{"id":6873,"date":"2020-01-13T20:56:46","date_gmt":"2020-01-13T17:56:46","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/hvordan-smake-vin\/"},"modified":"2020-01-13T20:56:46","modified_gmt":"2020-01-13T17:56:46","slug":"hvordan-smake-vin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/hvordan-smake-vin\/","title":{"rendered":"Hvordan smake vin"},"content":{"rendered":"<ul style=\"letter-spacing:1px;\">\n<li>Master-class sommelier smaker<\/li>\n<\/ul>\n<p>\n Bare drikke (vann) er en fysiologisk n\u00f8dvendighet, \u00e5 drikke vin er g\u00f8y, og det kan v\u00e6re mer eller mindre sterkt avhengig av vin, betingelser for pr\u00f8vetaking, f\u00f8lsomhet for liten smakebit.\n<\/p>\n<p>\nDet finnes flere typer vin, som hver har sine egne m\u00e5l:<br \/>\nsmaker teknisk, analytisk, komparativ, trekantet, etc. det er tatt fra fagfolk.\n<\/p>\n<p>\nEn av de former for pr\u00f8vetaking, confounding mange nybegynnere, er kj\u00f8rbare p\u00e5 mange restauranter ritual vin sjekk for feil og mangler i l\u00f8pet av som servit\u00f8r \u00f8ser litt i et glass p\u00e5 dine valgte vin som skal testes. Dette gj\u00f8r du for \u00e5 sikre at, for det f\u00f8rste, det har rett temperatur, og for det andre, det har ingen \u00e5penbare feil, oftest assosiert med kork. \u00c5 gi opp p\u00e5 vin bare fordi du ikke liker det, da er du ikke berettiget til.\n<\/p>\n<p>\nFor vinkjennere form\u00e5let med smakspr\u00f8ver er \u00e5 ta essensen av vin, og s\u00e5 du m\u00e5 v\u00e6re i stand om det da \u00e5 snakke og \u00e5 utvikle den overf\u00f8lsomhet av olfactory og smaksopplevelser.\n<\/p>\n<p>\nEn vinsmaking b\u00f8r ikke bruke Gud vet hvor og hvordan noen. Rommet skal v\u00e6re hyggelig, godt opplyst (lyset b\u00f8r v\u00e6re enten naturlig eller ikke forvrenge fargene, den s\u00e5kalte &laquo;dag&raquo;) hvis det er mulig lys i fargen. Det b\u00f8r ikke v\u00e6re fremmed lukt, for eksempel parfyme, lukten av r\u00f8yk (tobakk eller peis), lukten av mat eller duftende blomster, osv. Temperaturen b\u00f8r v\u00e6re middels (18 til 20 \u00b0C).\n<\/p>\n<p>\nViktig \u00e5 velge riktig glass. Det er behov for \u00e5 v\u00e6re fargel\u00f8s og tynt til \u00e5 kle vin var godt synlig. Skjemaet m\u00e5 v\u00e6re i form av en Tulip, som ikke er \u00e5pne, slik det ofte skjer, men snarere litt lukket. Kroppen av glass er skilt fra sin base leg. Dette skjemaet kan du unng\u00e5 oppvarming vin med h\u00e5nden (glasset holder det ved stammen) og fremmer en roterende bevegelse av glass som er n\u00f8dvendig for \u00e5 akselerere metning av vin med oksygen (og oksidasjon) for \u00e5 vise sin bukett.<\/p>\n<p>\nFormen p\u00e5 glasset s\u00e5 p\u00e5virker olfactory (lukt) og gustatory oppfatning av vin som den franske Foreningen for standardization (AFNOR) og internasjonal standardisering av organer (ISO) har vedtatt, etter studier standarder for glass-og forsmak garanterer de som s\u00f8rger for maksimal ytelse. Denne typen glass er kalt &laquo;glass INAO&raquo; og det gjelder ikke bare fagfolk. Det kan kj\u00f8pes i noen spesialitet butikker. For noen tid den franske, tyske og \u00d8sterrikske fremste glassmestre tilbyr et utvalg av forbruker et bredt utvalg av briller.\n<\/p>\n<p>\nSmaker bruk syn, lukt, smak og ber\u00f8ring. Av kurset. vi snakker ikke om f\u00f8lelsen av ber\u00f8ring fingrene og munnen, som ogs\u00e5 er sensitive for mekanisk p\u00e5virkning, slik som temperatur, tekstur, oppl\u00f8st gass, etc.\n<\/p>\n<h3>Utseende<\/h3>\n<p>\nDen f\u00f8rste kontakten med vin forbruker sett, observere dens utseende. En titt p\u00e5 kl\u00e6rne av vin (vi snakker om helheten av visuelle visninger), som i stor grad avhenge av varianter som brukes, gir mye informasjon. Utseendet av vin gir opphav til en f\u00f8rste vurdering. Uansett farge, vin b\u00f8r det v\u00e6re klart, fargen er ensartet. Turbiditet er et symptom p\u00e5 sykdommen, denne vinen b\u00f8r v\u00e6re forlatt. Tillatt tilstedev\u00e6relse av sm\u00e5, ikke oppl\u00f8selig i krystaller av tartaric acid, den s\u00e5kalte &laquo;graver&raquo; \u2013 sediment som oppst\u00e5r i noen viner fra hypotermi, skj\u00f8nt. dette p\u00e5virker ikke kvaliteten. For \u00e5 teste klarhet i vin, sette glass p\u00e5 en linje mellom \u00f8ye og lyskilden, og gjennomsiktigheten av r\u00f8de viner testet p\u00e5 hvit bakgrunn (en duk eller et ark), som skal vipp glass.\n<\/p>\n<p>\nDisken (overflaten av vin i glass) tar form av en ellipse og overv\u00e5king gir opplysninger om alder og oppbevaring av vin. Etter det, setter pris p\u00e5 nyansene i sin farge. Unge viner skal v\u00e6re transparent, men dette er ikke alltid en forutsetning for kvalitet viner av gamle.\n<\/p>\n<p class=\"cite\"><i><br \/>\nEksempler p\u00e5 ord som brukes for \u00e5 beskrive visuell analyse av vin.<br \/>\nDetaljer: lilla, granat, rubin, fiolett, kirseb\u00e6r, peony.<br \/>\nIntensitet: lett, stabilt, fyldig, dyp, intens.<br \/>\nGjenskinn: matt, gr\u00e5, trist, skinnende, glitrende.<br \/>\nKlarhet og \u00e5penhet: ugjennomsiktig, overskyet, t\u00e5kete, klar, perfekt.<br \/>\n<\/i><\/p>\n<p>\n Ved visuell vurdering av vin b\u00f8r ta hensyn til hans refleksjoner eller, som de sier, gnisten. Vinen, som har refleksjoner, hyggelig og livlig, kjedelig, vinen er sannsynlig trist&#8230; Analyse av utseendet av vinen er ferdig med evaluering av fargemetning. Det b\u00f8r ikke forveksles med t nyanser og toner.\n<\/p>\n<p>\n Visuell analyse p\u00e5 glass vegger kan ogs\u00e5 v\u00e6re &laquo;ben&raquo; eller &laquo;tears&raquo; \u2013 striper av vin dannet p\u00e5 veggene av glass n\u00e5r vinen i det vri for \u00e5 bedre lukte det. Bena indikere metning niv\u00e5 av vin alkohol: de cognac er alltid bena, og lokale viner \u2013 sjeldne.\n<\/p>\n<h3>\nNese<\/h3>\n<p>\nOlfactory (olfactory) vurdering er den andre fasen av vinsmaking. Visse lukter umiddelbart avvist, for eksempel flyktig syre (forsuringen, eddik) lukt barken av kork-eik (smak r\u00f8r), men i de fleste tilfeller, bukett komplekse dufter som utstr\u00e5ler en glass \u2013 produserer flere og nye erfaringer.\n<\/p>\n<p>\n Den aromatiske komponenter vises, avhengig av deres volatilitet. Det er slags fordamping av vin, s\u00e5 temperaturen er s\u00e5 viktig. Hvis vinen er for kaldt, det smaker ikke hvis det er for varmt, fordampning g\u00e5r for fort, ved \u00e5 kombinere oksidasjon, \u00f8deleggelse av flyktige smaker og identifisere unaturlig tung aromatisk elementer.\n <\/p>\n<p>\n Dermed, som de sier &laquo;nesen&raquo; p\u00e5 vin, det er en endel\u00f8s str\u00f8m av skiftende smaker; de vises \u00e9n etter \u00e9n, i samsvar med temperatur og oksidasjon rate av vin luft.\n<\/p>\n<p class=\"cite\"><i><br \/>\nEksempler p\u00e5 ord som brukes i beskrivelsen av olfactory analyse av vin<br \/>\nBlomst: rosa, lime, Jasmine, elderflower, akasie, iris. peony.<br \/>\nFrukt (frukt): bringeb\u00e6r, solb\u00e6r, s\u00f8te kirseb\u00e6r, kirseb\u00e6r, rips.<br \/>\naprikos, Eple, banan, svisker.<br \/>\nAnlegg: urteaktige, bregne. moss, undervegetasjon, fuktig jord og kritt. ulike sopp. Krydder: alle slag, fra pepper ingef\u00e6r, ikke medregnet nellik og muskat.<br \/>\nBalsamico: resin, furu, terpentin.<br \/>\nDyr: kj\u00f8tt, bedervet kj\u00f8tt, vilt, vilt dyr, moskus, pels.<br \/>\nEnviromatics: brent, stekt, stekt br\u00f8d, tobakk, t\u00f8rket halm og ulike nyanser av torrefaction (kaffe etc.)<br \/>\n<\/i><\/p>\n<p>\nDerfor rotasjon av glass n\u00e5r du smaker er s\u00e5 viktig. F\u00f8rste laget til \u00e5 puste i den lukter av stasjon\u00e6re glass, s\u00e5 det roterer, air produserer sin effekt, og manifest forskjellige smaker.\n<\/p>\n<p>\n Kvaliteten p\u00e5 vinen er direkte relatert til intensitet og kompleksitet av sin bukett. Sm\u00e5 viner vanligvis lite eller ingen bukett, de er enkle og repeterende og lett \u00e5 beskrive med ett ord. Gode viner, i kontrast, har bred, dyp og kompleks bouquet.\n<\/p>\n<p> En ordbok som beskriver bukett er praktisk talt ubegrenset, fordi denne beskrivelsen kan v\u00e6re basert bare p\u00e5 analogier. Gjentatte ganger foresl\u00e5tt ulike system for klassifisering av lukter, men for enkelhets skyld, er det n\u00f8dvendig \u00e5 huske slike generalisere karakter av buketten analogi som en blomsteraktig, fruktig (frukt), gr\u00f8nnsaker (urte), krydder, balsamico, dyr, woody (cask), empiremarine (knyttet til brann) og kjemisk.\n<\/p>\n<h3>\nMunn<br \/>\n<\/h3>\n<p>\nEtter at vinen har best\u00e5tt to evalueringer \u2013 utseende og olfactory (lukt), det skal vare i munnen.\n<\/p>\n<p>\nEn liten mengde vin som tas inn i munnen, men ikke svelges. Sugd et lite drag av luft til vin spredt over hele munnhulen. Eller bare &laquo;tygger&raquo;. I munnen er vinen varmes opp, og utstr\u00e5ler en ny aromatiske forbindelser som er fanget av nesegangene. Det er kjent at smaksl\u00f8kene p\u00e5 tungen kan skille bare fire grunnleggende smaker \u2013 bittert, surt, s\u00f8tt og salt. Det er derfor en person som lider av rennende nese, ikke i stand til \u00e5 smake vin (eller rett).\n<\/p>\n<p class=\"cite\"><i><br \/>\nHvis for mye syre, vinen er aggressiv, hvis ikke det er flatt.<br \/>\nHvis for mye s\u00f8dme \u2013 vinen er kraftig, tykk, hvis ikke \u2013 det er mager, uttrykksl\u00f8st.<br \/>\n<\/i><\/p>\n<p>\nI tillegg til de ovennevnte fire grunnleggende smaker, munnen er i stand til \u00e5 analysere vinens temperatur, tykkelsen (viskositet), tilstedev\u00e6relse eller frav\u00e6r av karbondioksid og snerpende opplevelser (sanseinntrykk knyttet til mangel av wettability av tungen med spytt og sammentrekning av slimhinner i munn under p\u00e5virkning av tanniner \u2013 at &laquo;knits&raquo; munn). <\/p>\n<p>\n I munnen er det \u00e5penbart balanse, harmoni, eller Vice versa, en d\u00e5rlig <i>design feil<\/i> (noe som betyr at det ikke skal kj\u00f8pe).<\/p>\n<p class=\"cite\"><i><br \/>\nEksempler p\u00e5 ord som brukes i beskrivelsen av &laquo;munn&raquo; (smak analyse) av vin.<br \/>\nKritisk vurdering: en forml\u00f8se, slapp, flat, tynn, vannaktig, begrenset, gjennomsiktig,<br \/>\nd\u00e5rlig, tung, massiv, grov, tykk, ubalansert.<br \/>\nPrisverdig vurdering: en strukturert, fyldig, ramme (kraftig bygget), balansert, positiv, full, elegant, delikat, kornete (relieff), rik.<br \/>\n<\/i><\/p>\n<p>\nHvit og ros\u00e9 viner preget av god balanse mellom syre og s\u00f8dme. For r\u00f8de viner er basert p\u00e5 balanse mellom syre, s\u00f8dme og tanniner (&laquo;bindende&raquo; forbindelser).\n<\/p>\n<p>\nGod vin er p\u00e5 det punktet av likevekt av ovennevnte tre komponenter. Betyr som f\u00f8lger med den, og den aromatiske rikdom; god vin er forskjellig fra bare en god streng og kraftig struktur (riktignok myknet) og aromatiske omfang og kompleksitet.\n<\/p>\n<h3>\nM\u00e5l<br \/>\n<\/h3>\n<p>\nEtter smak analyse av vin svelge. P\u00e5 dette punktet vin drikker blir han oppmerksom p\u00e5 \u00e5 bestemme hvor lenge den aromatiske opplevelser \u2013 &laquo;finish&raquo;. Lengdegraden er vanligvis uttrykt i <strong>&laquo;caudelac&raquo;<\/strong> \u2013 et begrep som, til tross for sin resonans, betyr rett og slett&#8230; ett sekund. Jo lengre ettersmak, jo mer vil du sette pris p\u00e5 vin. Bare en av hans lengdegrad er en parameter ved \u00e5 bygge opp den hierarkiske stige av vin \u2013 fra sm\u00e5 til st\u00f8rst.<\/p>\n<p>\n M\u00e5ling i sekunder varigheten av ettersmaken er b\u00e5de enkle og kompliserte ting, som er det eneste tiltaket som lengdegrad smaker, men ikke grunnleggende elementer i oppbyggingen av vin (syrlighet, bitterhet, sukker og alkohol). Smaker disse parametrene b\u00f8r ikke forveksles.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Master-class sommelier smaker Bare drikke (vann) er en fysiologisk n\u00f8dvendighet, \u00e5 drikke vin er g\u00f8y, og det kan v\u00e6re mer eller mindre sterkt&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[41],"tags":[],"class_list":["post-6873","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-relatert-informasjon"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6873","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6873"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6873\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6873"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6873"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6873"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}