{"id":6919,"date":"2020-01-13T21:35:42","date_gmt":"2020-01-13T18:35:42","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/premium-kategorien-for-spansk-cava\/"},"modified":"2020-01-13T21:35:42","modified_gmt":"2020-01-13T18:35:42","slug":"premium-kategorien-for-spansk-cava","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/premium-kategorien-for-spansk-cava\/","title":{"rendered":"Premium-kategorien for spansk Cava"},"content":{"rendered":"<p class=\"cite\">\n En spaltist for Karaffel magazine, Andrew Jeffords kalt for Catalonia \u00e5 diskutere innovasjon i spansk vin klassifisering kategori <strong>Paraje de Cava<\/strong> (cava de Paraje)\n <\/p>\n<p>    <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2cc75363db94c40ff6eeb59af1c6ddff.jpg\" \/><\/p>\n<p>\nHer er problemet.\n<\/p>\n<p>\nBillig cava er kalt cava. Og &laquo;Enoteca Brut Nature&raquo; fra Gramona, en flaske som er solgt i London for \u00a3160 \u2013 ogs\u00e5 cava. P\u00e5 samme tid, budsjett, pop verdenskjent, og h\u00f8y-kvalitet sparkling \u2013 nei.\n<\/p>\n<p>\nCava har ingen Grands CRUs eller premier Cru-eller sub-regioner, ingen klasse cuv\u00e9e prestige, ingen eksplisitt markedsf\u00f8ring av detuning store hus fra sm\u00e5 dyrkere-produsenter.\n<\/p>\n<p>\nDet er bare cava.\n<\/p>\n<p>\nOg ikke n\u00f8dvendigvis selv bruke druer dyrket i Catalonia, s\u00e6rlig kalkstein jord av \u00e5sene i Penedes, for ikke \u00e5 nevne bare ved hjelp lokale varianter.\n<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/3666bfdbee22384e8dba35ce50a77c20.jpg\" \/><\/p>\n<p class=\"thesis\">\nI listen over de 241 produsenten av Cava (etter 2015) \u2013 hele kartet av Spania fra Extremadura til landet av Baskerne, inkludert Rioja. I listen over tillatte varianter \u2013 den allestedsn\u00e6rv\u00e6rende Chardonnay og Pinot Noir (men ingen Pinot Meunier, merkelig nok).\n<\/p>\n<p>\nBenevnelsen (GJ\u00d8RE Cava) er ganske ung \u2013 bare siden 1986. Og volumet av produksjonen er ganske imponerende. Til slutt, som en vin merkevare cava er ikke altfor sted. Noen forbrukere vet hvor kult kan v\u00e6re denne vinen, og kan v\u00e6re veldig uttrykksfull, hans forhold med terroir. Ofte kj\u00f8pe det som en billig alternativ til champagne.\n <\/p>\n<p> <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/eb330a4903e483f9c52f97ab8856d264.jpg\" \/><\/p>\n<p>\n &laquo;I alle viner, \u2013 President i Styret i hulen, det er premium-kategorien. Dette er n\u00f8dvendig fra synspunkt av bildet, og logikken i kvalitetskontroll. Pyramiden kvalitet b\u00f8r v\u00e6re topp&raquo;. Viner fra cava denne toppen. Men hun er borte i t\u00e5ka.\n <\/p>\n<p>\nDet f\u00f8rste trinnet for \u00e5 finne klarhet \u2013 et system der du kan markere aspekter av kvalitet. I juni 2016 regjeringen endelig har foresl\u00e5tt et system, kalt Cava de Paraje.\n<\/p>\n<p class=\"thesis\">\n<strong>Paraje (Paraje)<\/strong> er oversatt som &laquo;sted&raquo;, &laquo;territorium&raquo;.\n<\/p>\n<p>\nNoen tolker det som et &laquo;separat husholdning&raquo; (single estate), men i virkeligheten, dette &laquo;single vineyard&raquo; (ving\u00e5rd) \u2013 en del av landet.\n<\/p>\n<p>\nSom alternativer ble vurdert, men ble avvist: heredad (faktisk, \u00f8konomi), eiendom (eiendom, manor), parcela (put) og Pago (land).\n<\/p>\n<p>\nPresentasjon av den nye klassen blant kravene var:\n<\/p>\n<ul>\n<li> maksimal avkastning per hektar 8000 kg eller 48 GL <\/li>\n<li> 36 m\u00e5neder minimum aldring i flaske<\/li>\n<li> bare \u00e5rgangsvin<\/li>\n<li> t\u00f8rr \u2013 bare Brut og over (land)<\/li>\n<li> vinrankene er eldre enn 10 \u00e5r<\/li>\n<li> det er etablert prosedyre for sertifisering nettsteder<\/li>\n<li> organoleptiske krav til basen og ferdige vin<\/li>\n<\/ul>\n<p>\nMen senere, var det flere spennende \u00f8yeblikk. Den viktigste av dem \u2013 en tilstand der den kategorien av Cava de Paraje kan bare bruke produsenter beneficiosa minst 85% av sine r\u00e5varer. I. e., de som hovedsakelig bruker kj\u00f8pet \u2013 og det er mange \u2013 vil bli utelatt.\n<\/p>\n<p>\nVing\u00e5rden, som hevder status som Paraje m\u00e5 v\u00e6re i 100% besittelse av produsenten og beneficiates separat minst tre av de siste innh\u00f8stingen. Forsuring av vin er forbudt (for standard Cava er gyldig), og den naturlige surhet av den ferdige vin b\u00f8r ikke v\u00e6re under 5.5 g \/ l (tartaric acid), mens for standard viner cava, dette kravet har nylig blitt senket til 5 g \/ L.\n<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/bac06666dea48ab21f77138e9268e874.jpg\" \/><\/p>\n<p>\nPlus, Pedro Bonet, President of the governing Council av cava, ble gjort i Madrid av den kategori oppdrag Cava de Paraje status for tredje Spania &laquo;kvalifisert&raquo; &#8211; betegnelsen (DOC) \u2013 som Rioja og Priorat. Til tilfeldig observat\u00f8r dette kan virke ubetydelig byr\u00e5kratisk detalj, men for bransjen det er en alvorlig sak.\n<\/p>\n<p>\nJeg spurte Pedro Bonete hvorfor klasse Cava del Paraje Calificado er ikke begrenset bare til lokale varianter. Her er hva han sa: &laquo;Vi snakket mye om dette emnet. Et sp\u00f8rsm\u00e5l om prinsipp, Ja. Men det faktum at andre varianter er tillatt gjeldende regler GJ\u00d8R Cava, og til \u00e5 forby dem juridisk problematisk.&raquo; S\u00e5 hvorfor ikke g\u00e5 videre og opprette en ny GJ\u00d8RE med de nye reglene? &laquo;S\u00e5 f\u00e5r det klasse Kava seg selv vil bli vanlig, second-rate vin. Og det er feil.&raquo;\n<\/p>\n<p>\nJeg snakket med de nye reglene vil p\u00e5virke de fleste \u2013 med produsenter pr\u00f8ver \u00e5 gj\u00f8re cava av h\u00f8yeste kvalitet.\n<\/p>\n<p>\n&laquo;Initiativet er totalt sett god, sier Tone av Recaredo Mata. Men jeg trenger litt mer. Jeg er veldig ambisi\u00f8s, og jeg \u00f8nsker en egen benevnelse for musserende vin og spesielt i v\u00e5r region. Men jeg forst\u00e5r at det er et vanskelig sp\u00f8rsm\u00e5l, fordi cava er laget og 1000 km fra oss. Ellers er jeg enig med dem. Eneste R\u00e5det b\u00f8r samarbeide bedre p\u00e5 \u00e5 definere hva de forst\u00e5r med ordet paraje&raquo;.\n<\/p>\n<p>\nPulp Gramona (Gramona produsenten) st\u00f8tter inkludering av ikke-lokale varianter i tillatt-listen. &laquo;Jeg er 5 \u00e5r studerte han i Burgund, og helt overbevist om at musserende viner, disse franske varianter kan v\u00e6re utmerket. Fra lokale dem annerledes er at de ikke alltid kan gi gode resultater. Dette \u00e5ret var vi h\u00e5per \u00e5 kunngj\u00f8re 100% Chardonnay for Paraje, men forst\u00e5r at du ikke vil v\u00e6re i stand til \u00e5 gj\u00f8re det: kvaliteten ville v\u00e6re h\u00f8yt nok&raquo;.\n<\/p>\n<p>\nCodorn\u00edu, som eier store omr\u00e5der av ving\u00e5rder (3500 ha), kan bli en seri\u00f8s akt\u00f8r i kategorien Cava de Paraje. Ogs\u00e5 her er aktivt st\u00f8tter Chardonnay og Pinot Noir. Og ogs\u00e5 lobbied \u2013 uten hell \u2013 bar minimum niv\u00e5 av naturlig surhet 7.5 g \/ L.\n<\/p>\n<p>\nTomten innstillinger vil v\u00e6re avgj\u00f8rende. Og godkjent de vil v\u00e6re, tilsynelatende, p\u00e5 en sv\u00e6rt vanskelig ordningen. Produsenter vil ha plikt til \u00e5 &laquo;forsvare&raquo; sine omr\u00e5der f\u00f8r valget Komiteen, best\u00e5ende av spansk vin-eksperter og journalister, som muntlig eksamen for en Doktorgrad.\n<\/p>\n<p>\nMen det er \u00e5penbart at p\u00e5 dette stadiet selv de sentrale akt\u00f8rene varierer i deres forst\u00e5else av hva som m\u00e5 v\u00e6re paraje.\n<\/p>\n<p>\nTur\u00f3 d &#8216; Mota fra produsenten Recaredo tatt Pedro Boneta (leder av Administrerende R\u00e5det for cava) som en modell for den foresl\u00e5tte ordningen. Dette er en tomt p\u00e5 mindre enn ett hektar. Selskapet har flere separate sm\u00e5 omr\u00e5der at det har til hensikt \u00e5 sende til godkjenning prosedyre. Det er en klassisk modell \u2013 den katalanske tilsvarende, sier Burgund &laquo;klima&raquo; eller champagne Clos du Mesnil.\n<\/p>\n<p>\nGramona \u2013 tvert imot, forventer \u00e5 motta en etikett Paraje med ordene &#8216;Origen de Gramona&#8217; for alle vinene som familien send inn for godkjenning (totalt 30 ha). Og det er et slags system av Bordeaux grand vin, bare med f\u00e6rre ving\u00e5rder.\n<\/p>\n<p>\nDu b\u00f8r ogs\u00e5 erkjenne at Paraje \u2013 ikke den beste spanske ordet for utlendinger. &laquo;J&raquo;, i motsetning til de forventningene de fleste, uttales som den russiske &laquo;X&raquo;. C &laquo;Pago&raquo; slike problemer ikke ville ha oppst\u00e5tt.\n<\/p>\n<p>\nMen feilen er alltid skjer. Og i min mening, er det fortsatt den beste nyheten for Cava i nyere historie. En lang forfallen initiativ som \u00e5pner for produsenter potensial til \u00e5 formidle til forbrukere begrepet fremragende musserende viner med alle kompleksitet, renhet og karakteristiske &laquo;minerality&raquo; for hva det er i stand til.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En spaltist for Karaffel magazine, Andrew Jeffords kalt for Catalonia \u00e5 diskutere innovasjon i spansk vin klassifisering kategori Paraje de Cava (cava de&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[41],"tags":[],"class_list":["post-6919","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-relatert-informasjon"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6919","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6919"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6919\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6919"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6919"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6919"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}