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<\/p>\n\nI ricercatori sono alla ricerca di nuove variet\u00e0 per la produzione di classici vini di Bordeaux, in un clima che cambia. E ‘ possibile che nei prossimi decenni la grande Bordeaux sar\u00e0 pi\u00f9 contare su \u0422\u0443\u0440\u0438\u0433\u0430 nacional, di Cabernet sauvignon?\n <\/p>\n
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\nIn periodo di vendemmia 2015 i ricercatori hanno iniziato a \u0441\u0431\u0440\u0430\u0436\u0438\u0432\u0430\u0442\u044c piccole quantit\u00e0 di vino da uve con un pilota di fase a Bordeaux, piantato 52 variet\u00e0, non utilizzati nella regione. L’obiettivo \u2013 di raccogliere variet\u00e0, di cui sar\u00e0 possibile produrre vino in \u0431\u043e\u0440\u0434\u043e\u0441\u043a\u043e\u043c stile, quando se il cambiamento climatico si sposter\u00e0 locale \u00e8 la stagione del raccolto, tanto che cultivar tradizionali della regione usciranno dal gioco.\n <\/p>\n
\nOrganizzato dall’Istituto Nazionale per la Ricerca Agricola, con il sostegno di Vino del Consiglio Bordeaux esperimento contemporaneamente e audace, e pragmatico. \u00abHanno coraggio di guardare avanti, di non nascondere la testa nella sabbia, \u2013 dice circa i suoi clienti il responsabile del progetto \u00e8 il professor Caso Van Leuven. \u2013 Se dopo un paio di decenni a Bordeaux dovr\u00e0 introdurre nuove variet\u00e0, saranno pronti\u00bb.\n <\/p>\n
\nLa necessit\u00e0 di essere pronti \u00e8 diventato evidente nel mese di agosto 2003, quando duratura calore ha coperto il suolo francese. Parte delle uve a Bordeaux quasi stancata a viti, che ha dato vini di questo vintage aromatici stramature di frutta, bassa acidit\u00e0 e una ridotta capacit\u00e0 di stoccaggio.\n <\/p>\n
\nSe il clima a Bordeaux continuer\u00e0 a cambiare in direzione delle tendenze attuali, allora il vino \u00e8 pronto per una pi\u00f9 umida tempesta di inverno e caldo secco volo, e anche per la stagione di raccolta, imminente prima ottimale della finestra: quando le bacche gi\u00e0 maturo, tannini maturi, e l’acidit\u00e0 non \u00e8 ancora caduto.\n <\/p>\n
\n \u00abSappiamo che i vini migliori si ottengono se l’uva matura tra il 10 settembre e il 10 ottobre\u00bb, dice Van Leuven. Prima che maturano variet\u00e0 di specie di Merlot e Sauvignon blanc particolarmente vulnerabili, ma in generale tutti consentite ufficiale il regolamento \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u0430 variet\u00e0 a rischio di cadere sotto la sostituzione nel pi\u00f9 caldo e secco e Bordeaux.\n <\/p>\n
\nI ricercatori hanno esaminato il caldo cantina paesi come la Grecia, Spagna, Italia e Portogallo, hanno selezionato 52 variet\u00e0 candidato e lasciati li nel 2009 sul vigneto sperimentale \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u0430 Pessac-\u041b\u0435\u043e\u043d\u044c\u044f\u043d. Molti di loro probabilmente ti \u00e8 familiare, come ad esempio il Sangiovese, \u0422\u0443\u0440\u0438\u0433\u0430 nacional, \u041a\u0441\u0438\u043d\u043e\u043c\u0430\u0432\u0440\u043e e \u0410\u0441\u0441\u0438\u0440\u0442\u0438\u043a\u043e \u2013 stelle nelle loro regioni, ma esotico per il Bordeaux.\n <\/p>\n
\nIl primo compito sar\u00e0 quello di spremere il massimo da queste variet\u00e0 in condizioni nuove. \u00abNon abbiamo mai fatto a Bordeaux vini di queste variet\u00e0\u00bb, \u2013 dice l’ingegnere-ricercatore del progetto.\n <\/p>\n
\nDal 2012 sono stati raccolti i dati sul contenuto di fenoli in bacche e la fase di maturazione di ogni variet\u00e0. Circa 20 sono stati selezionati per la micro-produzione nel 2015 \u043c\u043e\u043d\u043e\u0441\u043e\u0440\u0442\u043e\u0432\u044b\u0445 vini di 30 chili di uva ogni.\n <\/p>\n
\nPronti i vini saranno attentamente studiati dal team di sperimentatori. Quindi i dati saranno pubblicati, e, sulla base di essi, associazione dei produttori di numerose denominazioni Bordeaux sceglieranno le variet\u00e0, di cui, secondo loro, sar\u00e0 possibile ottenere un vino con le tipiche caratteristiche locali. \u00abNon faremo niente di specificare la scelta sar\u00e0 tutto per loro\u00bb, dicono gli organizzatori del progetto.\n <\/p>\n
\nDopo di questo i volontari di queste denominazioni verr\u00e0 chiesto di crescere nella loro selezionati sperimentali grado, nonostante il fatto che il vino non sar\u00e0 possibile vendere sotto locale AOC, \u2013 pu\u00f2 essere classificato solo come Vin de France.\n <\/p>\n
\nFondamentalmente in questo progetto che il suo obiettivo \u00e8 quello di mantenere e di non cambiare: mantenere un profilo tipico dei vini di Bordeaux. \u0411\u043e\u0440\u0434\u043e\u043b\u0435\u0437\u0446\u044b giudicato vino per la loro capacit\u00e0 di evolvere. In questo caso, saranno i consumatori a mantenere i loro vini per decenni \u2013 la domanda per loro \u00e8 secondario. Questo approccio alla qualit\u00e0 \u2013 parte dogue de bordeaux di mentalit\u00e0.\n <\/p>\n
\nE poi, c’\u00e8 ancora un sistema di denominazioni, controllata INAO (Institut National des Denominazioni d’Origine). \u0410\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d viene assegnato un solo senso di colpa, capace di mostrare le qualit\u00e0 uniche, legate ad un determinato territorio. E anche se i rappresentanti INAO riconoscono che i cambiamenti climatici richiedono la ricerca di altri corrispondenti variet\u00e0, aggiungono, che \u00abquesto solleva problemi di conservazione della tipicit\u00e0 dei vini della regione, senza la quale parlare di controllate, di origine vini non funziona\u00bb.\n <\/p>\n
\nL’inclusione di nuove variet\u00e0 in regola \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u0430 \u2013 la questione non \u00e8 veloce. \u00c8 necessario analizzare i risultati dell’applicazione di grado, monitorare la reazione del mercato e dei consumatori, a seguire una \u0434\u0435\u0433\u0443\u0441\u0442\u0430\u0446\u0438\u043e\u043d\u043d\u0443\u044e commissione, che dar\u00e0 una conclusione sul fatto che il vino \u00e8 ancora \u00ab\u00e8 tipico per la regione\u00bb. E poi portati per le procedure formali di apportare modifiche al regolamento.\n <\/p>\n
\nMa, nonostante tutte le difficolt\u00e0, la ricerca continuer\u00e0, perch\u00e9 in futuro potrebbero salvare l’economia di un’intera regione vinicola, emittente di 600-800 milioni di bottiglie di vino all’anno e fornisce loro pi\u00f9 di 100 paesi nel mondo. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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