0443\u043e\u0437\u043d\u044b\u0435, na fizjologiczne u dzia\u0142anie na organizm, a tak\u017ce na zawarto\u015b\u0107 witamin i deficytowych pierwiastk\u00f3w \u015bladowych przewy\u017cszaj\u0105 wina z winogron.\n<\/p>\n<p>\nAby uzyska\u0107 win owocowych u\u017cywaj\u0105 uprawianych i dzikich owoce: jab\u0142ka, gruszki, pigwa, \u043c\u0443\u0448\u043c\u0443\u043b\u0443, le\u015bn\u0105 jarz\u0105b, krymsk\u0105 jarz\u0105b, \u0438\u0440\u0433\u0443, wi\u015bnie, czere\u015bnie, \u015bliwki, \u0430\u043b\u044b\u0447\u0443, morele, brzoskwinie, maliny, je\u017cyny, \u043c\u043e\u0440\u043e\u0448\u043a\u0443, truskawki, agrest, porzeczki, bor\u00f3wki, jagody, bor\u00f3wki, \u017curawina, dzika r\u00f3\u017ca, rokitnik zwyczajny, \u043a\u0430\u043b\u0438\u043d\u0443, \u0430\u043a\u0442\u0438\u043d\u0438\u0434\u0438\u044e (rangoon owocowy krzew pochodz\u0105cy z Dalekiego Wschodu z pysznych, pachn\u0105cych, Z-\u0432\u0438\u0442\u0430\u043c\u0438\u043d\u043d\u044b\u043c\u0438 jagody), trawy cytrynowej. Wszystkie surowce powinny by\u0107 \u043a\u043e\u043d\u0434\u0438\u0446\u0438\u043e\u043d\u043d\u044b\u043c\u0438.\n<\/p>\n<p>\n<strong>Zasadnicza technologia produkcji win owocowych<\/strong> jest taka sama, jak i technologia produkcji win odpowiednich typ\u00f3w. W tym samym czasie istnieje szereg cech, w\u0142a\u015bciwych tylko owoce \u044f\u0433\u043e\u0434\u043d\u043e\u043c\u0443 winiarstwo. Najwa\u017cniejszymi z nich s\u0105 nast\u0119puj\u0105ce: <\/p>\n<ul>\n<li>mycie owoc\u00f3w i jag\u00f3d, przyjmowanych do recyklingu; klarowanie soku bezpo\u015brednio po otrzymaniu go z rozdrobnionego surowca (do fermentacji);<\/li>\n<li>rozcie\u0144czanie wod\u0105 soki, kt\u00f3re maj\u0105 zwi\u0119kszon\u0105 kwasowo\u015b\u0107, z jednoczesnym dodaniem do nich cukru; dietetyczne w\u0142a\u015bciwo\u015bci i warto\u015b\u0107 biologiczna win przy tym zmniejszaj\u0105 si\u0119, wi\u0119c w ostatnich latach w zamian tej operacji stosuje si\u0119 \u043a\u0443\u043f\u0430\u0436\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u0435 z \u043c\u0430\u043b\u043e\u043a\u0438\u0441\u043b\u043e\u0442\u043d\u044b\u043c\u0438 soki, a tak\u017ce \u0438\u043e\u043d\u0438\u0442\u043d\u044b\u0435, bakteryjne i inne sposoby obni\u017cenia kwasowo\u015bci;<\/li>\n<li>kr\u00f3tszy czas produkcji win owocowych, ni\u017c winogron, \u2014 od 22 do 40 dni, w zale\u017cno\u015bci od rodzaju wina;<\/li>\n<li>kr\u00f3tka (do 6 mies.) czas otwarcia migawki win owocowych, gdy dojrza\u0142e; wyj\u0105tek stanowi\u0105 wina pestek moreli i Brzoskwini, kt\u00f3re dojrzewaj\u0105 w ci\u0105gu roku.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Jagodowe wina s\u0105 \u0441\u043e\u0440\u0442\u043e\u0432\u044b\u043c\u0438 i \u043a\u0443\u043f\u0430\u0436\u043d\u044b\u043c\u0438.<br \/>\n\u0421\u043e\u0440\u0442\u043e\u0432\u044b\u043c jest wino, wytworzone z jednego rodzaju owoc\u00f3w lub \u044f\u0433\u043e\u0434\u043d\u043e\u0433\u043e surowc\u00f3w, a tak\u017ce przy u\u017cyciu nie mniej ni\u017c 80% jednego rodzaju surowca, na przyk\u0142ad: Wi\u015bniowe, \u0415\u0436\u0435\u0432\u0438\u0447\u043d\u043e\u0435 itp.<br \/>\n\u041a\u0443\u043f\u0430\u0436\u043d\u044b\u0435 wina produkowane s\u0105 z mieszanki owoc\u00f3w i jag\u00f3d, na przyk\u0142ad: Owocowe, Owoce jagodowe, Czerwone mocne i innych Szczep\u00f3w wina przewy\u017cszaj\u0105 pod wzgl\u0119dem jako\u015bci wina \u043a\u0443\u043f\u0430\u0436\u043d\u044b\u0435.\n<\/p>\n<p>\nW ZSRR produkowano jagodowe wina, zawieraj\u0105ce nadmiar dwutlenku w\u0119gla, i ciche wina \u2014 bez nadmiaru dwutlenku w\u0119gla. Wina, nasycone dwutlenkiem w\u0119gla, s\u0105 podzielone na win musuj\u0105cych i gazowanych (gazowane).<br \/>\nCiche wina w zale\u017cno\u015bci od jako\u015bci uwalniaj\u0105 zwyk\u0142\u0105 mature najbli\u017cszych w realizacj\u0119 bez ujawnienia i markowymi, tj. wysokiej jako\u015bci wysezonowane win sta\u0142ego sk\u0142adu i w\u0142a\u015bciwo\u015bci organoleptyczne, charakterystycznymi dla danego dzielnicy (osiedla) winiarstwa.\n<\/p>\n<p>\nW zale\u017cno\u015bci od rodzaju i wydawanych na recept\u0119 lekarsk\u0105 stosunku surowc\u00f3w, cech technologii i \u043a\u043e\u043d\u0434\u0438\u0446\u0438\u0439 wyrob\u00f3w gotowych wszystkie jagodowe wina jest podzielona na 8 grup: musuj\u0105ce (bia\u0142e i r\u00f3\u017cowe); musuj\u0105ce (bia\u0142e i r\u00f3\u017cowe); sztu\u0107ce \u2014 suche wina (bia\u0142e, r\u00f3\u017cowe i czerwone), szcz\u0105tkowego zawarto\u015bci cukru do 1% (bia\u0142e), p\u00f3\u0142s\u0142odkie (bia\u0142e, r\u00f3\u017cowe i czerwone); \u043d\u0435\u043a\u0440\u0435\u043f\u043b\u0435\u043d\u044b\u0435 \u2014 s\u0142odkie i likierowe (bia\u0142e, r\u00f3\u017cowe i czerwone) ; likiery \u2014 mocne, s\u0142odkie, likierowe \u2013 (bia\u0142e, r\u00f3\u017cowe i czerwone); mi\u00f3d \u2014 s\u0142odki i likierowe (bia\u0142e i r\u00f3\u017cowe); aromatyzowane \u2014 mocne, s\u0142odkie, likierowe (bia\u0142e, r\u00f3\u017cowe i czerwone); owocowe (bia\u0142e, r\u00f3\u017cowe i czerwone). Wina owocowe maj\u0105 niskie konsumpcyjne godno\u015bci.\n<\/p>\n<p>\nW tym win zawieraj\u0105cych nadmiar dwutlenku w\u0119gla, najwi\u0119ksz\u0105 warto\u015b\u0107 maj\u0105 Cydr szampan i Cydr musuj\u0105cy. \u0421\u0438\u0434\u0440\u043e\u0432\u044b\u0435 \u0432\u0438\u043d\u043e\u043c\u0430\u0442\u0435\u0440\u0438\u0430\u043b\u044b otrzymuj\u0105 \u0441\u0431\u0440\u0430\u0436\u0438\u0432\u0430\u043d\u0438\u0435\u043c nerazvedennogo soku jab\u0142kowego z kulturalnych jesienno-zimowych odmian. Przy obni\u017conej s\u0142odyczy soku jab\u0142kowego jego \u0441\u0430\u0445\u0430\u0440\u0438\u0441\u0442\u043e\u0441\u0442\u044c dostosowana do 10% dodatkiem cukru. Niedostateczn\u0105 kwasowo\u015b\u0107 obszycie, wprowadzaj\u0105c w sok do 20 % soku z dzikich jab\u0142ek.<br \/>\nSzampan cydr produkuj\u0105 wt\u00f3rnym fermentacj\u0105 \u015bwie\u017cego lub \u0441\u0431\u0440\u043e\u0436\u0435\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e soku jab\u0142kowego pod ci\u015bnieniem w \u0430\u043a\u0440\u043e\u0442\u043e\u0444\u043e\u0440\u0430\u0445.<br \/>\nCydr musuj\u0105cy otrzymuj\u0105 \u0441\u0430\u0442\u0443\u0440\u0430\u0446\u0438\u0435\u0439 dwutlenkiem w\u0119gla \u0441\u0431\u0440\u043e\u0436\u0435\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e soku jab\u0142kowego.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Owoce jagodowe winiarstwo w ZSRR by\u0142o najbardziej rozwini\u0119te na Ukrainie, na Bia\u0142orusi, w Gruzji i na Litwie. Jagodowe wino \u2014 napoje alkoholowe twierdzy&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-7165","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-powiazane-informacje"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7165","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7165"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7165\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7165"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7165"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/pl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7165"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}