![](\"\/wp-content\/uploads\/86ee1e027aa960d71c1e5594a6b55127.jpg\")
<\/p>\n\nKaip tuo atveju su brit\u0173 pada\u017eu „\u041c\u0430\u0440\u043c\u0438\u0442”, kuris priimtas arba dievinti, arba nek\u0119sti, mes esame gra\u017eiausi priversti „pasilikti savo”, komentuodamas pasitaikan\u010dius defektus vyno. <\/p>\n
Vienaip ar kitaip, bus naudinga \u017einoti apie pagrindines toki\u0173 gedim\u0173, susijusi\u0173 prie\u0161 spr\u0119sti apie tr\u016bkumus ir esm\u0117s vyn\u0173, mano Meistras Vyno (MW) Natasha Hughes.\n<\/p>\n
<\/p>\n
\nPrad\u017eioje 1990\u0445 blue raid\u0117s \u0433\u043b\u044f\u043d\u0446\u0435 buvo \u0438\u0437\u043b\u0438\u0442\u0430 gin\u010dai apie \u0440\u043e\u0434\u0438\u043d\u043a\u0435 vir\u0161 \u0433\u0443\u0431\u043e\u0439 super-modelis Cindy \u041a\u0440\u043e\u0443\u0444\u043e\u0440\u0434. Daugelis man\u0117, kad b\u016btent \u0161is \u043a\u0440\u043e\u0445\u043e\u0442\u043d\u044b\u0439 \u0161kvalas i\u0161skiria j\u012f i\u0161 keli\u0173 standartini\u0173 \u043a\u0440\u0430\u0441\u043e\u0442\u043e\u043a, \u0432\u043e\u0437\u043d\u043e\u0441\u044f \u012f rang\u0105 tiems, kurie tikrai „\u0446\u0435\u043f\u043b\u044f\u0435\u0442”.
\n\u0160tai ir su geru vynu ir ta pati istorija.\n<\/p>\n
\nDaugeliu atvej\u0173 d\u0117l \u0432\u043e\u0437\u0440\u043e\u0441\u0448\u0435\u043c\u0443 d\u0117mesiui mokslo pus\u0117je klausimo ir technologijos „tikslaus \u016bkininkavimo” (Tikslumo agriculture \u2013 s\u0105voka, remiantis \u0441\u043f\u0443\u0442\u043d\u0438\u043a\u043e\u0432\u043e\u043c steb\u0117jimo zon\u0173 derlingum\u0105 perdavimo) per pastaruosius de\u0161imtme\u010dius atsirado daug \u0432\u044b\u0445\u043e\u043b\u043e\u0449\u0435\u043d\u043d\u044b\u0445 vyn\u0173 su pastoviu gamybos. Bet kol technologij\u0173 \u043f\u0435\u0440\u0444\u0435\u043a\u0446\u0438\u043e\u043d\u0438\u0437\u043c tampa norma, vis daugiau vyno \u017einov\u0173 \u0440\u0430\u0437\u043e\u0447\u0430\u0440\u043e\u0432\u044b\u0432\u0430\u044e\u0442\u0441\u044f toki\u0173 \u0432\u0438\u043d\u0430\u0445, darant prielaid\u0105, kad j\u0173 \u0431\u0435\u0437\u043b\u0438\u043a\u0438\u043c\u0438.\n<\/p>\n
\n\u0160i grup\u0117 \u017einov\u0173 n\u0117ra \u0438\u0437\u044a\u044f\u043d\u043e\u0432 renkasi tai, kas yra vadinama „d\u0117l vyno”. Daugelio kit\u0173, ta\u010diau \u0161is „gamta” matau paprasta nustatyti defekt\u0173. Lygis tolerancijos tokiu \u043e\u0441\u043e\u0431\u0435\u043d\u043d\u043e\u0441\u0442\u044f\u043c padaryti, vis\u0173 pirma, individualaus jautrumo atskiras \u0430\u0440\u043e\u043c\u0430\u0442\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u043c \u043c\u043e\u043b\u0435\u043a\u0443\u043b\u0430\u043c. Bet \u010dia vieta ir \u0438\u0434\u0435\u043e\u043b\u043e\u0433\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u043c prie\u017eas\u010di\u0173 (ypa\u010d kai kalbama apie „\u043d\u0430\u0442\u0443\u0440\u0430\u043b\u044c\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438” vyno). Galiausiai \u0432\u0441\u0442\u0430\u0435\u0442 klausimas j\u016bs\u0173 asmeninius kriterijus nustatant ribas „funkcijos” ir tr\u016bkum\u0173.\n <\/p>\n
\nKoki\u0105 gi viet\u0105 j\u016bs n\u0117 u\u017e\u0117m\u0117 \u0161\u012f gin\u010d\u0105, yra pagrindiniai defektai vyno<\/strong>, vis dar labai paplitusi\u0173, ir dalis kuri\u0173, kaip manoma, prisideda prie sud\u0117tingumo, vyno ir formuoti savo „charakter\u012f”.\n<\/p>\n \nSantykiai vyno su deguonimi \u0434\u0432\u043e\u0439\u0441\u0442\u0432\u0435\u043d\u043d\u044b.<\/p>\n \nTvarkingas adresat\u0105 vyno su deguonimi metu i\u0161laikym\u0105, pvz., per poras \u0434\u0443\u0431\u043e\u0432\u043e\u0439 bareli\u0173, arba naudojant technologijos \u043c\u0438\u043a\u0440\u043e\u043e\u043a\u0441\u0438\u0433\u0435\u043d\u0430\u0446\u0438\u0438 \u2013 leid\u017eia su\u0161velninti \u0442\u0430\u043d\u0438\u043d\u044b ir subalansuoti skon\u012f.\n<\/p>\n \nTa\u010diau deguonies perteklius veda prie \u043f\u0435\u0440\u0435\u043e\u043a\u0438\u0441\u043b\u0435\u043d\u0438\u044e. <\/p>\n \nSu\u017einoti, kas yra vynas nesunku: spalva jam \u0442\u0443\u0441\u043a\u043b\u0435\u0435 ir da\u017enai tamsesni, nei tur\u0117t\u0173 b\u016bti jo am\u017eiaus. Kv\u0117pavimas ar gurk\u0161noti patvirtins diagnoz\u0119: \u0444\u0440\u0443\u043a\u0442\u043e\u0432\u043e\u0439 \u0161vie\u017ei\u0105 beveik nebus, o prieskoniu bus \u0161iek tiek \u0433\u043e\u0440\u044c\u043a\u043e\u0432\u0430\u0442\u044b\u043c. Skonio ir \u0430\u0440\u043e\u043c\u0430\u0442\u0435 da\u017enai yra tonas \u043f\u043e\u0434\u043f\u0440\u0435\u0432\u0448\u0435\u0433\u043e obuolio.\n<\/p>\n \nDeguonis gali atakuoti vynas bet kuriuo metu \u0431\u0440\u043e\u0436\u0435\u043d\u0438\u044f, i\u0161laikymo ir saugojimo (ypa\u010d, jei u\u017e \u043f\u0435\u0440\u0435\u0441\u043e\u0445\u043b\u0430 ir s\u0117di ne stora).\n<\/p>\n \nBet ne bet kuriuo oksidacijos \u2013 tai rezultatas klaid\u0173.\n<\/p>\n \nDaugelis \u043a\u0440\u0435\u043f\u043b\u0435\u043d\u044b\u0435 vyno \u2013 \u043f\u043e\u0440\u0442\u0432\u0435\u0439\u043d\u044b tipo „tony”, \u0445\u0435\u0440\u0435\u0441\u044b „palo \u043a\u043e\u0440\u0442\u0430\u0434\u043e”, „\u0430\u043c\u043e\u043d\u0442\u0438\u043b\u044c\u044f\u0434\u043e” ir „\u043e\u043b\u043e\u0440\u043e\u0441\u043e”, \u043c\u0443\u0441\u043a\u0430\u0442 \u0420\u0443\u0442\u0435\u0440\u0433\u043b\u0435\u043d (Rutherglen) ir \u0422\u043e\u043f\u0430\u043a (Topaque) Australijoje ir tradicini\u0173 saldus vynas \u0411\u0430\u043d\u044c\u044e\u043b\u044c\u0441 ir Mori (Pranc\u016bzija) \u2013 remiasi poveikis deguonies sukurti savo \u0441\u0430\u043c\u043e\u0431\u044b\u0442\u043d\u043e\u0433\u043e \u0431\u0443\u043a\u0435\u0442\u0430.\n<\/p>\n \n Dar vienas pavyzdys „\u043e\u043a\u0441\u0438\u0434\u0430\u0442\u0438\u0432\u043d\u043e\u0433\u043e” vyno \u2013 \u043c\u0430\u0434\u0435\u0439\u0440\u0430. Bet ten yra dar vienas niuansas \u2013 \u043d\u0430\u0433\u0440\u0435\u0432\u0430\u043d\u0438\u0435, tod\u0117l \u043f\u0435\u0434\u0430\u043d\u0442\u044b skirti vyno „tipo \u043c\u0430\u0434\u0435\u0439\u0440\u0430”, \u012f atskir\u0105 kategorij\u0105.\n <\/p>\n \nKai kurie maistui vyno, taip pat tradici\u0161kai daro su teikiami darant ai\u0161ki\u0105 prielaid\u0105 \u043e\u043a\u0438\u0441\u043b\u0435\u043d\u0438\u044f, nors ir ne tokiu mastu, kaip \u0438\u043c\u0435\u043d\u0438\u0442\u044b\u0435 \u043a\u0440\u0435\u043f\u043b\u0435\u043d\u044b\u0435. J\u016bs nesunkiai rasite toki\u0173 vyno regionuose Senojo pasaulio, kur yra paprotys ilgo i\u0161laikymo vyno \u012f \u0431\u043e\u0447\u043a\u0430\u0445, da\u017enai net be \u0434\u043e\u043b\u0438\u0432\u0430, kuris nuolat b\u016bt\u0173 deguon\u012f \u012f sistem\u0105. \u0160ie vynai turi daug „\u043e\u043a\u0441\u0438\u0434\u0430\u0442\u0438\u0432\u043d\u044b\u043c\u0438” bruo\u017eai: top pa\u017eymi, rie\u0161ut\u0173 ir \u0441\u0443\u0445\u043e\u0444\u0440\u0443\u043a\u0442\u043e\u0432, post\u016bmis va\u0161ko ir medaus, pavyzd\u017eiui, \u2013 be akivaizd\u017ei\u0173 „\u0445\u0435\u0440\u0435\u0441\u043d\u044b\u0445” (\u0430\u043b\u044c\u0434\u0435\u0433\u0438\u0434\u043d\u044b\u0445) tonus.\n<\/p>\n \nJei jums patinka vynas tokio stiliaus, tai \u010dia j\u016bs\u0173 pasirinkimas: \u0420\u0438\u043e\u0445\u0430 (ir raudona ir balta), \u0416\u044e\u0440\u0430, \u041b\u0443\u0430\u0440\u0430 (\u0448\u0435\u043d\u0435\u043d \u0431\u043b\u0430\u043d\u044b), Piet\u0173 \u0420\u043e\u043d\u0430, \u041f\u044c\u0435\u043c\u043e\u043d\u0442 ir \u041c\u043e\u043d\u0442\u0430\u043b\u044c\u0447\u0438\u043d\u043e.\n<\/p>\n \nO kai kuri\u0173 veisli\u0173 vynuogi\u0173 \u2013 vis\u0173 pirma, \u0433\u0440\u0435\u043d\u0430\u0448 \u2013 \u043f\u0440\u0435\u0434\u0440\u0430\u0441\u043f\u043e\u043b\u043e\u0436\u0435\u043d\u044b prie r\u016bg\u0161tingumo padid\u0117jimo (\u043e\u043a\u0441\u0438\u0434\u0430\u0446\u0438\u0438), kit\u0173 veisli\u0173 demonstruoja \u043f\u0440\u043e\u0442\u0438\u0432\u043e\u043f\u043e\u043b\u043e\u0436\u0435\u043d\u043d\u0443\u044e polink\u012f \u012f \u0432\u043e\u0441\u0441\u0442\u0430\u043d\u043e\u0432\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u044b\u043c procesus, arba \u0440\u0435\u0434\u0443\u043a\u0446\u0438\u0438.<\/p>\n \nSu chemijos po\u017ei\u016briu, atk\u016brimas \u2013 tai reakcija, \u0441\u043e\u043f\u0440\u043e\u0432\u043e\u0436\u0434\u0430\u0435\u043c\u0430\u044f \u043f\u0440\u0438\u0441\u043e\u0435\u0434\u0438\u043d\u0435\u043d\u0438\u0435\u043c elektron\u0173 ir \u043f\u043e\u043d\u0438\u0436\u0435\u043d\u0438\u0435\u043c mastu \u043e\u043a\u0438\u0441\u043b\u0435\u043d\u0438\u044f element\u0173.\n<\/p>\n \nKreip\u0117si \u012f nusikaltim\u0105, terminas \u0440\u0435\u0434\u0443\u043a\u0446\u0438\u044f rei\u0161kia buvim\u0105 laki\u0173j\u0173 \u0441\u0435\u0440\u043d\u044b\u0445 jungtys.\n<\/p>\n \nVeisli\u0173 vynuogi\u0173, ypa\u010d link\u0119s \u012f \u0440\u0435\u0434\u0443\u043a\u0446\u0438\u0438 \u2013 \u0441\u0438\u0440\u0430 (\u0448\u0438\u0440\u0430\u0437) ir \u0441\u043e\u0432\u0438\u043d\u044c\u043e\u043d blanc, ypa\u010d, jei vynas i\u0161 j\u0173 daro arba saugo s\u0105lygomis, \u0438\u0441\u043a\u043b\u044e\u0447\u0430\u044e\u0449\u0438\u0445 kontaktas su deguonimi (var\u017etin\u0117s kam\u0161\u010dius da\u017enai yra b\u016btina s\u0105lyga prie \u0440\u0435\u0434\u0443\u043a\u0446\u0438\u0438, jei \u012franga \u0440\u0430\u0437\u043b\u0438\u0432\u043e\u0447\u043d\u043e\u0439 linija nenustatoma tinkamai).\n<\/p>\n \nVyno, kurios ilgai \u0432\u044b\u0434\u0435\u0440\u0436\u0438\u0432\u0430\u043b\u0438\u0441\u044c \u012f \u043e\u0441\u0430\u0434\u043a\u0435, da\u017enai \u012fgauna savybes, \u0441\u0432\u043e\u0439\u0441\u0442\u0432\u0435\u043d\u043d\u044b\u0435 \u0440\u0435\u0434\u0443\u043a\u0446\u0438\u0438, nes mirusieji miel\u0117s yra stipri \u0430\u043d\u0442\u0438\u043e\u043a\u0438\u0441\u043b\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u044b\u043c efektu.\n<\/p>\n \nSavo ypatingais aprai\u0161kas, po\u017eymiai \u0440\u0435\u0434\u0443\u043a\u0446\u0438\u0438 vyko \u012f \u043e\u0442\u0442\u0430\u043b\u043a\u0438\u0432\u0430\u044e\u0449\u0438\u0445 \u0437\u0430\u043f\u0430\u0445\u0430\u0445: \u0442\u0443\u0445\u043b\u044b\u0445 kiau\u0161iniai arba virta \u043a\u0430\u043f\u0443\u0441\u0442\u044b.\n<\/p>\n \nBet ma\u017ea \u0442\u043e\u043b\u0438\u043a\u0430 \u0430\u043a\u043a\u0443\u0440\u0430\u0442\u043d\u043e\u0439 \u0440\u0435\u0434\u0443\u043a\u0446\u0438\u0438 gali prid\u0117ti kaltinti reikia sud\u0117tingumo. Savit\u0105 atspalv\u012f „\u0447\u0438\u0440\u043a\u043d\u0443\u0442\u043e\u0439 rungtynes” tarp kai kuri\u0173 vyn\u0173 i\u0161 veisli\u0173 \u0448\u0430\u0440\u0434\u043e\u043d\u0435 ir problema \u0441\u043e\u0432\u0438\u043d\u044c\u043e\u043d-\u0441\u0435\u043c\u0438\u0439\u043e\u043d, \u0441\u0431\u0440\u043e\u0436\u0435\u043d\u043d\u044b\u0445 \u012f \u0434\u0443\u0431\u0435 \u2013 rezultatas \u0440\u0435\u0434\u0443\u043a\u0446\u0438\u0438. Taip pat, kaip ir „d\u016bminis”, „\u043e\u0440\u0443\u0436\u0435\u0439\u043d\u043e-\u043a\u0440\u0435\u043c\u043d\u0435\u0432\u044b\u0439” tonas daugelio garsi\u0173 vyn\u0173 i\u0161 veisles \u0441\u043e\u0432\u0438\u043d\u044c\u043e\u043d blanc (\u041f\u0443\u0439\u0438-\u0424\u044e\u043c\u0435).\n<\/p>\n \nI\u0161 ties\u0173, dauguma savybi\u0173 vyno, kuris vadina „\u043c\u0438\u043d\u0435\u0440\u0430\u043b\u044c\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c\u044e”, yra rezultatas \u0440\u0435\u0434\u0443\u043a\u0446\u0438\u0438.\n<\/p>\n \nKalifornijos vintner Jamie \u041a\u0443\u0447 (Jamie Kutch) \u012fsitikin\u0119s, kad lengvas \u0440\u0435\u0434\u0443\u043a\u0446\u0438\u044f gali labai daug duoti baltas \u0432\u0438\u043d\u0430\u043c, \u0432\u044b\u0434\u0435\u0440\u0436\u0438\u0432\u0430\u0435\u043c\u044b\u043c \u012f \u0431\u043e\u0447\u043a\u0430\u0445 \u2013 vis\u0173 pirma, \u0448\u0430\u0440\u0434\u043e\u043d\u0435. „Vidutinio dyd\u017eio tai \u0431\u043e\u0434\u0440\u0438\u0442 receptorius, \u2013 sako jis. \u2013 Jei visk\u0105 daryti protingai, o gausite daug daugiau \u043c\u043d\u043e\u0433\u043e\u0433\u0440\u0430\u043d\u043d\u043e\u0435 vynas, nei vyno, be to. \u012e \u0433\u043b\u043e\u0442\u043a\u0435 tokio vyno gali b\u016bti tiesiog kosmos\u0105!”\n<\/p>\n \nBet ne visi tokie gerb\u0117jai.\n<\/p>\n \nPilypas \u0414\u044e\u043b\u043e\u043d (Philippe Dulong), \u043a\u043e\u043d\u0441\u0443\u043b\u044c\u0442\u0438\u0440\u0443\u044e\u0449\u0438\u0439 vintner Chateau Brown, aktyviai stabdo procesus \u0440\u0435\u0434\u0443\u043a\u0446\u0438\u0438 savo \u0432\u0438\u043d\u0430\u0445. \nJei j\u016bs, kaip ir \u0414\u044e\u043b\u043e\u043d, nebuvo su\u017eav\u0117ta tonus \u0440\u0435\u0434\u0443\u043a\u0446\u0438\u0438, tada jums bus malonu \u017einoti, kad:<\/p>\n \nVynas su \u0441\u043b\u0435\u0434\u0430\u043c\u0438 \u0440\u0435\u0434\u0443\u043a\u0446\u0438\u0438 da\u017enai galima „i\u0161gydyti” per paprast\u0105 \u0434\u0435\u043a\u0430\u043d\u0442\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f. Nuo kai kuri\u0173 tonus \u0440\u0435\u0434\u0443\u043a\u0446\u0438\u0438 taip pat galite atsikratyti mesti \u012f stikl\u0105 \u043c\u0435\u0434\u043d\u0443\u044e nikelio ir \u043f\u043e\u043a\u0440\u0443\u0442\u0438\u0432 jo.\n<\/p>\n \nTaip ir atrodo, kad tai yra gana \u043f\u0440\u0438\u043a\u043e\u043b\u044c\u043d\u043e, jei norite vaizduoti i\u0161 sav\u0119s \u0443\u043c\u043d\u0438\u043a\u0430.\n<\/p>\n \u0411\u0440\u0435\u0442\u0442\u0430\u043d\u043e\u043c\u0438\u0446\u0435\u0441 (Brettanomyces) \u2013 tai svetimi miel\u0117s \n „Did\u017eioji \u0411\u0443\u0440\u0433\u0443\u043d\u0434\u0438\u044f”, \u2013 ra\u0161\u0117 kapitonas vyno Anthony \u0425\u044d\u043d\u0441\u043e\u043d paskelbti 1982 met\u0173, \u2013 kvepia \u0161\u016bdas. Ne visada \u017einoma. Ta\u010diau \u0161i\u0173 \u0432\u0438\u043d\u0430\u0445 da\u017enai yra kvepia skilimo \u2013 augalin\u0117s arba gyvulin\u0117s”.\n <\/p>\n \nNors \u0161iuolaikinis pinot noir retai kvepia \u0444\u0435\u043a\u0430\u043b\u0438\u044f\u043c\u0438, a\u010di\u016b dievui, \u2013 tik\u0117tina, kad dalis \u0430\u0440\u043e\u043c\u0430\u0442\u0438\u043a\u0438, kuri\u0105 tur\u0117jo galvoje \u0425\u044d\u043d\u0441\u043e\u043d \u2013 tai rezultatas veiklos \u0431\u0440\u0435\u0442\u0442\u0430\u043d\u043e\u043c\u0438\u0446\u0435\u0441\u0430.\n<\/p>\n \u0411\u0440\u0435\u0442\u0442\u0430\u043d\u043e\u043c\u0438\u0446\u0435\u0441<\/strong> (arba sutrumpintai brett) \u2013 tai pa\u0161alini\u0173 miel\u0117s, kurie sukurti \u0432\u0438\u043d\u0430\u0445 \u017eemos aromatas.\n<\/p>\n \nVynas ypa\u010d \u043f\u043e\u0434\u0432\u0435\u0440\u0436\u0435\u043d\u043e turin\u010dius brett, kai pagrindiniai miel\u0117s \u2013 Saccharomyces cerevisiae \u2013 joje \u017e\u016bsta iki to, kai bus baigtas procesas \u0431\u0440\u043e\u0436\u0435\u043d\u0438\u044f. Ta\u010diau brett gali pl\u0117toti ir metu i\u0161laikym\u0105, ypa\u010d jei parai\u0161ka \u017eym\u0117tojo sieros buvo labai ribotas.\n<\/p>\n \n\u041e\u0431\u043e\u0441\u043d\u043e\u0432\u0430\u0432\u0448\u0438\u0441\u044c kaltas, brett pradeda gaminti vis\u0105 kokteilis jungtys, atsaking\u0173 u\u017e i\u0161siskiriantys kvapai jo buvimo. Vis\u0173 pirma tai:<\/p>\n \nDideliais kiekiais \u0161ios med\u017eiagos ne tik slopina vaisi\u0173 natos, jie pradeda dominuoti \u0430\u0440\u043e\u043c\u0430\u0442\u0435.\n<\/p>\n \nDaugelis mano, kad labai ma\u017eais kiekiais buvimas \u0431\u0440\u0435\u0442\u0442\u0430\u043d\u043e\u043c\u0438\u0446\u0435\u0441\u0430 prideda kaltinti \u043a\u043e\u043c\u043f\u043b\u0435\u043a\u0441\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438, ypa\u010d jei daryti d\u0117mesio, a\u0161trus-\u043a\u043e\u043f\u0447\u0435\u043d\u043e\u043c \u0441\u043f\u0435\u043a\u0442\u0440\u0435 \u0431\u0440\u0435\u0442\u0442\u0430.\n<\/p>\n \n„Iki tol, kol \u0431\u0440\u0435\u0442\u0442\u0430\u043d\u043e\u043c\u0438\u0446\u0435\u0441 ne pasirei\u0161kia akivaizdus b\u016bdas, jis gali padaryti vyno \u0441\u043b\u043e\u0436\u043d\u0435\u0439 ir \u0438\u043d\u0442\u0435\u0440\u0435\u0441\u043d\u0435\u0439”, \u2013 mano Steve \u0412\u0435\u0431\u0431\u0435\u0440 (Steve Webber), vintner De Bortoli, Australija. „Asmeni\u0161kai man patinka jo poveikis grubi\u0173 \u0430\u0440\u043e\u043c\u0430\u0442\u043d\u044b\u0445 raudon\u0173 \u0432\u0438\u043d\u0430\u0445”.\n<\/p>\n \nTa\u010diau apskritai, dalyvavimas \u0431\u0440\u0435\u0442\u0442\u0430 \u012f \u0434\u0435\u043b\u0438\u043a\u0430\u0442\u043d\u044b\u0445 \u0432\u0438\u043d\u0430\u0445 remiantis pinot noir \u0161iandien tapo kur kas ma\u017eiau priimtina, nei senais laikais.\n<\/p>\n Chateau Musar yra \u017einomas d\u0117l savo \u043b\u0435\u0442\u0443\u0447\u0435\u0439 \u043a\u0438\u0441\u043b\u043e\u0442\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c\u044e <\/p>\n \n\u041b\u0435\u0442\u0443\u0447\u0430\u044f \u043a\u0438\u0441\u043b\u043e\u0442\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c<\/strong> (Volatile acidity, VA), kaip ir seka i\u0161 pavadinimo \u2013 tai ta dalis r\u016bg\u0161\u010di\u0173 kalt\u0117s, kuri\u0105 galima sugauti savo gyvenim\u0105 (skirtingai nuo t\u0173 r\u016bg\u0161\u010di\u0173, kurios \u043e\u0449\u0443\u0442\u0438\u043c\u044b skon\u012f).\n<\/p>\n \nPagrindiniai \u0432\u0438\u043d\u043e\u0432\u043d\u0438\u043a\u0438 \u2013 \u0443\u043a\u0441\u0443\u0441\u043d\u0430\u044f r\u016bg\u0161tis (kvepia actu) ir jos eteryje \u2013 \u044d\u0442\u0438\u043b\u0430\u0446\u0435\u0442\u0430\u0442 (kvepia \u043b\u0430\u043a\u043e\u043c vinis). Santykis \u0161i\u0173 jungini\u0173 gali pastebimai \u0440\u0430\u0437\u043d\u0438\u0442\u044c\u0441\u044f.\n<\/p>\n \nKaip ir tuo atveju, \u0431\u0440\u0435\u0442\u0442\u0430\u043d\u043e\u043c\u0438\u0446\u0435\u0441\u043e\u043c, bakterija, atsakinga u\u017e \u043b\u0435\u0442\u0443\u0447\u0443\u044e \u043a\u0438\u0441\u043b\u043e\u0442\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c, aktyviai vystosi esant silpnam aromatas ir auk\u0161to turinio sacharovas.\n<\/p>\n \nNors auk\u0161to lygio \u043b\u0435\u0442\u0443\u0447\u0435\u0439 aromatas laikomas nepageidautina, kai kuriais atvejais nedidelis jo lygis gali b\u016bti labai patogu, ypa\u010d \u0431\u043e\u0442\u0440\u0438\u0442\u0438\u0437\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445 \u0432\u0438\u043d\u0430\u0445. <\/p>\n „Geriausias \u0421\u043e\u0442\u0435\u0440\u043d\u0430\u0445 jos gerov\u0117s, \u2013 sako vir\u0117ja, somelje Restaurant Gordon Ramsay. \u2013 Ji priduria, \u043f\u0438\u043a\u0430\u043d\u0442\u043d\u043e\u0441\u0442\u0438 ir padeda subalansuoti vyno. Be to, saldus \u0432\u0438\u043d\u0430\u043c da\u017enai stinga sud\u0117tingum\u0105”.\n<\/p>\n \n\u041b\u0435\u0442\u0443\u0447\u0430\u044f \u043a\u0438\u0441\u043b\u043e\u0442\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c turi vieta ir \u0430\u0440\u043e\u043c\u0430\u0442\u0438\u043a\u0435 tam tikr\u0173 raudon\u0173 vyn\u0173, ypa\u010d tiems, kurie praleid\u017eia daug laiko \u0431\u043e\u0447\u043a\u0435. \u0160tai kod\u0117l BOS da\u017enai siejamas su \u0438\u0442\u0430\u043b\u044c\u044f\u043d\u0441\u043a\u0438\u043c\u0438 raudonomis \u0432\u0438\u043d\u0430\u043c\u0438, ypa\u010d \u2013 tradiciniu stiliumi \u0410\u043c\u0430\u0440\u043e\u043d\u0435 ir \u0411\u0430\u0440\u043e\u043b\u043e.\n<\/p>\n \nBet \u043b\u0435\u0442\u0443\u0447\u0430\u044f \u043a\u0438\u0441\u043b\u043e\u0442\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c, \u017einoma, \u0441\u0432\u043e\u0439\u0441\u0442\u0432\u0435\u043d\u043d\u0430 ne tik ital\u0173 \u0432\u0438\u043d\u0430\u043c. Jis pastebimas, pavyzd\u017eiui, i\u0161 \u017einomo \u043b\u0438\u0432\u0430\u043d\u0441\u043a\u043e\u043c raudona \u2013 ” Chateau Musar, o taip pat kai kuriose pagr\u012fstus Ch\u00e2teauneufs-du-P\u00e2pe (Sl\u0117nio \u0420\u043e\u043d\u044b, Pranc\u016bzija).\n<\/p>\n \nNet ir pats \u0161velnus r\u016b\u0161is \u2013 pinot noir \u2013 gali laim\u0117ti nuo lengvo buvimo BOS. Labai ma\u017eos doz\u0117s ji padeda atskleisti jo g\u0117li\u0173 atspalvius.\n<\/p>\n \nTa\u010diau, sausas baltas \u0432\u0438\u043d\u0430\u0445, \u043b\u0435\u0442\u0443\u0447\u0430\u044f \u043a\u0438\u0441\u043b\u043e\u0442\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c dauguma pripa\u017e\u012fsta kaip \u043e\u0434\u043d\u043e\u0437\u043d\u0430\u0447\u043d\u044b\u0439 defektas.\n<\/p>\n \nRy\u0161ys 2, 4, 6 – \u0442\u0440\u0438\u0445\u043b\u043e\u0440\u0430\u043d\u0438\u0437\u043e\u043b (\u0422\u0425\u0410)yra did\u017ei\u0105j\u0105 dal\u012f kalt\u0117s sugadinti kalt\u0117 d\u0117l defekt\u0173 kam\u0161\u010dius.\n<\/p>\n \nTies\u0105, yra sveikasis \u0161eimos ry\u0161ius, d\u0117l kuri\u0173 vynas gali tur\u0117ti \u0437\u0430\u0442\u0445\u043b\u044b\u0439 kvapas arba, \u0161velniai tariant, prarasti gyv\u0105 \u0444\u0440\u0443\u043a\u0442\u043e\u0432\u043e\u0441\u0442\u044c.\n<\/p>\n \nJei jums ka\u017ekaip atrod\u0117, kad j\u016bs nesupranta kvapai, \u043d\u0430\u043f\u043e\u043c\u0438\u043d\u044e\u0449\u0438\u0435 kvapas \u043a\u043e\u0440\u043d\u0435\u043f\u043b\u043e\u0434\u043e\u0432 \u012f \u043b\u0443\u0430\u0440\u0441\u043a\u0438\u0445 \u0441\u043e\u0432\u0438\u043d\u044c\u043e\u043d\u0430\u0445 arba \u041c\u044e\u0441\u043a\u0430\u0434\u0435, tai tikriausiai j\u016bs ne klydo. „Delaney \u0161io regiono (ir i\u0161 dalies \u0428\u0430\u0431\u043b\u0438, Bordo ir \u0411\u043e\u0436\u043e\u043b\u0435) buvo link\u0119 \u0433\u0440\u0438\u0431\u043a\u043e\u0432\u044b\u043c infekcijoms, \u0432\u044b\u0437\u044b\u0432\u0430\u044e\u0449\u0438\u043c \u0161vietimo \u0433\u0435\u043e\u0441\u043c\u0438\u043d\u0430 \u2013 i\u0161vaizda \u0437\u0435\u043c\u043b\u0438\u0441\u0442\u043e\u0433\u043e kvapo.\n<\/p>\n \nNors kai kurie vynai \u2013 ypa\u010d lengvas \u0431\u043e\u0434\u0440\u044b\u0435 balti, tokie kaip \u0412\u0438\u043d\u044c\u044e Ky\u0161ulio ir jauni \u0440\u0438\u0441\u043b\u0438\u043d\u0433\u0438 \u2013 turi negr\u0105\u017eintos angliar\u016bg\u0161te, \u043f\u043e\u0449\u0438\u043f\u044b\u0432\u0430\u044e\u0449\u0443\u044e kalba, ramioje vyno apskritai burbul\u0173 b\u016bti netur\u0117t\u0173. Jei j\u016bs\u0173 yra \u2013 yra didel\u0117 tikimyb\u0117, kad tuo metu \u0431\u0443\u0442\u0438\u043b\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f kaltas dar liko \u043d\u0435\u0441\u0431\u0440\u043e\u0436\u0435\u043d\u043d\u044b\u0439 cukraus ir gyvi \u0434\u0440\u043e\u0436\u0438, ir dabar vynas \u0434\u043e\u0431\u0440\u0430\u0436\u0438\u0432\u0430\u0435\u0442 \u012f \u0431\u0443\u0442\u044b\u043b\u043a\u0435; d\u0117l skonio, ne \u0437\u0430\u0434\u0443\u043c\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445 kaip putojantis, tai yda.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Kaip tuo atveju su brit\u0173 pada\u017eu „\u041c\u0430\u0440\u043c\u0438\u0442”, kuris priimtas arba dievinti, arba nek\u0119sti, mes esame gra\u017eiausi priversti „pasilikti savo”, komentuodamas pasitaikan\u010dius defektus vyno….<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[38],"tags":[],"class_list":["post-6511","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-susijusi-informacija"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6511","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6511"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6511\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6511"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6511"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6511"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}\n
\u041e\u043a\u0441\u0438\u0434\u0430\u0446\u0438\u044f (oksidacijos)<\/h2>\n
\u0420\u0435\u0434\u0443\u043a\u0446\u0438\u044f<\/h2>\n
\n„\u0422\u0438\u043e\u043b\u043e\u0432\u044b\u0435 p\u0117dsak\u0173 \u0440\u0435\u0434\u0443\u043a\u0446\u0438\u0438 \u0437\u0430\u0441\u043b\u043e\u043d\u044f\u044e\u0442 vis\u0105 \u0444\u0440\u0443\u043a\u0442\u043e\u0432\u043e\u0441\u0442\u044c vyno, \u2013 ai\u0161kina jis, \u2013 ir a\u0161 darau visk\u0105, k\u0105 galiu, kad mano vyno \u012fam\u017eino savo \u0444\u0440\u0443\u043a\u0442\u043e\u0432\u0443\u044e \u0161var\u016bs”.\n<\/p>\n\u0411\u0440\u0435\u0442\u0442\u0430\u043d\u043e\u043c\u0438\u0446\u0435\u0441<\/h2>\n
\n (ne bet kokios, konkre\u010dios).<\/p>\n\n
\u041b\u0435\u0442\u0443\u0447\u0430\u044f \u043a\u0438\u0441\u043b\u043e\u0442\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c<\/h2>\n
„Liga u\u017elopyti”<\/h2>\n
\n
\nKad dar<\/h3>\n