\nPer chi \u00e8 troppo pigro per capire, alla fine di un articolo di sintesi.\n<\/p>\n
![](\"\/wp-content\/uploads\/0a0febfa3855ae7e5ea987d07fd39ae4.jpg\")
<\/p>\n
Perch\u00e9 \u00e8 importante la forma del bicchiere?<\/h2>\n
Il caso in propriet\u00e0 fisico-chimiche e processi di vino e fisiologia umana.<\/p>\n
Da parte dei recettori<\/p>\n
\nLa percezione del vino, oltre a tariffe e della societ\u00e0 in cui si beve, \u00e8 formata da due fattori principali: il gusto e l’aroma. Inoltre, circa il 90% di impressioni \u00e8 il sapore. Perch\u00e9 i sapori di soli 4: aspro, dolce, amaro, salato (pi\u00f9 \u00absapore astringente\u00bb di tannini). E odori \u2013 migliaia, e la tavolozza delle emozioni che essi suscitano, incomparabilmente pi\u00f9 ampio.\n<\/p>\n
\nDalla forma del bicchiere dipende dal carattere e l’intensit\u00e0 dell’attacco gusto per i nostri recettori: se il vino viene imbottigliato direttamente in bocca, bagnando la lingua, o si increspa sulla sua punta; promuove se grande o piccolo \u0433\u043b\u043e\u0442\u043a\u0430\u043c. Dimensione della ciotola, inoltre, influisce sul tasso di consumo della bevanda. Il ritmo e la quantit\u00e0 di sorsi, a loro volta, influenzano la cosiddetta \u0440\u0435\u0442\u0440\u043e\u043d\u0430\u0437\u0430\u043b\u044c\u043d\u043e\u0435 la percezione del sapore \u2013 cos’\u00e8 il senso dell’olfatto, che funziona solo dopo sorso, a differenza di una semplice inalazione dei bicchieri.<\/p>\n
Da parte di vino<\/p>\n
La forma e le dimensioni della ciotola un bicchiere di pregiudicare il seguente:<\/p>\n
\nA seconda del set di composti aromatici in un particolare vino (il loro numero, di volatilit\u00e0, di valori di soglia di percezione umana), pu\u00f2 formarsi diverso \u00abimmagine\u00bb sapore stesse vini, \u043f\u044c\u044e\u0449\u0438\u0445\u0441\u044f da diversi bicchieri di vino.<\/p>\n
Da parte dei produttori di bicchieri<\/p>\n
\nDalla bocca dei rappresentanti pi\u00f9 grande produttore di bicchieri di vino, azienda Riedel, e sommelier, hanno visitato la loro presentazione, di solito suona una storia.\n<\/p>\n
\n\u00abLa lingua di un uomo coperto di papille gustative in modo non uniforme. In diverse zone della lingua prevalgono i recettori di un certo tipo: crediti a breve scadenza acido, amaro, dolce e salato. Convenzionalmente la mappa dei sapori della nostra lingua accettata disegnare cos\u00ec:\n<\/p>\n
![](\"\/wp-content\/uploads\/7296b8222b2c209c45429ea28d1324ae.jpg\")
<\/p>\n
\nIl centro di lingua ha un minimo di sensibilit\u00e0 verso i gusti di tutti.<\/p>\n
\nAccenti di gusti, in questo modo, \u00e8 possibile organizzare, modificando la forma e la dimensione della ciotola. Se la forma del bicchiere correttamente \u00abgestisce\u00bb il suo profumo (giusto nel bouquet si apre, inutile spegne), \u00e8 possibile scegliere la forma perfetta di un bicchiere di sotto di ogni vino.\u00bb<\/p>\n
Questo in breve. <\/p>\n
\nAnche io ero sul video presentazioni, e questi argomenti, sostenuta comparativi degustazioni, sembrava molto convincente. <\/p>\n
Tuttavia…<\/p>\n
\nDa allora, come Claus Riedel per la prima volta presentato un bicchiere di vino, basandosi su queste tesi, si \u00e8 tenuta una serie di studi, che, come sembrava, hanno confutato le basi della sua attivit\u00e0. Ad esempio:<\/p>\n
- \n
- Journal of Wine Research<\/li>\n
- Journal of Sensory Studies<\/li>\n<\/ul>\n
\nNel vasto e tradizioni si incontrano guerriera critica le idee, che il bicchiere \u00e8 importante. Come molti nel mondo del vino, le spore di questi portano quasi religioso.<\/p>\n
A chi credere?<\/p>\n
\nTe. Prendete un paio di vini pi\u00f9 luminoso (rosso e bianco, preferibilmente secco), versare in tutti i loro bicchieri di vino, che \u00e8 a portata di mano, tra cui vodka pila, \u0448\u0430\u043c\u043f\u0430\u043d\u0441\u043a\u0443\u044e flauto, un piatto di sundae \u00abmartini\u00bb e qualcosa di grande \u043f\u0443\u0437\u0430\u0442\u043e\u0435 \u2013 e scorrere degustazione comparativa. Versare in panciuto bicchieri di vino deve essere sotto il livello della parte pi\u00f9 larga. <\/p>\n
\nSe la differenza non si sente \u2013 benvenuti nelle fila degli scettici, e poi non pu\u00f2 leggere, – utensili nel vostro buffet \u00e8 gi\u00e0 sufficiente per ogni pasto.<\/p>\n
Se la differenza per voi \u00e8 ovvio \u2013 \u00e8 con me nei ranghi di coloro che apprezzano il ruolo di bicchieri.<\/p>\n
E che fare con la ricerca-rivelazioni? Leggere personalmente e con attenzione. Per capire esattamente quali sono gli aspetti della valutazione del bouquet sono stati studiati e quali conclusioni da questo si pu\u00f2 fare.<\/p>\n
Perch\u00e9 al ristorante il vino non \u00e8 delizioso?<\/h2>\n
\nQuesto \u00e8 il caso, quando si beve bene familiare vino in un ristorante, dove \u00e8 chiaramente una buona cucina, ma non ti piace. Abbassando i casi di difetti del vino e del cattivo umore, che non pu\u00f2 essere con gli occhiali?<\/p>\n
\nRistorante o wine bar non \u00e8 in grado di mantenere la gamma di bicchieri, perfette sotto ogni posizione nella carta dei vini. Nelle istituzioni in genere tale insieme: un bicchiere di sotto bianco, un bicchiere di rosso sotto, un bicchiere di sotto di un frizzante bicchiere di sotto fortificato (non sempre). <\/p>\n
\nLa scelta di piatti istituzione, a volte dettata dalla moda, promo-attivit\u00e0 di produttori e semplice filosofia di \u00abbello sembra\u00bb. Questo porta spesso a ci\u00f2 che \u00e8 \u00abuniversale bicchieri\u00bb non sono adatti la maggior parte dei vini, annullando i benefici. Ahim\u00e8, molto spesso a mosca, wine bar la voglia di tornare con i suoi utensili, e nel locale sedersi cactus. <\/p>\n
Quali bicchieri di acquistare una casa?<\/h2>\n
\nLasciando il dibattito sulla scienza lato, rimane l’estetica e il prezzo. Se per voi questa \u00e8 la prima deliberata l’acquisto di vini di piatti, non ha senso spendere soldi per costosi di marca posizioni con fragile gamba sotto molto specifici tipi di vino.<\/p>\n
Starter set componga di 5 viste di base<\/strong>, selezionando confortevole per il prezzo.<\/p>\n
- Un bicchiere di tipo \u00abBordeaux\u00bb. Una grande ciotola di forma semplice strette alle ellissi, senza complessi di angoli e curve:\n
![](\"\/wp-content\/uploads\/ca597db2094476dc07e4f36f23748ebe.jpg\")
<\/p>\nBicchiere per vino rosso tipo Bordeaux<\/p>\n
Si chiama cos\u00ec perch\u00e9 \u00e8 adatto per saturi di vini da vitigni merlot e cabernet sauvignon (principali per i vini rossi della regione di Bordeaux) e pi\u00f9 vicini a loro per la natura.<\/li>\n
- Un bicchiere di tipo \u00abBorgogna\u00bb. Una grande ciotola di forma semplice, pi\u00f9 vicino al mondo:\n
![](\"\/wp-content\/uploads\/dbaa6adafb5af3b9d2b4bfc12e167ebf.jpg\")
<\/p>\nBicchiere per vino rosso tipo di Borgogna<\/p>\n
Si chiama cos\u00ec perch\u00e9 \u00e8 adatto per il sottile vini di pinot noir (primario per i vini rossi di Borgogna) e pi\u00f9 vicini a loro per la natura.\n<\/li>\n
- Un bicchiere di sotto bianco. Forma \u2013 come un bicchiere di \u00abBordeaux\u00bb, ma di dimensioni pi\u00f9 ridotte:\n
![](\"\/wp-content\/uploads\/bbddfd51a798264152e994918f6adc1c.jpg\")
<\/p>\nUn bicchiere di vino bianco<\/p>\n
Il vino bianco non deve riscaldarsi prima di essere bevuto. Pertanto, le porzioni meno e \u0434\u043e\u043b\u0438\u0432\u0430\u044e\u0442\u0441\u044f pi\u00f9 spesso.\n<\/li>\n
- \u00abFlauto\u00bb sotto frizzante\n
![](\"\/wp-content\/uploads\/8eb83913e649dd7e409cdbab0d000059.jpg\")
<\/p>\nUn bicchiere di “flauto” per spumante<\/p>\n
Cm. forme di bicchieri per champagne<\/li>\n
- \u0414\u0438\u0436\u0435\u0441\u0442\u0438\u0432\u043d\u044b\u0439 un bicchiere di sotto vini liquorosi e distillati. Ottimale per tutti di alta qualit\u00e0, liquori, tra cui il porto, cognac e whisky single malt.\n
![](\"\/wp-content\/uploads\/b890b05a8dac2c57658cb6768f90a2da.jpg\")
<\/p>\nUn bicchiere per supporti di vini e distillati<\/p>\n<\/li>\n
Poich\u00e8, come il rigore sfumature bouquet sar\u00e0 di crescere (insieme con la comprensione del ruolo del bicchiere nella sua divulgazione), sar\u00e0 possibile guardare in direzione specializzati, produttori di vini di piatti e le loro specifiche proposte.<\/p>\n
Disponibilit\u00e0 a pagare per l’estetica \u2013 grazioso gambe sottili bordi, tonalit\u00e0 di vetro e la distribuzione del peso in mano \u2013 pi\u00f9 una questione di gusto e di credenze, di divulgazione di vino in un bicchiere.<\/p>\n
Come scegliere il bicchiere per il vino?<\/h2>\n
Aprendo una bottiglia di nuovo per voi di vino, assaggi un po ‘ da tutti i principali bicchieri che avete (vedi sopra). Da quale piacciono \u2013 da quello e finite rimanente.\n<\/p>\n
\nRicordate (registrare) la selezione di questa variet\u00e0 e della regione, per poi versare il vino in un ottimo bicchiere di vino.\n<\/p>\n
\u00c8 importante<\/p>\n
\nPer tutte le variet\u00e0 di bicchieri tipo \u00abBordeaux\u00bb e \u00abBorgogna\u00bb, cio\u00e8 con espansione e di contrazione, il vino viene versato fino a un livello non superiore alla parte pi\u00f9 ampia. In modo ottimale, in 23 a questo livello.\n<\/p>\n
\nLa mia esperienza personale \u00e8 che navigare su altri consigli per la scelta di un bicchiere di sotto di specifico vino quasi inutile. Delle regole generali piena di eccezioni e privati gusti troppo diversi. Con il tempo si preannuncia un mappa delle preferenze per le coppie un bicchiere di vino, cui \u00e8 possibile aderire, non colpendo il forcone in dissenso.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Sommelier dicono \u00abogni colpa \u2013 il bicchiere\u00bb, e nei cataloghi dei produttori \u2013 decine di forme e dimensioni a prezzi bassi, a volte…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[35],"tags":[],"class_list":["post-6085","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-informazioni-correlate"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6085","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6085"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6085\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6085"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6085"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6085"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
- Un bicchiere di tipo \u00abBordeaux\u00bb. Una grande ciotola di forma semplice strette alle ellissi, senza complessi di angoli e curve:\n