{"id":3605,"date":"2020-01-09T21:45:12","date_gmt":"2020-01-09T18:45:12","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/pinot-noir-uit-de-sancerre\/"},"modified":"2020-01-09T21:45:12","modified_gmt":"2020-01-09T18:45:12","slug":"pinot-noir-uit-de-sancerre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/nl\/pinot-noir-uit-de-sancerre\/","title":{"rendered":"Pinot Noir uit de Sancerre"},"content":{"rendered":"

\nSancerre (FR. Sancerre) is terecht beroemd voor zijn wijnen van Sauvignon Blanc, maar het is tijd om aandacht te besteden aan de lokale rode. Ze zijn klein, maar ze gestaag het verdienen van een reputatie voor hun kwaliteit en de elegantie van de Bourgogne.\n<\/p>\n

\nSancerre in cijfers: <\/p>\n

Appellation: 1936 \u2013 wit (Sauvignon Blanc), 1959 \u2013 rood en roze (Pinot Noir) <\/p>\n

Producenten: 308 wijngaarden, 21 merchant producent van 1 co-op <\/p>\n

Productie: (2013) 169,73 Hoofdstuk 81% wit, 11% rood, 8% roze\n<\/p>\n

<\/p>\n

\n “God leeft in het Oosten”, \u2013 eerbiedig fluistert Jean-Laurent Vacheron (Jean-Laurent Vacheron), het passeren van een glas rode wijn op hun boerderijen. Mekka voor de Vacheron is de Bourgogne. Hij stak het ver en wijd, te leren van de ervaring van de beste professionals en wordt een echte liefhebber van de lof hier rassen \u2013 Pinot Noir.\n <\/p>\n

\nIn Sancerre, waarvan de naam is nauw verbonden met de Sauvignon Blanc zoals Chablis Chardonnay, een passie voor Pinot Noir lijkt ongewone. Maar zodra de “rode revolutie” wint aan momentum, liefhebbers van dit ras in het Centrale deel van de Loire steeds meer.\n <\/p>\n

\nHet lijkt erop dat een regio die kan produceren, het is het proberen te doen, in een poging om te voldoen aan de onverzadigbare vraag naar franse Pinot Noir. Maar de vooruitgang in de Loire zijn niet het antwoord op de Amerikaanse road movie “sideways” in 2004.\n <\/p>\n

\nIn feite, tot de jaren 1860, toen de phylloxera-epidemie het maaien van de lokale wijngaarden, Sancerre bijna zeven eeuwen was beroemd om zijn rode wijnen. Ze werden geserveerd aan de Koninklijke tafel aan beide zijden van het kanaal.\n <\/p>\n

\nNa de phylloxera, de wijngaarden van Sancerre geplant werden voornamelijk met de Sauvignon Blanc. Expert “Decanter” wijn van de Loire Jim kent twee slechte redenen: de eerste vaccinaties van de Pinot Noir op de Amerikaanse roots niet zo succesvol waren, zoals Sauvignon Blanc, en een wijziging in de wetgeving, waardoor de producenten van Sancerre waren niet langer in staat zijn om Pinot Noir champagne.\n <\/p>\n

\nDus de Sancerre was beroemd om zijn witte wijnen. In 1936 werd bekroond met de benaming van zijn Sauvignon en 23 jaar later \u2013 de rode en ros\u00e9 wijnen van de Pinot Noir.\n <\/p>\n

\nVandaag voor 22% van de wijngaarden zijn de Pinot Noir (een percentage dat is niet veranderd sinds de tijd van de druifluis). Op hetzelfde moment, ondanks het feit dat 57% van de wijnen van Sancerre worden uitgevoerd, minder dan 3% van de wijnen zijn rood.\n <\/p>\n

\nPinot uit deze regio is nooit populair geweest (hoewel ik het kon, waarschijnlijk) net als de Cabernet franc van Bourgueil (Bourgueil), Chinon (Chinon) en Saumur-Champigny (Saumur-Champigny). En hoewel velen van hen licht, met hoge natuurlijke zuurgraad (lichte wijnen die goed te drinken gekoeld), meer en meer producenten in de Sancerre doen een ernstige, full-bodied rode die kan concurreren met de Bourgogne en de top CRU.\n <\/p>\n

\nEn het is niet zo verwonderlijk. “We zijn dichter naar de c\u00f4te d’ or dan vele gebieden van de Loire, en we hebben dezelfde grond,” zegt Jean-Laurent Vacheron, die met zijn neef Dominic vertegenwoordigen de 4e generatie aan het roer van deze beroemde boerderij in het Centrale deel van de Sancerre. In 2004 werden zij gecertificeerd als biologisch-dynamische.\n <\/p>\n

\nHier 11.5 ha met Pinot Noir krijgt dezelfde aandacht en zorg 38 hectare met Sauvignon Blanc. De Oosterse stijl werd ook weerspiegeld in de wijngaard en in de kelder. “We maken gebruik van een Bourgondische aanpak”, legt Jean-Laurent, die hebben gewerkt in de Bourgogne en in Californi\u00eb. “Wij maken van compost, het verzamelen van alle handmatig, veneficium gebieden afzonderlijk, gesorteerd alles heel voorzichtig…”\n <\/p>\n

\n “Maximale opbrengst hebben we een 40glha. zal het bovenstaande Doen en de verdunning effect direct merkbaar. Dit was een probleem nog steeds Pinot Noir van Sancerre: grote productie volumes, maar lichte, vloeibare wijn.”\n <\/p>\n

\nMaakt zich voelde en een groot verschil in dag en nacht temperaturen, vergeleken met de Bourgogne. Vanwege deze fout meer scherpe tonen van framboos en cranberry dan kersen en pittige-peperige complexiteit die verschilt van de aardetinten van Bourgondi\u00eb.\n <\/p>\n

\nBodem en stijlen
\n <\/h3>\n

\nDe unieke bodem van Sancerre, natuurlijk, een van de belangrijkste punten.\n <\/p>\n

\nOngeveer 40% van de wijngaarden zijn verdeeld in witte kalksteen-klei bodem van het Westelijk deel van de regio, veel op steile hellingen in de buurt van de Buis en de Chavignol, genaamd “Terre Blanche” (terres blanches)<\/b>, d.w.z. het “witte land”, die behoren tot de beste wijngaarden, zoals Sauvignon Blanc en Pinot Noir, samen met de Oostelijke heuvels rondom Sancerre, met flinty gebieden (ongeveer 20% van de wijngaard), heeft een keurmerk van de “gun” toon en de “mineraliteit en de zuren van de wijnen.\n <\/p>\n

\nIn de rest van de wijngaarden \u2013 een grind of kiezelstenen, kalksteen.\n <\/p>\n

\nProbeer Belle Dame<\/b> \u2013 de top Cuv\u00e9e van Domaine Vacheron is een 45-jaar oude wijnstokken, om te begrijpen wat is de smaak van de rode Bourgogne wijn uit de Loire.\n <\/p>\n

\nHele clusters, zonder destemming aandringen 10 dagen, ondergaan een koude vergisting en de passieve afzuiging. “De uitdaging is om te voorkomen dat drogende tannines typische druiven, geteeld op de flint. Daarom worden onze wijnen worden gerijpt in grote oude vaten verticale”, legt Vacheron.\n <\/p>\n

\n “Ik hou van een meer gestructureerde Pinot in de stijl van Bon Mar, maar we proberen het te veranderen, en een elegante, aromatische stijl van Volnay, een voorstander van dat was mijn grootvader. Ik denk dat we kunnen vinden van het midden,” met een glimlach zegt hij.\n <\/p>\n

\nHet Domaine Vincent Pinard in Buis broers Florent en Clem Binaire cultiveren van 4,5 hectare Pinot Noir in zijn 17-getaroom het landgoed met behulp van de biologisch-dynamische aanpak. Hun wijngaarden zijn aangeplant op “Terre Blanche” en geven minder lichtgewicht wijn dan Vacheron, maar ook geen gebrek frisse uitstraling. Twee lokale rode Cuv\u00e9e \u2013 Charlouise<\/strong> en Vendanges Enti\u00e8re<\/strong> (Vendange Entier) \u2013 met dezelfde 50-jaar oude wijnstokken, het geven van 38\u0433\u043bha. In Vendanges Entiere is niet van toepassing destemming. Beide zijn een aantal van de beste rode wijnen in de regio.\n <\/p>\n

\nSlechte Jim merkt het midden van de jaren 1990 als een keerpunt in de “rode revolutie” van Sancerre, wanneer een jonge generatie wijnmakers besloten om een ernstige Pinot.\n <\/p>\n

\nOnder hen Vacheron, Pinard, Pascal en Nicolas Reverdy. Wanneer vrijgegeven van haar Mellot Cuvee G\u00e9n\u00e9ration XIX<\/b>, het was onmogelijk om niet te letten; op deze dag, deze wijn blijft \u00e9\u00e9n van de belangrijkste normen.\n <\/p>\n

<\/p>\n

Rode Sancerre Reverdy et Fils<\/p>\n

\n(2002), de uitgang van de wijn viel uit 60\u0433\u043bha te 40gl \/ ha, en met de hand plukken en zorgvuldige sortering in de wijngaard en de wijnmakerij werd de norm. Grote vaten vervangen kleine barriques en vers fruit gamma verscheen van achter de lijkwade van eiken. Deze eenvoudige en voor de hand liggende idee\u00ebn in rode wijn heeft tenslotte betaald voor een serieuze aandacht.\n <\/p>\n

\nDe volgende generatie
\n <\/h3>\n

\nHet Domaine Lucien Crochet een focus op rode wijnen deden v\u00f3\u00f3r de toewijzing van de appellatie zijn de witte wijnen van Sancerre in 1936. Dit is ongebruikelijk, want de meeste boerderijen en familie begon uit te giet de wijn in de plantages slechts 20 jaar later. Vandaag de dag hun landgoed in Buis is trots op haar state of the art winery, en zijn zoon Lucien \u2013 Gilles is een van de meest getalenteerde wijnmakers werken met rode wijnen in deze regio. In zijn kosten van 9 hectare van de Pinot Noir op 38-getaroom de biologische landbouw.\n <\/p>\n

\nCroix du Roy<\/strong> (Croix du Roy) is een mix met een paar sites, waarvan 60% is in de leeftijd van een jaar in vaten, vervolgens blendermedia en is dovyderzhka in de tank voor het bottelen.\n <\/p>\n

\nPrestige Cuv\u00e9e wordt alleen geproduceerd in de beste jaren, met de oudste wijnstokken (50 jaar oud), gerijpt in eiken vaten (40% nieuwe) gedurende 20 maanden voor de release.\n <\/p>\n

\nIn Verdine, de Domaine Andr\u00e9 Dezat blijft zijn briljante oprichters. Van de 40 hectare grote boerderij, op slechts 7 zijn gereserveerd voor de Pinot Noir, en slechts 5 van hen gaan om de productie van rode wijn. Echter, de boerderij beweren dat ze speciale aandacht besteed.\n <\/p>\n

\n “Natuurlijk willen we de beste Pinot in Sancerre, zegt Firman, landman, van de landbouw. \u2013 Ik geloof dat onze Pinot is nu al zeer goed. Ze hebben een Bourgondische stijl. Maar we zijn nog jong. Wanneer de ervaring zal beter zijn en we zullen verder gaan met organische stoffen, zij zullen het zelfs nog beter. We willen niet te radicaal te veranderen, wat door onze vaderen en opa zijn we bezig met het fine-tuning. Vele kleine veranderingen geven een merkbaar resultaat.”\n <\/p>\n

\nEn de klassieke cuv\u00e9e van wijnstokken van meer dan 30 jaar, en het prestigieuze, met druiven van 60 jaar oude wijnstokken, geproduceerd uit de drift van de hele bes zonder de ruggen, met de toevoeging van geperste druiven, als je wilt om het verzadigen van de kleur. De klassieke cuv\u00e9e is in de leeftijd van 2-5 jaar oude vaten. Prestige \u2013 100% nieuwe eik.\n <\/p>\n

\nHet uitproberen van een nieuwe generatie wijnen van 2013 \u2013 dichte, met hints van zoethout en zwarte bessen pastilles \u2013 ik denk dat dat een van die kleine innovaties moeten de onderdrukking van de tonen van nieuw eiken in een delicate palet van fruit. Maar wat het ook was, 2006\u0439 Pinot laatste generatie verbazingwekkend schoon motief cherry ovenschotels \u2013 toont het potentieel van deze wijn voor het ouder worden.\n <\/p>\n

\nGezien het feit dat de veranderingen zijn nog steeds aan de gang, BAA is van mening dat het moeilijk is om te oordelen over de mogelijkheid van nieuwe Pinot uit Sancerre voor veroudering. Hoewel deze wijnen hun hoge natuurlijke zuurgraad. “Ik heb wijn geproefd in 1996, en dat was heel goed in vorm, dus ik kan zeker zeggen dat 10, 15 of zelfs 20 jaar voor een goed jaar… de tijd zal het leren.”\n <\/p>\n

\nSancerre heeft vermeden problemen met het weer, er gebeurd is met de andere regio ‘ s van Frankrijk, zodat de meest recente jaargangen vrij fatsoenlijk. 2014\u0439<\/b> slechte adviseert te grijpen bij de eerste gelegenheid. En 2010, 1009, 2008 en 2006<\/b>, als het je lukt om ze te vinden.\n <\/p>\n

\nVeel veranderingen hebben plaatsgevonden in de afgelopen 20 jaar de rode wijnen van Sancerre. De beste van hen meer aandacht verdienen als ze blijven verbeteren.\n <\/p>\n

\nMisschien is God woont in het Oosten, volgens Jean-Laurent Vacheron, maar het is duidelijk luisterde naar de gebeden van een aantal van de wijnmakers van de Centrale Loire. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Sancerre (FR. Sancerre) is terecht beroemd voor zijn wijnen van Sauvignon Blanc, maar het is tijd om aandacht te besteden aan de lokale…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[31],"tags":[],"class_list":["post-3605","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-informatie"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3605","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3605"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3605\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3605"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3605"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3605"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}