Мацерация

Posted on

Мацерация – настаивание виноградного сусла на твёрдых частицах винограда для извлечения из них веществ, участвующих в построении ароматических соединений, антоцианов (растительных пигментов), танинов…

Read More

Оксидативная выдержка

Posted on

Оксидативная выдержка вина – выдержка в бочках, предполагающая длительный (до нескольких лет) контролируемый контакт вина с кислородом, обычно в закрытых, но неполных бочках….

Read More

Углекислотная мацерация

Posted on

Углекислотная (карбоническая) мацерация – техника виноделия, известная, главным образом, по винам региона Божоле. Виноград ферментируется целыми гроздьями в герметичных ёмкостях, заполненных углекислым газом,…

Read More

Виноматериал

Posted on

Виноматериал – натуральное вино, не разлитое в потребительскую тару (бутылки, тетрапаки). Т.е. и базовое вино, из которого в Шампани будут делать Moët Chandon,…

Read More

Балк

Posted on

Балк (англ. bulk wine) – недорогой виноматериал, продающийся наливом производителям, у которых нет или не хватает своего виноматериала. Перевозится в цистернах (внутренние перевозки)…

Read More

Как собрать коллекцию вин?

Posted on

Коллекционирование вина – это не просто покупка большого количества бутылок. Как собрать хорошую винную коллекцию? Давайте разбираться. Винными коллекционерами не рождаются, ими становятся….

Read More