![](\"\/wp-content\/uploads\/2295e0f6510a98b4555affdafa042842.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
\n De grunnleggende reglene i vin collector er sv\u00e6rt enkelt: kj\u00f8p fra p\u00e5litelig vin som kan bedre over tid, og holde det ordentlig i kjeller eller spesialitet butikken. Jeg vet dette fra personlig erfaring med kommunikasjon med kolleger og kunder.\n <\/p>\n
\nI de senere \u00e5r, er problemet med p\u00e5litelig leverand\u00f8r av vin er i fokus for oppmerksomheten. Det er mye snakk om proveniens og vin forfalskninger \u2013 de viktigste aspektene i dannelsen av en god vin samling. Kan ikke utvikle vakkert, det vin som ble \u00f8delagt ved oppvarming p\u00e5 vei til kj\u00f8peren. Den forfalskning enda mer.\n <\/p>\n
\nMen selv om du kj\u00f8pte en flott vin fra en sv\u00e6rt p\u00e5litelig selger som brakte ham til den mest n\u00f8ye \u2013 vil det hele g\u00e5 i stykker, hvis det vil v\u00e6re lagret p\u00e5 feil m\u00e5te.\n<\/p>\n
\nDen viktigste regelen: vinen m\u00e5 v\u00e6re lagret under konstant lav temperatur og en relativ luftfuktighet p\u00e5 ca 75%, for \u00e5 n\u00e5 sollys og vibrasjon.\n<\/p>\n
\nTemperatur har en direkte innvirkning p\u00e5 egenskapene til en gammel vin.\n <\/p>\n
\nLavere temperatur \u2013 si, 10\u00b0C \u2013 bremser ned hydrolyse (den kjemiske prosessen med aldring) og utviklingen av vin, slik at det \u00e5 utvikle mer komplekse aromater. Vinen er lagret p\u00e5 15.6\u00b0C \u2013 det \u00f8vre omr\u00e5det er egnet for langsiktig lagring temperatur vil vokse raskere, og sannsynligvis ikke er s\u00e5 rike.\n<\/p>\n
\nIdeell lagringstemperatur for de fleste viner \u2013 12.8\u00b0C\n <\/p>\n
Uavhengig av kjelleren din passer inn i dette omr\u00e5det eller ikke i l\u00f8pet av langsiktig lagring er mer viktig utholdenhet temperatur enn sin faktiske verdi. Store temperatursvingninger f\u00f8re til ujevn modning og mer knappe aromater.\n<\/p>\n
\nOppsummering: det viktigste er temperatur stabilitet. Kule \u2013 \u00f8nskelig. <\/p>\n
\nDen relative luftfuktighet i regionen 75% st\u00f8tter r\u00f8ret i en tilstand som bidrar til \u00e5 bremse og stabil tilgang til eksterne oksygen til vin.\n<\/p>\n
\nDet er antatt at vin er best bevarte ikke «liggende» og i en vinkel slik at en del av luftbobler i flasken i kontakt med r\u00f8ret, men r\u00f8ret var fuktet med vin. <\/p>\n
\n![](\"\/wp-content\/uploads\/7ec6c8b238828e3052920527c12b41cd.jpg\")
\n\t<\/p>\n
\nMen sv\u00e6rt f\u00e5 vin racks designet for et hj\u00f8rne. I frav\u00e6r av slike, f\u00f8lgende for \u00e5 holde flasken i en horisontal posisjon eller til og med opp-ned, om ikke «st\u00e5ende»: r\u00f8ret b\u00f8r v\u00e6re v\u00e5t med vin.\n<\/p>\n
\nFor 10 \u00e5r siden jeg holdt en auksjon av viner av den ber\u00f8mte Scandia restaurant i Los Angeles, som \u00e5pnet i slutten av 40-tallet. Mer enn 10 \u00e5r, restauranten var ikke arbeider. Dessverre er mange av vinene gitt til meg selv var lagret i den opprinnelige kartonger p\u00e5 kontrollerte forhold av temperatur og fuktighet, men \u2013 «standing». <\/p>\n
\nDe fleste av vinene, som jeg setter pris p\u00e5, var str\u00e5lende: Pinot Noir og Cabernet fra Hanzell fra ’70-og’ 80-tallet, den gamle Cabernet fra Mayacamas og Heitz, Pinot fra Chalone og en stund vender 80-tallet, men trafikken… et mareritt. Fordi, for \u00e5 si det mildt, ufullkomne lagringsforhold, disse vinene gikk av nesten til rimelige priser.\n <\/p>\n
\nSv\u00e6rt lite oppmerksomhet vanligvis er betalt til lys og vibrasjon \u2013 emner som n\u00f8dvendigvis b\u00f8r tas opp med leverand\u00f8ren i bygging av kjeller. Lys kan skade vinen: av seg selv og av den varme som f\u00f8rer til belysning.\n <\/p>\n
\nVibrasjon er et tema som for\u00e5rsaker st\u00f8rst problemer n\u00e5r du arbeider med private vinkjellere.\n<\/p>\n
\nKjemiske reaksjoner av vin voksende akselerert under hyppig mekanisk st\u00f8t. Resultatet er mindre interessant bukett. <\/p>\n
\nHer er et eksempel: en vakker, spesielt designet vinkjeller i Nord-California. P\u00e5 papiret er det har en fantastisk beliggenhet: i den fordypningen som gir beskyttelse mot varme, kontrollert luftfuktighet og temperatur.\n<\/p>\n
\nMen kort tid etter \u00e5 ha vinen i sin nye butikk, har jeg funnet ut at i den tilst\u00f8tende kjeller rommet er gulvvarme. Han ikke bare gjort hj\u00f8rne av kjeller er varmere, men ogs\u00e5 laget en liten vibrasjon.\n<\/p>\n
\nDen plassen som er reservert for de mest sjeldne viner master collection med vakre skap, og forble tom \u2013 p\u00e5 grunn av bekymringer knyttet til virkningen p\u00e5 vin av ujevn temperatur og vibrasjon.\n<\/p>\n
\nSelvf\u00f8lgelig, et godt utstyrt vinkjeller er det perfekte alternativet. Men ikke alle kan ha r\u00e5d til en. Et flott alternativ til \u00e5 tjene spesielle vin kj\u00f8leskap. St\u00f8rrelser de er de mest forskjellige, og helt berettiget, og gir den sikkerhet skyld og forholdene for riktig utvikling.\n<\/p>\n
\nJeg har sett garasjer fylles helt med vin kj\u00f8leskap kjelleren er ganske alternativ. <\/p>\n
\nI omr\u00e5der med temperert klima, som San Francisco – du kan gj\u00f8re en «naturlig» kjeller i kjelleren (for medium-term-lagring). Ikke at jeg ble anbefalt av noen til \u00e5 lagre i kjelleren av Bordeaux 1er Grand Cru beregnet for videresalg, men mange av vinene i disse kjellere kan holde deg i god form som er mer enn 10 \u00e5r.\n<\/p>\n
\nHvis du er bare begynnelsen for \u00e5 samle vin \u2013 velg et kj\u00f8lig og m\u00f8rkt sted som mulig, et eller annet sted i midten av huset \u2013 som et skap eller store Skap. Det er egnet for viner som du forventer \u00e5 holde 3-5 \u00e5r, ikke lenger. <\/p>\n
\nFor sjeldne og dyre viner krever spesialisert lagring, hvis du ikke har utstyrt kjeller eller profesjonell vin kj\u00f8leskap.\n <\/p>\n
\nHjemme eller i en spesiell butikk, sikkerhet og sikkerheten til din vin samling behov for \u00e5 v\u00e6re i forkant.\n<\/p>\n
\nDe fleste samlere til \u00e5 tro at et tilstrekkelig tiltak ville bli «hold borte fra barn», eller fra sin hustru av noen venner som kan snakke for \u00e5 «overtale» noe s\u00e6rlig verdifull, ikke forst\u00e5else. Noen folk tror om de ulike typer av makt-majors og enda f\u00e6rre folk gidder \u00e5 bes\u00f8ke samling i et spesielt omr\u00e5de for lagring og for \u00e5 verifisere overholdelse av temperaturen regimet der. <\/p>\n
\nMest profesjonelle vin lagring er tett oppf\u00f8lging av sikkerheten av samlinger til sine kunder. Noen kringkaste temperatur og fuktighet i sanntid p\u00e5 sine nettsider. Men uhell kan skje.\n <\/p>\n
\nEn klient kom til meg etter katastrofen som har skjedd til sin samling. Mer enn 10 \u00e5r har han samlet inn vin, i h\u00e5p om \u00e5 \u00e5pne en vin bar etter pensjonsalder. <\/p>\n
\nVed kjempestor tilfeldighet, den statlige vinmonopol i sin hjemby i Canada skjedd to ulykker p\u00e5 en gang: hvis klimaanlegget og problemer med fuktighet p\u00e5 grunn av svikt i spray. Situasjonen gikk ubemerket for nesten 10 dager, der han klarte \u00e5 utvikle mugg. Og dessverre, dr\u00f8mmer fra min klient om vin bar ble brutt.\n <\/p>\n
\n![](\"\/wp-content\/uploads\/824f03b49ba622c94bb9c70467f47b72.jpg\")
\n\t<\/p>\n
\nDen mest verdifulle viner kan sl\u00e5 inn i noe i det uansvarlig lagring. En av de store fordelene med profesjonelle lagring \u2013 i enkelhet og bekvemmelighet.\n<\/p>\n
\nMen hvordan \u00e5 bekrefte min andre klienten fra new York \u2013 kontroll er fremdeles n\u00f8dvendig.\n<\/p>\n
\nHan kj\u00f8pte en relativt liten samling av \u00e5rganger 2000 og 2005 Bordeaux 1er Grand Cru i Sauternes, og Domaine de la Romanee-Conti de beste \u00e5rganger av de siste 15 \u00e5rene \u2013 alle i original tre tilfeller. Kostnaden av samlingen ble evaluert av to auksjonshus i $1.3 millioner.\n<\/p>\n
\nDet var rent en investering kj\u00f8p, s\u00e5 vinen han hadde ikke engang tatt av, \u00e5 forlate lagring i new York butikk hvor han kj\u00f8pte den. Da han bestemte seg for at vin er det p\u00e5 tide \u00e5 selge, det var i for et sjokk: butikken selges mest av flaskene.\n <\/p>\n
\nDen store erkjent salg, men sa at dette ble gjort «for \u00e5 dekke kostnader». N\u00e5r vi oppsummerte hva som er til venstre, og deretter fant ut at vin ikke var mer enn $100 tusen. Min forbauselse hadde g\u00e5tt s\u00e5 langt. <\/p>\n
\nKonklusjonen er enkel \u2013 det sier leder av Domaine Vin Lagring (selskaper som er involvert i lagring og logistikk av viner) mark Lazar \u2013 ikke lagre vin hvor kj\u00f8pte. «Denne enkle regelen vil unng\u00e5 slike problemer med og endringer av eierne, sier mark. \u2013 Vi er heller ikke immun mot feil. Men fristelsen til \u00e5 selge eller en erstatning for utenlandske vin mangler fra de som ikke vil selge dem detaljhandel, i tillegg til lagring».\n <\/p>\n
\nMange detaljhandel selgere som tilbyr lagringstjenester. Men, jeg anbefaler mine kunder til \u00e5 begrense tilgang til sine viner i slike terminaler. Og foresl\u00e5r \u00e5 gj\u00f8re regelmessige revisjoner av sine samlinger \u2013 hva som er i kjelleren som spetshranilischah. <\/p>\n
\nVin er en skj\u00f8r stoff. Temperatursvingninger kan \u00f8delegge selv de mest seiglivede av dem. Fuktighet kan skade etiketter, kapsler og korker. Og gnagere er i stand til \u00e5 tygge gjennom bokser og tre tilfeller.\n<\/p>\n
Den beste m\u00e5ten \u00e5 ta vare p\u00e5 din vin er \u00e5 holde et \u00f8ye p\u00e5 ham.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
De grunnleggende reglene i vin collector er sv\u00e6rt enkelt: kj\u00f8p fra p\u00e5litelig vin som kan bedre over tid, og holde det ordentlig i…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[41],"tags":[],"class_list":["post-6891","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-relatert-informasjon"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6891","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6891"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6891\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6891"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6891"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6891"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}