{"id":7022,"date":"2020-01-13T22:30:31","date_gmt":"2020-01-13T19:30:31","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/recioto-della-valpolicella\/"},"modified":"2020-01-13T22:30:31","modified_gmt":"2020-01-13T19:30:31","slug":"recioto-della-valpolicella","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/recioto-della-valpolicella\/","title":{"rendered":"Recioto della Valpolicella"},"content":{"rendered":"<p><strong>Recioto della Valpolicella<\/strong> er en sv\u00e6rt aromatisk, s\u00f8t r\u00f8d vin av t\u00f8rkede druer (passito-metode), produsert i Valpolicella-omr\u00e5det i Veneto-regionen (nord\u00f8st-Italia).<\/p>\n<p>\nDette er en av de mest fremtredende og karakteristiske viner i regionen, spesielt i sin glitrende versjon (spumante).\n<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/124c44b12c4a40040af7bc038501c61b.jpg\" \/><\/p>\n<p class=\"remark\">Etiketten Recioto av Valpolicella Classico-sonen<\/p>\n<p>\nType vin &laquo;Recioto&raquo; (recioto) var resultat av eksperimenter av vinmakere i Valpolicella, s\u00f8ker m\u00e5ter \u00e5 gj\u00f8re sine viner mer intens. Det faktum at lokale popul\u00e6re varianter Corvina og Rondinella og Molinara spesielt, har vanskeligheter med et sett av &laquo;vekter&raquo; (farger, sukker og smaker) i det kj\u00f8lige klimaet i Vest-Veneto.\n<\/p>\n<p>\nFor \u00e5 \u00f8ke innholdet av naturlig sukker og aromatiske forbindelser i wort, produsentene av Valpolicella har gjort det til en vane \u00e5 t\u00f8rke druene umiddelbart etter innh\u00f8sting. Dette manipulasjon fjerner fuktigheten fra b\u00e6rene, bevare aroma og s\u00f8dme. Denne teknikken &#8211; <strong>passito <\/strong>&#8211; viste seg \u00e5 v\u00e6re vellykket, og senere funnet sin s\u00f8knad i produksjonen av den ber\u00f8mte vin Amarone er en t\u00f8rr og mer alkoholholdige versjon av vin Recioto.\n<\/p>\n<p>\nDruene som brukes i produksjon av moderne viner Recioto della Valpolicella, tilh\u00f8rer klasse Corwin, og lokale varianter korvinone.\n<\/p>\n<p>\n Det er h\u00f8stet hele bunter og holdt i t\u00f8rking av hus der det er varmt og t\u00f8rt. T\u00f8rking varer fra tre uker til tre m\u00e5neder. Denne prosessen kalles <i>appassimento<\/i>.\n <\/p>\n<p>\nN\u00e5r druene var pozvolyali p\u00e5 halm kullet, som ble gitt navnet til denne type vin \u2013 &laquo;halm vin.&raquo; Disse underlag ble plassert i den varmeste delen av huset eller ving\u00e5rd. I dag halm p\u00e5 gulvet, erstattet metall skuffer og trepaller i spesielle t\u00f8rking av hus.\n<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/30dac39b5b792b6a9bb6f5b7632767d2.jpg\" \/><\/p>\n<p class=\"remark\">T\u00f8rking av druene, appassimento<\/p>\n<p>\nN\u00e5r &laquo;appassimento&raquo; er fullf\u00f8rt, druene er n\u00f8ye presset og m\u00e5 ferments til \u00f8nsket balanse av alkoholholdige styrke og s\u00f8dme.\n<\/p>\n<p>\nDeretter vinen er lagret p\u00e5 eikefat i minst to \u00e5r. Tradisjonelle stor italiensk Botti (mer enn tusen liter) i dag ga plass til barriques (225 l) Slavonian eik.\n<\/p>\n<p>\nStandard vin Recioto della Valpolicella kan v\u00e6re laget av druer fra noen del av Valpolicella-vin-voksende omr\u00e5det. Imidlertid, hvis druer fra den prestisjefylte sub-sonen er Classico eller Valpantena, vil dette v\u00e6re angitt p\u00e5 etiketten.\n<\/p>\n<p>\nTeknologi for produksjon av vin type Recioto brukes i andre regioner, for eksempel s\u00f8t hvit Recioto di Soave. Og vanligvis et biprodukt av denne teknologien \u2013 en kake av t\u00f8rkede druer er produksjon av Grappa (drue destillatet). Imidlertid, ressurssterke vinmakere i Valpolicella smart nok til \u00e5 bruke det p\u00e5 nytt i produksjonen av vin, klemme den mest bruke og dra nytte av tidkrevende og kostbar prosess passito.\n<\/p>\n<p>\nLegge denne kaken &laquo;passito&raquo; i wort vanlig Valpolicella-vin for deres felles gj\u00e6ring for \u00e5 berike knappe tanniner og fenoliske forbindelser, er utbredt. Den resulterende vin er n\u00e5 kjent som Valpolicella Ripasso.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Recioto della Valpolicella er en sv\u00e6rt aromatisk, s\u00f8t r\u00f8d vin av t\u00f8rkede druer (passito-metode), produsert i Valpolicella-omr\u00e5det i Veneto-regionen (nord\u00f8st-Italia). Dette er en&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[41],"tags":[],"class_list":["post-7022","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-relatert-informasjon"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7022","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7022"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7022\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7022"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7022"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7022"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}