![](\"\/wp-content\/uploads\/0a2eeeb9098898297479799c4c555a74.jpg\")
<\/p>\n\nSancerre (FR. Sancerre) er med rette ber\u00f8mt for sine viner fra Sauvignon Blanc, men det er tid til \u00e5 betale oppmerksomhet til lokalt r\u00f8de. De er sm\u00e5, men de stadig tjene et rykte for sin kvalitet og eleganse av Burgund.\n<\/p>\n
\nSancerre i tall: <\/p>\n
Benevnelse: 1936 \u2013 hvit (Sauvignon Blanc), 1959 \u2013 r\u00f8d og rosa (Pinot Noir) <\/p>\n
Produsenter: 308 vinprodusenter, 21 merchant-producer 1 co-op <\/p>\n
Produksjon: (2013) 169,73 Kapittel 81% hvite, 11% r\u00f8d, 8% rosa\n<\/p>\n
<\/p>\n
\n «Gud bor i \u00d8st», \u2013 med all respekt hvisker Jean-Laurent-Vacheron (Jean-Laurent-Vacheron), passerer et glass r\u00f8dvin til sine g\u00e5rder. Mekka for Vacheron er Burgunder. Han krysset det langt og bredt, l\u00e6ring fra erfaring av de beste profesjonelle og v\u00e6re en entusiastisk beundrer av ros her varianter \u2013 Pinot Noir.\n <\/p>\n
\nI Sancerre, hvis navn er s\u00e5 n\u00e6rt forbundet med Sauvignon Blanc som Chablis med Chardonnay, en lidenskap for Pinot Noir kan virke uvanlig. Men s\u00e5 snart som «red revolution» er \u00e5 f\u00e5 fart, fans av denne variasjonen i den Sentrale delen av Loire-det er stadig mer.\n <\/p>\n
\nDet virker som en region som kan produsere det, det er pr\u00f8ver \u00e5 gj\u00f8re, pr\u00f8ver \u00e5 tilfredsstille umettelig ettersp\u00f8rsel etter fransk Pinot Noir. Men fremgang i Loire er ikke svaret p\u00e5 den Amerikanske » road-movie «sidelengs» i 2004.\n <\/p>\n
\nFaktisk, til 1860-\u00e5rene, da phylloxera-epidemien klipping lokale ving\u00e5rder, Sancerre i nesten sju \u00e5rhundrer var kjent for sine r\u00f8de viner. De ble servert til kongens bord p\u00e5 begge sider av den engelske kanal.\n <\/p>\n
\nEtter phylloxera, ving\u00e5rder av Sancerre ble plantet hovedsakelig med Sauvignon Blanc. Ekspert «Decanter» vin fra Loire Jim tildeler to d\u00e5rlige grunner: for det f\u00f8rste vaksiner Pinot Noir p\u00e5 den Amerikanske r\u00f8tter var ikke s\u00e5 vellykket, som Sauvignon Blanc, og en endring i lovgivningen, p\u00e5 grunn av noe som produsenter av Sancerre var ikke lenger i stand til \u00e5 sette Pinot Noir i champagne.\n <\/p>\n
\nS\u00e5 Sancerre var ber\u00f8mt for sine hvite viner. I 1936 ble tildelt benevnelsen av hans Sauvignon, og 23 \u00e5r senere \u2013 den r\u00f8de og rose viner fra Pinot Noir.\n <\/p>\n
\nI dag 22% av vinmarkene er Pinot Noir (en andel som ikke har endret seg siden den tid av phylloxera). P\u00e5 samme tid, til tross for det faktum at 57% av viner av Sancerre er eksportert, mindre enn 3% av de vinene er r\u00f8d.\n <\/p>\n
\nPinot fra denne regionen har aldri v\u00e6rt popul\u00e6r (selv om jeg kunne, sannsynligvis) som Cabernet franc fra Bourgueil (Bourgueil), Chinon (Chinon) og Saumur-Champigny (Saumur-Champigny). Og selv om mange av dem lett, med h\u00f8y naturlig surhet (lys viner som er gode \u00e5 drikke kald), flere og flere produsenter i Sancerre gj\u00f8re en alvorlig, fyldige r\u00f8de som kan konkurrere med Burgunder og topp-CRUEN.\n <\/p>\n
\nOg det er ikke s\u00e5 overraskende. «Vi er n\u00e6rmere \u00e5 c\u00f4te d’ or enn mange omr\u00e5der av Loire, og vi har den samme jord,» sier Jean-Laurent-Vacheron, som med sin fetter Dominic representerer 4. generasjon ved roret i denne ber\u00f8mte g\u00e5rd i den Sentrale delen av Sancerre. I 2004 ble de er sertifisert biodynamisk.\n <\/p>\n
\nHer 11.5 hektar med Pinot Noir er gitt samme oppmerksomhet og omsorg som 38 hektar med Sauvignon Blanc. Den Orientalske stilen ble ogs\u00e5 reflektert i ving\u00e5rden og i kjelleren. «Vi bruker en Burgundian tiln\u00e6rming, forklarer Jean-Laurent, etter \u00e5 ha jobbet i Burgund og i California. «Vi lage kompost, samle inn alt manuelt, veneficium omr\u00e5der separat, sortert alt veldig n\u00f8ye…»\n <\/p>\n
\n «Maksimal kapasitet vi har en 40glha. vil Gj\u00f8re det over og fortynning effekten vil v\u00e6re umiddelbart synlige. Dette var et problem fortsatt Pinot Noir av Sancerre: store produksjonsvolumer, men lett, flytende vin.»\n <\/p>\n
\nGj\u00f8r seg gjeldende, og en stor forskjell p\u00e5 dag og natt-temperaturer, i forhold til Burgunder. P\u00e5 grunn av denne mangelen mer skarpe toner av bringeb\u00e6r og traneb\u00e6r enn kirseb\u00e6r og krydder-urter kompleksitet som er forskjellige fra jordfarger av Burgund.\n <\/p>\n
\nDen unike jord av Sancerre, selvf\u00f8lgelig, en av de viktigste punktene.\n <\/p>\n
\nOm lag 40% av vinmarkene er delt inn i hvit kalkholdig leire jord av den Vestlige delen av regionen, p\u00e5 mange bratte bakker i n\u00e6rheten av Buis og Chavignol, kalt «Terre Blanche» (terres blanches)<\/b>, dvs. «hvite land», som h\u00f8rer til de beste ving\u00e5rdene, som Sauvignon Blanc og Pinot Noir, sammen med Eastern hills rundt Sancerre, med flinty omr\u00e5der (ca 20% av benevnelsen), har laget et kjennetegn p\u00e5 «pistol» tone og alle «minerality», samt surhet av lokale viner.\n <\/p>\n
\nI resten av ving\u00e5rder \u2013 en grus eller kalkstein sm\u00e5stein.\n <\/p>\n
\nPr\u00f8v Belle Dame<\/b> \u2013 de Cuv\u00e9e fra Domaine Vacheron er en 45-\u00e5r gamle vinstokker, \u00e5 forst\u00e5 hva som er smaken av r\u00f8d Burgunder vin fra Loire.\n <\/p>\n
\nHele klynger, uten destemming insisterer 10 dager gjennomg\u00e5 en kald gj\u00e6ring og passiv utvinning. «Utfordringen er \u00e5 unng\u00e5 t\u00f8rking tanniner typisk av druer dyrket p\u00e5 flint. Derfor, v\u00e5re viner er modnet i store gamle fat vertikale,» forklarer Vacheron.\n <\/p>\n
\n «Jeg liker en mer strukturert Pinot i stil med Bon Mar, men vi pr\u00f8ver ikke \u00e5 endre, og en elegant, aromatiske stil i Volnay, en tilhenger av noe som var min bestefar. Jeg tror vi kan finne midten,» med et smil sier han.\n <\/p>\n
\nDen Domaine Vincent Pinard i Buis br\u00f8dre Florent og Clem Bin\u00e6re dyrke 4.5 hektar av Pinot Noir i sin 17-getaroom boet ved hjelp av biodynamisk tiln\u00e6rming. Deres vin er dyrket p\u00e5 «Terre Blanche» og gi mindre lett vin enn Vacheron, men ogs\u00e5 ikke mangel frisk appell. To lokale r\u00f8de Cuv\u00e9e \u2013 Charlouise<\/strong> og Vendanges Enti\u00e8re<\/strong> (Vendange Entier) \u2013 med den samme 50-\u00e5r gamle vinstokker, noe som gir 38\u0433\u043bha. I Vendanges Entiere gjelder ikke destemming. Begge er noen av de beste r\u00f8de viner i regionen.\n <\/p>\n \nBad Jim notater midten av 1990-tallet som et vendepunkt i «red revolution» av Sancerre, n\u00e5r en ung generasjon vinmakere bestemte seg for \u00e5 gj\u00f8re en alvorlig Pinot.\n <\/p>\n \nBlant dem Vacheron, Pinard, Pascal og Nicolas Reverdy. N\u00e5r lansert sin Mellot Cuv\u00e9e G\u00e9n\u00e9ration XIX<\/b>, det var umulig ikke \u00e5 betale oppmerksomhet, til denne dag, denne vinen er fortsatt en av de definerte standarder.\n <\/p>\n R\u00f8de Reverdy Sancerre et Fils<\/p>\n \nAv 2002, produksjon av vin falt fra 60\u0433\u043bha for \u00e5 40gl \/ ha, og h\u00e5nd-plukking og n\u00f8ye sortering i ving\u00e5rden og ving\u00e5rden ble norm. Stort fat erstattet sm\u00e5 barriques og frisk frukt gamma dukket opp fra bak sl\u00f8r av eik. Disse enkle og tydelige ideer i r\u00f8de viner har endelig betalt en seri\u00f8s oppmerksomhet.\n <\/p>\n \nDen Domaine Lucien Hekle fokus p\u00e5 r\u00f8de viner gjorde f\u00f8r tildeling av benevnelsen hvite viner av Sancerre i 1936. Dette er uvanlig, fordi de fleste g\u00e5rder og familien begynte \u00e5 helle vin i estates bare 20 \u00e5r senere. I dag er deres eiendom i Buis er stolt av sin state of the art ving\u00e5rd, og hans s\u00f8nn Lucien \u2013 Gilles er en av de mest dyktige vinmakere som arbeider med r\u00f8de viner i denne regionen. I sin kostnad p\u00e5 9 hektar av Pinot Noir i 38-getaroom \u00f8kologisk landbruk.\n <\/p>\n \nCroix du Roy<\/strong> (Croix du Roy) er en blanding med et par nettsteder, 60% av disse er i alderen for et \u00e5r p\u00e5 fat, s\u00e5 blendermedia og er dovyderzhka i tanken f\u00f8r tapping.\n <\/p>\n \nCuv\u00e9e Prestige er produsert kun i de beste \u00e5rene, med den eldste vines (50 \u00e5r), alderen p\u00e5 eikefat (40% ny) for 20 m\u00e5neder f\u00f8r l\u00f8slatelse.\n <\/p>\n \nI Verdine, den Domaine Andr\u00e9 Dezat fortsetter sin str\u00e5lende grunnleggere. Av de 40 hektar g\u00e5rden, bare 7 er reservert for Pinot Noir, og bare 5 av dem g\u00e5r til produksjon av r\u00f8dvin. Imidlertid g\u00e5rden hevder at de har betalt spesiell oppmerksomhet.\n <\/p>\n \n «Selvf\u00f8lgelig \u00f8nsker vi \u00e5 gj\u00f8re det beste Pinot i Sancerre, sier Firman, bonden i landbruket. \u2013 Jeg tror at v\u00e5re Pinot er allerede veldig bra. De har en Burgundian stil. Men vi er fortsatt unge. N\u00e5r opplevelsen vil bli bedre og vi vil g\u00e5 videre til organics, de vil bli enda bedre. Vi \u00f8nsker ikke \u00e5 radikalt endre hva som har blitt gjort av v\u00e5re fedre og bestefar, vi jobber med finjustering. Mange sm\u00e5 endringer kan gi et merkbart resultat.»\n <\/p>\n \nOg den klassiske cuv\u00e9e fra vinstokker som er over 30 \u00e5r gamle, og prestisjetunge, med druer fra 60 \u00e5r gamle vinstokker, produsert fra drift av hele b\u00e6r uten riller, med tillegg av pressede druer, hvis du \u00f8nsker \u00e5 mettet farge. Den klassiske cuv\u00e9e er i alderen 2-5 \u00e5r gamle fat. Prestige \u2013 100% ny eik.\n <\/p>\n \nPr\u00f8ver ut en ny generasjon av viner av 2013 \u2013 tett, med hint av lakris og solb\u00e6r pastilles \u2013 jeg tror at en av de sm\u00e5 innovasjoner skal v\u00e6re undertrykkelse av toner av ny eik i en delikat palett av frukt. Men uansett hva det var, 2006\u0439 Pinot siste generasjon \u2013 utrolig rent motiv cherry gryteretter \u2013 viser potensialet av denne vinen for aldring.\n <\/p>\n \nGitt at endringene er fortsatt p\u00e5g\u00e5ende, BAA mener at det er vanskelig \u00e5 bed\u00f8mme muligheten av nye Pinot fra Sancerre for aldring. Selv om disse vinene deres h\u00f8y naturlig syrlighet. «Jeg har smakt vin i 1996, som var i ganske god form, s\u00e5 jeg kan definitivt si at 10, 15, enda 20 \u00e5r for et godt \u00e5r… tiden vil vise.»\n <\/p>\n \nSancerre har unng\u00e5tt problemer med v\u00e6ret, det skjedde med de andre regionene i Frankrike, slik at de siste \u00e5rganger er ganske anstendig. 2014\u0439<\/b> d\u00e5rlig r\u00e5der til \u00e5 ta tak i ved f\u00f8rste anledning. Og 2010, 1009, 2008 og 2006<\/b>, hvis du klarer \u00e5 finne dem.\n <\/p>\n \nEn rekke endringer som har skjedd over de siste 20 \u00e5rene har r\u00f8de viner av Sancerre. Den beste av dem fortjener mer oppmerksomhet som de fortsetter \u00e5 forbedre seg.\n <\/p>\n \nKanskje Gud bor i \u00d8st, i henhold til Jean-Laurent-Vacheron, men det er klart tatt hensyn b\u00f8nnene til noen av vinmakere i det Sentrale Loire. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Sancerre (FR. Sancerre) er med rette ber\u00f8mt for sine viner fra Sauvignon Blanc, men det er tid til \u00e5 betale oppmerksomhet til lokalt…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[41],"tags":[],"class_list":["post-6951","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-relatert-informasjon"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6951","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6951"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6951\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6951"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6951"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6951"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![](\"\/wp-content\/uploads\/8e1a85ac26529c21f42ab7a1394ad692.jpg\")
<\/p>\n\nNeste generasjon
\n <\/h3>\n