{"id":6378,"date":"2020-01-13T00:49:09","date_gmt":"2020-01-12T21:49:09","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/kaip-patiekti-vynas\/"},"modified":"2020-01-13T00:49:09","modified_gmt":"2020-01-12T21:49:09","slug":"kaip-patiekti-vynas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/lt\/kaip-patiekti-vynas\/","title":{"rendered":"Kaip patiekti vynas?"},"content":{"rendered":"

<\/p>\n

\n Restorane vynas \u2013 \u0435\u043f\u0430\u0440\u0445\u0438\u044f somelje. Namuose vaidmen\u012f somelje perima \u0161eiminink\u0105, kuris, kaip pasekm\u0117, turi b\u016bti i\u0161tirti d\u0117l jo kalt\u0117s. \u0160is geb\u0117jimas rei\u0161kia geb\u0117jim\u0105 pasirinkti tam tikram patiekalai tinkamiausi\u0105 ir, jei tai \u0434\u043e\u0441\u0442\u0438\u0433\u0448\u0443\u044e susijaudinimas butel\u012f.<\/p>\n

\nRenkantis \u0433\u0430\u0441\u0442\u0440\u043e\u043d\u043e\u043c\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u043e-vyno derinius vaidmen\u012f, \u017einoma, atlieka asmeninis skonis. Ta\u010diau \u043c\u043d\u043e\u0433\u043e\u0432\u0435\u043a\u043e\u0432\u043e\u0439 patirtis leido sukurti pagrindinius principus, idealus spar\u010di\u0173j\u0173 ir pagrindini\u0173 neatitikim\u0173.\n<\/p>\n

\nEvoliucija skirting\u0173 vyn\u0173 vyksta labai skirtingai. M\u0117g\u0117j\u0173 vyno domina tik geriausia vyno, \u0434\u043e\u0441\u0442\u0438\u0433\u0448\u0435\u0435 j\u0173 auk\u0161tis. Priklausomai nuo \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u0430, veisli\u0173 vynuogi\u0173, dirvo\u017eemio ir \u0432\u0438\u043d\u0438\u0444\u0438\u043a\u0430\u0446\u0438\u0438 (vyno gamybos proces\u0105), \u0430\u043f\u043e\u0433\u0435\u0439 gali mums \u017eengti per laikotarp\u012f nuo vieneri\u0173 iki dvide\u0161imties met\u0173. \u017dinoma, kad priklausomai nuo \u043c\u0438\u043b\u043b\u0435\u0437\u0438\u043c\u0430, vienu ar kitu vynas gali transformuotis \u012f du-tris kartus grei\u010diau. Ta\u010diau visi\u0161kai \u012fmanoma nustatyti \u043d\u0435\u043a\u043e\u0435 \u0443\u0441\u0440\u0435\u0434\u043d\u0435\u043d\u043d\u043e\u0435 vert\u0117, kurioje galima b\u016bti, priklauso nuo laikymo s\u0105lyg\u0173 konkre\u010diu \u043f\u043e\u0433\u0440\u0435\u0431\u0435 ir charakteristikas, to ar kito \u043c\u0438\u043b\u043b\u0435\u0437\u0438\u043c\u0430.\n<\/p>\n


\nPastaba:
\nNereikia painioti \u0430\u043f\u043e\u0433\u0435\u0439 ir maksimalus terminas yra vyno laikymo. R\u016bsys su padidinta ar kinta temperat\u016bra pagreitina evoliucij\u0105 vyn\u0173.<\/i><\/p>\n

Kaip patiekti vynas<\/strong><\/p>\n

\nReikia skirti d\u0117mes\u012f visiems \u043c\u0435\u043b\u044c\u0447\u0430\u0439\u0448\u0438\u043c smulkmenas, nuo to momento, kai butel\u012f gauna i\u0161 \u043f\u043e\u0433\u0440\u0435\u0431\u0430 ir iki to, kaip vynas patenka \u012f \u0431\u043e\u043a\u0430\u043b\u044b. Nei vyresni vynas, tuo \u043e\u0441\u0442\u043e\u0440\u043e\u0436\u043d\u0435\u0439 reikia su juo elgtis. Butel\u012f reikia imtis nuo \u010diuo\u017eyklos \u012f \u043f\u043e\u0433\u0440\u0435\u0431\u0435, l\u0117tai sukelti j\u012f \u012f vertikali\u0105 pad\u0117t\u012f ir paskirti \u0433\u0443\u0434\u0430, kur jos bus gerti. I\u0161imtis yra situacija, kai butel\u012f tiesiogiai \u043f\u0435\u0440\u0435\u043a\u043b\u0430\u0434\u044b\u0432\u0430\u044e\u0442 \u012f \u0441\u0435\u0440\u0432\u0438\u0440\u043e\u0432\u043e\u0447\u043d\u0443\u044e krep\u0161el\u012f.<\/p>\n

\nVyno \u043f\u043e\u043f\u0440\u043e\u0449\u0435 \u012fteiktas paprastesnis b\u016bdas, bet labai trapi\u0173, tikrai senas vyno meile \u043f\u0435\u0440\u0435\u043b\u0438\u0432\u0430\u044e\u0442 \u012f stikl\u0105 tiesiai i\u0161 \u0441\u0435\u0440\u0432\u0438\u0440\u043e\u0432\u043e\u0447\u043d\u043e\u0439 \u0161iuk\u0161lin\u0119, kur butelis guli toje pa\u010dioje pad\u0117tyje, kad u\u017eimt\u0173 \u012f \u0433\u043e\u0440\u043a\u0435 \u012f \u043f\u043e\u0433\u0440\u0435\u0431\u0435.\n<\/p>\n

\nVyno \u043f\u043e\u043c\u043e\u043b\u043e\u0436\u0435 arba tiesiog jaun\u0173 vyno, stipri\u0173 fizin\u0117 vyno turi prasm\u0119 \u0434\u0435\u043a\u0430\u043d\u0442\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u0442\u044c, arba, kad kai pagalbos \u0430\u044d\u0440\u0430\u0446\u0438\u0438 atsikratyti p\u0117dsak\u0173 \u0431\u0440\u043e\u0436\u0435\u043d\u0438\u044f (duj\u0173), arba norint sukelti teigiam\u0105 d\u0117l skonio oksidacijos, arba tam, kad atskirti vynas nuo dumblas, esan\u010dio ant j\u016bros dugno butelius. Pastaruoju atveju vynas tur\u0117t\u0173 b\u016bti kruop\u0161\u010diai \u043f\u0435\u0440\u0435\u043b\u0438\u0442\u043e \u0161alia \u0161viesos \u0161altinio \u2013 pagal tradicij\u0105, kuri eina nuo to laiko, kai nebuvo elektros ap\u0161vietimo \u2013 \u0441\u0432\u0435\u0447\u043e\u0439 (nors, realiai, joki\u0173 nuopeln\u0173 j\u016bs \u017evak\u0117s ne). Tai daroma tam, kad pasireik\u0161ti ir palikti \u0434\u043e\u043d\u044b\u0448\u043a\u0435 butelius \u043c\u0443\u0442\u044c ir \u043d\u0435\u0440\u0430\u0441\u0442\u0432\u043e\u0440\u0438\u043c\u044b\u0439 \u043e\u0441\u0430\u0434\u043e\u043a.\n<\/p>\n

Kai \u043e\u0442\u043a\u0443\u043f\u043e\u0440\u0438\u0432\u0430\u0442\u044c, kai patiekti?<\/h2>\n

<\/p>\n

\nProfesorius \u041f\u0435\u0439\u043d\u043e teigia, kad visi\u0161kai nenaudingas i\u0161imti plok\u0161tel\u0119 likus daug laiko iki parai\u0161kos vyno prie stalo, nes pavir\u0161ius, kuri, kai tai ateina \u012f kontakt\u0105 su oru per ma\u017ea. <\/p>\n

Kaip atidaryti butel\u012f<\/strong><\/p>\n

\nKapsul\u0117 turi b\u016bti \u0441\u0440\u0435\u0437\u0430\u043d\u0430 karto po \u0443\u0442\u043e\u043b\u0449\u0435\u043d\u0438\u0435\u043c \u0433\u043e\u0440\u043b\u044b\u0448\u043a\u0430 arba viduryje jo. Vynas netur\u0117t\u0173 veltis \u012f adresat\u0105 diskai kapsul\u0117s. Tuo atveju, jei \u0433\u043e\u0440\u043b\u044b\u0448\u043a\u043e \u0437\u0430\u043b\u0438\u0442\u043e \u0441\u0443\u0440\u0433\u0443\u0447\u043e\u043c, reikia sezon\u0105 jo \u0447\u0435\u0448\u0443\u0439\u043a\u0438. Dar geriau-pabandyti nufotografuoti peiliu \u0441\u0443\u0440\u0433\u0443\u0447 su vir\u0161uje \u0433\u043e\u0440\u043b\u044b\u0448\u043a\u0430: \u0161io metodo privalumas yra tai, kad butelis ir jos turinys yra ne \u0432\u0437\u0431\u0430\u043b\u0442\u044b\u0432\u0430\u0435\u0442\u0441\u044f.<\/p>\n

\nNor\u0117dami i\u0161skirti kam\u0161\u010diai tik patogiau naudotis \u0448\u0442\u043e\u043f\u043e\u0440\u043e\u043c su \u0441\u043f\u0438\u0440\u0430\u043b\u044c\u043d\u044b\u043c var\u017etu (\u0434\u0432\u0443\u0437\u0443\u0431\u0447\u0430\u0442\u044b\u043c \u0438\u0437\u0432\u043b\u0435\u043a\u0430\u0442\u0435\u043b\u0435\u043c transporto kam\u0161\u010di\u0173 tai daryti kur sunkiau). Teori\u0161kai, kam\u0161t\u012f n\u0117ra sukurtas \u043f\u0440\u043e\u0442\u044b\u043a\u0430\u0442\u044c kiaurai. I\u0161traukus kam\u0161t\u012f \u043e\u0431\u043d\u044e\u0445\u0438\u0432\u0430\u044e\u0442. Ji netur\u0117t\u0173 tur\u0117ti joki\u0173 rib\u0173 kvapo, negali u\u017euosti \u043a\u043e\u0440\u043e\u0439 \u043f\u0440\u043e\u0431\u043a\u043e\u0432\u043e\u0433\u043e \u0105\u017euolo („skonis kam\u0161tis”). Po to vynas \u043f\u0440\u043e\u0431\u0443\u044e\u0442, kad prie\u0161 u\u017ebaigtu \u043f\u0440\u0438\u0433\u043b\u0430\u0448\u0435\u043d\u043d\u044b\u043c, b\u016bti visi\u0161kai tikri, kad jo, kaip.\n<\/p>\n

Jei kokia temperat\u016bra?<\/strong><\/p>\n

\nJei patiekti vyn\u0105, kai \u043d\u0435\u043f\u043e\u0434\u0445\u043e\u0434\u044f\u0449\u0435\u0439 temperat\u016broje, galite j\u012f „nu\u017eudyti”. Prie\u0161ingai, teising\u0105 temperat\u016bra demonstruoja savo geriausias savybes.<\/p>\n

\nRetai atsitinka, kad vynas turi tiksliai reikiam\u0105 temperat\u016br\u0105, tod\u0117l labai naudinga tur\u0117ti vyno termometras: jei j\u016bs einate \u012f restoran\u0105 \u2013 ki\u0161en\u0117s, o jei duodate vyno namuose \u2013 specialus \u0431\u0443\u0442\u044b\u043b\u043e\u0447\u043d\u044b\u0439. Temperat\u016bra pateiktos lentel\u0117s vyno priklauso nuo \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u0430 (vadinasi, ir jos tipas), nuo am\u017eiaus ir nuo vyno ir \u0161iek tiek nuo aplinkos temperat\u016bros. Taip pat nereikia pamir\u0161ti, kad vynas pa\u0161ildytas \u012f \u0431\u043e\u043a\u0430\u043b\u0435.\n<\/p>\n

\n

Did\u017eiosios raudonos vyno Bordo 16-17\u00b0
\nDid\u017eiosios raudonas vynas \u0411\u0443\u0440\u0433\u043e\u043d\u044c 15-16\u00b0
\nAuk\u0161tos kokyb\u0117s raudonas vynas, puikus raudonas vynas, ne kurios auk\u0161tis 14-16\u00b0
\nDid\u017eiosios balto sauso vyno 14-16\u00b0
\nLengvas, vaisi\u0173, jauni raudonas vynas 11-12\u00b0
\nRo\u017einis vynas 10-12\u00b0
\nBaltas sausas ir vietos raudonas vynas 10-12\u00b0
\nMa\u017eos baltos ir vietos balto vyno 8-10\u00b0
\n\u0160ampanas putojantis vynas 7-8\u00b0
\n\u041b\u0438\u043a\u0435\u0440\u0438\u0441\u0442\u044b\u0435 vyno 6\u00b0<\/p>\n

\n\u0160ie rodikliai tur\u0117t\u0173 b\u016bti padidinti vienu-du laipsniai, kai kalbama apie sen\u0105 vyn\u0105.
\nYra tendencija tarnauti daugiau nei \u0161alta vyno \u012f \u0430\u043f\u0435\u0440\u0435\u0442\u0438\u0432 ir daugiau artimaisiais prie kambario temperat\u016broje vynas, kurios lydi maist\u0105. Lygus b\u016bdu, tur\u0117t\u0173 atkreipti d\u0117mes\u012f \u012f klimato ar temperat\u016br\u0105 patalpoje. Kai \u0436\u0430\u0440\u043a\u043e\u043c \u043a\u043b\u0438\u043c\u0430\u0442\u0435 vynas, \u043f\u043e\u0434\u0430\u043d\u043d\u043e\u0435 esant 11 laipsni\u0173, net nereikia n\u0117 \u0161alta, tod\u0117l j\u012f verta pareik\u0161ti iki 13 ar net 14 laipsni\u0173.<\/p>\n

\nTa\u010diau reik\u0117t\u0173 vengti vir\u0161yti ribos 20 laipsni\u0173, nes po \u0161ios ribos pasirei\u0161kia fizika-chemin\u0117s \u0444\u0435\u043d\u043e\u043c\u0435\u043d\u044b, turin\u010di\u0173 \u012ftakos kokyb\u0117s vyno, ir kaip pasekm\u0117, \u043f\u043e\u0440\u0442\u044f\u0449\u0438\u0435 malonumas skonio. Tai vyksta nepriklausomai nuo aplinkos \u0442\u0435\u043c\u043f\u0435\u0440\u0435\u0442\u0443\u0440\u044b.\n<\/p>\n

Restorane<\/h2>\n

<\/p>\n

\nRestorane \u043c\u0430\u043d\u0438\u043f\u0443\u043b\u044f\u0446\u0438\u044f\u043c\u0438 su \u0431\u0443\u0442\u044b\u043b\u043a\u043e\u0439 u\u017esiima somelje. Jis pats \u043e\u0431\u043d\u044e\u0445\u0438\u0432\u0430\u0435\u0442 kam\u0161t\u012f, bet pabandyti vynas, jis suteikia \u0437\u0430\u043a\u0430\u0437\u0430\u0432\u0448\u0435\u043c\u0443 jo.
\n Prie\u0161 tai jis si\u016blo galimybes pasirinkti vyno priklausomai nuo u\u017esakyti patiekalai.<\/p>\n

\nLabai naudinga i\u0161tirti \u0432\u0438\u043d\u043d\u0443\u044e kortel\u0119. Ne tod\u0117l, kad tai leid\u017eia \u0432\u043d\u0438\u043a\u043d\u0443\u0442\u044c \u012f paslap\u010di\u0173 konkretaus \u043f\u043e\u0433\u0440\u0435\u0431\u0430, o tod\u0117l, kad pagal j\u0105 galima \u012fvertinti kompetencijos lygis somelje savo vyno ir \u0161eimininko restorano. Pagal europos standartus, vyno \u017eem\u0117lapyje \u0443\u0432\u0430\u0436\u0430\u044e\u0449\u0435\u0433\u043e save restorano kiekvienas vynas turi b\u016bti nurodyta \u0161i informacija: \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d, \u043c\u0438\u043b\u043b\u0435\u0437\u0438\u043c, vieta pilant, pavard\u0117 \u043d\u0435\u0433\u043e\u0446\u0438\u0430\u043d\u0442\u0430 ir savininkas \u016bkio \u2013 autoriaus ir atsakingos u\u017e vyno kokyb\u0117s.\n<\/p>\n

\n\u0412\u0438\u043d\u043d\u0430\u044f kortel\u0117 brangiausias restorano tur\u0117t\u0173 teikti platus pasirinkimas, kaip j\u0173 skai\u010dius \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u043e\u0432, tod\u0117l ir j\u0173 \u012fvairov\u0117s \u043c\u0438\u043b\u043b\u0435\u0437\u0438\u043c\u043e\u0432 kokyb\u0117s (daugelis restoran\u0173, deja, turi blog\u0105 \u012fprot\u012f si\u016blyti klientams nes\u0117kminga \u043c\u0438\u043b\u043b\u0435\u0437\u0438\u043c\u044b…).\n<\/p>\n

Protingai rengiami kortel\u0117s bus tur\u0117t\u0173 kiek pad\u0117ti stili\u0173 ir \u0433\u0430\u0441\u0442\u0440\u043e\u043d\u043e\u043c\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u043e\u0439 specializacija restorano, ir galb\u016bt joje bus gerai pateikta vietos vyno.\n<\/p>\n

Kartais, restorane jums gali pasi\u016blyti „savo vynas”: i\u0161 tikr\u0173j\u0173, yra daug ger\u0173 vyn\u0173, kurie yra ne \u0432\u0438\u043d\u0430\u043c\u0438 \u0410\u041e\u0421. kurie, beje, niekada tampa dideli.<\/p>\n

Pagal med\u017eiag\u0173 gido Hachette<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Restorane vynas \u2013 \u0435\u043f\u0430\u0440\u0445\u0438\u044f somelje. Namuose vaidmen\u012f somelje perima \u0161eiminink\u0105, kuris, kaip pasekm\u0117, turi b\u016bti i\u0161tirti d\u0117l jo kalt\u0117s. \u0160is geb\u0117jimas rei\u0161kia geb\u0117jim\u0105…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[38],"tags":[],"class_list":["post-6378","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-susijusi-informacija"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6378","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6378"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6378\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6378"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6378"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/lt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6378"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}