![](\"\/wp-content\/uploads\/93ab32ae6ca31e009568436280c34bf2.gif\")
<\/p>\nChampagne er et eget land. Det er alle forskjellige.\n <\/p>\n
<\/p>\n
\nDen avkastning per hektar er en viktig faktor i vinproduksjon. Blant vinelskere det er en utbredt, men kanskje naiv tro p\u00e5 at h\u00f8y produktivitet er d\u00e5rlig og lite er god. Tanken er at f\u00e6rre b\u00e6r du h\u00f8stes per hektar, jo mer konsentrert smak \u2013 og det er et klart pluss for enhver vin. Men hvis du ser, ting er ikke s\u00e5 enkelt.\n<\/p>\n
\nDe fleste av de virkelig gode \u00e5rganger av Bordeaux og Burgund i praksis akkompagnert med god avkastning. Hva, Generelt, ikke overraskende: det gode v\u00e6ret bringer mye av modne b\u00e6r. Og ikke glem om str\u00f8mpe tetthet: antall planter per hektar, og har en alvorlig innvirkning p\u00e5 brutto yield. Hvis du har 10 000 vinranker per hektar, h\u00f8sten vil du samle betydelig mer enn 5000 vinstokker.\n<\/p>\n
\nAlder p\u00e5 vinstokkene er ogs\u00e5 en alvorlig faktor. Eldre vinstokker gir opphav til en mer konsentrert b\u00e6r, men det er p\u00e5 grunn av saften i dem er mindre.
\nOg det er ingen flykte fra slike ubehagelige ting som sykdom, d\u00e5rlig v\u00e6r, frost, og i noen av de «heldige» regioner og skogbranner, flom og vulkanutbrudd.\n<\/p>\n
\nChampagne (eller rettere sagt, til druesaft som det er produsert), optimal avkastning er h\u00f8yere enn for vanlige (rolig) viner. <\/i><\/p>\n
\nIkke s\u00e5 fruktbar jord i champagne-regionen f\u00f8rte til praksis ganske tett beplantning: ca 8000 vinranker per hektar. Tendensen mot st\u00f8rre \u00f8kning.\n<\/p>\n
\nChampagne vinmakere forklare<\/strong>: en m\u00e5 for champagne b\u00f8r ha en mer avslappet (n\u00f8ytral) smak i forhold til den stille viner, der m\u00e5let er en rik fruktig bouquet. S\u00e5 setter pris p\u00e5 kompleksiteten av champagne er ervervet i l\u00f8pet av aldring i kjelleren av en blanding av sv\u00e6rt mineralske viner, ikke frukt «godbiter».\n<\/p>\n Og likevel, hvis du ser p\u00e5 set for champagne ved lov, er den maksimale utgangseffekten per hektar (15,5 tonn), blir det tydelig at, for fortsatt viner, rangere dette ville v\u00e6re utrolig h\u00f8y. For eksempel Bordeaux, den lovgivende maksimalt to ganger lavere.\n<\/p>\n \nHvert \u00e5r en spesiell kroppen Comite Champagne angir grunnleggende maksimal avkastning per hektar spesielt for dette \u00e5ret. Dette er den maksimale mengden av druer som kan h\u00f8stes og behandles umiddelbart til vin materialer for champagne. Sett det s\u00e5 sent som mulig \u2013 vanligvis i juli. Og dette niv\u00e5et er alltid lavere enn EU-absolutt maksimum p\u00e5 15,5 tonn per hektar.\n<\/p>\n Denne grunnleggende maksimal underlagt konflikt med interessene til leietakere som eier de fleste av ving\u00e5rdene og champagne hus som er tvunget til \u00e5 kj\u00f8pe de dyreste druer i verden. Det er \u00e5penbart at det i alle \u00e5r bonden \u00f8nsker \u00e5 h\u00f8ste og selge s\u00e5 mange druer, og produsenten er interessert i \u00e5 kj\u00f8pe s\u00e5 mye som den trenger og ikke mer. <\/p>\n \nP\u00e5 grunn av den \u00f8konomiske krisen, denne \u00e5rlige grensen har for\u00e5rsaket opphetet politisk debatt. 2010 for en mer objektiv vurdering ble innf\u00f8rt praksis for statistisk observasjon \u2013 ‘observatoire economique’. M\u00e5let yield-niv\u00e5 ble bestemt p\u00e5 grunnlag av kryss-analyse av salg i l\u00f8pet av de siste 12 m\u00e5neder, p\u00e5 niv\u00e5 av bestander av reservere viner og flasker aldring i kjelleren, samt prognoser for fremtidig salg.\n<\/p>\n \nHvorfor en slik vanskelig bindende innh\u00f8stingen i champagne til \u00f8konomiske, markedsmessige h\u00f8yder? Champagne er ikke unikt i denne: i den regionen av Porten, og sherry er \u00e5 gj\u00f8re n\u00f8yaktig det samme.\n<\/p>\n \nChampagne er alderen i kjelleren til produsent gjennomsnittlig 2-4 \u00e5r f\u00f8r de g\u00e5r p\u00e5 salg. Hva er samlet inn og flasker i \u00e5ret X, ikke \u00e5 n\u00e5 markedet tidligere enn i \u00e5r X+3. Definisjonen av tilbudet for \u00e5 m\u00f8te ettersp\u00f8rselen i 3 \u00e5r er \u00e5 harmonisere niv\u00e5et av dagens produksjon og forventet fremtidig ettersp\u00f8rsel og forbruk av reserver fra tidligere \u00e5r. Det er derfor \u00e5rets avling b\u00f8r v\u00e6re basert p\u00e5 en klar oppfatning av hvor mye vin skal selges i de neste tre \u00e5rene.\n<\/p>\n \nChampagne er en r\u00e5varepris elastisk. I vanskelige tider, vil ettersp\u00f8rselen etter den faller. Justering av produksjonen til niv\u00e5et p\u00e5 ettersp\u00f8rselen faktisk krever evne til \u00e5 forutsi den \u00f8konomiske syklusen.\n<\/p>\n \nComit\u00e9 Champagne<\/strong> publisert niv\u00e5er for h\u00f8st 2014, satt juli 16: 10.5 tonn per hektar. Det gjennomsnittlige niv\u00e5et for perioden 2001-2010 var 12285\u043a\u0433ha, med en base h\u00f8y i 2013, p\u00e5 niv\u00e5 av 10000kg \/ ha. Forsiktig vekst til niv\u00e5et av \u00e5ret kan betraktes som en refleksjon av den langsomme utvinning av den globale \u00f8konomien, gitt det videre til stagnasjon av hans native champagne franske markedet.\n<\/p>\n \nMen niv\u00e5et p\u00e5 10,5 tonn \/ ha er den maksimale base niv\u00e5 av produksjon. Det kan v\u00e6re overskredet av produsentene p\u00e5 verdien av den s\u00e5kalte \u00f8vre grense (rendement butoir). Forskjellen mellom den opprinnelige og den \u00f8vre grensen er druene kommer inn i Reservatet, som er tilordnet etter navnet p\u00e5 bonden som selger h\u00f8ste av de store champagne hus (eller samarbeidende), eller er satt inn med bonden om han er en champagne produsent.\n<\/p>\n \nEn slik bestemmelse, de regler som forandrer seg hele tiden, praktisert i champagne-regionen i mange \u00e5r. Dette buffer som gir deg muligheten til \u00e5 jevne ut den mangel eller overskudd av vin materialer i den Nordlige regionen, p\u00e5virkes av klima, risiko og med sv\u00e6rt uregelmessig avkastning fra \u00e5r til \u00e5r. <\/p>\n \nDenne reserven er beholdningen av reservere viner fra tidligere \u00e5rganger til \u00e5 produsere \u00e5rlige blending, som tillater \u00e5 f\u00e5 tradisjonelle og setter pris p\u00e5 kompleksiteten i det glitrende blander.\n<\/p>\n Kort sagt, tall Comite Champagne for 2014:<\/p>\n S\u00e5 hvis min avling utgjorde 12 000 kg \/ ha, 400 kg av disse 12000 vil g\u00e5 direkte til basen vin og regnes som vins clairs (base-vin) fra min Reserve. Fortsatt 11600\u043a\u0433ha. Men det er 1100 kg \/ ha flere enn de grunnleggende maksimum (10500 kgha), s\u00e5 de har \u00e5 g\u00e5 til min Reserve. I min Reservere venstre 5000kg \/ ha etter ble brukt referert til 400kg \/ ha. Slik at jeg kan benk mer 1100kg \/ ha, \u00e5 bringe det til niv\u00e5 6100\u043a\u0433ha, som ikke vil overskride etablerte forbeholder oss begrense av 8000kg \/ ha.\n<\/p>\n I praksis, selvf\u00f8lgelig, druer i Reservatet er lagret i basen wine (vin clair), f\u00f8r, og til vil bli brukt i fremtiden blander i henhold til grensene utstedt av Comite Champagne.<\/p>\n S\u00e5, volumet av produksjonen i champagne er en vanskelig virksomhet, og det kan v\u00e6re forvirrende. Sp\u00f8rsm\u00e5let kan oppst\u00e5: hvorfor er champagne avkastning per hektar er m\u00e5lt etter vekt, av druer, ikke mengden av den resulterende vin?<\/p>\n Det faktum at champagne inntil nylig var den eneste vin regionen i verden hvor produktets avkastning ble kontrollert to ganger, en gang av vekten av druer, den andre \u2013 den mengden juice og den typen som utvinning. N\u00e5 er denne praksis har ogs\u00e5 v\u00e6rt anvendt i Italia i produksjon av musserende Franciacorta.<\/p>\n Produktet avkastning i champagne er bare delvis bestemt av avlingen. Den neste fasen av kontroll \u2013 i trykk.<\/p>\n \nEt must for champagne b\u00f8r gi en vin med en sv\u00e6rt delikat struktur. H\u00f8y surhet og glitrende «mousse» er to sider av denne kvaliteten. Til den perfekte kremet mousse champagne vil deretter s\u00f8ke, aldring i kjelleren p\u00e5 bunnfall fra andre gj\u00e6ring p\u00e5 den perfekte 10-14 grader. Men f\u00f8rst, m\u00e5 du passe p\u00e5 \u00e5 bevare frisk syrlighet og g\u00e5r fra massen av b\u00e6r s\u00e5 lite som mulig av mikroskopiske partikler.\n<\/p>\n \nChampagne druer ikke modnes s\u00e5 mye som druene de mer s\u00f8rlige regioner, slik at fra sin hud og masse under \u00e5 trykke juice f\u00e5 snerpende forbindelser, om ikke \u00e5 gj\u00f8re spinn virkelig pent.\n<\/p>\n \nDerfor mengden av juice som kan v\u00e6re presset fra ferske b\u00e6r er den nest viktigste punktet i kontroll av kapasitet i produksjonen av champagne. Regelen er veldig enkel: det er ikke mer enn 102 liter juice fra 160 kg druer. <\/p>\n Standard volum champagne trykk \u2013 4000 kg, dvs. 2550 tillatt juice. Den beste delen er den f\u00f8rste 2050 l, som er kalt Cuv\u00e9e<\/b> (cuv\u00e9e), resten \u2013 taille<\/b> \u2013 er en blanding av champagne lavere niv\u00e5 \u2013 ikke s\u00e5 lyse, raskere modning (p\u00e5 grunn av den st\u00f8rre mengden av lett oxidizable forbindelser), med en mer grov tekstur. Hvis produsenten \u00f8nsker \u00e5 bruke til champagne cuv\u00e9e, taille at han kan selge.\n<\/p>\n \n102 liter fra 160 kg sendes ut omtrent p\u00e5 niv\u00e5 med 63,75% av gjengen vekt i form av juice. Champagne, avledet fra den faktiske tillatt maksimum for 2014 10100\u043a\u0433ha (husk at 400 kg regnes fra den reserver) i form av det ferdige produktet vil v\u00e6re ca 67 hektoliter. <\/p>\n \nTotal mengde i liter er alltid litt mer beregnet til 63.75% som en liten mengde vil legge til chaptalization (legge til sukker for \u00e5 \u00f8ke final fortress vin), noen smuler, tilsett gj\u00e6r og sukker oppgitt for sekund\u00e6r gj\u00e6ring, og til slutt spille rollen som den tyngre juice vil v\u00e6re delvis omgjort til lettere alkohol, p\u00e5 grunn av hva liter ville v\u00e6re litt mer enn det var i begynnelsen av pounds.<\/p>\n \nI omtrent de siste 15 \u00e5rene, produksjon i champagne-regionen, som tar hensyn til de ovennevnte endringer utgjorde i gjennomsnitt p\u00e5 65 til 75 hektoliter per hektar. Og det er ikke s\u00e5 ille for en slik tetthet. Denne indikatoren kan godt tjene som et svar til dem som tror at champagne er for stor avkastning for kvalitet som de h\u00e5per.\n<\/p>\n \nFaktisk, omtrent det samme som i Bordeaux.\n<\/p>\n Forfatter: Tim Hall. Scala Skolen Vin \/2014 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Champagne er et eget land. Det er alle forskjellige. Den avkastning per hektar er en viktig faktor i vinproduksjon. Blant vinelskere det er…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[41],"tags":[],"class_list":["post-6938","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-relatert-informasjon"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6938","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6938"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6938\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6938"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6938"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6938"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Avgj\u00f8rende \u00f8yeblikk Nr 1<\/h3>\n
Balansen i 2014<\/h3>\n
\n
\n Men vi vil fortsette.<\/p>\nSentrale punkt Nr 2<\/h3>\n