![](\"\/wp-content\/uploads\/60036e41e5c389066413f6074a656efe.jpg\")
<\/p>\n\n Burde jeg blande vinen med vann eller legge til is? For \u00e5 forbedre den smaker og aromaer av mat pleier \u00e5 bruke krydder: krydder, urter, sitron juice etc. Vann, i motsetning til krydder, smaker ikke, s\u00e5 jeg trenger ikke \u00e5 endre det. Men virkeligheten er annerledes. Oppl\u00f8sning av r\u00e5varer, vann endringer i forholdet deres, og dermed p\u00e5virke smaken. Og hva vil disse endringene avhengig av hver enkelt situasjon.\n<\/p>\n
<\/p>\n
\nAlkohol \u00f8ker subjektive s\u00f8dme av drikke og p\u00e5virker frekvensen av fordampning av lageret aroma molekyler. Dette er spesielt f\u00f8lte i brennevin: vodka, whisky, etc. Men hvis whisky er fortynnet i to med vann, vil det endre ikke bare styrken p\u00e5 drikken. P\u00e5 samme tid vil i stor grad forsterke sin smak. Bartendere vet: en svak cocktail er alltid mer smaksrike enn sterk.\n<\/p>\n
\nAlkohol molekyler, kjemisk lik aromatiske molekyler «binde» dem, ikke tillater dem \u00e5 forlate sin egen drikke. N\u00e5r vannet er lagt til for \u00e5 produsere mer «uavhengig» av aromatiske molekyler som kolliderer med vannmolekylene kan fordampe i sin egen bukett, uten innblanding av alkohol.\n<\/p>\n
\nDenne eiendommen er noen ganger brukt under decantation (overf\u00f8ring) av fine viner. F\u00f8r du helle i en karaffel med vin, legg en skje med vann. For samme grunn, legge til et par dr\u00e5per rent vann til vin i glasset.\n<\/p>\n
\nP\u00e5 en varm dag utvannet vin er mer behagelig. Foruten \u00e5 smake p\u00e5 noen av vinene forbedret fra smeltet vann. De er derfor helles i et glass, som allerede er is. I st\u00f8rre grad dette gjelder enkle viner med lavt alkoholinnhold og surhet.\n<\/p>\n
\nMen, denne metoden vin forbruk mange fiender. De mener at vin b\u00f8r brukes akkurat slik den ble opprettet av den vinmakeren.\n<\/p>\n
\nTradisjon for \u00e5 fortynne vin med vann i \u00e5rhundrer. N\u00e5r vinen ble laget ved hjelp av naturlig gj\u00e6r og alkohol i dem var ikke nok. S\u00e5 de snudde raskt til eddik. Var bare viner med h\u00f8yt innhold av drue sukker eller forsterket med mye alkohol. Men de \u00f8nsket \u00e5 fortynne med vann p\u00e5 grunn av den sterke s\u00f8tsaker eller for intens smak.\n<\/p>\n
\nHva fortynnet med vann, de gamle Grekerne<\/strong>, var litt som en moderne vin. Det var heller konsentrert vermut: vin med urter og krydder, der det fordamper en rettferdig andel av fuktighet. En slik vin kan holdes lenge, men \u00e5 drikke det ryddig var… kontroversielle saken. Derfor, for \u00e5 drikke ufortynnet vin ble vurdert i Hellas mange lokale helter.\n<\/p>\n \nGrekerne ofte lagt til vin og vann. Det ble kokt med krydder for \u00e5 redusere mengden 3 ganger og avl\u00f8p. Dette vannet ble liggende p\u00e5 lager og ble blandet med vin bare noen f\u00e5 \u00e5r. Sj\u00f8vann laget vin mindre s\u00f8t og \u00f8ker sin surhet. Noen viner er lagret for s\u00e5 lang tid som det tykner som honning.\n<\/p>\n \nI dag er det popul\u00e6rt \u00e5 legge til vin kullsyreholdig vann (spritzer). Denne vinen er lett \u00e5 gj\u00f8re, er lys, og er lik en latter.\n<\/p>\n \nP\u00e5 mange m\u00e5ter tilsetning av vann til vin er et sp\u00f8rsm\u00e5l om smak. La merke til f\u00f8lgende: selv sm\u00e5 mengder vann forbedrer mangler og d\u00e5rlig vin. Utmerket vin, tvert imot, vil beholde sine beste kvaliteter og med en betydelig fortynning.\n<\/p>\n Og selvf\u00f8lgelig, det er ikke n\u00f8dvendig \u00e5 gjennomf\u00f8re eksperimenter, n\u00e5r vi snakker om dyre viner.\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Burde jeg blande vinen med vann eller legge til is? For \u00e5 forbedre den smaker og aromaer av mat pleier \u00e5 bruke krydder:…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[41],"tags":[],"class_list":["post-6864","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-relatert-informasjon"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6864","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6864"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6864\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6864"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6864"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6864"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}