![](\"\/wp-content\/uploads\/8068f0029671eb9a5552a73899652cdf.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
Et enkelt kriterium for utvalg av viner og retter er kriteriene for «tradisjonelle kombinasjoner». Jo st\u00f8rre del av det italienske kj\u00f8kken nasjonale og regionale opprinnelse, s\u00e5 veldig ofte sine oppskrifter er ledsaget av vin f\u00f8dt av samme territorium, som vanligvis viser omfanget av aromaer og smak med lokal smak. I dette samfunnet basert vin tavernaer og restauranter fokusert p\u00e5 vinproduksjon siden.\n<\/p>\n
\nFaktisk, for eksempel, for skarpe Toskanske retter, hva annet kan v\u00e6re bedre enn alderen r\u00f8de viner fra Toscana seg selv? Sangiovese druer som brukes til produksjon av viner fra ulike omr\u00e5der, er rett og slett fantastisk. Med stekt svinekj\u00f8tt eller biff, et utvalg av wild «\u00e5rsak» Brunello di Montalcino (Brunello di Montalcino). Vino Nobile di Montepulciano (Nobile di Montepulciano) g\u00e5r bra med biff i Firenze, og hva kan v\u00e6re mer til din smak biff lapskaus, lapskaus av hare og Grengam i den Toskanske enn en Chianti dei Colli Fiorentini (Chianti dei Colli Fiorentini) eller Chianti Colli Senesi (Chianti Colli Senesi), eller Rufina (Rufina) eller Chianti Classico (Chianti Classico), hvis disse vinene er «vanlig» eller «reserve»? Og det samme kan sies om Barolo (Barolo) og Barbaresco (Barbaresco), og for alle de rike r\u00f8de viner som er str\u00f8dd fra Nord til S\u00f8r-Italia.\n<\/p>\n
Ikke mange f\u00f8rste kurs av pasta eller ris som kan «st\u00f8tte» en vin med stor verdighet. Deres kombinasjon er tilsynelatende p\u00e5 grunn av krydder eller saus. Pasta fra durumhvete, laget i hjemmet, for eksempel «strascinati» \u2013 en typisk rett i forskjellige regioner i s\u00f8r-Italia, eller krydret med ragu ravioli med ricotto lang matlaging godt egnet, for eksempel Aglianico del Vulture (Aglianico del Vulture) eller Diana (Taurasi).\n<\/p>\n
\n Barolo-vin (Barolo) og Barbaresco (Barbaresco) er tjent med tynne nudler, «tajarin», samt agnolotti og ravioli al plin. Mye enklere \u00e5 kombinere med f\u00f8rste kurs av andre r\u00f8de viner er enda eldre, men uten en veldig lang eksponering. I Italia blir vi m\u00f8tt med problemer av valg i denne forstand, i alle regioner, som valg blant viner laget fra urfolk druer og internasjonale varianter som ofte er nevnt i ulike ekstrakter, og blant all denne rikdom du trenger for \u00e5 velge den beste kombinasjonen av vin til m\u00e5ltid.\n <\/p>\n
\n Med disse vinene, som vi kan definere som en myk og middelaldrende, godt stekt hvitt kj\u00f8tt. Den fullstendige listen vil bli veldig lang, s\u00e5 vi gir her noen eksempler: Refosco dal peduncolo Rosso (Refosco dal peduncolo rosso), Valpolicella (Valpolicella), Rosso Conero (Rosso Conero), r\u00f8de viner fra internasjonale druetyper som produseres i ulike regioner, etc. <\/p>\n
Hvis du \u00f8ker struktur av retter, alt fra stekt svinekj\u00f8tt eller biff, kombinere vin behov for \u00e5 v\u00e6re mer strukturert og syrlig. Det er ogs\u00e5 en rekke muligheter, takket v\u00e6re vell av italiensk vinproduksjon, er sv\u00e6rt bredt: Chianti Classico (Chianti classico), Rosso di Montalcino (Rosso di Montalcino), Morello di Scansano (Morellino di Scansano), Salice Salentino (Salice Salentino), rotaliano av Teroldego (Teroldego Rotaliano), osv.\n<\/p>\n
\nKokt og stekt biff er ogs\u00e5 egnet tykk Modne r\u00f8de viner som Barbera d ‘alba (Barbera d’ alba), Barbaresco og Amarone della Valpolicella (Amarone della Valpolicela).
\nHvis mat er tilberedt av de mer subtile smaken av kj\u00f8tt, som kj\u00f8tt av ulike spill, er den mest passende vin b\u00f8r v\u00e6re veldig rik, og med stor utholdenhet.\n<\/p>\n
\nLa oss starte med r\u00f8de viner laget av Sangiovese druer i Toscana \u2013 Brunello di Montalcino (Brunello di Montalcino), Nobile di Montepulciano (Nobile di Montepulciano), Chianti Classico «reserve \u2013 og opp til viner fra druene Nebbiolo i Piemonte eller chiavennasca (Chiavennasca) i Valtellina \u2013 Barolo og Sforzato della Valtellina (Sforzato della Valtellina), samt Aglianico del Vulture (Aglianico del Vulture), Taurasi (Taurasi), sjelden vin Donnas (Donnas) fra Valle d’ aosta og fyldig r\u00f8dvin fra Alto Adige \u2013 Lagrein (Lagrein) og Pinot Nero (Pinot nero).\n<\/p>\n
\nTil alderen og krydret ost passer r\u00f8de viner med sterk struktur. Her kriteriet territorialitet er godt egnet til \u00e5 lete etter harmoni. For eksempel, Carmignano (Carmignano) og Nobile di Montepulciano godt med sau ost, Pecorino Toscano; Valtellina deilig med ost Bitto, Aglianico del Vulture \u2013 igjen med sau ost Pecorino di Moliterno, Barbaresco \u2013 med Tom di Murazzano og mange andre kombinasjoner her som kunne legges til. <\/p>\n
Men, selvsagt, er ogs\u00e5 gode kombinasjoner utenfor «territorielle kriteriet»: en av dem er Amarone della Valpolicella med ost Parmigiano Reggiano.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Tradisjonelle kombinasjoner med viner fra Italia Et enkelt kriterium for utvalg av viner og retter er kriteriene for «tradisjonelle kombinasjoner». Jo st\u00f8rre del…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[41],"tags":[],"class_list":["post-7013","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-relatert-informasjon"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7013","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7013"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7013\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7013"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7013"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7013"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}