{"id":6845,"date":"2020-01-13T20:40:32","date_gmt":"2020-01-13T17:40:32","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/anden-av-en-svunnen-destillerier\/"},"modified":"2020-01-13T20:40:32","modified_gmt":"2020-01-13T17:40:32","slug":"anden-av-en-svunnen-destillerier","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/anden-av-en-svunnen-destillerier\/","title":{"rendered":"\u00c5nden av en svunnen destillerier"},"content":{"rendered":"

\nI l\u00f8pet av de dominerende innovasjoner i ett selskap graver dypt inn i tiden p\u00e5 jakt etter inspirasjon. For tre \u00e5r siden Mistet Destilleriet<\/strong> har tiltrukket seg oppmerksomheten til teknologisk rekonstruksjon av flere Scotch whisky destillerier som stengt i flere ti\u00e5r.<\/p>\n

<\/p>\n

\nNylig lanserte selskapet en annen gruppe med tre gjenskapt scotches. Jeg hadde muligheten til \u00e5 smake p\u00e5 dem og diskutere dem med telefonen med grunnleggeren av selskapet Bryan skogen.\n<\/p>\n

\nIdeen Mistet Distillery interessant. I henhold til skogen, i Skottland i l\u00f8pet av de siste hundre \u00e5r var stengt om hundre destillerier. Og siden hver distillery produserer den unike smaken av produktet, landet har mistet et stort utvalg av fine Scotch.\n<\/p>\n

\n«Direkte virkelig en skam, sier woods. \u2013 I samme Japansk brukes til \u00e5 verne om sin arv. Og i Skottland la alle de destillerier stengt for alltid. Og det \u00f8delegger det lokale samfunnet. De var ikke bare arbeidsgivere, var de kulturelle sentrene.»\n<\/p>\n

\n «Vi har ingen varehus, hvor det ville bli bevart whisky er forbi. Ingen loftet, ingen kjeller vi ikke finne, og et dusin av disse gamle flasker. Vi har ingen levende individer».\n <\/p>\n

\nP\u00e5 \u00e5 gjenskape disse drinker i Tapt Destillerier full-time arbeider historiker whisky, som porene over gamle b\u00f8ker for \u00e5 sette ut 10 viktige elementer av hver. Den viktigste av disse elementene er vann, st\u00f8rrelse og form av stillbilder, og ble ogs\u00e5 brukt torv. Og det gj\u00f8r det mulig \u00e5 oppn\u00e5 betydelig n\u00f8yaktighet. Vi vet For eksempel at Ohagi (Auchnagie) brukes Lyng, torv, og derfor, det hadde floral notater.\n<\/p>\n

\nSelskapet produserer stillbilder og kj\u00f8per torv med floral notater. Hun spiller «Montering» profil, kj\u00f8pe whisky fra lagring fra andre produsenter.\n<\/p>\n

\n«Vi kj\u00f8pe et sted i n\u00e6rheten 40 forskjellige planter over hele Skottland, sier woods. \u2013 Alle store og noen sm\u00e5 lokale».
\nAlder er ikke nevnt noe sted, fordi rekonstruksjon av bukett ville v\u00e6re sv\u00e6rt vanskelig ved hjelp av en bestemt malt. Trenger unge \u00e5nder og gammel whisky.\n<\/p>\n

\nJeg spurte skogen om sin whisky til \u00e5 smake det samme som de av et \u00e5rhundre siden. Ville ikke dette tape mer uh\u00f8flig? <\/p>\n

\n «Hvis du g\u00e5r tilbake 150 \u00e5r siden, da en whisky s\u00e5 treffer markedet rett fra fabrikk, uten noen aldring \u2013 m\u00f8ter i skogen. Og hva vi gj\u00f8r n\u00e5 er \u00e5 spille hva ville dette Scotch i kveld, hvis anlegget fortsatt fungerte, ikke hva de gjorde for 150 \u00e5r siden.»\n <\/p>\n

\nHer er tre av sine nye utgivelsen.\n<\/p>\n

\nDen Tapte Distillery Lossit (stengt i 1867; Ballygrant, Islay)
\n<\/h3>\n

\nDenne whiskyen er mye mindre mettet farge enn resten. Aroma er rett og rent, med lyse jodid merk: litt salt og alkohol, luften blir mer peaty. Dette r\u00f8ff stil av Whisky, men jeg likte det smak: salt, peaty, litt Maritime. Han har definitivt en s\u00e6regen stil av Islay, og for meg ble en favoritt av de tre. Fordeler med tillegg av en dr\u00e5pe vann.\n<\/p>\n

\n «Grunnen til 150 \u00e5r siden i whisky et torv \u2013 at det var tilgjengelig som drivstoff, forklarer skog. \u2013 Hvis vi tar v\u00e5r Lossit, selv om han er inspirert av destilleriet \u00f8ya Islay, niv\u00e5et av torv i det et sted i 70-75 ppm [parts per million \u2013 parts per million. Et m\u00e5l p\u00e5 konsentrasjonen.], under dagens indikatorer av r\u00f8ykfylt whisky. Dette er fordi torv ble brukt som drivstoff, og ikke som en del av byggingen av buketten, som det er i dag.»\n <\/p>\n

Mistet Distillery Jeriko (stengt i 1913; Aberdeenshire)<\/h3>\n

\nDette fruktig whisky med en touch av kandiserte stein frukt og en meget lang finish. Han ikke r\u00f8yker, men jeg f\u00f8ler et hint av ristet br\u00f8d. I begynnelsen var det vanskelig for meg \u00e5 tro at Scotch whisky kan v\u00e6re en slik en smak i 1913. Men hvis Jeriko har gitt ut sin whisky uten aldring eller med et minimum forsinkelse, fruktighet er ganske sannsynlig. Et godt, rent eksempel.\n<\/p>\n

\n«P\u00e5 Jeriko vi kjenner fra historiske kilder at han var 100% alderen i sherry fat, sier woods. Er forklarer notater av toast og en lang finish.» <\/p>\n

Mistet Towlemore Distillery (stengt i 1931; Dufftown, Speyside)<\/h3>\n

\nJeg likte minst av trioen. En veldig sjener\u00f8s duften av nybakte havre br\u00f8d, og smaken og ettersmaken er uventet s\u00f8t. Kompleksiteten er ikke nok.<\/p>\n

\nSer ut som whisky Towlemore var fortsatt tilgjengelig etter Andre verdenskrig. Jeg spurte skogen om han m\u00f8tte folk som husker smak av whisky. Han sa at da de for tre \u00e5r siden utgitt Stratheden, det var flere vitner, men for Towlemore disse har enn\u00e5 ikke dukket opp. Men gi det tid, whisky er nye for markedet. Eller for gammel, hvis du vil.\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

I l\u00f8pet av de dominerende innovasjoner i ett selskap graver dypt inn i tiden p\u00e5 jakt etter inspirasjon. For tre \u00e5r siden Mistet…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[41],"tags":[],"class_list":["post-6845","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-relatert-informasjon"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6845","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6845"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6845\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6845"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6845"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6845"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}