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<\/p>\n\nAlex Russell (Alex Russell) \u2013 dottore in scienze dell’universit\u00e0 di sydney \u2013 pi\u00f9 di dieci anni vendeva vino. Non molto tempo fa ha finito di dottorato sul tema \u00abla percezione del gusto e l’aroma del vino\u00bb. In esso affrontato la questione su ci\u00f2 che serve per iniziare a comprendere vini.\n<\/p>\n
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\nIl dottore sostiene che chiunque abbia normalmente funzionante il naso e la bocca, pu\u00f2 diventare un esperto di vino.\n<\/p>\n
\n\u00abMolti pensano che il vino gli esperti dotati di abilit\u00e0 speciali. Ma ho sette anni, ha studiato questo problema e ho scoperto che il caso \u2013 nella destrezza e addestramento\u00bb\n<\/p>\n
\nPubblicando i tuoi consigli sul sito dell’Universit\u00e0 di Sydney, Alex dice che \u00e8 possibile ottenere i primi risultati gi\u00e0 per un paio di ore. Con questo, aggiungendo che per raggiungere il livello avanzato \u00e8 necessario \u00abil tempo, i soldi e un sacco di entusiasmo\u00bb.\n<\/p>\n
\nLa sua serie di semplici consigli \u00e8 una sorta di programma iniziale \u0438\u043d\u0442\u0435\u043d\u0441\u0438\u0432\u0430 per coloro che desiderano capire in colpa.\n<\/p>\n
\nLavorando alla tesi di, ho invitato i principianti al laboratorio, dove sono ora un sacco di vini. Nella maggior parte dei casi \u00e8 stato riservato per circa un’ora, e in particolare dei progressi che abbiamo non osservato. Ma se sono rimasti almeno un’altra mezz’ora, poi hanno iniziato a mostrare alcuni risultati, e dopo 4 ore \u2013 gi\u00e0 abbastanza evidenti. Gli esperti hanno, naturalmente, non diventavano mai, ma \u00e8 ovvio che loro non voluti anni per capirlo a tema.\n<\/p>\n
\nNessuno non ha ancora un esperto, uno che amava una volta. Quando andiamo nelle istituzioni, provare di nuovo. Allargare gli orizzonti \u2013 prenota varie vino al bicchiere, anche se c’\u00e8 la possibilit\u00e0 di prendere una bottiglia di quello che ti piace <per la Russia, il consiglio di rovinosa, ma metodicamente corretta, ca. traduttore<\/i>>.\n<\/p>\n
\nConfronta il vino per gradi, per tipo, per regione e produttori.\n<\/p>\n
\nMemoria su i sapori si pu\u00f2 essere buona, ma si pu\u00f2 fare a meno, come qualsiasi altra memoria. Invece di cercare di memoria confronta il vino in un bicchiere con quello che hai bevuto a cena in Italia, tendi parallele degustazione di bottiglie diverse, per avere la possibilit\u00e0 di confronto diretto.\n<\/p>\n
\nPrincipale punto di forza del vino esperto \u2013 la capacit\u00e0 di fiducia e coerente identificare i sapori. Ma il vino con profumo di ribes nero non fanno di ribes nero o con la sua aggiunta, ed esternamente \u00e8 in alcun modo con lei non \u00e8 dovuto. E difficile evidenziare un particolare sapore, se non a stabilire chiare associazioni visive. In realt\u00e0, la colpa in realt\u00e0 contiene collegamenti che di per s\u00e9 \u2013 se destinare il vino \u2013 odore di ribes nero, fragole, fieno, ecc\n<\/p>\n
\nAnnusare tutti con gli occhi chiusi, cercando di identificare e memorizzare gli odori, per completare la sua aromatica “database”.\n<\/p>\n
\nQuesto pu\u00f2 sembrare difficile, ma con il tempo si nota un evidente progresso.\n<\/p>\n
\nNon sono sicuro, che sente il tono della pesca nel chardonnay? Aggiungere un po ‘ di sciroppo di pesche al prossimo bicchiere di vino. Cos\u00ec si capisce come profuma di pesca in colpa. Ridurre gradualmente il numero di integratori, fino a quando non sar\u00e0 in grado di distinguere questo profumo nel vino, senza aggiunta di additivi.\n<\/p>\n
\nToni, che si possono trovare in un bicchiere di vino \u2013 centinaia, tra cui cioccolato, spezie, tartufo e anche il petrolio!\n<\/p>\n
\nForse sei gi\u00e0 un esperto in profumeria o gastronomia, ma si devono ancora imparare vino separatamente, padroneggiando associata vocabolario.<\/p>\n
L’essenza di esperti di valutazione di vino \u2013 la capacit\u00e0 di associare il suo aroma e il gusto con termini comprensibili. Gli esperti e sommelier discutere di vino, utilizzando un’unica terminologia, mentre i nuovi arrivati con grande difficolt\u00e0 possono descrivere il vino, non avendo \u00abvocabolario degustatore\u00bb.\n<\/p>\n
\nNegli esperimenti di una volta si \u00e8 scoperto che la sensibilit\u00e0 ai sapori, esperti e principianti stessa.\n<\/p>\n
\nInfatti, gli esperti si sentono tutti la stessa cosa e i nuovi arrivati, ma interpretano questo \u00e8 molto meglio: come un abile giocatore di scacchi, che guarda alla stessa tavola e vede le stesse figure, che e un principiante, ma pi\u00f9 chiara e pi\u00f9 veloce capisce la situazione. <\/p>\n
\nIl prezzo non \u00e8 perfetto indicatore di qualit\u00e0 (tutto \u00e8 soggettivo). Ma, come regola generale, il pi\u00f9 costoso vino che meglio esprime il carattere del luogo, dove \u00e8 prodotto. E la conoscenza delle regioni di produzione del vino \u2013 albergo la qualit\u00e0 di un vero esperto\n<\/p>\n
\nEsperto di vino non \u00e8 solo un buon degustatore. Anche lui sa molto su come fare il vino, dove lo fanno e molto altro ancora, che \u00e8 accettato di scrivere nel vino di libri di testo e manuali.\n<\/p>\n
\nMolte persone evitano di partecipare alla degustazione giochi e concorsi per paura di perdere. Ma l’errore \u00e8 normale. Durante il famoso francese dell’esperimento, quando il vino bianco abbellire e presentato sotto la vista di rosso, \u00e8 riuscito a ingannare molti esperti. Ha dimostrato quanto le nostre aspettative e i pensieri influenzano la percezione del vino, come se ci \u00abbeviamo il vino con gli occhi\u00bb.\n<\/p>\n
\nGli esperti hanno anche sbagliato. Ma ha ragione, sono pi\u00f9 probabili.\n<\/p>\n
“The drinks business”, Aprill 2015 (Illustrazione: WineFolly)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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