{"id":6065,"date":"2020-01-12T22:07:20","date_gmt":"2020-01-12T19:07:20","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/arancione-vino\/"},"modified":"2020-01-12T22:07:20","modified_gmt":"2020-01-12T19:07:20","slug":"arancione-vino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/it\/arancione-vino\/","title":{"rendered":"Arancione vino"},"content":{"rendered":"

\n Noto anche come ambra (carico. \u10e5\u10d0\u10e0\u10d5\u10d0) e rame (it. ramato), questi vini non \u00e8 solo marginale esotico, indirizzata esperti sommelier. Molti gli amanti del vino aprono le loro alla ricerca di nuovi stili e professionisti propensi a dedicare loro una categoria alla pari con rossi, bianchi e rosa.<\/p>\n

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Che cosa \u00e8 arancione vino?<\/h2>\n

\nArancione vino \u00e8 un vino da uve bianche, fatta come il rosso, cio\u00e8 in caso di contatto prolungato di succo di frutta con la buccia di frutti di bosco (vedi macerazione), che rende il loro colore, il sapore e l’aroma molto intenso.<\/p>\n

La maggior parte dei vini rossi non solo insistono sul \u043c\u0435\u0437\u0433\u0435 dopo estrusione di frutti di bosco, ma anche fermento insieme con lei. Proprio buccia delle uve rosse e rosa vino ottengono il loro colore, l’aroma potente e astringente elemento di gusto. Se enologo vuole ottenere pi\u00f9 facile di vino rosso, poi dopo la macerazione svolge la fermentazione del succo separatamente dalla pasta.\n<\/p>\n

\nRosa di solito insistono sulla buccia meno di 12 ore, dopo di che il succo si aggira gi\u00e0 senza pasta. Ma alcuni possono trascorrere a contatto con le bucce fino a una settimana.\n<\/p>\n

\nVini bianchi, a cui siamo tutti abituati, \u0441\u0431\u0440\u0430\u0436\u0438\u0432\u0430\u044e\u0442\u0441\u044f di succo di frutti di bosco, filtrato dalle parti solide subito dopo la spremitura per preservare la freschezza e morbido natura, impedendo l’ingresso nel succo di tannini. Antociani (pigmenti) anche rimangono nella pelle, e vini bianchi ottenuti debolmente colorati, nonostante il non colore bianco molte delle uve bianche.\n<\/p>\n

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\nEcco buccia, e non di ossidazione, d\u00e0 arancione vini il loro colore intenso. Questo li distingue da simili vini realizzati con l’applicazione ossidativa dell’esposizione. Arancione vino possono \u0441\u0431\u0440\u0430\u0436\u0438\u0432\u0430\u0442\u044c\u0441\u044f al tino, ma conservati in contenitori chiusi.\n<\/p>\n

\nNei primi anni 1990, ispirati georgiani vini di kakheti tecnologia, due religiosi italiani enologo di Friuli-Venezia-Giulia \u2013 Stanko \u0420\u0430\u0434\u0438\u043a\u043e\u043d (Stanko Radikon) e Josko \u0413\u0440\u0430\u0432\u043d\u0435\u0440 (Jo\u0161ko Gravner) \u2013 ha iniziato a produrre i vini bianchi con l’applicazione di macerazione.\n<\/p>\n

\nIn Italia i vini soprannominato ramato, che tradotto significa \u00abil colore del rame\u00bb. Arancione (orange wine) loro chiamato british vinaio David Harvey nel 2004, quando ha lavorato Frank Cornelissen in Sicilia.\n<\/p>\n

\nTuttavia, in Friuli, come nella vicina Slovenia \u2013 patria Josko \u0413\u0440\u0430\u0432\u043d\u0435\u0440\u0430 \u2013 pratica di macerazione bianco vino base in \u043c\u0435\u0437\u0433\u0435 vecchia come le colline del Collio. Cos\u00ec che il ricorso a questa tecnica \u2013 piuttosto un ritorno alle origini in una nuova fase di evoluzione di vinificazione.\n<\/p>\n

\nInsistendo sulla buccia di frutti di bosco pu\u00f2 essere utile per liberare il potenziale delle singole uve bianche (non tutti), ma richiede il rispetto di una serie di sottigliezze, senza la quale risulta palese il vino, come spesso \u00e8 accaduto in passato.\n<\/p>\n

\nVini italiani di francobolli \u0420\u0430\u0434\u0438\u043a\u043e\u043d (Radikon) e \u0413\u0440\u0430\u0432\u043d\u0435\u0440 (Gravner) delle variet\u00e0 di ribolla gialla (Ribolla Gialla), tocai friulano (Tocai Friulano) e pinot grigio (Pinot Grigio) hanno fatto arancioni vini famosi, spingendo a sperimentare in questa direzione viticoltori della regione, e quindi e ben oltre.\n<\/p>\n

Qual \u00e8 il sapore di arancio di vino?<\/h2>\n

\nIl gusto e l’aroma dei vini prodotti a contatto con le bucce, molto diverso dai nostri soliti vini bianchi. La stessa variet\u00e0 di uva danno pi\u00f9 intensi e profumi pesanti. La differenza esemplare \u00e8 la stessa tra il rosso e il rosa vino di una sola variet\u00e0.\n<\/p>\n

\nLo stesso vale per il gusto. Da questo vino \u00e8 da aspettarsi di pi\u00f9 grasso di carattere invece di leggera freschezza di agrumi.\n<\/p>\n

\nContatto con la pelle conferisce al vino una texture albicocca polpa e spesso intense note floreali, se macerazione \u00e8 durata abbastanza a lungo.\n<\/p>\n

\nLa sorpresa pi\u00f9 grande per il degustatore diventano i tannini, che sono fortemente associati con il vino rosso e, forse, con qualche rosa. Arancione vino, di cui la macerazione \u00e8 durata pi\u00f9 di un mese, possono avere improvvisamente stretto e anche maleducato \u00abcorpo\u00bb.\n<\/p>\n

\nMolti arancione vino piuttosto… di buona qualit\u00e0, di eleganza. Ma la maleducazione non su di loro. A seconda delle preferenze enologo e applicate tecnico (se \u00e8 stagionato in botte o in bottiglia, ad esempio), prodotte con \u043c\u0430\u0446\u0435\u0440\u0430\u0446\u0438\u0435\u0439 vini bianchi sono in grado di dimostrare il carattere, che si rivolge agli appassionati di vini tradizionali.\n<\/p>\n

Quanto naturali arancione vino?<\/h2>\n

\nSoprattutto a loro \u2013 insistenza del mosto sulle bucce dell’uva. Questa \u00e8 l’essenza della loro differenze.\n<\/p>\n

\nS\u00ec, nella loro produzione veramente meno di un intervento enologo nel processo di nascita del vino, e anche imbottigliamento spesso producono senza filtro, quindi in bottiglia arancione vino hanno spesso precipitato, e il vino pu\u00f2 essere torbida. <\/p>\n

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\n Gran parte arancione vini prodotti naturali (selvatici) passi da gigante. Questo contribuisce al loro stile, ma non \u00e8 un must per questa tipologia di vini.\n<\/p>\n

\nSi scopre che, anche se non per questi vini speciali \u00abnaturali\u00bb requisiti, naturalmente essi rientrano nella categoria dei naturali.\n<\/p>\n

\nI viticoltori costantemente sperimentando con variet\u00e0 di uve e metodi per la loro nuova presentazione al consumatore. Macerazione \u2013 pratico strumento per l’estrazione di ulteriori profumi e il gusto dei frutti di bosco. Breve macerazione entro 12-24 ore \u00e8 in grado di arricchire notevolmente aromatici mosti, e nel caso di alcune variet\u00e0, anche senza intaccare alcun modo evidente sul colore del vino.\n<\/p>\n

Abbinamenti gastronomici<\/h2>\n

\nArancione vino forniscono ampio spazio per le combinazioni con il cibo. Essi si trovano nel mezzo di intervallo tra un negozio di frutta e di agrumi per la freschezza del bianco e denso \u0442\u0430\u043d\u0438\u043d\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c\u044e rossi. Tali caratteristiche versatili arancione vini permettono loro di far fronte, in molti casi, in cui si perdono i vini bianchi o troppo dominato da rossi.\n<\/p>\n

\nA causa della grande dispersione caratteristiche di alta qualit\u00e0, \u00e8 difficile consigliare abbinamenti gastronomici, non sapendo che tipo di vino che hai sul tavolo.\n<\/p>\n

\nTuttavia, si pu\u00f2 dire che negli ultimi macerazione cms vini bianchi combina con quasi tutti i formaggi: dal dolce morbido al stagionati solidi. Questo \u00e8 utile se si dispone di un ricco piatto di formaggio, e un sacco di diversi vini reclutare non vuole.\n <\/p>\n

\nVincenti saranno combinazione con piccante orientale e asiatica, cucina: noce di cocco al curry, pollo \u044f\u043c\u0430\u0439\u0441\u043a\u0438, pilaf.\n<\/p>\n

\nBuoni ci sono coppie con piatti vegetariani come \u043f\u0430\u043d\u0430\u043a\u043e\u043f\u0438\u0442\u044b (torta con spinaci) o stufato di lenticchie.\n<\/p>\n

Conclusione<\/p>\n

\nVoglia chiamarla \u2013 arancio, ambra, rosso, rame \u2013 vino bianco, infusi sulla buccia dell’uva, gi\u00e0 sicuri creano una nicchia nella canonica wine assortimento sugli scaffali di negozi e nella carta dei vini di tutto il mondo.\n<\/p>\n

\nL’applicazione di macerazione, insieme con il minimo uso di altre manipolazioni, mentre la produzione di vino bianco guadagnando popolarit\u00e0 e gi\u00e0 diffusa non solo nel nord Italia e in Europa Orientale. Pu\u00f2 illuminato in questo tema i produttori americani come The Scolio Project e Channing Daughters. Sono sempre pi\u00f9 evidenti arancione vino dal Cile, sud africa e Australia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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