![](\"\/wp-content\/uploads\/4b85cdedf57726187cdbc6008ea0c64e.jpg\")
<\/p>\n\nDu vil bli overrasket over hvor godt kan v\u00e6re ordin\u00e6re vin (dvs. en enkel klasse Chablis AOC), spesielt de siste \u00e5rganger.
\n Jeg mistenker at i en blind tasting mange av de «bare vinen» var ikke d\u00e5rligere enn Cruer. Dette er i stor grad en konsekvens av h\u00f8y kvalitet \u00e5rganger av de siste \u00e5rene.\n <\/p>\n
\n I 2007 og 2008, selv den hardt ligger nettsteder har f\u00e5tt anstendig solen for \u00e5 modnes, noe som gj\u00f8r den rollen nyanser av jord og bakkene var ikke s\u00e5 avgj\u00f8rende som svak og i d\u00e5rlige \u00e5r, n\u00e5r hver solstr\u00e5le for den lokale vinstokker som er avgj\u00f8rende.\n<\/p>\n
\nP\u00e5 samme m\u00e5te som i c\u00f4te d ‘ or, ving\u00e5rdene i Chablis har et hierarki av Grands CRUs, premier Cru og konvensjonelle (inkludert Petit Chablis). Men deres rangering politikk tilgjengelig for publikum: \u00e5rsakene til at noen og ikke andre omr\u00e5der over tid, som beveger seg fra den rang og filen i CRU, ikke helt klart.\n<\/p>\n
\nI Chablis utstilling, det virker, betyr mer enn jord. Kimmerijsky kalkstein, selvf\u00f8lgelig, veldig mye verdsatt, og gir vinen en raffinert ren \u2013 mer enn det som kan gi Portland kalkstein. Men:\n<\/p>\n
\n Hvis du ser n\u00f8ye, vil du finne at den eneste signifikante forskjellen for mange pakker av Grand CRU fra den ordin\u00e6re fase \u2013 dette er exposition: her er h\u00f8yre-Cruer Vayon (Vaillons), og den skr\u00e5ningene p\u00e5 venstre \u2013 en enkel landsby, dvs. vanlig Chablis.\n <\/p>\n
\n Ja, det er en liten variasjon i sammensetningen av jord, men den viktigste forskjellen er at Vayon orientert mot S\u00f8r S\u00f8r\u00f8st, og i bakker over veien \u2013 nei, og derfor deres eksponering er ikke s\u00e5 bra.\n<\/p>\n
\nMest tydelig p\u00e5 for eksempel Grand CRU og beste delene av Deler, slik som Fourche (Fourchaume) og mont\u00e9e de Tonnerre (Montee de Tonnerre). I andre tilfeller, forskjellen er ikke s\u00e5 tydelig. Og det er en av grunnene til at vanlig Chablis kan ogs\u00e5 v\u00e6re av eksepsjonell kvalitet.\n<\/p>\n
<\/p>\n
\nEn annen viktig faktor er alder av vinrankene. Noen husholdninger egne pakker klassifisert som Chablis, men med gamle vinstokker, noe som gir en konsentrert vin med en sterk personlighet.\n<\/p>\n
\nDette forklarer hvorfor noen g\u00e5rder (ikke alle) av special cuv\u00e9e «Vieille Vignes»<\/b> (cuv\u00e9e vieilles vignes \u2013 vin fra gamle vinstokker<\/b>), produsert i tillegg til deres standard utvalg av Chablis, har en reell lyse tegn.\n<\/p>\n
\nDen store utvidelsen av beplantning i Chablis var i midten av 1980-tallet, slik at ogs\u00e5 disse vines er allerede mye eldre enn 20 \u00e5r. De har allerede mistet ung makt, og deres rentene er allerede veldig forpliktet til akseptable niv\u00e5er.\n<\/p>\n
\nGlobal oppvarming har ogs\u00e5 spilt en rolle. Regionen, som de n\u00e6rheten av Fontenay Nord for byen Chablis, for en lang tid var ansett som ublu for druer, og n\u00e5 her hvete og mais felt vike til h\u00f8y kvalitet ving\u00e5rder.\n <\/p>\n
\nIngen forskjeller i konvensjonelle vinification Chablis og Grand CRU. Hvis c\u00f4te d ‘ or fineste hvite viner som vandrer rundt, og alderen i eik, med en viss andel av nye fat, den mest Chablis premier Cru-er, som vanlig Chablis (landsby), alderen i rustfritt st\u00e5l vats.\n<\/p>\n
\n Hvis det er bruk av eik, de fleste i form av gamle fat \u2013 for \u00e5 forsiktig oksidering (oksygenmetning) og ikke for \u00e5 gi eik toner. Chablis derfor alle niv\u00e5 av iboende \u00e5penhet om bukett som en ren fruktighet sjelden skjult smaker og aromaer av tre.\n <\/p>\n
\nOg likevel, reiser til ving\u00e5rder, det er en f\u00f8lelse av at disse vinene kan bli enda bedre. Mange dyrkere fortsatt bruke ugressmidler, og de fleste av ving\u00e5rdene brukt mekanisert samling. Selv om noen veldig ansvarlig produsenter som Brocard og Pascal Bouchard bytte en del av deres vinmarker til \u00f8kologisk landbruk, de er i en merkbar minoritet. Og mens Grand CRU er praktisert det meste for h\u00e5nd plukking, i de fleste av ving\u00e5rdene har store avlinger og maskin Montering.\n<\/p>\n
\nSelvf\u00f8lgelig, motor gebyret kan rettferdiggj\u00f8res. Men det er vanskelig \u00e5 motst\u00e5 tanken p\u00e5 at hvis de f\u00e5r viner fra Chablis s\u00e5 mye oppmerksomhet og innsats som hvite vinene fra c\u00f4te d ‘ or, deres kvalitet ville v\u00e6re fantastisk.\n<\/p>\n
\nGod lander, egnet kloner, lav avkastning, moderat bruk av nye fat og aldring p\u00e5 bunnfall kan lage overbevisende rivaler hvit Burgunder. Et eksempel p\u00e5 hva vanlige ving\u00e5rd Chablis AOC, i de rette hender er en Chablis Billaud-Simon Landsbyer<\/p>\n
Chardonnay «ingen eik» blir stadig mer popul\u00e6rt i California og Australia, men det er lite sannsynlig at de noen gang vil matche energi og minerality av Chablis.\n<\/p>\n
\nI forhold, da den franske vin klasse av premier Cru og Grands CRUs mange synes \u00e5 v\u00e6re overpriced, vanlig Chablis gir deg mulighet til \u00e5 oppn\u00e5 en god vin for en meget rimelig sum penger, kan legge bare en liten innsats, grave i produsenter og ving\u00e5rder.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Du vil bli overrasket over hvor godt kan v\u00e6re ordin\u00e6re vin (dvs. en enkel klasse Chablis AOC), spesielt de siste \u00e5rganger. Jeg mistenker…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[41],"tags":[],"class_list":["post-6949","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-relatert-informasjon"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6949","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6949"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6949\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6949"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6949"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6949"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}