![](\"\/wp-content\/uploads\/a9d69e6a730993d7ec12c2e4385949bb.jpg\")
<\/p>\n\nForskere er p\u00e5 jakt etter nye varianter for produksjon av klassiske Bordeaux-vin i et endret klima. Er det mulig at du i det neste ti\u00e5ret den store Bordeaux vil stole mer p\u00e5 Touriga Nacional, enn Cabernet Sauvignon?\n <\/p>\n
<\/p>\n
\nI perioden h\u00f8st 2015 forskere begynte \u00e5 sbravati sm\u00e5 mengder vin fra druer fra pilot-omr\u00e5det i Bordeaux, plantet med 52 varianter som brukes i den regionen. M\u00e5let er \u00e5 velge varianter som vil produsere vin i Bordeaux-stil, n\u00e5r hvis klimaendringene vil forskyve lokale h\u00f8st sesongen, slik at den tradisjonelle varianter i regionen er ute av spillet.\n <\/p>\n
\nUtf\u00f8rt av National Institute for Agricultural Research med st\u00f8tte fra Vin Council of Bordeaux eksperiment p\u00e5 samme tid b\u00e5de modige og pragmatiske. «De frimodig se fremover, ikke begrave hodet i sanden, sier om sine kunder, leder for prosjektet, Professor Tilfelle van Leeuwen. \u2013 Hvis det etter et par ti\u00e5r i Bordeaux har \u00e5 introdusere nye varianter, vil de v\u00e6re klar for dette.»\n <\/p>\n
\nBehovet for \u00e5 v\u00e6re forberedt ble tydelig i August 2003, da en langvarig varme dekket franske landomr\u00e5der. Del druene i Bordeaux er praktisk talt deigete p\u00e5 vines, noe som gir viner av denne vintage aromater av over-moden frukt, lav syrlighet og en kortere lagringskapasitet.\n <\/p>\n
\nHvis klimaet i Bordeaux vil fortsette \u00e5 endre seg i retning av dagens trender, vinmakere b\u00f8r forberede for mer stormfull v\u00e5t vinter og varm, t\u00f8rr sommer og h\u00f8st sesongen, som er oppst\u00e5tt f\u00f8r optimal vindu n\u00e5r b\u00e6rene er modne, modne tanniner og syrlighet ikke har falt.\n <\/p>\n
\n «Vi vet at de beste vinene er innhentet hvis druene modnes mellom 10. September og oktober 10,» sier van Leeuwen. Tidlig modning varianter som Merlot og Sauvignon Blanc er spesielt s\u00e5rbare, men Generelt alle autoriserte forskrift av benevnelsen varianter risiko for erstatning i en mer varmt og t\u00f8rt Bordeaux.\n <\/p>\n
\nForskerne gikk gjennom den varme vinen land som Hellas, Spania, Italia og Portugal, har valgt 52 varianter av kandidaten og slapp dem i 2009 p\u00e5 eksperimentelle ving\u00e5rd av benevnelsen Pessac-Leognan. Mange av dem er sikkert kjent for deg, slik som Sangiovese, Touriga, Xinomavro og Assyrtiko \u2013 stjerner i sine regioner, men eksotisk for Bordeaux.\n <\/p>\n
\nDen f\u00f8rste oppgaven vil v\u00e6re \u00e5 f\u00e5 mest mulig ut av disse typene til nye forhold. «Vi har aldri gjort i Bordeaux viner fra disse varianter, sier research engineer av prosjektet.\n <\/p>\n
\nSiden 2012, data ble samlet inn om innholdet av fenoler i druer og modning fasen av hver av variantene. Om 20 ble valgt for micro-produksjon i 2015, varietal viner fra 30 pounds av druer hver.\n <\/p>\n
\nDen ferdige vinen vil bli n\u00f8ye studert av et team av forskere. Deretter dataene vil bli publisert og basert p\u00e5 dem, Sammenslutning av produsenter av mange ble benevnelsene vil Bordeaux velge de varianter som, etter deres mening, vil det v\u00e6re mulig \u00e5 f\u00e5 viner med typiske lokale egenskaper. «Vi vil ikke at de ikke har noe \u00e5 oppgi, valget vil bli helt deres,» sier arrang\u00f8r av prosjektet.\n <\/p>\n
\nEtter at de frivillige av disse ble benevnelsene vil bli invitert til \u00e5 vokse i den valgte eksperimentelle varianter, til tross for at vin kan de ikke bli solgt under den lokale AOC, det kan bare bli klassifisert som Vin de France.\n <\/p>\n
\nFundamentalt dette prosjektet, er at det tar sikte p\u00e5 \u00e5 bevare og ikke til \u00e5 endre: holde den typiske profilen av Bordeaux-vin. Bortoluzzi viner er vurdert ut fra sin evne til \u00e5 vokse vakkert. Dermed, om forbrukerne til \u00e5 lagre sin vin i flere ti\u00e5r \u2013 sp\u00f8rsm\u00e5let for dem er sekund\u00e6rt. Denne tiln\u00e6rming til kvalitet er en del av Bordeaux mentalitet.\n <\/p>\n
\nOg s\u00e5 er det et system som ble benevnelsene, kontrollert av INAO (Institut National des ble benevnelsene d’origine). Benevnelsen er tildelt bare til den skyldige, er i stand til \u00e5 vise de unike kvalitetene som er bundet til et bestemt omr\u00e5de. Og selv om det INAO anerkjenner at klimaendringene krever s\u00f8ke etter andre egnede varianter, de legger til at «dette reiser sp\u00f8rsm\u00e5l om bevaring av typicality av vinene fra regionen, uten \u00e5 snakke om kontrollert opprinnelse viner ikke gj\u00f8re det.»\n <\/p>\n
\nInkludering av nye varianter i reglene for benevnelsen \u2013 sp\u00f8rsm\u00e5let er ikke rask. Det er n\u00f8dvendig for \u00e5 analysere resultatene av \u00e5 bruke klassen til \u00e5 se reaksjonen i markedet og forbrukerne, for \u00e5 passere en spesiell vinsmaking-Kommisjonen, som gir den konklusjon at vin er fortsatt «karakteristisk for regionen.» Og da \u00e5 bli tatt for den formelle prosedyrer for endring av regelverk.\n <\/p>\n
\nMen til tross for alle kompleksitet, forskning vil fortsette, fordi i fremtiden de kan redde \u00f8konomien i det hele vin regionen, som produserer 600-800 millioner flasker vin \u00e5rlig, og leverer dem i mer enn 100 land. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Forskere er p\u00e5 jakt etter nye varianter for produksjon av klassiske Bordeaux-vin i et endret klima. Er det mulig at du i det…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[41],"tags":[],"class_list":["post-7049","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-relatert-informasjon"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7049","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7049"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7049\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7049"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7049"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7049"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}