{"id":7117,"date":"2020-01-13T23:13:51","date_gmt":"2020-01-13T20:13:51","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/oransje-vin\/"},"modified":"2020-01-13T23:13:51","modified_gmt":"2020-01-13T20:13:51","slug":"oransje-vin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/oransje-vin\/","title":{"rendered":"Oransje vin"},"content":{"rendered":"

\n Ogs\u00e5 kjent som rav (lasten. \u10e5\u10d0\u10e0\u10d5\u10d0) og kobber (den. ramato), disse vinene \u2013 ikke bare marginale, det eksotiske, som er ment for avanserte sommelier. Mange vinelskere \u00e5pne dem i jakten p\u00e5 nye stiler, og fagfolk har en tendens til \u00e5 fordele dem i en egen kategori p\u00e5 niv\u00e5 med r\u00f8d, hvit og rosa.<\/p>\n

<\/p>\n

Hva er oransje vin?<\/h2>\n

\nOransje vin er vin laget av hvite druer laget r\u00f8d, dvs., med langvarig kontakt med juice med skinn av b\u00e6r (se maserasjon), noe som gj\u00f8r deres farge, smak og aroma er veldig intens.<\/p>\n

De fleste r\u00f8dviner ikke bare insisterer p\u00e5 pulp etter \u00e5 trykke p\u00e5 druer, men er gj\u00e6ret sammen med det. Det er fra drue hud, r\u00f8d og rose viner f\u00e5r sin farge, kraftig aroma og snerpende smak element. Hvis vinmakeren \u00f8nsker \u00e5 f\u00e5 lysere r\u00f8d vin, s\u00e5 etter \u00e5 insistere p\u00e5 \u00e5 gjennomf\u00f8re en gj\u00e6ring av juice separat fra papirmasse.\n<\/p>\n

\nRosa vanligvis insisterer p\u00e5 huden i minst 12 timer, etter som juice ferments uten papirmasse. Men noen kan bli holdt i kontakt med skall til en uke.\n<\/p>\n

\nHvit vin, som vi er vant til, er gj\u00e6ret fra juice av b\u00e6r, filtrert fra solid deler umiddelbart etter juicing for \u00e5 bevare friskhet og milde natur, unng\u00e5 juice tanniner. Anthocyanins (pigmenter) ogs\u00e5 blir v\u00e6rende i huden og det hvite viner er blek farget, selv om det ikke hvit farge av mange hvite druetyper.\n<\/p>\n

<\/p>\n

\nDet er skallet, ikke oksidasjon, den oransje gir vinene deres rike farger. Dette skiller dem fra overfladisk lignende viner laget ved hjelp av oksidativt aldring. Oransje vin kan bli ford\u00f8yd i \u00e5pne tanker, men oppbevares i lukkede beholdere.\n<\/p>\n

\nTidlig p\u00e5 1990-tallet, inspirert av georgisk vin p\u00e5 Kakheti teknologi, to ikoniske italiensk vinmakeren fra Friuli-Venezia-Julia \u2013 Stanko Radikon (Stanko Radikon) og Jo\u0161ko Gravner (Jo\u0161ko Gravner) \u2013 begynte \u00e5 produsere hvite viner med programmet maserasjon.\n<\/p>\n

\nI Italia, disse vinene er kalt ramato, som betyr «kobber-farget». Oransje (orange vin) kalte dem den Britiske vin kj\u00f8pmann David Harvey, i 2004 da jeg jobbet p\u00e5 Frank Cornelissen p\u00e5 Sicilia.\n<\/p>\n

\nImidlertid, i Friuli, som i nabolandet Slovenia \u2013 homeland Jo\u0161ko av Gravner \u2013 praksis infusjon av hvitvin materiale i fruktkj\u00f8ttet er like gammel som den \u00e5sene i Collio. S\u00e5 appellere til denne teknikken \u2013 heller g\u00e5 tilbake til begynnelsen p\u00e5 en ny fase av utviklingen av vinproduksjon.\n<\/p>\n

\nDe insisterte p\u00e5 skinn av b\u00e6r kan v\u00e6re gunstig \u00e5 utvide kapasiteten av valgte hvite druetyper (ikke alle), men krever samsvar med en rekke nyanser, uten noe som det er rett og slett uh\u00f8flig vin, som det ofte har skjedd i det siste.\n<\/p>\n

\nItaliensk vin merker Radikon (Radikon) og Gravner (Gravner) av varianter Ribolla Gialla (Ribolla Gialla), Tokaj Friulano (Tocai Friulano) og Pinot Grigio (Pinot Grigio) vin laget oransje ber\u00f8mte, presser deg til \u00e5 eksperimentere i denne retningen vinprodusenter i regionen, og deretter utover det.\n<\/p>\n

Hva smak av appelsin vin?<\/h2>\n

\nSmaken og duften av vin produsert i kontakt med huden, er sv\u00e6rt forskjellig fra det kjente til oss hvite viner. De samme varianter av druer gi mer intense og tunge dufter. Forskjellen er omtrent den samme som mellom r\u00f8dt og rosa vin fra en enkelt utvalg.\n<\/p>\n

\nDet samme gjelder smak. Fra denne vinen vi kan forvente en fet karakter er en lett sitrus friskhet.\n<\/p>\n

\nKontakt med huden gir vinen en struktur av aprikos papirmasse og ofte intense floral notater, hvis maserasjon varte ganske lenge.\n<\/p>\n

\nDen st\u00f8rste overraskelsen for liten smakebit v\u00e6re tanniner, som er sterkt forbundet med r\u00f8dvin og kanskje noen rosa. Oransje vin som maserasjon varte i mer enn en m\u00e5ned, kan ha uventet tett og til og med grov «kroppen».\n<\/p>\n

\nMange oransje viner mer… solid enn elegant. Men uh\u00f8flighet er fortsatt ikke om dem. Avhengig av preferansene til vinmakeren og teknikker som brukes (om alderen p\u00e5 et fat eller flaske, for eksempel), produsert med maserasjon av hvit vin er i stand til \u00e5 Uttrykke den karakter at det vil appellere til elskere av tradisjonelle viner.\n<\/p>\n

S\u00e5 langt det er naturlig oransje vin?<\/h2>\n

\nDet viktigste i dem \u2013 \u00e5 insistere wort i huden av druer. Dette er essensen av sine forskjeller.\n<\/p>\n

\nJa, de gj\u00f8r handelen mindre inngrep av vinmakeren i prosessen med vin produksjon, tapping og til og med ofte produsere uten filter, slik at flasken med oransje vinene har ofte sediment, og vinen kan v\u00e6re overskyet. <\/p>\n

<\/p>\n

\n En betydelig del av orange viner produsert med naturlig (vill) gj\u00e6r. Dette bidrar til deres generelle stil, men er ikke n\u00f8dvendig for denne kategorien av viner.\n<\/p>\n

\nDet viser seg at selv om det ikke for disse vinene spesielle «naturlig» krav, vil de naturlig faller inn i kategorien av naturlig.\n<\/p>\n

\nVinmakere er stadig \u00e5 eksperimentere med varianter av druer og nye m\u00e5ter sin forsyning til forbruker. Maserasjon \u2013 hendig verkt\u00f8y for utvinning av ekstra aromaer og smaker av b\u00e6r. Kort maserasjon etter 12-24 timer vil vesentlig forbedre smaken av wort, og i tilfelle av noen varianter, selv uten noen merkbar m\u00e5te p\u00e5 fargen p\u00e5 vinen.\n<\/p>\n

Gastronomi<\/h2>\n

\nOransje viner tilbyr et bredt omfang for kombinasjon med mat. De ligger i midten av omr\u00e5det mellom frukt og sitrus friskhet av hvit og tett tanniner av de R\u00f8de fargene. Slike allsidige egenskaper er oransje vin \u00e5 gj\u00f8re dem i stand til \u00e5 takle i mange tilfeller der hvite viner er tapt eller for dominert av r\u00f8de.\n<\/p>\n

\nP\u00e5 grunn av den store scatter av varietal, det er vanskelig \u00e5 anbefale gastronomi, uten \u00e5 vite hva slags vin du har p\u00e5 bordet.\n<\/p>\n

\nMen, vi kan si at den siste maserasjon av hvite viner kombinert med nesten hvilken som helst ost: fra myk til \u00e5 Modne hardt. Dette er nyttig hvis du har en variert ost plate, og mange forskjellige viner for \u00e5 f\u00e5 ikke vil.\n <\/p>\n

\n\u00c5 vinne vil v\u00e6re, og kombinert med sterk Asiatisk mat: coconut curry Jamaikansk kylling, ris.\n<\/p>\n

\nGod, er det er par med vegetariske retter som spanakopita (pai med spinat) eller stuet linser.\n<\/p>\n

Konklusjon<\/p>\n

\nUansett hva du kaller dem, oransje, gult, r\u00f8dt, kobber og hvit vin fylt med skinn av druer, har jevnt \u00e5 skape en nisje i den kanoniske vin produkter p\u00e5 hyllene i butikker og p\u00e5 vin lister rundt om i verden.\n<\/p>\n

\nBruk av maserasjon kombinert med minimal bruk av andre manipulasjoner i produksjon av hvitvin er \u00f8kende popularitet og er allerede utbredt ikke bare i Nord-Italia og i \u00d8st-Europa. Hell lyser opp i denne tr\u00e5den er Amerikanske produsenter som Scholium Prosjektet, og Channing D\u00f8tre. Den stadig mer synlige oransje viner fra Chile, S\u00f8r-Afrika og Australia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ogs\u00e5 kjent som rav (lasten. \u10e5\u10d0\u10e0\u10d5\u10d0) og kobber (den. ramato), disse vinene \u2013 ikke bare marginale, det eksotiske, som er ment for avanserte…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[41],"tags":[],"class_list":["post-7117","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-relatert-informasjon"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7117","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7117"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7117\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7117"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7117"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7117"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}