{"id":6914,"date":"2020-01-13T21:32:56","date_gmt":"2020-01-13T18:32:56","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/is-vin\/"},"modified":"2020-01-13T21:32:56","modified_gmt":"2020-01-13T18:32:56","slug":"is-vin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/is-vin\/","title":{"rendered":"Is vin"},"content":{"rendered":"

\nVelkommen til den fantastiske verden av is vin \u2013 en av de s\u00f8teste feil i naturen. Det er utrolig hvordan noen kan bevisst gj\u00f8r denne vinen. Faktisk, dette er en av de mest vanskelige og tidkrevende arbeider i historien av vinproduksjon. Bare forestill deg selv i vinterkulde p\u00e5 en bratt skr\u00e5ning ving\u00e5rd i Tyskland, samle den frosne b\u00e6r…\n<\/p>\n

<\/p>\n

\nUten tvil, «eiswein» (is vin) \u2013 den st\u00f8rste skatten av vinen verden.\n<\/p>\n

\nDet er verdt \u00e5 merke seg at vin og bare hva skru opp nesen nybegynner vinkjennere. Det er nok \u00e5 si at det er dobbelt s\u00e5 s\u00f8t som Coca-Cola. Men n\u00e5r du pr\u00f8ver den virkelige is vin, det er umulig \u00e5 snakke om det uten \u00e5 ta av hatten.\n<\/p>\n

En kort historie av<\/h3>\n

\nDet antas at i tysk Franconia, spesielt i kaldt 1794, vinmakere ble tvunget til \u00e5 lage vin av disse b\u00e6r, som knapt klarte \u00e5 samle inn. Vinen \u00e5rets avling var sv\u00e6rt h\u00f8y i sukker og hadde en luksuri\u00f8s bukett. Og etter litt tid denne praksis ble utbredt i tysk vinproduksjon. Ved midten av 1800-tallet til Rheingau-regionen var allerede kjent som en produsent av vin, som Tyskerne kaller eiswein<\/strong>.\n<\/p>\n

Hvordan \u00e5 lage is vin<\/h3>\n

\nHemmeligheten eiswein produksjon i behandling av frosne b\u00e6r ved en temperatur p\u00e5 ca -7\u00b0. Druene levert til ving\u00e5rd i frossen form, der b\u00e6r er plassert i en crusher, og deretter i en vin trykker du p\u00e5. En generasjon av trykkene ble drept i et fors\u00f8k p\u00e5 \u00e5 trekke ut konsentrert juice-sirup kalde og harde som marmor druer.\n<\/p>\n

\nP\u00e5 grunn av den ekstremt h\u00f8ye s\u00f8tsaker juice (32-46 \u00b0 Brix) wort krever 3-6 m\u00e5neder for en meget langsom og forsiktig gj\u00e6ring, noe som resulterte i etableringen av «is» vin med et alkoholinnhold p\u00e5 ca 10%, og en gjenv\u00e6rende sukker innhold 160-220 g \/ l\n<\/p>\n

Druer<\/h3>\n

\nDruetyper som fungerer godt i kaldt klima, er mer egnet for is vin.\n<\/p>\n

\nHvit: gew\u00fcrztraminer, Riesling, gr\u00fcner Veltliner, Chenin Blanc, Pinot Blanc.\n<\/p>\n

\nR\u00f8d: Cabernet franc, Merlot\n<\/p>\n

\nIs vin fra Cabernet franc \u2013 er en sjeldenhet. Hans fantastiske orange-rubinr\u00f8d farge, men \u00e5 finne den uten store problemer, bortsett fra at i Ontario (Canada).\n<\/p>\n

En ekte «is vin»<\/h2>\n

\nEkte is vin krever et kj\u00f8lig klima, hvor druene er i stand til \u00e5 fryse p\u00e5 vintreet. Heldigvis, i Tyskland, \u00d8sterrike, Canada og Usa dessert vin ikke kan bli kalt «my homeland» (icewine, eiswein), hvis druene fryse noen spesielle manipulasjoner. Det er en vin kan v\u00e6re merket som «avkj\u00f8lt vin» (dvs, «frosset») eller rett og slett som en dessert.\n<\/p>\n

<\/p>\n

\n Dessverre, i Russland og Georgia p\u00e5 viner av industrielt frosne b\u00e6r er lov til \u00e5 skrive noe. S\u00e5 hvis du er ute etter en ekte is vin, les n\u00f8ye p\u00e5 etiketten og p\u00e5 baksiden etikett.\n<\/p>\n

Gastronomi <\/h3>\n

\nFordi is vin er en dessert vin (og i toppen av skalaen av s\u00f8dme) med en fruktig bouquet, er det hensiktsmessig \u00e5 kombinere med en subtil, men fet nok desserter \u00e5 v\u00e6re i samsvar med balanse p\u00e5 smak. Hvis du foretrekker noe mer raffinert, s\u00e5 du kan gjerne kombinasjon av myke oster.<\/p>\n

\nEksempler p\u00e5 vellykkede par til iswalnum dessert: ostekake, vanilje pudding, iskrem (pr\u00f8ve kokos), Panna cotta med frisk frukt, hvit sjokolade mousse. <\/p>\n

Prislappen<\/h3>\n

Kostnadene for produksjonen er den viktigste grunnen til at is vin selges i flasker med redusert kapasitet (0,375 l, 0,5 av og til), og prisen det er gjennomg\u00e5ende h\u00f8y. For \u00e5 produsere 1 liter is vin g\u00e5r 4-5 ganger mer druer enn normalt t\u00f8rr. \u00d8sterrikske p\u00e5 den russiske hyller starte p\u00e5 rundt 3500r.messe 0.375 l, kanadiske omtrent fra 4500r. Men n\u00e5 er det omtale av rubelen priser er en utakknemlig oppgave)\n<\/p>\n

Utdrag<\/h3>\n

\nH\u00f8y syre og sukker niv\u00e5er garantere disse vinene potensial i 30-50 \u00e5r. Men det er en liten detalj. Avhengig av gj\u00e6r kultur, is vin kan f\u00e5 for mye flyktige surhet under gj\u00e6ring som akselererer utviklingen prosessen med vin.\n<\/p>\n

\nUansett, ikke glem at med aldring, bukett av noen vin endringer, s\u00e5 vel som sin farge. Vinen blir s\u00f8tere til smak (redusere surhet) og aroma vises universitets-og aromaer (aromaer av aldring), i dette tilfellet melasse, l\u00f8nn og hasseln\u00f8tter. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Velkommen til den fantastiske verden av is vin \u2013 en av de s\u00f8teste feil i naturen. Det er utrolig hvordan noen kan bevisst…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[41],"tags":[],"class_list":["post-6914","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-relatert-informasjon"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6914","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6914"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6914\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6914"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6914"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6914"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}