![](\"\/wp-content\/uploads\/761210577a38a131c782280025c2e478.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
\nSoave<\/strong> (Soave) \u2013 en t\u00f8rr hvit italiensk vin fra Veneto, hovedsakelig fra omr\u00e5det rundt Verona. I italiensk soave betyr «myk», «nice.»<\/p>\n Druetyper: garganega (minst 70%), Trebbiano di Soave, Chardonnay og Pinot Blanc.<\/p>\n I denne regionen ogs\u00e5 produsere en lite kjent glitrende variasjoner, Soave spumante, og en s\u00f8t vin Recioto di Soave.<\/p>\n N\u00e5r mer popul\u00e6re enn den ber\u00f8mte Chianti, Soave har skadet hans omd\u00f8mme med samme suksess og de samme metodene som sin r\u00f8de motstykke. Og selv i dag Soave bilde enkle viner med unimpressive smak, situasjonen er allerede i endring, og det er, etter Chianti, begynner \u00e5 dokumentere for forbrukerne (enn\u00e5 mer hjemme) at kvaliteten av Soave verdig oppmerksomhet og kan kreve mer enn en streng i listen «demokratiske» viner gjennomsnittlig bistro.\n<\/p>\n If\u00f8lge David gljiva (David Gleave), Director of Liberty Viner, «kvalitet Soave er en av de mest interessante hvite viner fra Italia. Men det er f\u00f8rst og fremst sp\u00f8rsm\u00e5let om aldring garganega. Under dette forhold, vin tar p\u00e5 minerality og krydder som gir den en personlighet kan sammenlignes med en god Chablis.» Faktisk Glib \u2013 til 1931 Soave ble ogs\u00e5 kalt i Italia Petit Chablis (Petit Chablis). Men senere falt som offer for sin egen popularitet.\n<\/p>\n I andre halvdel av det 20. \u00e5rhundre, Soave var p\u00e5 toppen av popularitet. Omsetningen i norge var h\u00f8yere enn i Chianti. I et fors\u00f8k p\u00e5 \u00e5 svelge som st\u00f8rre del av denne kaken, produsentene begynte \u00e5 sette kvantitet over kvalitet. I 1960-\u00e5rene offisielle territorium av DOC Soave, hvorav 1.700 hektar, ble utvidet til 7 000 hektar.\n<\/p>\n \nSom et resultat, flaskene ble fylt med vin fra vinmarker som ligger i lavlandet og i n\u00e6rheten av motorveiene og lagt motorveier. For \u00e5 \u00f8ke produksjonsvolum, i stedet for den tradisjonelle Trebbiano Di Soave, i l\u00f8pet gikk de mer profilerte Trebbiano Toscano utvalg. Som et resultat av alt dette \u2013 dramatisk nedgang i kvaliteten av de viktigste masseproduserte viner.\n<\/p>\n \n«I l\u00f8pet av 1990-tallet, Soave produsentene begynte \u00e5 oppleve refleksjon» \u2013 sier President i konsortium av Soave. P\u00e5 denne tiden, forbrukere synlig mistet interessen i middelm\u00e5dig vin i Soave. Videre kom p\u00e5 scenen en ny favoritt \u2013 Pinot Grigio, som ble en sl\u00e5ende tegn i tiden: skift i forbrukernes fokus fra terroir til den slags prinsipp som «opp» viner fra den Nye verden, i motsetning til tradisjoner av den Gamle verden.\n<\/p>\n \nI 1992 produksjon av viner av Soave var tillatt \u00e5 bruke Chardonnay og Pinot Blanc (Pinot Blanc). Ideen var \u00e5 pr\u00f8ve \u00e5 utvikle produksjon av musserende vin Soave (derav behovet for tradisjonelle musserende vin varianter). Men kvaliteten p\u00e5 vinen, tilsynelatende, p\u00e5 agendaen, betyr ikke, som den gjennomsnittlige avkastningen av Chardonnay var da 200 quintal per hektar. Ideen om musserende Soave g\u00e5, og produsentene begynte \u00e5 bruke Chardonnay i vanlig Soave. Og bruker fortsatt, om ikke i en hast for \u00e5 innr\u00f8mme det, skrive av smaken egenskaper av denne Soave «forskjellen terroirs»\n<\/p>\n kilde <\/p>\n \nFra 1998 til 2001, konsortium av Soave viner gjennomf\u00f8rt en studie av alle aspekter av vinproduksjon i regionen: jord sammensetning, topografi (fordeling av h\u00f8yder), eksponering av ving\u00e5rder (deres tilb\u00f8yelighet til solen) \u2013 og identifisert 51 s\u00e6regne \u00f8konomi (Crewe), og ga impulser til fornyelse av interesse i utvalg garganega.\n<\/p>\n \nI slutten, den lovgivende forsamling anerkjent pyramiden territoriale oppdeling, apex som var Soave Superiore DOCG, etterfulgt Soave Classico DOC og Soave DOC.\n<\/p>\n \nDen «klassiske» omr\u00e5det av produksjon av Soave viner \u2013 en som ble definert f\u00f8r den tragiske utvidelse av grensene i 1960 \u2013 har f\u00e5tt tilbake sin identitet som en ny kategori \u2013 at det ble kjent som Soave Classico<\/strong>. Vinmarkene ligger i lavlandet og andre er ikke de beste stedene kan bare brukes til produksjon av vin enkel kategori Soave DOC.\n<\/p>\n \nI territoriet av Soave Superiore DOCG<\/strong> omfatter ikke bare den klassiske \u00e5sene i Soave, men \u00e5sene rundt Verona utenfor Soave Classico p\u00e5 land som en gang tilh\u00f8rte en adelig familie av Scaligeri. Denne delen f\u00e5tt et eget navn Soave Colli Scaligeri Superiore DOCG. Soave Superiore regler som forbyr bruk av Trebbiano Toscano, gir lavere avkastning, og en litt h\u00f8yere minimum alkoholinnhold enn andre viner av Soave.\n<\/p>\n \nSoave fra en klassisk-feltet kan bli produsert som Soave Superiore hvis de oppfyller disse kravene.\n<\/p>\n \nDessverre, en grundig revisjon av reglene er ikke f\u00f8rt til de \u00f8nskede resultater, og ikke legge til rette forbrukere s\u00f8k etter den beste viner. Selv om det generelle niv\u00e5et er \u00f8kt, de fleste av de beste Soave viner fortsette \u00e5 v\u00e6re produsert som en Soave DOC, og viner Soave Superiore DOCG er produsert sv\u00e6rt lite. Alt dette er mer forvirring enn bringer klarhet i situasjonen for forbrukerne.\n<\/p>\n \nI henhold til kritikere av denne klassifiseringen, DOCG tilh\u00f8rer ikke den beste viner og heller ikke de beste sonene av produksjon, men rett og slett tildeler en viss stil som er basert p\u00e5 deres spesielle krav til vinification. If\u00f8lge dem, DOCG-kategorien m\u00e5 v\u00e6re kun i Classico-sonen, som har bevist sin fordel p\u00e5 grunn av den vulkanske jordsmonn, h\u00f8yde over havet av ving\u00e5rder og overflod av gamle vinstokker.\n<\/p>\n Som et resultat<\/b>, er det mulig \u00e5 informere forbrukerne til \u00e5 betale mer oppmerksomhet til navn og rykte av produsenten, samt egenskapene til en bestemt ving\u00e5rd, ikke i den kategori som er angitt p\u00e5 flasken av Soave vin.\n<\/p>\n \n Recioto di Soave<\/strong> er en s\u00f8t hvitvin laget fra litt t\u00f8rket garganega druer, den samme som brukes for \u00e5 gj\u00f8re kjent for alle t\u00f8rr hvitvin Soave.<\/p>\n Ordet Recioto (recioto) \u2013 hentet fra lokale dialektisk recie, som betyr «\u00f8rer» \u2013 p\u00e5 grunn av s\u00e6regenheter av druer, p\u00e5 toppen av som sm\u00e5 klynger av modne b\u00e6r stikke ut p\u00e5 sidene som \u00f8rene.\n <\/p>\n Etter \u00e5 ha samlet inn de modne h\u00f8sting av b\u00e6r for denne vinen er t\u00f8rket for flere uker til flere m\u00e5neder. Tidligere denne brukes halm senget\u00f8y i den varmeste delen av huset eller ving\u00e5rd, n\u00e5 \u2013 spesielle skuffer og lokaler med kontrollert temperatur.<\/p>\n Som et resultat av t\u00f8rking av b\u00e6r mister fuktighet 30-40% av sitt volum, noe som resulterer i dem sterkt \u00f8ker konsentrasjonen av smakstilsetning stoffer. Og dette er nesten en rosin er allerede gj\u00e6ret (ford\u00f8yd). Innholdet av sukker i wort s\u00e5 stor at etter endt gj\u00e6ring det er fortsatt et stort antall \u2013 s\u00e5 viser det seg naturlig s\u00f8t hvitvin Recioto di Soave. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Soave (Soave) \u2013 en t\u00f8rr hvit italiensk vin fra Veneto, hovedsakelig fra omr\u00e5det rundt Verona. I italiensk soave betyr «myk», «nice.» Druetyper: garganega…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[41],"tags":[],"class_list":["post-7019","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-relatert-informasjon"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7019","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7019"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7019\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7019"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7019"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7019"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}\n
Som det ble<\/h3>\n
Soave i dag<\/h3>\n
Recioto di Soave<\/h2>\n
![](\"\/wp-content\/uploads\/0141b303b69213bde9e17a8bcc1e0735.jpg\")
<\/p>\n