![](\"\/wp-content\/uploads\/5ba43ba594ab66789644e27a27fd207b.jpg\")
<\/p>\n\n In de wijnbouw, de tannines zijn deel van de zogenaamde “structuur” van smaak. Het is omwille van hen, de wijn lijkt droog.\n <\/p>\n
\nTannine is een polyfenol van natuurlijke oorsprong, in planten, zaden, schors, hout, bladeren, en de schil van de vrucht. In de bladeren van planten vormen ze tot 50% droge stof.\n<\/p>\n
\nWijn tannines zijn vooral te vinden in rode wijnen. In het wit ze kunnen verschijnen als gevolg van de vergrijzing in de vaten.\n<\/p>\n
\nIn de mond is de wijn tannine geeft een bitter en samentrekkend gevoel van flavanoids. Sterke zwarte koffie zonder suiker is bijna pure smaak van de tannine, die in water is opgelost.<\/p>\n
\nOp hetzelfde moment, tannines geven de rode wijn zijn complexiteit.\n<\/p>\n
\nZe voelde zich eigenlijk het middelste deel van de tong en het voorste gedeelte van de mond.\n<\/p>\n
\nTwee mogelijke bronnen van de tannines in de wijn druiven en hout (vaten).\n<\/p>\n
<\/p>\n
\nDruif tannines zijn aanwezig in de huid van de bessen, zaden, kammen (“kwasten”, waarvan de bessen klampen zich vast aan de tak).\n<\/p>\n
\nDit is de reden waarom rode wijn tannine nog veel meer: in het proces van het maken van de wort voor een lange tijd in contact met de schillen van bessen (en soms met ribbels), en de tannines zijn tijd op te lossen in water en alcohol. (zie maceratie)\n<\/p>\n
\nSommige rassen en soorten wijnen met meer tannine dan de andere (bijvoorbeeld, Nebbiolo, gebruikt voor het maken van de beroemde italiaanse Barolo is vysokotochnye leerjaar).\n<\/p>\n
Andere voorbeelden:<\/p>\n
\n De tannines uit het vat in de wijn als gevolg van direct contact met het hout tijdens de gisting en veroudering. Als een regel, eiken vaten, omdat ze brengen in de wijn interessante aroma ‘ s (bijv., vanille).\n <\/p>\n
\nMaar het is misschien niet een hele vat. Steeds meer wijn gebruikt eikenhout, boards uit de vaten en andere houten materialen en zelfs tannine poeder omdat het veel goedkoper is. De hele vat kan worden gebruikt bij de vervaardiging van wijn tot 70 jaar.\n <\/p>\n
Gezondheid \u2013 goed\n <\/p>\n
\nEr zijn studies over de invloed van wijn en thee tannine op oxidatieve processen in het lichaam. Tests hebben aangetoond dat de tannines te voorkomen dat de wijn naar hen, en koffie \u2013 nr. Ie wijn tannine \u2013 dit is erg handig.\n <\/p>\n
\nEn het hoofd zijn ze niet ziek? Er is geen sluitend bewijs is die tannines met een hoofdpijn (migraine). In het Algemeen, om te voorkomen dat de tannines uit uw dieet, moet u afzien van dergelijke voedingsmiddelen met een hoog in hun inhoud, zoals chocolade, noten, vers appelsap, thee, granaatappel en natuurlijk wijn.\n <\/p>\n
\nVoor de ontwikkeling van de wijn \u2013 en <\/p>\n
\nRode wijnen staat van lange veroudering, de tannines waren een belangrijk element van deze mogelijkheid.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
In de wijnbouw, de tannines zijn deel van de zogenaamde “structuur” van smaak. Het is omwille van hen, de wijn lijkt droog. Tannine…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[31],"tags":[],"class_list":["post-3774","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-informatie"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3774","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3774"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3774\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3774"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3774"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3774"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}