{"id":6044,"date":"2020-01-12T21:58:39","date_gmt":"2020-01-12T18:58:39","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/lambrusco\/"},"modified":"2020-01-12T21:58:39","modified_gmt":"2020-01-12T18:58:39","slug":"lambrusco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/it\/lambrusco\/","title":{"rendered":"Lambrusco"},"content":{"rendered":"<p>\n        <strong>Lambrusco<\/strong> (Lambrusco) \u2013 il nome di red vinicola i vitigni (o meglio una serie di variet\u00e0) e spumante italiano con un brillante bouquet fruttato, prodotto nella regione Emilia-Romagna (e in parte in Lombardia).\n<\/p>\n<ul>\n<li>Qual \u00e8 il lambrusco?<\/li>\n<li>Differenze lambrusco champagne<\/li>\n<\/ul>\n<p>    <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/e50e12632e9a6de7fca30b4dc3d36d26.jpg\" \/><\/p>\n<p>\nIntorno lambrusco un sacco di storie intricate. Inizialmente questo nome significava semplicemente \u00abvino da uva selvatica\u00bb e si riferisce a una serie di variet\u00e0 locali, molti dei quali sono utilizzati finora: Grasparossa, Maestri, Marani, Monstericco, Salamino, Sorbara. E tutto questo \u2013 diverse variet\u00e0 di lambrusco, nonostante il fatto che in molte fonti sono chiamati cloni di una sola variet\u00e0. Ora i nomi di queste variet\u00e0 sono utilizzati come un \u00abmarchio\u00bb di vino, per distinguere la tavolozza dei risultati, che possono dare queste variet\u00e0 locali.<br \/>\nQui di seguito.\n<\/p>\n<p>\nLa storia del lambrusco incredibile e allo stesso tempo triste.\n <\/p>\n<p>\nDa un lato, \u00e8 bella l&#8217;uva, che gi\u00e0 da molti anni. Quando si beve Lambrusco, si beve un vino apprezzato dagli antichi romani. Adorano vino lambrusco. Il suo \u00e8 stato facile da coltivare, ha dato buoni rendimenti ed \u00e8 stato molto popolare. \u00c8 possibile immaginare di Cesare, \u043f\u043e\u0442\u044f\u0433\u0438\u0432\u0430\u044e\u0449\u0435\u0433\u043e lambrusco dalla sua coppa, mangiando una fetta di formaggio e \u043e\u0431\u0432\u043e\u0434\u044f\u0449\u0435\u0433\u043e sguardo le loro propriet\u00e0&#8230;\n<\/p>\n<p>\nNel corso dei secoli sono nate molte variet\u00e0 di lambrusco. Entro la fine del 20 \u00b0 secolo \u0430\u043c\u043f\u0435\u043b\u043e\u0433\u0440\u0430\u0444\u044b contavano pi\u00f9 di 60 variet\u00e0 di questa variet\u00e0. Principianti vino capire questo non \u00e8 facile.<br \/>\nSe prendiamo, per esempio, l&#8217;uva chardonnay \u2013 allora \u00e8 tutto geneticamente identico. \u00c8 stato sufficiente per molti secoli fa trovare il perfetto chardonnay \u2013 e dopo molti anni abbiamo ancora una copia di quella prima vite. Esattamente come nel caso, ad esempio, con le mele variet\u00e0 red delicious.\n<\/p>\n<p>\nTuttavia, nel caso di lambrusco non \u00e8 tutto cos\u00ec semplice. In natura \u00e8 facile impollinate con loz altre variet\u00e0 \u2013 come avviene, per esempio, con denti di leone e altri fiori selvatici. Il risultato \u00e8 una serie di variet\u00e0 di lambrusco. S\u00ec, hanno un sapore simile, proprio come simile a vista tutti i denti di leone \u2013 ma ancora, non sono esattamente uguali, come la maggior parte delle moderne cantine di sorta.\n<\/p>\n<h2>Stella e tristezza percorso Lambrusco<\/h2>\n<p>\nQuando arrivarono 1970\u0435, in America \u00e8 venuto di moda a buon mercato un vino dolce e il lambrusco l\u00ec \u00e8 diventato estremamente popolare. Costava poco e, nonostante il fatto che questo vino lo fanno e in versione secca, gli italiani hanno riempito il mercato americano dolci opzioni, perch\u00e9 il consumatore questo ha richiesto.\n<\/p>\n<p>\nQuindi, ecco. Triste pezzo di storia del lambrusco inizia con lo sviluppo di gusto gli amanti del vino. In Unione Sovietica, anche la maggior parte preferenza amabile e dolce vini. E anche prestigiosi, a quei tempi, linea \u043c\u0430\u0441\u0441\u0430\u043d\u0434\u0440\u043e\u0432\u0441\u043a\u0438\u0445 collezioni \u00e8 fortificato e dolci, in particolare, muscat vini.\n<\/p>\n<p>\nOra \u00e8 arrivata un&#8217;altra epoca, con altre preferenze e idee su come dovrebbe essere il \u00abbuon vino\u00bb. E tutto ci\u00f2 che era popolare in Unione Sovietica e in America negli anni &#8216; 70 automaticamente rientra nella categoria \u00abnon\u00bb. Sotto questo clich\u00e9 \u00e8 orribile e non solo un vino dolce, ma e incomprensibile a molti oggi rosa. A causa di moda lo stile e il colore del vino, molti trascurano meritevoli e interessanti esempi di \u00ab\u043d\u0435\u043c\u043e\u0434\u043d\u044b\u0445\u00bb vini \u2013 come in pi\u00f9 a basso costo, e nel segmento premium: dal democratico rosa portoghesi \u00abvino verde\u00bb di lusso dolci austriaci \u00abvini di ghiaccio\u00bb.\n<\/p>\n<h2>Lambrusco sulle etichette<\/h2>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/5f1484d4dacdb36dbe3d86deb0be5333.jpg\" \/><\/p>\n<p>\nCercando di mantenere la reputazione, gli italiani stanno cercando di limitare l&#8217;uso del nome \u00ablambrusco\u00bb sulle etichette esclusivamente italiani enologi. In vigore motivi sopra descritti, ci sono probabilit\u00e0 di incontrare una bottiglia con la scritta \u00abLambrusco\u00bb, piena di vino scadente di suo non molto buona opzione.\n<\/p>\n<p>\nMentre il nome di lambrusco non ha ricevuto lo status internazionale del nome, di origine controllata, quali sono, ad esempio, champagne e prosecco (anche se in Italia c&#8217;\u00e8 una categoria di <b>DOC Lambrusco<\/b>, che stabilisce le regole per il lambrusco, prodotta in Italia).\n<\/p>\n<h2 id=\"list\">Qual \u00e8 il Lambrusco?<\/h2>\n<p>\nSi scopre che si pu\u00f2 inciampare come a buon mercato e di cattivo gusto il vino \u00ablambrusco\u00bb, e abbastanza decente, leggero, fruttato spumante, perfettamente adatto per una facile anni di pranzo.\n<\/p>\n<p>\nQuindi non giudicare lambrusco per primo prezzo a buon bottiglia da supermercato. A dire la verit\u00e0, l&#8217;origine italiana \u2013 non \u00e8 garante gusto eccellente, anche se i suoi campioni, senza dubbio, italiani. Non saltare alle conclusioni, dategli una possibilit\u00e0, lui \u00e8 cos\u00ec diverso!\n<\/p>\n<p>\nIn primo luogo, questo vino \u00e8 di un colore diverso: \u00e8 possibile trovare e rosso e rosa, bianco e lambrusco (s\u00ec, anche se di uva rossa).<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/b4cfcea8273b484833c549d6e94ce872.jpg\" \/><\/p>\n<p>\n Ci sono secchi e semi-secco e versione dolce. Ci sono ancora vino lambrusco, sono leggermente frizzante vino (quello che gli italiani chiamano \u00ab\u0444\u0440\u0438\u0437\u0430\u043d\u0442\u0435\u00bb \u2013 frizzante), e ci sono anche abbastanza frizzante opzioni, con un sacco di bolle di poco meno di champagne (\u00abspumante\u00bb \u2013 spumante, italiana di laurea \u00ab\u0438\u0433\u0440\u0438\u0441\u0442\u043e\u0441\u0442\u0438\u00bb).\n<\/p>\n<p>\nQuasi tutti Lambrusco prodotto secondo il metodo Charmat (in cui la fermentazione secondaria, durante il quale si formano le bolle, non avviene in bottiglie singole \u2013 come nel caso champagne \u2013 e in grandi vasche d&#8217;acciaio). Se si incontra una bottiglia di lambrusco, con la scritta in etichetta \u00abmetodo tradizionale\u00bb (o \u00abmetodo classico\u00bb) \u2013 di fronte a voi \u00e8 un vino e una rarit\u00e0 tra lambrusco.\n<\/p>\n<p>\nPigmento bacche di lambrusco in grado di dare la colpa seducente colore rosso rubino, se prestata vite dovuta attenzione e dare uva correttamente maturare. Poi in un bicchiere di vino sar\u00e0 con brillante profumo e non meno intenso colore.\n<\/p>\n<p>\n Con la porpora lambrusco pu\u00f2 competere a meno che il colore dell&#8217;uva \u0430\u043d\u0447\u0435\u043b\u043b\u043e\u0442\u0442\u0430 \u2013 ancora una sola variet\u00e0, consentito per questo vino secondo le regole DOC Lambrusco (cio\u00e8 le regole che descrive i requisiti di contenuto italiane bottiglie con la scritta Lambrusco in etichetta).\n<\/p>\n<p>\n\u0410\u043d\u0447\u0435\u043b\u043b\u043e\u0442\u0442\u0430 (Ancellotta) non \u00e8 una variet\u00e0 di Lambrusco, si tratta in generale di un altro grado. \u0410\u043d\u0447\u0435\u043b\u043e\u0442\u0442\u0430 utilizzato per la \u00abcorrezione\u00bb di colore vini di lambrusco nel caso in cui l&#8217;enologo non \u0443\u0441\u043b\u0435\u0434\u0438\u043b per la produttivit\u00e0, e il vino ha funzionato pallido e acquoso. <\/p>\n<p>Alcuni vini di lambrusco ricevuto un DOC<\/p>\n<p align=\"center\">\n<strong>Lambrusco di Sorbara<\/strong> (Lambrusco di Sorbara)\n<\/p>\n<p>\nSorbara \u2013 lambrusco di altissima qualit\u00e0, da cui si ottengono degni di vino con ottima \u0430\u0440\u043e\u043c\u0430\u0442\u0438\u043a\u043e\u0439.\n<\/p>\n<p>\nLa caratteristica distintiva di questa variet\u00e0 lambrusco \u00e8 anomala fioritura, quando la vite allevia i fiori, per cui diminuisce la produttivit\u00e0 (in alcuni anni fino al 30%). Questo porta a pi\u00f9 alta concentrazione di sostanze aromatizzanti: cos\u00ec la perdita in quantit\u00e0 pi\u00f9 che compensati dai pi\u00f9 come. Per il colore \u00e8 il pi\u00f9 facile dei tipi di lambrusco. \u0418\u0433\u0440\u0438\u0441\u0442\u043e\u0441\u0442\u044c \u2013 \u00e8 molto delicata. Nel sapore indovinato il tono di viola. Inoltre, \u00e8 pi\u00f9 acido di tutti lambrusco, quindi adatto al grassetto piatti e griglia. Sorbara DOC consente l&#8217;utilizzo in questi vini variet\u00e0 \u0441\u0430\u043b\u0430\u043c\u0438\u043d\u043e, ma non pi\u00f9 del 40%.<\/p>\n<p align=\"center\"><strong>Lambrusco \u0413\u0440\u0430\u0441\u043f\u0430\u0440\u043e\u0441\u0441\u0430 di Castelvetro<\/strong><br \/>\n (Lambrusco Grasparossa di Castelvetro)<\/p>\n<p>Questo vino, inchiostro di colore rosso, con cremisi schiuma, con profumi di viola, fragola, fresco di prugna e amarena. \u00c8 pi\u00f9 corposo e pi\u00f9 alcolico e visibilmente pi\u00f9 di tannini, rispetto al resto del vino lambrusco.\n<\/p>\n<p>\n\u0413\u0440\u0430\u0441\u043f\u0430\u0440\u043e\u0441\u0441\u0430 abbastanza potente per gestire il locale piatto \u2013 \u0437\u0430\u043c\u043f\u043e\u043d\u0435 (pelle di maiale gambe, \u043d\u0430\u0448\u043f\u0438\u0433\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u0430\u044f di macinato di maiale). Se sull&#8217;etichetta \u00e8 indicato DOC Lambrusco Grasparossa di Castelvetro, la composizione del vino dovrebbe essere non meno di 85% lambrusco \u0433\u0440\u0430\u0441\u043f\u0430\u0440\u043e\u0441\u0441\u0430. Il restante 15% possono essere altre variet\u00e0 di lambrusco o variet\u00e0 \u043c\u0430\u043b\u044c\u0431\u043e gentile (Malbo Gentile)\n<\/p>\n<p align=\"center\"><strong>Lambrusco \u0421\u0430\u043b\u0430\u043c\u0438\u043d\u043e di Santa Croce<\/strong><br \/>\n (Lambrusco Salamino di Santa Croce)<\/p>\n<p>\nSe vedete questa scritta sull&#8217;etichetta, di fronte a te il vino, realizzato per almeno il 90% di lambrusco \u0441\u0430\u043b\u0430\u043c\u0438\u043d\u043e, magari con l&#8217;aggiunta di variet\u00e0 \u0431\u0440\u0443\u043d\u044c\u043e\u043b\u0430 e \u0430\u043d\u0447\u0435\u043b\u043b\u043e\u0442\u0442\u0430. Il vino prodotto in luogo asciutto e \u043f\u043e\u043b\u0443\u0441\u043b\u0430\u0434\u043a\u043e\u0439 versione, in stile frizzante (frizzante).<br \/>\nNome variet\u00e0 ha ricevuto a causa densi grappoli di forma cilindrica, simile pani insaccati.\n<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/392261ec39898b57bdd1271e8a5b3844.jpg\" \/><\/p>\n<p>\nCome e lambrusco di sorbara, questo vino \u00e8 stato creato per essere bevuto in giovent\u00f9. Esso si integra perfettamente con specialit\u00e0 della cucina locale \u2013 \u043a\u043e\u0442\u0435\u0447\u0438\u043d\u043e (le salsicce di maiale a cottura lenta).<\/p>\n<p align=\"center\"><strong>Reggiano<\/strong> (Reggiano)<\/p>\n<p>\nLa pi\u00f9 grande delle regioni produttrici di vino lambrusco. A nome della provincia di Reggio Emilia (Reggio Emilia), dove vengono prodotti questi vini. Tutti i vini reggiano fanno delle variazioni di lambrusco, ma oltre a rossi scintillanti, potrebbe essere tranquilli secchi rossi, spumanti e vini bianchi. Classico lambrusco questo rosso \u00e8 un vino spumante da una miscela di diverse varianti di questa variet\u00e0, da quasi asciutti prima di scaglie di versioni. <\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/20b873870d326e4b8ccae18b29b0067a.jpg\" \/><\/p>\n<p>\nReggiano particolarmente noto per le sue amabile (amabile) e dolce (dolce) le versioni che contiene fino a 15% parzialmente fermentati uva \u0430\u043d\u0447\u0435\u043b\u043b\u043e\u0442\u0442\u0430, che d\u00e0 la colpa a grandezza naturale dolcezza; il restante 85% \u00e8 di altre variet\u00e0 di lambrusco (Maestri, Marani, Monstericco e Salamino).\n<\/p>\n<p>\nVersione dolce, di solito, sono fatti \u043f\u043e\u043b\u0443\u0438\u0433\u0440\u0438\u0441\u0442\u044b\u043c\u0438 \u2013 frizzante. Bianco frizzante \u00e8 fatto delle stesse variet\u00e0, ma senza il contatto con le creste e le bucce di frutti di bosco, per evitare di colorazione e di arricchimento del vino tannini. Rosa \u2013 con un breve contatto con le bucce dell&#8217;uva.\n<\/p>\n<p>\nI campioni reggiano \u00e8 un meraviglioso equilibrio di maturit\u00e0, la completezza e l&#8217;acidit\u00e0, perfettamente armonizzata con cibo locale: \u0437\u0430\u043c\u043f\u043e\u043d\u0435, prosciutto di parma, formaggio \u043f\u0430\u0440\u043c\u0435\u0434\u0436\u0430\u043d\u043e reggiano.\n<\/p>\n<p align=\"center\"><strong>Lambrusco Mantovano <\/strong> (Lambrusco Mantovano )<\/p>\n<p class=\"thesis\">\nLambrusco mantovano \u00e8 un DOC (territorio di origine controllata del vino), in Lombardia. E questo \u00e8 l&#8217;unico territorio al di fuori del tradizionale per il lambrusco dell&#8217;Emilia Romagna, dove consentito la sua produzione. <\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/f407616efd87be6942d711a1c8e8bac1.jpg\" \/><\/p>\n<p>Sebbene vicinanze della citt\u00e0 di Mantova hanno ottenuto lo status di DOC solo nel 1987, la storia locale di vinificazione risale a un secolo e risale ai tempi dei benedettini.<\/p>\n<p>\nL&#8217;area si trova tra le rive del fiume po e dalla citt\u00e0 di Mantova, nel sud-est della Lombardia \u2013 dove era incastrato tra le regioni Emilia-Romagna e Veneto.\n<\/p>\n<p>\nQui lambrusco fanno, di solito asciutto \u2013 come rosso (rosso) e rosato (ros\u00e9), anche se c&#8217;e una piccola quantit\u00e0 di semi-secchi versioni. Il contenuto di alcol \u2013 tipicamente bassa.\n<\/p>\n<p>\nSecondo i requisiti DOC, vino Lambrusco Mantovano dovrebbe 85% composto da variet\u00e0 di lambrusco \u0432\u044c\u044f\u0434\u0430\u043d\u0435\u0437\u0435 (Viadanese , che qui chiamano Grapello Ruperti), maestri (Maestri), marani (Marani) e\/o \u0421\u0430\u043b\u0430\u043c\u0438\u043d\u043e (Salamino). Il restante 15% sono \u0430\u043d\u0447\u0435\u043b\u043b\u043e\u0442\u0442\u0430 (Ancellotta), \u0431\u0440\u0443\u043d\u044c\u043e\u043b\u0430 (Brugnola, egli stesso Fortana), sorbara (Sorbara) e\/o \u0433\u0440\u0430\u0441\u043f\u0430\u0440\u043e\u0441\u0441\u0430 (Grasparossa, chiamato qui Grappello Grasparossa).\n<\/p>\n<p>\nQuesti vini hanno un colore rosso rubino e un mazzo di fiori, che ricorda l&#8217;odore di viole.\n <\/p>\n<p>\n<strong>Alimentazione lambrusco<\/strong> deve essere raffreddata fino a circa 10 gradi (Celsius). Tuttavia, se \u00e8 molto semplice opzione, con il semplice maleducato un mazzo di fiori , ha senso per raffreddarlo pi\u00f9 forte ancora di 2-3 gradi.\n<\/p>\n<h2>Di Lambrusco diverso da champagne?<\/h2>\n<p>\n A rigor di termini, tra champagne e lambrusco niente in comune, tranne la presenza di bolle e come forma di bottiglia.\n <\/p>\n<ul>\n<li>Grado superiore. Lambrusco fatto delle omonime e altre variet\u00e0 locali, che in Francia non sono generalmente coltivate.<\/li>\n<li>Gusto. Dipende non solo dalla variet\u00e0, ma in misura molto grande \u2013 dal luogo di coltivazione dell&#8217;uva e del metodo di produzione. Pertanto, anche se lambrusco fatto delle stesse variet\u00e0 e proprio, come lo champagne, il gusto comunque sarebbe stato diverso (in vigore le differenze di clima, la composizione del suolo, ecc.)<\/li>\n<li>Metodo di produzione. Lambrusco prodotto su una versione semplificata della tecnologia, che porta il nome di \u00abmetodo Charmat\u00bb, e champagne \u2013 al complesso e costoso \u00abclassica \u0448\u0430\u043c\u043f\u0430\u043d\u0441\u043a\u043e\u0439 tecnologia\u00bb.<\/li>\n<li>Colore. Lo champagne non \u00e8 rosso. Massimo rosa.<\/li>\n<li>La dolcezza. Lambrusco spesso fanno dolce. Champagne \u2013 quasi sempre secche e molto secche vino. <\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Lambrusco (Lambrusco) \u2013 il nome di red vinicola i vitigni (o meglio una serie di variet\u00e0) e spumante italiano con un brillante bouquet&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[35],"tags":[],"class_list":["post-6044","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-informazioni-correlate"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6044","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6044"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6044\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6044"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6044"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6044"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}