{"id":6004,"date":"2020-01-12T21:41:16","date_gmt":"2020-01-12T18:41:16","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/amarone-della-valpolicella\/"},"modified":"2020-01-12T21:41:16","modified_gmt":"2020-01-12T18:41:16","slug":"amarone-della-valpolicella","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/it\/amarone-della-valpolicella\/","title":{"rendered":"Amarone della Valpolicella"},"content":{"rendered":"<p><img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/9f50ee0c46dad32d2aa190df23197b62.jpg\" \/><\/p>\n<p>\n\t\t<strong>Amarone della Valpolicella<\/strong> \u00e8 un vino rosso italiano con molto gusto intenso, fatto da uve appassite (passito). La fortezza di 15-18 gradi.\n <\/p>\n<p>Le principali variet\u00e0 di uva: corvina, \u043a\u043e\u0440\u0432\u0438\u043d\u043e\u043d\u0435, \u0440\u043e\u043d\u0434\u0438\u043d\u0435\u043b\u043b\u0430, \u043c\u043e\u043b\u0438\u043d\u0430\u0440\u0430.<\/p>\n<p>\nAmarone prodotto nella regione Veneto ed \u00e8 il pi\u00f9 prestigioso vino rosso di questa regione.<\/p>\n<p>\nStile amarone \u00e8 il risultato di ricerche creative viticoltori Veneto, che ha voluto fare il suo vino pi\u00f9 denso, pi\u00f9 complessa e migliorare in esso il contenuto di alcol. Come si \u00e8 visto per esempio moderni vini rossi Valpolicella (Valpolicella) e Garda (Garda), fatte dalle stesse variet\u00e0 locali \u2013 corvina, \u0440\u043e\u043d\u0434\u0438\u043d\u0435\u043b\u043b\u0430 e \u043c\u043e\u043b\u0438\u043d\u0430\u0440\u0430 \u2013 questi vini possono essere troppo acquoso.\n <\/p>\n<p>\nQuesta spece troika residenti in Veneto non \u00e8 famosa per la profondit\u00e0, ricevuti dei loro vini (a meno che la corvina \u00e8 in grado di sviluppare in colpa pi\u00f9 di \u00abcorpo\u00bb), soprattutto in condizioni di freddo occidentale del Veneto.\n <\/p>\n<p>\nPer aumentare la concentrazione degli zuccheri naturali e profumi dei vini Valpolicella, produttori di vino locali acciaio asciugare le uve dopo la raccolta \u2013 per rimuovere l&#8217;umidit\u00e0 delle bacche mantenendo la dolcezza e il bouquet.\n <\/p>\n<p>  <img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/c660c644e7ebb6bff1d38542c226fa6a.jpg\" \/><\/p>\n<p>\nTecnica \u043f\u043e\u0434\u0432\u044f\u043b\u0438\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f si \u00e8 rivelata di grande successo, sebbene inizialmente utilizzato per la produzione di vini dolci \u2013 come quelli che ci sono ora come Recioto della Valpolicella. <\/p>\n<p>\nI primi vini amarone percepito come una svista enologo: se permettere recioto di vagare troppo a lungo, si ottiene questo vino. Ma con il passare del tempo (a secco) stile ottenuto il riconoscimento ed \u00e8 diventato molto richiesti.\n <\/p>\n<p class=\"thesis\">\nAmarone deriva dalla parola italiana <b>amaro<\/b> (amaro) con una lente il suffisso \u2013one.\n <\/p>\n<p>\nE se il confronto con vini dolci recioto, quali e \u0437\u0430\u043c\u044b\u0448\u043b\u044f\u043b\u0438\u0441\u044c primi di vino amarone, il nome sembra logico.\n <\/p>\n<p>\nNella produzione moderna amarone vengono utilizzati una variet\u00e0 corvina e la sua variante \u043a\u043e\u0440\u0432\u0438\u043d\u043e\u043d\u0435. Dopo aver raccolto i loro interi grappoli tengono mc (temperature elevate e bassa umidit\u00e0) da 3 settimane a 3 mesi.\n <\/p>\n<p class=\"thesis\">\nStoricamente uva essiccato su stuoie di paglia (che hanno dato il nome della categoria dei cosiddetti \u00abvini passiti\u00bb, cui si riferisce e amarone) in parti pi\u00f9 calde del casa o in cantina.\n<\/p>\n<p>\nLa tecnologia moderna ha sostituito la paglia di acciaio e solai \u2013 pallet in \u0441\u0443\u0448\u0438\u043b\u044c\u043d\u0435.\n <\/p>\n<p>\nAl termine del processo di essiccazione \u2013 italiano appassimento uva accuratamente strizzato, e il mosto \u00e8 fermentato a \u00absecco\u00bb fase (fino \u043c\u0430\u043a\u0441\u0438\u043c\u0430\u043b\u044c\u043d\u044b\u0433\u043e trasporto degli zuccheri in alcool).\n <\/p>\n<p>\nAlto contenuto di zuccheri nelle bacche significa un pi\u00f9 alto livello di potenziale di alcol, quindi alla fine della fermentazione, la fortezza di vino raggiunge i 15-16 gradi.\n <\/p>\n<p>\nOttenuto il vino prima della messa in vendita sopravvivono in botti di rovere per almeno due anni. Grandi tradizionali italiani botti (400l e pi\u00f9) ora vengono sostituiti in piccole barrique (225\u043b) in rovere di slavonia.\n <\/p>\n<p>\nStandard il vino Amarone della Valpolicella pu\u00f2 essere ovunque all&#8217;interno del territorio \u0412\u0430\u043b\u044c\u043f\u043e\u043b\u0438\u0447\u0435\u043b\u0430. Amarone delle pi\u00f9 prestigiose sub-zone Classico e Valpantena etichettati in modo appropriato.\n <\/p>\n<p>\nNel processo di produzione dell&#8217;amarone rimane un sottoprodotto \u2013 panelli delle belle bacche essiccate. Invece di lasciarlo sulla produzione di uva distillato (grappa), intraprendenti produttori si avvicin\u00f2 con l&#8217;aggiunta di vino Valpolicella. Vino e torta di amarone insieme subiscono la fermentazione secondaria, in cui i tannini e composti fenolici arricchiscono il vino, \u2013 cos\u00ec si scopre Valpolicella Ripasso (Valpolicella Ripasso). <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Amarone della Valpolicella \u00e8 un vino rosso italiano con molto gusto intenso, fatto da uve appassite (passito). La fortezza di 15-18 gradi. 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