{"id":6077,"date":"2020-01-12T22:13:03","date_gmt":"2020-01-12T19:13:03","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/vino-e-sughero\/"},"modified":"2020-01-12T22:13:03","modified_gmt":"2020-01-12T19:13:03","slug":"vino-e-sughero","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/it\/vino-e-sughero\/","title":{"rendered":"Vino e sughero"},"content":{"rendered":"<p class=\"cite\">\n Vino senza metropolitana \u2013 che cos&#8217;\u00e8? Se va bene, se non caro di vino a buon mercato metropolitana di pressati briciole, plastica o addirittura tappo a vite? Se \u00e8 possibile giudicare la qualit\u00e0 di un vino per quello che \u00e8 chiuso?<\/p>\n<p>        <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/27751e3c854a732803cf33ced172c55b.jpg\" \/><\/p>\n<p>\nPer chi \u00e8 troppo pigro per approfondire, alla fine do il curriculum con una breve risposta. E per coloro che desiderano capire \u2013 grande articolo. Quindi, in ordine.<\/p>\n<p class=\"block\">Perch\u00e9 la colpa metropolitana?<\/p>\n<p>\nLa prima risposta \u00e8 ovvia: per il vino scorreva ovunque, ma orribile in bocca. In questo senso, comunque, di tappare la bottiglia, se non scorre e non rovina il sapore.\n<\/p>\n<p>\nMa questo non basta.\n<\/p>\n<p>\nIl vino \u2013 un organismo vivente, e il suo bouquet (combinazione di gusto e sapori) con il tempo cambia. Sempre. Ma con velocit\u00e0 diverse e in direzioni diverse, che dipendono dalla qualit\u00e0 e lo stile del vino.\n<\/p>\n<p>\nDi cosa si tratta?\n<\/p>\n<p> <strong>Tutti i vini possono essere suddivisi in due tipi:<\/strong> vino con il potenziale di esposizione e di vino con data di scadenza. Nel vino con il potenziale di esposizione con il tempo si formano nuovi composti aromatici, che non era inizialmente, e che \u00e8 piacevole per l&#8217;uomo. Quanto pi\u00f9 tali composti si forma (si parla di chiusi in bottiglia in cantina e periodi da cinque a decine di anni), il pi\u00f9 prezioso di questo vino e di sopra del suo prezzo. <\/p>\n<p>\nIl vino con la data di scadenza \u00e8 il vino, che pu\u00f2 essere luminoso e piacevole bouquet in giovent\u00f9, ma con il tempo lui si spegne, e in cambio lui non verr\u00e0. Quando un fresco bouquet di appassir\u00e0, il vino diventi insipido e bere sar\u00e0 necessario. Anche se il veleno non in grado, quindi, sulle bottiglie di vino naturale scrivono che \u00abil termine di scadenza non limitato\u00bb, ma solo dal punto di vista del ministero della Salute, e non amante del vino.\n<\/p>\n<p>\nE di fatto, e in un altro caso un ruolo fondamentale nella trasformazione del mazzo gioca l&#8217;ossigeno che entra nel vino con l&#8217;aria. Nello sviluppo di vino, che ha il potenziale, l&#8217;ossigeno \u00e8 essenziale per le reazioni di ossidazione, formano le nuove connessioni. Per i vini senza potenziale \u00e8 disastroso a causa di quelle stesse reazioni, che uccidono originale bouquet. Solo che questi vini inizialmente diversa composizione chimica, quindi l&#8217;ossigeno sta avendo su di loro cos\u00ec diversi effetti.\n<\/p>\n<p>        <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/84ede93efa544370c884bb2f1278d95c.jpg\" \/><\/p>\n<p>\nEd \u00e8 qui che entra un tubo.\n<\/p>\n<p>\nPerch\u00e9 dopo la tappatura di bottiglie, \u00e8 responsabile per la velocit\u00e0 e la quantit\u00e0 di penetrare nel vino dell&#8217;aria, e con essa \u2013 ossigeno.\n<\/p>\n<p>\n<b>Tutti i tubi sono anche suddivisi in due tipi:<\/b> quelli che fanno passare l&#8217;aria, e quelli che no. E quelli che l&#8217;aria che scorrono, sono diversi larghezza di banda. \u00c8 il criterio pi\u00f9 importante nel contesto della nostra discussione.\n<\/p>\n<p>\nPer lo sviluppo di vino l&#8217;ossigeno \u00e8 essenziale, ma non deve essere troppo, altrimenti il vino non cresca, ma semplicemente si ossidera. Quindi il tubo deve fornire la colpa non \u00e8 solo l&#8217;accesso di ossigeno, e la modalit\u00e0 corretta respirazione. Per i vini senza potenziale, ancora una volta, l&#8217;ossigeno pu\u00f2 non chiudere, e spesso sono solo benefici.<br \/>\nOra \u00e8 tutto in ordine.\n<\/p>\n<h2>Un pezzo della metropolitana<\/h2>\n<p>\nProdotto da relativamente sottile strato di corteccia della quercia da sughero e rappresenta un pezzo di un pezzo di questa corteccia. Materiale tradizionale, storicamente sostituito nella vinificazione in legno, tappi, avvolta in un panno. <\/p>\n<p>        <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2c1210e40ce9b11ef306ece4a46b1b05.jpg\" \/><\/p>\n<p class=\"block\">Pro<\/p>\n<ul>\n<li>La struttura porosa e l&#8217;elasticit\u00e0 di un pezzo corticale della metropolitana permettono di lungo tempo di fornitura colpa corretta ossigeno servizi e realizzare il potenziale di esposizione, se disponibile.\n<\/li>\n<li>\nEsteticamente attraente, risponde agli stereotipi del pubblico di tradizione e qualit\u00e0.<\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"block\">Contro<\/p>\n<ul>\n<li>Il costo di un pezzo sughero naturale pu\u00f2 superare 1 Euro. Se il contenuto della bottiglia \u00e8 paragonabile al costo, questo non ha alcun senso economico. Per i paesi, lontani dalle aree di coltivazione della quercia da sughero (e.g. Australia, Nuova Zelanda), il problema \u00e8 il prezzo dei tubi \u2013 tra i primi.<\/li>\n<li>La naturalit\u00e0 \u2013 una cosa \u00e8 duplice. Con il tempo questo tubo pu\u00f2 crack o assorbire, ingranare la muffa e questo rovinare il prezioso contenuto che le \u00e8 stato affidato. Per aumentare la durata naturali dei tubi \u00e8 necessario monitorare le condizioni di stoccaggio bottiglie, prima di tutto, per l&#8217;umidit\u00e0 e la temperatura. Ma anche in ottime condizioni attraverso un paio di decine di anni, pu\u00f2 verificarsi la necessit\u00e0 di sostituire cos\u00ec i tubi per il nuovo, e questo \u00e8 un rischio per il vino vecchio. <\/li>\n<li>Un altro problema associato con l&#8217;origine vera della metropolitana \u2013 sostanza 2,4,6\u2013\u0442\u0440\u0438\u0445\u043b\u043e\u0440\u0430\u043d\u0438\u0437\u043e\u043b (THA), macchie che sono contenuti nell&#8217;array di corteccia. THA non si presta la rilevazione e la rimozione di un pezzo di tubo, in conseguenza di circa il 5% di tutti i \u0443\u043a\u0443\u043f\u043e\u0440\u0435\u043d\u043d\u044b\u0445 le bottiglie con il tempo sono viziati da un colpo di questa sostanza nel vino. Questo fenomeno prende il nome di \u00absughero malattia\u00bb, o \u00absughero difetto\u00bb, o semplicemente \u00abcork\u00bb. <\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"block\">Totale<\/p>\n<p>\nL&#8217;elasticit\u00e0 e la porosit\u00e0 di un pezzo corticale tubi sono buoni per la tappatura dei vini con un grande potenziale di esposizione (oltre 15 anni). E la naturalit\u00e0 e la \u00abrispettabilit\u00e0\u00bb lo rendono la scelta standard per i vini costosi. Il prezzo elevato lo rende ingiustificato per i vini, soprattutto al di fuori delle aree di coltivazione della quercia da sughero, e in combinazione con la capacit\u00e0 di saltare l&#8217;ossigeno \u2013 per i vini senza potenziale per lo sviluppo. <\/p>\n<p>In breve, un pezzo di vera metropolitana costosa colpa \u00e8 normale, la sua sostituzione con qualcosa di alternativo al bilancio colpa o lontano da boschi di querce \u2013 anche normale. <\/p>\n<h2>Vera \u0430\u0433\u043b\u043e\u043c\u0435\u0440\u0430\u0442\u043d\u0430\u044f metropolitana<\/h2>\n<p>\nLei stesso ha espulso. Prodotto da 5-8 mm, pezzi di corteccia di quercia da sughero \u044d\u043a\u0441\u0442\u0440\u0443\u0437\u0438\u0432\u043d\u044b\u043c compressione con rivestimento in pu alimentare la colla. Cio\u00e8 \u00e8 quasi vera metropolitana, se non si considera la colla. <\/p>\n<p>        <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/6c8bc2dfa2f0e8da3887b7ffa55ebb7a.jpg\" \/><\/p>\n<p class=\"block\">Pro<\/p>\n<ul>\n<li>Tale tubo \u00e8 ovviamente pi\u00f9 conveniente integrale corticale, poich\u00e9 \u00e8 effettuato da scarti di produzione pi\u00f9 recente, sia dalla stessa corteccia, ma utilizzando la maggior parte della sua matrice, tra cui non migliori la sua parte \u2013 come \u00e8 il caso con le categorie di carne per le bistecche.<\/li>\n<li>Prima della pressatura pezzi di corteccia sono cotte a vapore che elimina circa l &#8216; 80% di THA sostanza responsabile del sughero difetto di vino.<\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"block\">Contro<\/p>\n<p>Apparentemente solidi pro. Ma \u0430\u0433\u043b\u043e\u043c\u0435\u0440\u0430\u0442\u043d\u0430\u044f metropolitana pi\u00f9 veloce distrutto nel corso del tempo, di un pezzo corticale, \u00e8 anche soggetto alle infiltrazioni di microrganismi e &#8220;bacheca di malattia&#8221; (anche se in misura minore) e non provoca fiducia dei consumatori. <\/p>\n<p class=\"block\">Totale<\/p>\n<p>\n\u0410\u0433\u043b\u043e\u043c\u0435\u0440\u0430\u0442\u043d\u0430\u044f (espulso) tubo scelta logica per i vini. Ma anche \u2013 per i vini con un piccolo potenziale di esposizione (anni 15), poich\u00e9 riduce il rischio di perdita di comodit\u00e0 contenuto a causa di un tappo di sughero di una malattia, ma \u00e8 vissuto fino a un picco di sviluppo di vino ed esegue il suo compito.\n<\/p>\n<p>\nIn breve, tale tubo \u00e8 normale come in tutti i giorni vini per 500r e Chablis 1er Cru (circa 3t p.booth), ma non su vini con alto potenziale di esposizione (20 anni e pi\u00f9, e i costi di cui sopra 10\u0442\u0440.booth).\n<\/p>\n<h2>Vera combinata tubo<\/h2>\n<p>\nNella stessa misura naturale, e il fatto stesso modo, come il precedente \u0430\u0433\u043b\u043e\u043c\u0435\u0440\u0430\u0442\u043d\u0430\u044f, ma incollate con estremit\u00e0 disco un pezzo di tubo \u2013 come sovrapposizioni sulle gambe mobili.\n<\/p>\n<p>        <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/026f8c81deb6c871bca72b396749bc8f.jpg\" \/><\/p>\n<p>\nQuesto \u00e8 un tentativo di aggiungere ai vantaggi sughero (economicit\u00e0, la riduzione del contenuto \u0442\u0440\u0438\u0445\u043b\u043e\u0440\u0430\u043d\u0438\u0437\u043e\u043b\u0430), l&#8217;isolamento di vino da incollato le parti e pi\u00f9 lunga durata del tubo. In generale, il tentativo di successo. Ma contro gli stessi: gli utenti non sono felice, vive ancora meno costruzione integrale.\n<\/p>\n<p class=\"block\">Totale<\/p>\n<p>\nDiffuso e giustificato la scelta per il basso costo di vini e vini con un piccolo potenziale di esposizione.\n<\/p>\n<h2>Polimero poroso metropolitana<\/h2>\n<p>\nViene eseguita da diversi (semi-)materiali sintetici, ad esempio, polimeri, prodotti da canna da zucchero (il pi\u00f9 grande produttore di Nomacorc). Ha \u0432\u0441\u043f\u0435\u043d\u0435\u043d\u043d\u0443\u044e porosa met\u00e0 e impermeabili liscio boca.<\/p>\n<p>        <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/8ac38b1508de44a4370517911dd1e99b.jpg\" \/><\/p>\n<p class=\"block\">Pro<\/p>\n<p>\nL&#8217;idea di creare un tubo di quello di eliminare tutti i difetti vera costruzione integrale del tubo, mantenendo la sua dignit\u00e0.\n<\/p>\n<p>\nE infatti: polimero di alta qualit\u00e0 tubo poroso anima \u00e8 in grado di passare l&#8217;aria nella rigorosamente misurato, in anticipo famosi quantit\u00e0, non \u00e8 soggetta alle infiltrazioni batteriche, asciugate, \u0440\u0430\u0437\u043c\u043e\u043a\u0430\u043d\u0438\u044e e \u00abbacheca di malattia\u00bb (non contiene \u0442\u0440\u0438\u0445\u043b\u043e\u0440\u0430\u043d\u0438\u0437\u043e\u043b). Inoltre, non richiede speciali boschi di querce nelle vicinanze e, in generale, \u00e8 pi\u00f9 conveniente vera corticale del tubo. Fino ad oggi il principale produttore offre ai polimeri di tubi per l&#8217;esposizione di vini a 15 anni.\n<\/p>\n<p class=\"block\">Contro<\/p>\n<p>\nTuttavia, una parte di queste caratteristiche \u2013 assicurazioni produttori, che i viticoltori e i consumatori tendono a non fidarsi ciecamente. Soprattutto in termini di neutralit\u00e0 dei materiali utilizzati in relazione alla colpa e di rischio di deterioramento del bouquet alcun sintetico. La capacit\u00e0 sintetica della metropolitana stabile fornire le stesse condizioni per lo sviluppo di vino, che e un pezzo di vera metropolitana \u2013 oggetto di discussione e verifica.\n<\/p>\n<p class=\"block\">Totale<\/p>\n<p>\nTeoricamente, un polimero poroso \u2013 la pietra filosofale e la panacea di tutti i mali. Forse, con il tempo potremmo esserne certi. E ancora, questi tubi chiudono il vino con una media di potenziale esposizione nelle fabbriche moderne, e le grandi case sono in attesa di convalida di questi tubi di tempo.\n<\/p>\n<h2>Polymer tappo ermetico<\/h2>\n<p>\nGli stessi materiali e polimerici porosi, ma senza la possibilit\u00e0 di saltare l&#8217;ossigeno.<br \/>\nL&#8217;idea di base: il pi\u00f9 a lungo possibile salvare il bouquet di un vino senza potenziale esposizione per un prezzo minimo.\n<\/p>\n<p>        <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/5c77ba33768b0d0cf714c1b68e7cd09d.jpg\" \/><\/p>\n<p class=\"block\">Totale<\/p>\n<p>\nIdeale per i vini con un brillante bouquet senza la minima capacit\u00e0 di esposizione.\n<\/p>\n<h2>Tappo a vite<\/h2>\n<p>\nCio\u00e8, a rigor di termini, non il tubo affatto, perch\u00e9 non viene inserito dentro, e avvitato sopra.<\/p>\n<p>  <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/14e3ec1b33b8e8ad542919db24e7a49e.jpg\" \/><\/p>\n<p>Pionieri sua attuazione sono diventati produttori di vino in Australia e Nuova Zelanda, dove con la sughera rovere, per usare un eufemismo, stretto, e portare il tubo da oltre oceano (Portogallo lo stesso) \u2013 costoso e problematico. Se a questo aggiungiamo l&#8217;argomento \u00abbacheca di malattia\u00bb, di capire qualcosa di viticoltori facilmente.\n<\/p>\n<p class=\"block\">Pro<\/p>\n<ul>\n<li>Prezzo. Questo \u00e8 comprensibile. <\/li>\n<li>Ma anche dal punto di vista del lavoro per lo sviluppo o la conservazione del vino \u2013 anche s\u00ec.\n<p>Il fatto \u00e8 che sotto tappi a vite c&#8217;\u00e8 la guarnizione, che \u00e8 di due tipi: polimero e metallizzata (notare nella foto in alto). A seconda del tipo di striscia e la densit\u00e0 di avvitamento, tali coperture possono essere sia a tenuta stagna, o mancare l&#8217;ossigeno come vera metropolitana o poroso pezzo del polimero. Si scopre che il tappo a vite \u2013 il modo universale, adatto per qualsiasi tipo di vino.<\/li>\n<li>Non ha bisogno di un cavatappi!<\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"block\">Contro<\/p>\n<ul>\n<li>\nPer il corretto \u00abfunzionamento\u00bb coperchio a vite deve essere ben configurato attrezzature che spesso ci sono problemi.<\/li>\n<li>Non ha bisogno di un cavatappi. E come lo stesso entourage? \u0421\u043c\u0430\u0447\u043d\u044b\u0439 cotone, presagendo piacere..? S\u00ec, e che vino \u00e8 senza tubo? In generale, anche in questo caso la diffidenza e lo scetticismo dei consumatori.<\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"block\">Totale<\/p>\n<p>\nTappo a vite pu\u00f2 essere chiuso, in generale, qualsiasi vino, di qualsiasi livello e capacit\u00e0. Ma fino a quando non \u00e8 molto costoso, perch\u00e9 il consumatore non capisce. \u00c8 piuttosto il segno di una moderna linea di imbottigliamento, che il livello del vino.<\/p>\n<h3>Curriculum<\/h3>\n<p>\nGiudicare la qualit\u00e0 di un vino in base al metodo del suo tappatura \u2013 \u00e8 impossibile. L&#8217;unica cosa che possiamo giudicare, \u00e8 la presenza di questo vino anche qualche potenziale per lo sviluppo dal punto di vista del produttore: se il tubo \u00e8 stretto (non poroso polimero), allora di sicuro no, se non \u00e8 a tenuta stagna, allora, forse, c&#8217;\u00e8. Ahim\u00e8, questo \u00e8 tutto.\n<\/p>\n<p>\nInoltre, conoscere il tipo di tubi senza rimuovere la capsula che lo chiude, anche non funziona. Tutte le capsule hanno un top aperture, che permettono di non soffocare traffico, calcolato sulla respirazione vino.\n<\/p>\n<p>  <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/f3eeb12c0c9aee46145c1ffd72d52922.jpg\" \/><\/p>\n<p> Ma e sigillati polimerici tubi chiudono gli stessi forati capsule&#8230;\n<\/p>\n<p>\nAgguato, signori e signore)\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Vino senza metropolitana \u2013 che cos&#8217;\u00e8? 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