\nAnglies dioksido susidaro \u012f \u0432\u0438\u043d\u043e\u0433\u0440\u0430\u0434\u043d\u043e\u043c \u0441\u0443\u0441\u043b\u0435 procese \u0431\u0440\u043e\u0436\u0435\u043d\u0438\u044f nat\u016braliu b\u016bdu. B\u016bdas, kuriuo \u0434\u0432\u0443\u043e\u043a\u0438\u0441\u044c anglies \u0432\u043a\u0430\u0447\u0438\u0432\u0430\u0435\u0442\u0441\u044f \u012f pasirengusi\u0105 vynas, kaip \u043b\u0438\u043c\u043e\u043d\u0430\u0434, yra, bet kiek toki\u0173 vyn\u0173 nedaug (j\u0173 eksportas n\u0117ra konkurencinga, tod\u0117l pas mus beveik n\u0117ra u\u017esienio vyn\u0173 kategorijoje), o j\u0173 lygis toks, kad vieta jiems lentynos „\u041f\u044f\u0442\u0435\u0440\u043e\u0447\u043a\u0438”, o ne \u0161ioje apklausoje.\n<\/p>\n
![](\"\/wp-content\/uploads\/fe45f6ccf4cb4368408ffcdd75b35cde.jpg\")
<\/p>\n
\nTaigi, \u0161vietimas \u0443\u0433\u043b\u0435\u043a\u0438\u0441\u043b\u043e\u0442\u044b procese \u0431\u0440\u043e\u0436\u0435\u043d\u0438\u044f \u2013 procesas yra nat\u016bralus ir nei\u0161vengiamas. Gamybai ramiojo (ne putojan\u010dio) vyno CO2 \u2013 \u0161alutinis produktas, kuris patenka \u012f atmosfer\u0105. Jeigu tikslas yra gamybos putojan\u010dio vyno, tada kaupimo procesas ir i\u0161laikyti anglies dioksido imasi kontrol\u0117s ir \u043e\u0431\u0440\u0430\u0441\u0442\u0430\u0435\u0442 \u043d\u044e\u0430\u043d\u0441\u0430\u043c\u0438, priklausan\u010dio nuo r\u016b\u0161ies \u017ealiavos ir lygio putojan\u010dio vyno, prie kurio siekia vintner.\n<\/p>\n
\nPrieinamumas daug \u0443\u0433\u043b\u0435\u043a\u0438\u0441\u043b\u043e\u0442\u044b kaltas \u043e\u0449\u0443\u0442\u0438\u043c\u043e \u012ftakos jo \u0432\u043a\u0443\u0441\u043e\u0432\u043e\u0435 ir \u0430\u0440\u043e\u043c\u0430\u0442\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u043e\u0435 suvokimas, tod\u0117l ir pasirinkimas veisli\u0173 vynuogi\u0173, ir jo vieta \u043f\u0440\u043e\u0438\u0437\u0440\u0430\u0441\u0442\u0430\u043d\u0438\u044f, ir vyno gamybos b\u016bdas, kuriame sumodeliuota tapti \u0438\u0433\u0440\u0438\u0441\u0442\u044b\u043c, skirsis nuo t\u0173, kurie pasirinko b\u016bt\u0173 vintner gamybai paprasto vyno.\n<\/p>\n
Pagrindin\u0117s \u0161iuolaikin\u0117s gamybos kokyb\u0117s putojantis vyn\u0173 yra tris etapus: <\/p>\n
Visi pagrindiniai metodai gamybos putojan\u010diu vyn\u0173: <\/h3>\n\n- „\u0414\u0435\u0434\u043e\u0432\u0441\u043a\u0438\u0439” metodas<\/strong> (\u0430\u043d\u0441\u0435\u0441\u0442\u0440\u0430\u043b\u044c) \u2013 vienas \u0431\u0440\u043e\u0436\u0435\u043d\u0438\u0435, \u0437\u0430\u0432\u0435\u0440\u0448\u0430\u044e\u0449\u0435\u0435\u0441\u044f u\u017edarose buteliuose, \u0441\u043e\u0431\u0438\u0440\u0430\u044e\u0449\u0438\u0445 sau CO2<\/li>\n
- Kruop\u0161\u010diai \u0448\u0430\u043c\u043f\u0430\u043d\u0441\u043a\u0438\u0439 metodas<\/strong>, kuriame \u0438\u0433\u0440\u0438\u0441\u0442\u043e\u0441\u0442\u044c pasiekiama metu pakartotinai \u0431\u0440\u043e\u0436\u0435\u043d\u0438\u044f pagrindin\u0117s vyno atskiruose buteliuose, su tolesnio i\u0161laikym\u0105 vyno \u012f \u043e\u0441\u0430\u0434\u043a\u0435 specialus procesas, jo gauti.<\/li>\n
- Supaprastinta \u0440\u0435\u0437\u0435\u0440\u0432\u0443\u0430\u0440\u043d\u044b\u0439 metodas (Sharma-\u041c\u0430\u0440\u0442\u0438\u043d\u043e\u0442\u0442\u0438)<\/strong> : pakartotinai \u0431\u0440\u043e\u0436\u0435\u043d\u0438\u0435 viename dideliame sandariai talpykloje, i\u0161 kurio paruo\u0161ta putojantis vynas, i\u0161laikant sl\u0117gio filtrai ir \u0440\u0430\u0437\u043b\u0438\u0432\u0430\u0435\u0442\u0441\u044f pagal \u0431\u0443\u0442\u044b\u043b\u043a\u0430\u043c.<\/li>\n
- \u0422\u0440\u0430\u043d\u0441\u0444\u0435\u0440\u043d\u044b\u0439 metodas<\/strong>: „kompromisin\u012f” variant\u0105, kurio vynas klaid\u017eioja ir \u043d\u0430\u043a\u0430\u043f\u043b\u0438\u0432\u0430\u0435\u0442 CO2 atskiruose buteliuose ir po daugiau i\u0161laikymas \u043e\u0441\u0430\u0434\u043a\u0435 sl\u0117gis i\u0161leid\u017eiamas \u012f ind\u0105, kur yra filtruojamas ir v\u0117l \u0440\u0430\u0437\u043b\u0438\u0432\u0430\u0435\u0442\u0441\u044f pagal \u0431\u0443\u0442\u044b\u043b\u043a\u0430\u043c. <\/li>\n<\/ul>\n
\n Dabar apie visk\u0105 i\u0161 eil\u0117s.\n<\/p>\n
\u0414\u0435\u0434\u043e\u0432\u0441\u043a\u0438\u0439 (kaimo)<\/h2>\n
\n Sinonimai ir variantai: m\u00e9thode rurale („kaimo metodas”), m\u00e9thode ancestrale (\u0430\u043d\u0441\u0435\u0441\u0442\u0440\u0430\u043b\u044c, „metodas” prot\u0117viai”, regionas \u041b\u0438\u043c\u0443), m\u00e9thode dioise (srityje Di sl\u0117nio \u0420\u043e\u043d\u044b), m\u00e9thode gaillacoise (\u012f \u043a\u043e\u043c\u043c\u0443\u043d\u0435 \u0413\u0430\u0439\u044f\u043a).\n <\/p>\n
\nTai papras\u010diausias metodas \u2013 su vieninteliu \u0444\u0435\u0440\u043c\u0435\u043d\u0442\u0430\u0446\u0438\u0435\u0439, einanti \u012f \u0431\u0443\u0442\u044b\u043b\u043a\u0435<\/b>. Su jo visi kada tai prasid\u0117jo. T. y. i\u0161 tikr\u0173j\u0173, metodas \u0430\u043d\u0441\u0435\u0441\u0442\u0440\u0430\u043b\u044c daugiau nei tradicinis, nei „tradicinis \u0448\u0430\u043c\u043f\u0430\u043d\u0441\u043a\u0438\u0439” metodas.\n<\/p>\n
Kokia esm\u0117.<\/p>\n
Kadangi \u0431\u0440\u043e\u0436\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0441\u0443\u0441\u043b\u0430 visada lydi \u0161riftu anglies dioksido, tas pats paprastas, k\u0105 galite padaryti, siekiant gauti putojan\u010dio g\u0117rimo \u2013 u\u017edaryti talpa iki pabaigos \u0431\u0440\u043e\u0436\u0435\u043d\u0438\u044f ir atleid\u017eia i\u0161 jo CO2 iki to momento padavimo stalas. \u0160tai ir visas metodas.\n <\/p>\n
\u0421\u0431\u0440\u0430\u0436\u0438\u0432\u0430\u043d\u0438\u0435 prasideda \u012fprastu b\u016bdu \u0431\u043e\u0447\u043a\u0430\u0445 arba plieno \u0447\u0430\u043d\u0430\u0445, tada sustabdomas naudojant au\u0161inimo ir \u0440\u0430\u0437\u043b\u0438\u0432\u0430\u0435\u0442\u0441\u044f pagal \u0431\u0443\u0442\u044b\u043b\u043a\u0430\u043c, kuriose procesas t\u0119siamas jau \u0437\u0430\u043c\u043a\u043d\u0443\u0442\u043e\u043c erdv\u0117je, rinkti viduje \u0432\u044b\u0434\u0435\u043b\u044f\u0435\u043c\u044b\u0439 anglies dioksido. <\/p>\n
Niuans\u0173 „metodas”prot\u0117viai”<\/p>\n
\nPirmas: sl\u0117gis, kuris susidaro \u012f u\u017edar\u0105 \u0431\u0443\u0442\u044b\u043b\u043a\u0435 u\u017e \u0434\u043e\u0431\u0440\u0430\u0436\u0438\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f, gali pasirodyti nepakankama, kad sukelti malonumas j\u016bs m\u0117g\u0117j\u0173 susipa\u017ein\u0119s putojantys (tuo atveju, methode ancestrale savivaldyb\u0117 \u041b\u0438\u043c\u0443). Nors laikais tuos labai „prot\u0117vi\u0173” problema da\u017eniausiai buvo prie\u0161inga (\u017er. istorij\u0105 \u0161ampano)\n<\/p>\n
Antras punktas \u2013 i\u0161vaizda.<\/p>\n
Methode ancestrale \u012f \u041b\u0438\u043c\u0443 (sritis \u041b\u0430\u043d\u0433\u0435\u0434\u043e\u043a) toks \u0442\u0440\u0430\u0434\u0438\u0446\u0438\u043e\u043d\u0435\u043d, kad n\u0117ra susij\u0119s su filtravimo: panaudoti miel\u0117s lieka \u0431\u0443\u0442\u044b\u043b\u043a\u0435 \u2013 vynas gaunamas i\u0161 pastebimas \u043e\u0441\u0430\u0434\u043a\u043e\u043c, \u043c\u0443\u0442\u043d\u043e\u0435.\n<\/p>\n
\nGamintojai savivaldyb\u0117 \u0413\u0430\u0439\u0430\u043a (methode gaillacoise) ir apylink\u0117se miesto Di (methode dioise) Sl\u0117nio \u0420\u043e\u043d\u044b nori filtruoti \u043e\u0441\u0430\u0434\u043e\u043a. \u012e methode dioise vynas yra filtruojamas \u0442\u0440\u0430\u043d\u0441\u0444\u0435\u0440\u043d\u044b\u043c metodas, t. y. tai jau ne visai „metodas” prot\u0117viai”.\n<\/p>\n
Tre\u010dias niuansas „kaimo” metodas \u2013 skonis, kuris atrodo gale.<\/p>\n
Nes esant tokiam gamybos putojan\u010diu vyn\u0173 naudojamos gamtin\u0117s miel\u0117s (o ne \u0432\u044b\u0432\u0435\u0434\u0435\u043d\u043d\u044b\u0435 laboratorijoje kult\u016bra, kaip \u012f \u0448\u0430\u043c\u043f\u0430\u043d\u0441\u043a\u043e\u043c), o rezultatas ne toks stabilus, o skonis gali skirtis… kaimo \u0441\u0430\u043c\u043e\u0431\u044b\u0442\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c\u044e \ud83d\ude42 <\/p>\n
\nBeje, t\u0105 pat\u012f methode dioise (Sl\u0117nio \u0420\u043e\u043d\u044b) leid\u017eia mai\u0161yti skirting\u0173 partij\u0173 \u0441\u0443\u0441\u043b\u0430 meistras \u043f\u043e\u0433\u0440\u0435\u0431\u0430 prie\u0161 \u0444\u0435\u0440\u043c\u0435\u043d\u0442\u0430\u0446\u0438\u0435\u0439 buteliuose, gauti norim\u0105 skon\u012f (kaip Champagny). <\/p>\n
\nVienaip ar kitaip, \u0161i\u0173 vyn\u0173 turi savo gerb\u0117j\u0173. Prie to paties, susipa\u017einimas su vynu, \u0438\u0437\u0433\u043e\u0442\u043e\u0432\u043b\u0435\u043d\u043d\u044b\u043c pagal „\u0434\u0435\u0434\u043e\u0432\u0441\u043a\u043e\u043c\u0443” metod\u0105 gana mokymo ir naudinga suprasti t\u0173 pastang\u0173, kurios pridedamos, kai \u0438\u0437\u0433\u043e\u0442\u043e\u0432\u043b\u0435\u043d\u0438\u0438 putojantis vyno sunkiau „\u0161ampano” metodas.\n<\/p>\n
Putojantis vynai, pagaminti m\u016bs\u0173 laikais pagal \u0161\u012f metod\u0105 Pranc\u016bzijoje: Blanquette methode ancestrale (\u041b\u0438\u043c\u0443, sritis \u041b\u0430\u043d\u0433\u0435\u0434\u043e\u043a), Clairette de Die Tradition („\u041a\u043b\u0435\u0440\u0435\u0442 de Di \u0422\u0440\u0430\u0434\u0438\u0441\u044c\u043e\u043d” (Sl\u0117nis \u0420\u043e\u043d\u044b), putojantis vynas savivaldyb\u0117 \u0413\u0430\u0439\u0430\u043a: Gaillac methode gaillacoise, Gaillac methode ancestrale, ro\u017einis putojantis \u0411\u044e\u0436\u0435 \u0421\u0435\u0440\u0434\u043e\u043d (Bugey Cerdon, \u0421\u0430\u0432\u043e\u0439\u044f). Italijoje: \u041f\u0440\u043e\u0441\u0435\u043a\u043a\u043e Colfondo, Campagne \u0424\u0440\u044d\u043d\u043a\u0430 \u041a\u043e\u0440\u043d\u0435\u043b\u0438\u0441\u0441\u0435\u043d\u0430.\n<\/p>\n
Apskritai, tokie vynai i\u0161siskiria \u043d\u0435\u0432\u044b\u0441\u043e\u043a\u043e\u0435 turinys alkoholio (6-9%) ir da\u017enai \u2013 buvimas likusi saldum\u0105, t. y. tai da\u017enai \u043f\u043e\u043b\u0443\u0441\u0443\u0445\u0438\u0435 ir \u043f\u043e\u043b\u0443\u0441\u043b\u0430\u0434\u043a\u0438\u0435 vyno).
\nPagrindin\u0117s kategorijos: \u043c\u0443\u0437\u0430\u043a (Mauzac Blanc) , \u043c\u0443\u0441\u043a\u0430\u0442 blanc <\/p>\n
\u0428\u0430\u043c\u043f\u0430\u043d\u0441\u043a\u0438\u0439 metodas<\/h2>\n
\n Sinonimai: tradicinis metodas, klasikinis metodas.\n <\/p>\n
\n Po pirmin\u0117s morfologij\u0105 ramioje pagrindini\u0173 vyno ( \u012fvairi\u0173 \u0443\u0440\u043e\u0436\u0430\u0435\u0432 ir ger\u0173 veisli\u0173) sumai\u0161ykite, prie j\u0173 prideda mieli\u0173 ir cukraus, po to jie \u0440\u0430\u0437\u043b\u0438\u0432\u0430\u044e\u0442\u0441\u044f pagal \u0431\u0443\u0442\u044b\u043b\u043a\u0430\u043c i\u0161 naujo morfologij\u0105 ir i\u0161laikymas \u043e\u0441\u0430\u0434\u043a\u0435 . Tada, naudodami serijos specialios klastot\u0117s, nuos\u0117dos yra surenkamos \u0433\u043e\u0440\u043b\u044b\u0448\u043a\u0430\u0445 buteli\u0173 ir pa\u0161alinamas (\u017er. \u0434\u0435\u0433\u043e\u0440\u0436\u0430\u0436). \u012e putojantis vynas, pateikta buteliuose, \u012ftraukiamas mi\u0161inys i\u0161 \u0442\u0440\u043e\u0441\u0442\u043d\u0438\u043a\u043e\u0432\u043e\u0433\u043e cukraus, apibr\u0117\u017eiantis \u0438\u0442\u043e\u0433\u043e\u0432\u0443\u044e laipsnis, saldaini\u0173, vyno, po to vynas yra siun\u010diamas \u012f i\u0161laikym\u0105 ar kas nors parduoti. <\/p>\n
Sl\u0117gis \u0431\u0443\u0442\u044b\u043b\u043a\u0435: 5-6 bar<\/p>\n
I\u0161samiai apie \u0161\u012f metod\u0105 su visais termin\u0173 \u2013 \u010dia .<\/p>\n
Istorija „\u0161ampano metodas” apra\u0161oma \u010dia .<\/p>\n
Be paties \u0161ampano, \u0161is metodas naudojamas gaminti tokius putojantis vyno, kaip \u043a\u0440\u0435\u043c\u0430\u043d\u044b (Pranc\u016bzija), \u0424\u0440\u0430\u043d\u0447\u0430\u043a\u043e\u0440\u0442\u0430 (Italija), \u041e\u043b\u044c\u0442\u0440\u0435\u043f\u043e \u041f\u0430\u0432\u0435\u0437\u0435 \u041c\u0435\u0442\u043e\u0434\u043e \u041a\u043b\u0430\u0441\u0441\u0438\u043a\u043e (Italija), \u0422\u0440\u0435\u043d\u0442\u043e (Italija), \u0410\u043b\u044c\u0442\u0430 \u041b\u0430\u043d\u0433\u0430 (Italija), Kava (Ispanija), \u043f\u0440\u0435\u043c\u0438\u0430\u043b\u044c\u043d\u044b\u0445 vokietijos putojantis Winzersekt, o taip pat angl\u0173 kalbos putojantis vyno.<\/p>\n
Metodas Sharma-\u041c\u0430\u0440\u0442\u0438\u043d\u043e\u0442\u0442\u0438<\/h2>\n
\n Sinonimai: metodas Sharma (Charmat), ital\u0173 metodas, \u0440\u0435\u0437\u0435\u0440\u0432\u0443\u0430\u0440\u043d\u044b\u0439 metodas, \u0430\u0432\u0442\u043e\u043a\u043b\u0430\u0432\u043d\u044b\u0439, \u0442\u0430\u043d\u043a\u043e\u0432\u044b\u0439<\/p>\n
Po pirmin\u0117s morfologij\u0105 ramyb\u0117s papras\u010diausia vynas dedamas \u012f didelius plieniniai rezervuarai, kur s\u0105lygomis \u043a\u043e\u043d\u0442\u0440\u043e\u043b\u0438\u0440\u0443\u0435\u043c\u043e\u0433\u043e sl\u0117gio ir temperat\u016bros, vyksta antikorozin\u0117 \u0444\u0435\u0440\u043c\u0435\u043d\u0442\u0430\u0446\u0438\u044f s\u0105skaita naujai \u012ftraukt\u0173 mieli\u0173 ir cukraus. Tada, i\u0161laikant sl\u0117gio, vynas yra filtruojamas nuo dumblas ir \u0440\u0430\u0437\u043b\u0438\u0432\u0430\u0435\u0442\u0441\u044f pagal \u0431\u0443\u0442\u044b\u043b\u043a\u0430\u043c.<\/p>\n
Sl\u0117gis \u0431\u0443\u0442\u044b\u043b\u043a\u0435: 2,5-3,5 bar<\/p>\n
Naudoti didelio \u0161ildymas leid\u017eia paspartinti ir supaprastinti vidurinio morfologij\u0105. Ta\u010diau, \u0161is metodas n\u0117ra numatytos ilgalaik\u0117s i\u0161laikymas \u043e\u0441\u0430\u0434\u043a\u0435, kuri yra b\u016btina s\u0105lyga, siekiant gauti sud\u0117ting\u0173 putojantis vyno su i\u0161vystyta \u0430\u0440\u043e\u043c\u0430\u0442\u0438\u043a\u043e\u0439. <\/p>\n
Istorija metodas<\/h3>\n
1895 m. \u0424\u0435\u0434\u0435\u0440\u0438\u043a\u043e \u041c\u0430\u0440\u0442\u0438\u043d\u043e\u0442\u0442\u0438 (Federico Martinotti), \u044d\u043d\u043e\u043b\u043e\u0433 i\u0161 italijos provincijoje \u0410\u0441\u0442\u0438, \u0441\u043a\u043e\u043d\u0441\u0442\u0440\u0443\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043b „\u0430\u0432\u0442\u043e\u043a\u043b\u0430\u0432” \u2013 didelis chiang su au\u0161inimo sistema ir prie\u017ei\u016bra, sl\u0117gio, kuris leido \u012fgyvendinti id\u0117j\u0105 pranc\u016bzo \u041c\u043e\u043c\u0435\u043d\u0435 (Maumene) apie pakeitim\u0105 vidurinio morfologij\u0105 putojan\u010dio vyno buteliuose \u0444\u0435\u0440\u043c\u0435\u043d\u0442\u0430\u0446\u0438\u0435\u0439 dideli\u0173 \u0435\u043c\u043a\u043e\u0441\u0442\u044f\u0445 supaprastinti proces\u0105. Montavimas, surinkta savimi \u041c\u043e\u043c\u0435\u043d\u0435 \u012f 1852 m., \u0433\u043e\u0434\u0438\u043b\u0430\u0441\u044c taikymo technik\u0105.\n<\/p>\n
Su i\u0161radimo \u0430\u0432\u0442\u043e\u043a\u043b\u0430\u0432\u0430 \u041c\u0430\u0440\u0442\u0438\u043d\u043e\u0442\u0442\u0438 Italijoje prasid\u0117jo \u012fgyvendinimo \u0440\u0435\u0437\u0435\u0440\u0432\u0443\u0430\u0440\u043d\u043e\u0433\u043e metodas gamybos putojan\u010diu vyn\u0173 ma\u017eais kiekiais.<\/p>\n
\u012e 1907 m. \u0444\u0440\u0430\u043d\u0446\u0443\u0437 \u042d\u0436\u0435\u043d Sharma (Eugene Charmat) past\u016bm\u0117jo \u012f savi\u017eudyb\u0119 dizain\u0105 \u0430\u0432\u0442\u043e\u043a\u043b\u0430\u0432\u0430 \u041c\u0430\u0440\u0442\u0438\u043d\u043e\u0442\u0442\u0438 iki pramonini\u0173 taikom\u0173 modelis, kuriame naudojama plieno chang, \u044d\u043c\u0430\u043b\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u044b\u0439 i\u0161 vidaus.\n<\/p>\n
\nI\u0161 \u010dia visi auk\u0161\u010diau pavadinimo \u0161\u012f metod\u0105.\n <\/p>\n
Pagal metod\u0105 Sharma-\u041c\u0430\u0440\u0442\u0438\u043d\u043e\u0442\u0442\u0438 gamina italijos vyno \u041f\u0440\u043e\u0441\u0435\u043a\u043a\u043e, dauguma kit\u0173 italijos putojan\u010diu vyn\u0173, dauguma vokietijos putojantis vyno Sekt, dauguma putojantis vyno Nauj\u0105 \u0160viesos.<\/p>\n
Modifikuotas metodas Sharma<\/strong> naudojamas gamybos putojan\u010diu \u0410\u0441\u0442\u0438<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Tai straipsnis apie tai, kaip gamybos. \u017dr. taip pat ap\u017evalga putojantis vyno \u0161ali\u0173 Putojantis vynas \u2013 tai vyno, \u043d\u0430\u0441\u044b\u0449\u0435\u043d\u043d\u044b\u0435 \u0443\u0433\u043b\u0435\u043a\u0438\u0441\u043b\u044b\u043c dujomis, kuris daro…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[38],"tags":[],"class_list":["post-6412","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-susijusi-informacija"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6412","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6412"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6412\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6412"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6412"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6412"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\n Dabar apie visk\u0105 i\u0161 eil\u0117s.\n<\/p>\n
\u0414\u0435\u0434\u043e\u0432\u0441\u043a\u0438\u0439 (kaimo)<\/h2>\n
\n Sinonimai ir variantai: m\u00e9thode rurale („kaimo metodas”), m\u00e9thode ancestrale (\u0430\u043d\u0441\u0435\u0441\u0442\u0440\u0430\u043b\u044c, „metodas” prot\u0117viai”, regionas \u041b\u0438\u043c\u0443), m\u00e9thode dioise (srityje Di sl\u0117nio \u0420\u043e\u043d\u044b), m\u00e9thode gaillacoise (\u012f \u043a\u043e\u043c\u043c\u0443\u043d\u0435 \u0413\u0430\u0439\u044f\u043a).\n <\/p>\n
\nTai papras\u010diausias metodas \u2013 su vieninteliu \u0444\u0435\u0440\u043c\u0435\u043d\u0442\u0430\u0446\u0438\u0435\u0439, einanti \u012f \u0431\u0443\u0442\u044b\u043b\u043a\u0435<\/b>. Su jo visi kada tai prasid\u0117jo. T. y. i\u0161 tikr\u0173j\u0173, metodas \u0430\u043d\u0441\u0435\u0441\u0442\u0440\u0430\u043b\u044c daugiau nei tradicinis, nei „tradicinis \u0448\u0430\u043c\u043f\u0430\u043d\u0441\u043a\u0438\u0439” metodas.\n<\/p>\n
Kokia esm\u0117.<\/p>\n
Kadangi \u0431\u0440\u043e\u0436\u0435\u043d\u0438\u0435 \u0441\u0443\u0441\u043b\u0430 visada lydi \u0161riftu anglies dioksido, tas pats paprastas, k\u0105 galite padaryti, siekiant gauti putojan\u010dio g\u0117rimo \u2013 u\u017edaryti talpa iki pabaigos \u0431\u0440\u043e\u0436\u0435\u043d\u0438\u044f ir atleid\u017eia i\u0161 jo CO2 iki to momento padavimo stalas. \u0160tai ir visas metodas.\n <\/p>\n
\u0421\u0431\u0440\u0430\u0436\u0438\u0432\u0430\u043d\u0438\u0435 prasideda \u012fprastu b\u016bdu \u0431\u043e\u0447\u043a\u0430\u0445 arba plieno \u0447\u0430\u043d\u0430\u0445, tada sustabdomas naudojant au\u0161inimo ir \u0440\u0430\u0437\u043b\u0438\u0432\u0430\u0435\u0442\u0441\u044f pagal \u0431\u0443\u0442\u044b\u043b\u043a\u0430\u043c, kuriose procesas t\u0119siamas jau \u0437\u0430\u043c\u043a\u043d\u0443\u0442\u043e\u043c erdv\u0117je, rinkti viduje \u0432\u044b\u0434\u0435\u043b\u044f\u0435\u043c\u044b\u0439 anglies dioksido. <\/p>\n
Niuans\u0173 „metodas”prot\u0117viai”<\/p>\n
\nPirmas: sl\u0117gis, kuris susidaro \u012f u\u017edar\u0105 \u0431\u0443\u0442\u044b\u043b\u043a\u0435 u\u017e \u0434\u043e\u0431\u0440\u0430\u0436\u0438\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f, gali pasirodyti nepakankama, kad sukelti malonumas j\u016bs m\u0117g\u0117j\u0173 susipa\u017ein\u0119s putojantys (tuo atveju, methode ancestrale savivaldyb\u0117 \u041b\u0438\u043c\u0443). Nors laikais tuos labai „prot\u0117vi\u0173” problema da\u017eniausiai buvo prie\u0161inga (\u017er. istorij\u0105 \u0161ampano)\n<\/p>\n
Antras punktas \u2013 i\u0161vaizda.<\/p>\n
Methode ancestrale \u012f \u041b\u0438\u043c\u0443 (sritis \u041b\u0430\u043d\u0433\u0435\u0434\u043e\u043a) toks \u0442\u0440\u0430\u0434\u0438\u0446\u0438\u043e\u043d\u0435\u043d, kad n\u0117ra susij\u0119s su filtravimo: panaudoti miel\u0117s lieka \u0431\u0443\u0442\u044b\u043b\u043a\u0435 \u2013 vynas gaunamas i\u0161 pastebimas \u043e\u0441\u0430\u0434\u043a\u043e\u043c, \u043c\u0443\u0442\u043d\u043e\u0435.\n<\/p>\n
\nGamintojai savivaldyb\u0117 \u0413\u0430\u0439\u0430\u043a (methode gaillacoise) ir apylink\u0117se miesto Di (methode dioise) Sl\u0117nio \u0420\u043e\u043d\u044b nori filtruoti \u043e\u0441\u0430\u0434\u043e\u043a. \u012e methode dioise vynas yra filtruojamas \u0442\u0440\u0430\u043d\u0441\u0444\u0435\u0440\u043d\u044b\u043c metodas, t. y. tai jau ne visai „metodas” prot\u0117viai”.\n<\/p>\n
Tre\u010dias niuansas „kaimo” metodas \u2013 skonis, kuris atrodo gale.<\/p>\n
Nes esant tokiam gamybos putojan\u010diu vyn\u0173 naudojamos gamtin\u0117s miel\u0117s (o ne \u0432\u044b\u0432\u0435\u0434\u0435\u043d\u043d\u044b\u0435 laboratorijoje kult\u016bra, kaip \u012f \u0448\u0430\u043c\u043f\u0430\u043d\u0441\u043a\u043e\u043c), o rezultatas ne toks stabilus, o skonis gali skirtis… kaimo \u0441\u0430\u043c\u043e\u0431\u044b\u0442\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c\u044e \ud83d\ude42 <\/p>\n
\nBeje, t\u0105 pat\u012f methode dioise (Sl\u0117nio \u0420\u043e\u043d\u044b) leid\u017eia mai\u0161yti skirting\u0173 partij\u0173 \u0441\u0443\u0441\u043b\u0430 meistras \u043f\u043e\u0433\u0440\u0435\u0431\u0430 prie\u0161 \u0444\u0435\u0440\u043c\u0435\u043d\u0442\u0430\u0446\u0438\u0435\u0439 buteliuose, gauti norim\u0105 skon\u012f (kaip Champagny). <\/p>\n
\nVienaip ar kitaip, \u0161i\u0173 vyn\u0173 turi savo gerb\u0117j\u0173. Prie to paties, susipa\u017einimas su vynu, \u0438\u0437\u0433\u043e\u0442\u043e\u0432\u043b\u0435\u043d\u043d\u044b\u043c pagal „\u0434\u0435\u0434\u043e\u0432\u0441\u043a\u043e\u043c\u0443” metod\u0105 gana mokymo ir naudinga suprasti t\u0173 pastang\u0173, kurios pridedamos, kai \u0438\u0437\u0433\u043e\u0442\u043e\u0432\u043b\u0435\u043d\u0438\u0438 putojantis vyno sunkiau „\u0161ampano” metodas.\n<\/p>\n
Putojantis vynai, pagaminti m\u016bs\u0173 laikais pagal \u0161\u012f metod\u0105 Pranc\u016bzijoje: Blanquette methode ancestrale (\u041b\u0438\u043c\u0443, sritis \u041b\u0430\u043d\u0433\u0435\u0434\u043e\u043a), Clairette de Die Tradition („\u041a\u043b\u0435\u0440\u0435\u0442 de Di \u0422\u0440\u0430\u0434\u0438\u0441\u044c\u043e\u043d” (Sl\u0117nis \u0420\u043e\u043d\u044b), putojantis vynas savivaldyb\u0117 \u0413\u0430\u0439\u0430\u043a: Gaillac methode gaillacoise, Gaillac methode ancestrale, ro\u017einis putojantis \u0411\u044e\u0436\u0435 \u0421\u0435\u0440\u0434\u043e\u043d (Bugey Cerdon, \u0421\u0430\u0432\u043e\u0439\u044f). Italijoje: \u041f\u0440\u043e\u0441\u0435\u043a\u043a\u043e Colfondo, Campagne \u0424\u0440\u044d\u043d\u043a\u0430 \u041a\u043e\u0440\u043d\u0435\u043b\u0438\u0441\u0441\u0435\u043d\u0430.\n<\/p>\n
Apskritai, tokie vynai i\u0161siskiria \u043d\u0435\u0432\u044b\u0441\u043e\u043a\u043e\u0435 turinys alkoholio (6-9%) ir da\u017enai \u2013 buvimas likusi saldum\u0105, t. y. tai da\u017enai \u043f\u043e\u043b\u0443\u0441\u0443\u0445\u0438\u0435 ir \u043f\u043e\u043b\u0443\u0441\u043b\u0430\u0434\u043a\u0438\u0435 vyno).
\nPagrindin\u0117s kategorijos: \u043c\u0443\u0437\u0430\u043a (Mauzac Blanc) , \u043c\u0443\u0441\u043a\u0430\u0442 blanc <\/p>\n
\u0428\u0430\u043c\u043f\u0430\u043d\u0441\u043a\u0438\u0439 metodas<\/h2>\n
\n Sinonimai: tradicinis metodas, klasikinis metodas.\n <\/p>\n
\n Po pirmin\u0117s morfologij\u0105 ramioje pagrindini\u0173 vyno ( \u012fvairi\u0173 \u0443\u0440\u043e\u0436\u0430\u0435\u0432 ir ger\u0173 veisli\u0173) sumai\u0161ykite, prie j\u0173 prideda mieli\u0173 ir cukraus, po to jie \u0440\u0430\u0437\u043b\u0438\u0432\u0430\u044e\u0442\u0441\u044f pagal \u0431\u0443\u0442\u044b\u043b\u043a\u0430\u043c i\u0161 naujo morfologij\u0105 ir i\u0161laikymas \u043e\u0441\u0430\u0434\u043a\u0435 . Tada, naudodami serijos specialios klastot\u0117s, nuos\u0117dos yra surenkamos \u0433\u043e\u0440\u043b\u044b\u0448\u043a\u0430\u0445 buteli\u0173 ir pa\u0161alinamas (\u017er. \u0434\u0435\u0433\u043e\u0440\u0436\u0430\u0436). \u012e putojantis vynas, pateikta buteliuose, \u012ftraukiamas mi\u0161inys i\u0161 \u0442\u0440\u043e\u0441\u0442\u043d\u0438\u043a\u043e\u0432\u043e\u0433\u043e cukraus, apibr\u0117\u017eiantis \u0438\u0442\u043e\u0433\u043e\u0432\u0443\u044e laipsnis, saldaini\u0173, vyno, po to vynas yra siun\u010diamas \u012f i\u0161laikym\u0105 ar kas nors parduoti. <\/p>\n
Sl\u0117gis \u0431\u0443\u0442\u044b\u043b\u043a\u0435: 5-6 bar<\/p>\n
I\u0161samiai apie \u0161\u012f metod\u0105 su visais termin\u0173 \u2013 \u010dia .<\/p>\n
Istorija „\u0161ampano metodas” apra\u0161oma \u010dia .<\/p>\n
Be paties \u0161ampano, \u0161is metodas naudojamas gaminti tokius putojantis vyno, kaip \u043a\u0440\u0435\u043c\u0430\u043d\u044b (Pranc\u016bzija), \u0424\u0440\u0430\u043d\u0447\u0430\u043a\u043e\u0440\u0442\u0430 (Italija), \u041e\u043b\u044c\u0442\u0440\u0435\u043f\u043e \u041f\u0430\u0432\u0435\u0437\u0435 \u041c\u0435\u0442\u043e\u0434\u043e \u041a\u043b\u0430\u0441\u0441\u0438\u043a\u043e (Italija), \u0422\u0440\u0435\u043d\u0442\u043e (Italija), \u0410\u043b\u044c\u0442\u0430 \u041b\u0430\u043d\u0433\u0430 (Italija), Kava (Ispanija), \u043f\u0440\u0435\u043c\u0438\u0430\u043b\u044c\u043d\u044b\u0445 vokietijos putojantis Winzersekt, o taip pat angl\u0173 kalbos putojantis vyno.<\/p>\n
Metodas Sharma-\u041c\u0430\u0440\u0442\u0438\u043d\u043e\u0442\u0442\u0438<\/h2>\n
\n Sinonimai: metodas Sharma (Charmat), ital\u0173 metodas, \u0440\u0435\u0437\u0435\u0440\u0432\u0443\u0430\u0440\u043d\u044b\u0439 metodas, \u0430\u0432\u0442\u043e\u043a\u043b\u0430\u0432\u043d\u044b\u0439, \u0442\u0430\u043d\u043a\u043e\u0432\u044b\u0439<\/p>\n
Po pirmin\u0117s morfologij\u0105 ramyb\u0117s papras\u010diausia vynas dedamas \u012f didelius plieniniai rezervuarai, kur s\u0105lygomis \u043a\u043e\u043d\u0442\u0440\u043e\u043b\u0438\u0440\u0443\u0435\u043c\u043e\u0433\u043e sl\u0117gio ir temperat\u016bros, vyksta antikorozin\u0117 \u0444\u0435\u0440\u043c\u0435\u043d\u0442\u0430\u0446\u0438\u044f s\u0105skaita naujai \u012ftraukt\u0173 mieli\u0173 ir cukraus. Tada, i\u0161laikant sl\u0117gio, vynas yra filtruojamas nuo dumblas ir \u0440\u0430\u0437\u043b\u0438\u0432\u0430\u0435\u0442\u0441\u044f pagal \u0431\u0443\u0442\u044b\u043b\u043a\u0430\u043c.<\/p>\n
Sl\u0117gis \u0431\u0443\u0442\u044b\u043b\u043a\u0435: 2,5-3,5 bar<\/p>\n
Naudoti didelio \u0161ildymas leid\u017eia paspartinti ir supaprastinti vidurinio morfologij\u0105. Ta\u010diau, \u0161is metodas n\u0117ra numatytos ilgalaik\u0117s i\u0161laikymas \u043e\u0441\u0430\u0434\u043a\u0435, kuri yra b\u016btina s\u0105lyga, siekiant gauti sud\u0117ting\u0173 putojantis vyno su i\u0161vystyta \u0430\u0440\u043e\u043c\u0430\u0442\u0438\u043a\u043e\u0439. <\/p>\n
Istorija metodas<\/h3>\n
1895 m. \u0424\u0435\u0434\u0435\u0440\u0438\u043a\u043e \u041c\u0430\u0440\u0442\u0438\u043d\u043e\u0442\u0442\u0438 (Federico Martinotti), \u044d\u043d\u043e\u043b\u043e\u0433 i\u0161 italijos provincijoje \u0410\u0441\u0442\u0438, \u0441\u043a\u043e\u043d\u0441\u0442\u0440\u0443\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043b „\u0430\u0432\u0442\u043e\u043a\u043b\u0430\u0432” \u2013 didelis chiang su au\u0161inimo sistema ir prie\u017ei\u016bra, sl\u0117gio, kuris leido \u012fgyvendinti id\u0117j\u0105 pranc\u016bzo \u041c\u043e\u043c\u0435\u043d\u0435 (Maumene) apie pakeitim\u0105 vidurinio morfologij\u0105 putojan\u010dio vyno buteliuose \u0444\u0435\u0440\u043c\u0435\u043d\u0442\u0430\u0446\u0438\u0435\u0439 dideli\u0173 \u0435\u043c\u043a\u043e\u0441\u0442\u044f\u0445 supaprastinti proces\u0105. Montavimas, surinkta savimi \u041c\u043e\u043c\u0435\u043d\u0435 \u012f 1852 m., \u0433\u043e\u0434\u0438\u043b\u0430\u0441\u044c taikymo technik\u0105.\n<\/p>\n
Su i\u0161radimo \u0430\u0432\u0442\u043e\u043a\u043b\u0430\u0432\u0430 \u041c\u0430\u0440\u0442\u0438\u043d\u043e\u0442\u0442\u0438 Italijoje prasid\u0117jo \u012fgyvendinimo \u0440\u0435\u0437\u0435\u0440\u0432\u0443\u0430\u0440\u043d\u043e\u0433\u043e metodas gamybos putojan\u010diu vyn\u0173 ma\u017eais kiekiais.<\/p>\n
\u012e 1907 m. \u0444\u0440\u0430\u043d\u0446\u0443\u0437 \u042d\u0436\u0435\u043d Sharma (Eugene Charmat) past\u016bm\u0117jo \u012f savi\u017eudyb\u0119 dizain\u0105 \u0430\u0432\u0442\u043e\u043a\u043b\u0430\u0432\u0430 \u041c\u0430\u0440\u0442\u0438\u043d\u043e\u0442\u0442\u0438 iki pramonini\u0173 taikom\u0173 modelis, kuriame naudojama plieno chang, \u044d\u043c\u0430\u043b\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u044b\u0439 i\u0161 vidaus.\n<\/p>\n
\nI\u0161 \u010dia visi auk\u0161\u010diau pavadinimo \u0161\u012f metod\u0105.\n <\/p>\n
Pagal metod\u0105 Sharma-\u041c\u0430\u0440\u0442\u0438\u043d\u043e\u0442\u0442\u0438 gamina italijos vyno \u041f\u0440\u043e\u0441\u0435\u043a\u043a\u043e, dauguma kit\u0173 italijos putojan\u010diu vyn\u0173, dauguma vokietijos putojantis vyno Sekt, dauguma putojantis vyno Nauj\u0105 \u0160viesos.<\/p>\n
Modifikuotas metodas Sharma<\/strong> naudojamas gamybos putojan\u010diu \u0410\u0441\u0442\u0438<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Tai straipsnis apie tai, kaip gamybos. \u017dr. taip pat ap\u017evalga putojantis vyno \u0161ali\u0173 Putojantis vynas \u2013 tai vyno, \u043d\u0430\u0441\u044b\u0449\u0435\u043d\u043d\u044b\u0435 \u0443\u0433\u043b\u0435\u043a\u0438\u0441\u043b\u044b\u043c dujomis, kuris daro…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[38],"tags":[],"class_list":["post-6412","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-susijusi-informacija"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6412","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6412"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6412\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6412"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6412"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6412"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}