![](\"\/wp-content\/uploads\/056cca4db2764d332f0ea4ca2bf6aa39.jpg\")
<\/p>\n\n Kommer tilbake til de gode gamle Chardonnay og vender tilbake til vinene fra den gamle verden, mot regionen, som if\u00f8lge mange vin-fans, det er den reneste uttrykk for Chablis.\n <\/p>\n
\nFaktisk, tegnet av Chablis er s\u00e5 karakteristiske at det er den beste representanter for den inspirerer vinkelnere og kritikere p\u00e5 \u00e5 skrive nye tilnavn, som kan n\u00f8yaktig bestemme hva slags feil det er. «Det minerality av Chablis» ble en legende, utrolig enstemmig plukket opp av vin samfunnet, til tross for at enighet om hva som er denne «minerality», ingen i dag.\n <\/p>\n
<\/p>\n
\nDe prosa master of wine Hugh Johnson snakker om denne vinen som:\n<\/p>\n
\n«Smak og aroma, det utvikler seg, er essensen i utfordrende natur, som bare kan ha en ung Chablis. Jeg kan beskrive det som en kombinasjon av aromaer av Eple og h\u00f8y med smak av Lollipop p\u00e5 bakgrunn av mineral-notater, som om produsert fra dypet av jorden.»\n <\/p>\n
\nFor meg er det unike med Chardonnay av Chablis i sin uvanlige salt karakter, som en liten sprut, pust inn mens du g\u00e5r p\u00e5 sandstranden langs den travle vinter sea \u2013 hals forfriskende bris, slo seg ned p\u00e5 hans lepper salt ettersmak.\n <\/p>\n
\nDet er bare \u00e9n vin p\u00e5 jorden som jeg vet at en s\u00e5 fristende forbeholdet er den spanske Manzanilla sherry.\n <\/p>\n
\nUnionen er p\u00e5fallende, nesten ren sitronsyre surhet silicon st\u00e5l med den uforlignelige merk, som kan v\u00e6re i Chablis, noe som gir den en enest\u00e5ende bevegelighet, som ikke er i stand til \u00e5 spille noen annen region i ingen andre land i verden. Det er ingen annen vin som ikke er ber\u00f8rt av fat Chardonnay var i stand s\u00e5 \u00e5 avsl\u00f8re din karakter.\n <\/p>\n
\nLikevel, vi kan ikke si at Chablis er Chardonnay i sin reneste form. Selv om de fleste produsenter i disse dager ikke bruker eikefat (minst gj\u00e6ringen er n\u00e5 i stor grad gjennomf\u00f8rt i store st\u00e5ltanker p\u00e5 en kontrollert temperatur), fortsatt gode muligheter for prosess-variasjoner i behandling av druer og vinification prosessen.\n <\/p>\n
\nJeg har ogs\u00e5 lagt merke til hvor lett mange produsenter komme unna med tilstedev\u00e6relse i sine viner «marmitako» ducky fra lang aldring p\u00e5 bunnfall (praktisering av infusjonen vin p\u00e5 brukt gj\u00e6r og produkter av deres autolysis) og viktige toner av svovel, noen ganger skylden p\u00e5 nyansene av den «klassiske Chablis». Imidlertid, disse «klassikerne» kan ikke finne forst\u00e5else blant fans av Nye verden viner, foretrekker krystallklare vin.\n <\/p>\n
\nVel, det er produsenter i Chablis, som b\u00e6rer ut gj\u00e6ring i eik. Umiddelbart kommer til tankene Domaine Raveneau (Lik) \u2013 selvf\u00f8lgelig, stor produsent i regionen, som r\u00f8d vin og er gj\u00e6ret og alderen i stor 1-7 \u00e5r gammel eik faeth (feuillettes \u2013 tradisjonelle fat p\u00e5 132\u043b).\n <\/p>\n
\nMen det er Raveneau. Men mange vinmakere er enklere, som, etter gj\u00e6ring, vin helles i rustfritt st\u00e5l i eikefat, tror jeg, engasjert i hor, pr\u00f8ver \u00e5 forf\u00f8re massemarkedet Chardonnay, noe som er forst\u00e5elig, «deilig» vanilje tone eik, men ikke fint slipt stil av Chablis.\n <\/p>\n
\nDet er ogs\u00e5 verdt \u00e5 merke seg den karakteristiske strikking greener, som er typisk for Chablis niv\u00e5 «village» (dvs. bare Chablis) og Petit Chablis. Og det er ikke en mangel, det er bra i sin egen rett: det er ganske saftig bit av gr\u00f8nn Granny Smith Eple i stedet for gul Golden delicious.\n <\/p>\n
\nFaktisk, jeg ble m\u00f8tt med det faktum at jeg noen ganger synes er s\u00e5 vanskelig \u00e5 bli kjent elskere av Chardonnay med Chablis \u2013 slik at de er gjennomsyret med \u2013 som jeg noen ganger tenker at det er bedre ikke \u00e5 si at det er en Chardonnay \u2013 er som s\u00e5 p\u00e5 kant med stil i Chablis med en snever ideer om «god vin» fra Chardonnay.\n <\/p>\n
\nDet er viktig \u00e5 forst\u00e5 at denne Nordlige delen av Burgund, som har mer \u00e5 gj\u00f8re med ekstreme champagne i form av klima-og-modus av modne druer enn de mer kjente omr\u00e5der S\u00f8r for Chardonnay \u2013 Chassagne & Pulingy Montrachet.\n <\/p>\n
\nI 1970-80-tallet, og til en viss grad i dag, omd\u00f8mme Chablis har hatt over-populariteten av merkevaren «Chablis» og som en f\u00f8lge av overproduksjon av vin i regionen, s\u00e5 vel som fra det faktum at hele verden, vinmakere pr\u00f8vd \u00e5 kopiere denne stilen eller bare ren parasitized p\u00e5 tittelen: en kraftig hvitvin kan kalles Chablis.\n <\/p>\n
\nJeg la merke til at jeg ubevisst pr\u00f8vde \u00e5 beskytte den gode navn Chablis, lider av udugelig etterlignere, overfor en voksende snobbery mot ham av fans av hvite viner fra Burgund.\n <\/p>\n
\nGenesis av Chablis, selvf\u00f8lgelig \u2013 i sitt terroir, spesielt jord \u2013 Kimmeridgian innskudd (kalt \u00f8vre Jura alder) og Portland undergrunnen.\n <\/p>\n
\nHierarkiet av de fire ble benevnelsene Chablis i stigende rekkef\u00f8lge er som f\u00f8lger: Petit Chablis, Chablis (akkurat som Chablis), premier Cru og Grands CRUs.\n <\/p>\n
\nGrand CRU-vinmarker og den mest kjente av de premier Cru ligger p\u00e5 h\u00f8yre Bredd av serein river, og dra fordel av god eksponering (retning i forhold til sola) og ,som regel i midten av bakken, der optimal jord drenering og modne b\u00e6r.\n <\/p>\n
\nN\u00e5r det kommer til vanlig Chablis, det er alltid et sp\u00f8rsm\u00e5l om kunnskap om produsentene og deres ving\u00e5rder. I tilfelle av viner store kj\u00f8pmenn om plasseringen av ving\u00e5rder for \u00e5 snakke er ikke n\u00f8dvendig: de samler inn Chardonnay hele Chablis.\n <\/p>\n
![](\"\/wp-content\/uploads\/6747d802fac91c5d851ffe91aba85741.jpg\")
<\/p>\n
\nDette er bare den sterke side Domaine Billaud-Simon, Chablis fordi landsbyen hans er laget utelukkende av sin egen druer g\u00e5rder med vinranker vokser bare p\u00e5 den beste \u2013 kimmerijskih jorda rundt sine ving\u00e5rder er Grand CRU og premier Cru.\n<\/p>\n
\nI min mening, det er s\u00e5 godt tydelig i sine viner som de overg\u00e5 mange premier Cru-er fra andre produsenter, selv om prisen er mye mer tilgjengelig for dem.\n <\/p>\n
\nDomaine billaud-Simon, uten tvil, er blant de beste produsentene av Chablis. Personlig, jeg tror han argumenterer for mesterskapet med Francois Raveno (Domaine Raveneau) \u2013 og det er antakelig et sp\u00f8rsm\u00e5l om preferanser i stil.\n <\/p>\n
\nLandsbyen Chablis Billaud Simon<\/strong> 2008 \u2013 mitt hjem plikt hvit i dag. Tatt i betraktning de sm\u00e5 mengde av denne vinen, og jeg er redd for at mine venner og drikke…\n <\/p>\n \nTakket v\u00e6re sine gode friskhet, det g\u00e5r bra i starten, og hele lang kveld. Og med \u00f8sters, selvf\u00f8lgelig, det er utrolig. P\u00e5 v\u00e5rt bord kombinasjonen av Chablis Billaud Simon med et par dusin \u00f8sters gikk perfekt og generert en livlig oppmuntring og entusiasme fra hvordan freakin ‘ deilig dette er en l\u00e6rebok kombinasjon. Guddommelig!\n <\/p>\n \nEn annen nylige oppdagelsen var hvordan passer perfekt til hverandre Chablis og Karri Laksa (Malaysiske krydret rett med karri og sj\u00f8mat). Og igjen \u2013 ikke bare i form av kompatibilitet av smaker, og i likhet med energi, i en harmonisk blanding av sitrongress krydder, krydder ingef\u00e6r og Laksa blad med rask sitrus surhet av Chablis. Bare gastronomi av Feng Shui \ud83d\ude42\n <\/p>\n \nNesen er<\/b> Skarpe sitronsyre tonen med en distinkt merk av havsalt og kalkholdig minerality. Sellistest gir vei til s\u00f8te aromaer av vaniljesaus, t\u00f8rkede bananer, rullet havre og voksaktig hue av kremost.\n <\/p>\n \nEtter \u00e5 ha st\u00e5tt i glass vin er erstattet av en tone med dufter av ferskt kutt green Apple og frisk sitron p\u00e5 den s\u00f8te dufter av kokos kj\u00f8tt og sitron kake, men hele tiden beholdt en s\u00e6regen pistol-flint, en st\u00e5l skyggen.\n <\/p>\n Munn<\/b> \nHvilken type vin som du forventer i glass, en gang p\u00e5 Champs-Elysees.\n <\/p>\n \nSelv om de fleste Chablis AC viner laget for \u00e5 drikkes unge, denne vinen vil sikkert dra nytte av 2-3 \u00e5rs forsinkelse i kjelleren. Og deretter 5 \u00e5r eller mer, hvis du ikke klarer \u00e5 \u00e5pne den f\u00f8r.\n <\/p>\n \nEn consummate favoritt i kategorien Chablis AC med en meget attraktiv pris.\n <\/p>\n \nSmakte Chablis p\u00e5 et grunnleggende niv\u00e5, oppdage Premier Cru og Grand Cru i deres fantastiske allsidighet, noe som gjenspeiler den unike terroir av Chablis.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Kommer tilbake til de gode gamle Chardonnay og vender tilbake til vinene fra den gamle verden, mot regionen, som if\u00f8lge mange vin-fans, det…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[41],"tags":[],"class_list":["post-6948","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-relatert-informasjon"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6948","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6948"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6948\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6948"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6948"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6948"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Domaine Billaud-Simon Chablis 2008:
\nsmaker notater<\/h2>\n
\nSmak \u2013 saftig og energisk fra begynnelse til slutt, fyller munnen med gr\u00f8nt Eple og sitron, fristende og skarp, med en salt motiv i stil med Manzanilla sherry, naturlig og jevn, langvarig p\u00e5 bakgrunn av stabil sitron og grus minerality. Ingen hint av eik og skygge, som minner om wasabi i ettersmaken.\n <\/p>\n