![](\"\/wp-content\/uploads\/7259ff27a24422345e3ea6a4076f53c1.png\")
<\/p>\n<\/p>\n
\n «Burgund \u2013 vennlig wine country,» skrev historikeren Michelet. En elsker av god vin jeg ikke er enig med disse ordene?\n <\/p>\n
\nSammen med Bordeaux og champagne, Burgunder bringer til verden den mest prestisjefylte og ber\u00f8mte viner fra Frankrike, kombinert med en sv\u00e6rt rik kulinariske tradisjoner. Dette mangfoldet kan tilfredsstille enhver smak, og hver vin du vil finne et passende fat.\n<\/p>\n
\n I Burgund, i forhold til andre vinregioner, vin verden enda sterkere
\nforbundet med daglige livet til rytmen av arbeidet i vinmarkene.\n<\/p>\n
\nFra grensen til Serua til fjellene i Beaujolais, i hele territoriet i provinsen, koble til Paris og Lyon, i gamle tider, folk levd godt p\u00e5 bekostning av vinproduksjon. Hvis du tror det Burgundian forfatter Gaston Roupnel, forfatter av Historien i den franske provinsen, som selv var en vin-produsenten i Gevrey-Chambertin (Gevrey-Chambertin), druene dukket opp i Gallia, i det sjette \u00e5rhundre F.KR., «passerer gjennom Sveits og Jura juv», og snart er det begynte \u00e5 vokse p\u00e5 bakken av dalene til elvene Rh\u00f4ne og sa\u00f4ne.\n<\/p>\n
\nMen selv om retten andre kilder hevder at kulturen i vin voksende kom fra S\u00f8r, og det ble brakt av Grekerne, ingen vil bestride prominence det i uminnelige tider funnet for Burgund. Dette er dokumentert av og lagres i Dijon Arkeologiske Museum stukkatur bilde. Og i en tale til Keiser Konstantin i Otane han Aumen snakker om ving\u00e5rdene i Beaune, kall dem som allerede er «gode og gamle».\n<\/p>\n
\nI Burgund, endre under innflytelse av den str\u00e5lende, det mest tragiske perioder av historien, avhengig av klimatiske forhold og post-reform landbruksmetoder (hovedrollen spilles av munker i klostre av Cluny og Citeaux), gradvis dannet klimaanlegg og CRU har hele tiden fortsatt \u00e5 utvikle fordeler og egenskaper av dens unike viner. Innpodet, noe som sikrer h\u00f8y kvalitet, som ble innf\u00f8rt under regimet til fire av Hertugene av Burgund (1342-1477 gg.).\n<\/p>\n
![](\"\/wp-content\/uploads\/026922891f9fc2ed8c67bb83119b3d23.png\")
<\/p>\n
\nDet er imidlertid n\u00f8dvendig \u00e5 avklare hva som vin i Burgund er ikke akkurat den administrative territoriet i provinsen: Institutt for ni\u00e8vre (del av Burgund sammen med regionene av Cote d ‘ or, Yonne og Saone-et-Loire) refererer til ving\u00e5rdene i den Sentrale Regionen og omfattende i Loire-dalen (ving\u00e5rdene i Pouilly-sur-Loire).\n<\/p>\n
\nVin Burgund \u2013 ving\u00e5rdene i Yonne (lavere Burgund), c\u00f4te d ‘ or og sa\u00f4ne-et-Loire. Imidlertid, noen viner fra Beaujolais kan ogs\u00e5 v\u00e6re solgt under den regionale benevnelsen Bourgogne.\n<\/p>\n
\nI enklere og mer Generell geografisk tiln\u00e6rming i vin i Burgund, besluttet \u00e5 bevilge 4 forskjellige soner fra Nord til S\u00f8r: ving\u00e5rdene i Yonne (eller lavere Burgund), c\u00f4te d ‘ or (best\u00e5ende av c\u00f4te de Nuits og c\u00f4te de Beaune), Cote Chalonnaise og Maconnais.\n<\/p>\n
\nAmpelographic ensartethet av Burgund, unntatt Beaujolais, er plantet med Gamay Noir, er \u00e5penbar: her er dominert av Chardonnay (for hvite viner) og Pinot Noir (for r\u00f8de viner). <\/p>\n
Men i 2011 Gamay Noir ble tildelt anerkjennelse som en betydelig Burgund utvalg, og han ble tildelt en personlig benevnelsen Bourgogne Gamay<\/strong> (Gamay Bourgogne).<\/p>\n \nM\u00f8te og tilh\u00f8rende arter, rester av tidligere kulturer eller spesifikke, tilpasset den enkelte terroirs.\n<\/p>\n \nAligot\u00e9 \u2013 en hvit drue utvalg fra den kjente vinen fra Bourgogne aligot\u00e9<\/strong>. R\u00f8de utvalg Cesar (C\u00e6sar) hadde dyrkes hovedsakelig i omr\u00e5det av Auxerre, men n\u00e5 er det forsvinner. <\/p>\n Fra Sas som produseres i Yonne Bourgogne-Grand-ordinar, men i \u00f8kende grad erstatter Chardonnay. <\/p>\n Gamay Noir gir ogs\u00e5 Bourgogne-Grand-ordinar, og i kombinasjon med Bourgogne Pinot, eng.\n<\/p>\n \nOg til slutt, Sauvignon, znamenitij aromatiske utvalg fra ving\u00e5rdene i Sancerre og Pouilly-sur-Loire er dyrket i omr\u00e5det Saint-Bris-Le-Feil i Yonne, hvor det er innhentet fra vin Saint-Bris, som fikk AOC-status i 2002.\n<\/p>\n \n P\u00e5 grunn av den relativt jevn Burgund klimaet Generelt, mid-continent, med oseaniske innflytelse, og n\u00e5dde grensen til Paris-bassenget, \u2013 fra jord avhenger av spesielle egenskaper produsert en rekke viner.\n<\/p>\n \nOveralt, landet er sv\u00e6rt fragmentert, noe som for det meste, p\u00e5 grunn av tilstedev\u00e6relsen av ulike geologiske bergarter, som kommer til overflaten, noe som forklarer den rik og aromatisk palett av Burgund-Cruer.\n<\/p>\n \nI begrepet klima og jordsmonn mangfold er enda mer viktig enn v\u00e6rforhold, fordi det bestemmer spesifisitet av vin i en av benevnelsen og enn\u00e5, s\u00e5 hvis du er p\u00e5 form\u00e5l, kompliserer klassifisering av gode viner fra Burgund.\n<\/p>\n \nNoen klimaet har spesielt fantasifulle navn: Le Renard (Le Lenard) \u2013 «Fox», Le-Kai (Les Cailles) \u2013 «Vaktel» Clos des Ormes «Clos under the elms», Montreux-Kyu (Montre Cul) \u2013 «Show my ass»…\n<\/p>\n \nMinst fra det XVIII \u00e5rhundre, ordet klima<\/i> begynte \u00e5 angi omr\u00e5der av flere hektar eller enda flere «ouvre» (1 uwra m\u00f8ter 4,28 Ara) tilsvarende «naturlig territorielle enheter», som er definert av ensartet natur f\u00f8dt hennes feil.» (ved A. Wedell). <\/p>\n Faktisk, noen ganger mellom to ving\u00e5rder adskilt med hundrevis av meter, men er i samme klima, \u00e5penbart f\u00e6rre forskjeller enn mellom naboland, men med forskjellig klima.\n<\/p>\n \nI hierarkiet av viner det er fire niv\u00e5er av ble benevnelsene: regionale benevnelse (56% av \nAntall terroirs med lovlig etablerte grenser, eller et utvalg av klimaet er veldig stor: bare i kommunen Nuits-Saint-Georges, for eksempel, det er 27 navn p\u00e5 Deler \u2013 og det er bare en hundre dekar!\n<\/p>\n \nForholdet mellom jord og navn p\u00e5 steder som ligger ved basis av navn – \nS\u00e5, i c\u00f4te de Nuits det er 59 typer jord med ulike egenskaper (helling, kamenistoe, niv\u00e5et av leire innhold, etc.), plasseringen av som faller sammen med den ble benevnelsene Grands CRUs, premier Cru, landsbyer og regionale ble benevnelsene.\n<\/p>\n \n Den ving\u00e5rd i Chablis<\/strong> (Chablis) er den mest kjente i Yonne. I middelalderen, sine viner ble h\u00f8yt verdsatt i retten i Paris. Elven transport er forenklet handel med kapital, og lang tid vin Yonne forbundet med Burgund-viner Generelt.\n<\/p>\n \nDen Chablis vineyard ligger i en sjarmerende dalen elva serein, hvor byen Noyer \u2013 en ekte juvel av middelalderen. Det spredt omr\u00e5der okkupere mer enn 4 500 hektar p\u00e5 \u00e5sene overfor de ulike retningene av skr\u00e5ninger, der «en konstellasjon av landsbyer og mye av eiere-vinmakere \u00e5 lage denne vinen: t\u00f8rr, lett, livlig, med en delikat duft som treffer \u00f8yet med sin \u00e5penhet, med en subtil gr\u00f8nn-Golden hue» (s. Poupon).\n<\/p>\n \nDistriktet Oberoi ohvatyvaet de ti kommunene i den S\u00f8rlige delen av Auxerre. I ving\u00e5rden Irancy et par dekar fortsatt plantet med et utvalg Cesar. det gir en veldig tannic vin. Denne ving\u00e5rden, som de coulanges La Vineuse, er n\u00e5 \u00e5 utvide. I Saint-Bris-Le-Feil st\u00f8rste utvalg Sauvignon. Som i Sitri, det produserer hvite viner.\n<\/p>\n \n Snakker av Yonne, er det n\u00f8dvendig \u00e5 nevne om eksistensen av tre ving\u00e5rder nesten helt \u00f8delagt av phylloxera, som n\u00e5 fors\u00f8ker \u00e5 gjenopplive. I Nord-Yonne og den Nordvestlige delen av Burgund er Joigny ving\u00e5rd, perfekt plassert rundt i byen hills, med et areal som ikke overstiger 10 ha. hovedsakelig produserer vin Gris benevnelsen Bourgogne for lokalt forbruk, men det finnes ogs\u00e5 r\u00f8de og hvite viner.\n<\/p>\n \nI n\u00e6rheten av Epinay gjenopprette ving\u00e5rd i Tonnerre (her er det lov til \u00e5 bruke betegnelsen Bourgogne-Apina), en gang s\u00e5 kjente som vineyard av Auxerre.\n<\/p>\n \nOg til slutt, i n\u00e6rheten av Morvan-massivet, i bakken av den ber\u00f8mte bakken i V\u00e9zelay, hvor den store Hertugene av Burgund hadde sin egen Clos, er gjenf\u00f8dt en liten ving\u00e5rd, produsere avlinger siden 1979 <\/p>\n Lokale viner, h\u00f8rer ogs\u00e5 til betegnelsen Bourgogne, og det er til fordel for den \u00e6re av denne turistsenter, som tiltrekker seg pilegrimer og turister som \u00f8nsker \u00e5 bes\u00f8ke den Romanske Basilikaen. <\/p>\n \nDet er ca 3500 husstander leve bare av ving\u00e5rder. De taklet to tredjedeler av de 24 400 hektar med vinmarker fra AOC. Nitten av samvirkeforetak har erkl\u00e6rt seg selv: den kooperative bevegelse er aktive i omr\u00e5det for Chablis, Cote Chalonnaise og Maconnais spesielt i (13 samarbeidende ving\u00e5rder). Deres produkter er om lag 25% av det totale.\n<\/p>\n \nSelgere-produsenter spille en viktig rolle i XVIII \u00e5rhundre. De selger over 60% av det totale volumet av vin og eier over 35% av det totale arealet av Grand CRU-vinmarker i c\u00f4te de Beaune. I sine domener forhandlere produserer 8% av den totale produksjonen av Burgund, som er 180 millioner flasker (105 millioner flasker r\u00f8dvin og 75 millioner hvit) og gir en omsetning p\u00e5 760 millioner euro. Total produksjon av AOC viner p\u00e5 opp til 300 000 HL.\n<\/p>\n \n Betydningen av prosessen med modning av vin («gj\u00f8r» vin fra hans f\u00f8dsel til tidspunktet for en manifestasjon av optimal kvalitet f\u00f8r tapping) legger vekt p\u00e5 den rollen som negociant-produsent: det er ansvarlig ikke bare for den kommersielle siden av virksomheten, men ogs\u00e5 for produksjon. Og det er klart at mellom b\u00f8nder og kj\u00f8pmenn, utvikle harmoniske profesjonelle relasjoner.\n<\/p>\n \nInterprofessional Bureau of Burgund-Viner (BIVB) har tre representative kontorer: Macon, Beaune og Chablis. BIVB driver virksomhet innen engineering, \u00d8konomi og salg forfremmelse.\n<\/p>\n \nUniversitetet i Burgund \u2013 den f\u00f8rste institusjon for h\u00f8yere utdanning i Frankrike, som begynte \u00e5 undervise i \u00f8nologi og til \u00e5 utstede diploma av tekniker i 1934\n<\/p>\n \nDette \u00e5ret ble ogs\u00e5 grunnlagt brotherhood of Ridderne av det Smaker Cup, noe som gj\u00f8r at mange tiltak for \u00e5 \u00f8ke internasjonal prestisje viner fra Burgund. Ligger i castle of Clos Vougeot det, sammen med andre lokale fraternities opprettholder tradisjoner og st\u00f8tter deres liv.\n<\/p>\n \n En av de mest bemerkelsesverdige \u2013 selvf\u00f8lgelig, auksjon i den ber\u00f8mte Bon Hospice, holdt siden 1851 og samle inn alt av international wine elite. Denne typen «exchange» sette base prisen for Grand CRU. Sammen med Kapittel brorskap og vin festival «La Boksen de Meursault», denne auksjonen er en del av feiringen av «Tre Str\u00e5lende Dager». Og hele Burgund vinen er \u00e6ret i moro \u2013 f\u00f8r Burgund fat «stykker» (228 l) eller en flaske vin. Men Burgund og sine viner som ikke bare at: det sies at det «territorium, som kan utf\u00f8res i et glass.» <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" «Burgund \u2013 vennlig wine country,» skrev historikeren Michelet. En elsker av god vin jeg ikke er enig med disse ordene? Sammen med Bordeaux…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[41],"tags":[],"class_list":["post-7001","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-relatert-informasjon"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7001","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7001"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7001\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7001"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7001"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7001"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![](\"\/wp-content\/uploads\/311bf5e59c91c5cd5e706c2f275b71fa.png\")
<\/p>\n
\nDet er vanlig \u00e5 gj\u00f8re aperitiff «Kir» hvitvin og solb\u00e6r lik\u00f8r.\n<\/p>\nBurgunder klima<\/h2>\n
![](\"\/wp-content\/uploads\/1c985daed522e835660d4169870682ae.png\")
<\/p>\n
\nutgang) nytten av Burgund ble benevnelsene landsbyer, premier Cru (12% av volumet av produksjonen) og Grand CRU (2% av total produksjon \u2013 som omfatter 33 Grand CRU i c\u00f4te d ‘ or og Chablis).\n<\/p>\n
\nble benevnelsene, Cruer og klima, ofte etablert empirisk, og har n\u00e5 f\u00e5tt vitenskapelig bekreftelse.\n<\/p>\nSom gj\u00f8r vin i Burgund<\/h3>\n