{"id":5988,"date":"2020-01-12T21:34:23","date_gmt":"2020-01-12T18:34:23","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/marsala\/"},"modified":"2020-01-12T21:34:23","modified_gmt":"2020-01-12T18:34:23","slug":"marsala","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/it\/marsala\/","title":{"rendered":"Marsala"},"content":{"rendered":"<p>\n  <strong>Marsala<\/strong> (Marsala) \u2013 italiano vino liquoroso di Marsala e dintorni (Sicilia). <\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/602545f3b90cb6121d2c785877aa941e.jpg\" \/><\/p>\n<p>Per l&#8217;esportazione vanno principalmente \u043f\u043e\u043b\u0443\u0441\u043b\u0430\u0434\u043a\u0430\u044f e dolce versione. In Sicilia esistono come liquoroso secco e \u043d\u0435\u043a\u0440\u0435\u043f\u043b\u0435\u043d\u044b\u0435 di vino Marsala.\n<\/p>\n<p>Variet\u00e0 di uva: grillo (principale), inzolia, \u043a\u0430\u0442\u0430\u0440\u0440\u0430\u0442\u0442\u043e (per vini bianchi di Marsala). \u041f\u0438\u043d\u044c\u044f\u0442\u0435\u043b\u043b\u043e, \u043d\u0435\u0440\u0435\u043b\u043b\u043e \u043c\u0430\u0441\u043a\u0430\u043b\u0435\u0437\u0435, \u0434\u0430\u043c\u0430\u0441\u043a\u0438\u043d\u043e, nero d&#8217;Avola (per Marsala rubino)<\/p>\n<p>Fortezza: 15%-20%<\/p>\n<p>Marsala appartiene ai vini con i caratteristici toni di ossidazione che si verificano a causa di esposizione a incompleti botti e l&#8217;applicazione del sistema \u00absolera\u00bb (come in \u0445\u0435\u0440\u0435\u0441\u0430\u0445).<\/p>\n<p class=\"thesis\">\nIn spagnolo questo gruppo di sapori ha ricevuto il titolo di \u0440\u0430\u043d\u0441\u044c\u043e (rancio). Questa tonalit\u00e0 di nocciole, pane tostato, funghi porcini secchi, terra. In particolare chiaramente si manifestano a secco versioni di questi vini, come il Marsala e Jerez.\n<\/p>\n<p>\n<strong>Colore Marsala<\/strong> varia dal blu-oro fino luce ambra. Sulle etichette si possono incontrare simboli relativi alla caratteristica di vino, cucine nei suoi colori:\n<\/p>\n<ul>\n<li> <i>Oro<\/i> Oro <\/li>\n<li>  <i>Ambra<\/i> Ambra <\/li>\n<li>  <i>Rubino<\/i> Rubino \u2013 il risultato dell&#8217;utilizzo di uve rosse<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Per la durata di esposizione di Marsala \u00e8 diviso in:<\/h3>\n<ul>\n<li> <i>Fine<\/i> \u2013 almeno un anno<\/li>\n<li>  <i>Superiore<\/i> \u2013 almeno due anni<\/li>\n<li>  <i>Superiore riserva<\/i> \u2013 almeno quattro anni<\/li>\n<li> <i>Vergine\/soleras <\/i> \u2013 almeno cinque anni<\/li>\n<li>  <i>Vergine \/ Soleras Stravecchio <\/i> \u2013 almeno 10 anni <\/li>\n<li>  <i>Vergine \/ Soleras Riserva <\/i> \u2013 almeno 10 anni<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Come fanno il vino liquoroso Marsala<\/h2>\n<p>Le uve sono raccolte a met\u00e0 settembre. Dopo una soffice pressatura, il mosto subisce una lenta fermentazione a temperatura controllata di 20-25 gradi.<\/p>\n<p>Ricevuta di base il vino ha un colore giallo paglierino, la fortezza di circa il 12% e il contenuto residuo di zucchero non meno di 20gl.<br \/>\nA quello ottenuto in questo modo di base colpa aggiunti \u043c\u0438\u0441\u0442\u0435\u043b\u044c (altrimenti noto come <i>sifone<\/i> \u2013 miscela fresca, del mosto e dell&#8217;alcool) e <i>mosto cotto<\/i> (\u0443\u0432\u0430\u0440\u0435\u043d\u043d\u044b\u0439 circa un terzo del volume di succo d&#8217;uva fresco), che danno la colpa Marsala richiesto contenuto di zucchero, dell&#8217;alcool e tradizionale per Marsala gusto.<\/p>\n<h3>Marsala Vergine<\/h3>\n<p>Questo tipo di Marsala \u2013 il pi\u00f9 raro. La sua produzione \u00e8 di circa il 3% del totale. A differenza di \u00abstandard\u00bb di vini Marsala, nella produzione del Marsala Vergine non usano n\u00e9 \u043c\u0438\u0441\u0442\u0435\u043b\u044c, n\u00e9 mosto cotto. Dopo il fissaggio base di vino di uva di alcool, viene estratto per almeno 5 anni, secondo il metodo \u00absolera\u00bb \u2013 come nella produzione di Sherry spagnolo. <\/p>\n<p>Questo \u00e8 il pi\u00f9 sottile, pi\u00f9 \u00abpulito\u00bb di Marsala. Particolarmente interessanti sono i campioni effettuati sul 100% delle variet\u00e0 di Grillo.\n<\/p>\n<h2>La storia del vino Marsala<\/h2>\n<p>Stile moderno vino liquoroso Marsala \u00e8 stato creato un mercante inglese John Woodhouse., \u0442\u043e\u0440\u0433\u043e\u0432\u0430\u0432\u0448\u0438\u043c \u043f\u043e\u0440\u0442\u0432\u0435\u0439\u043d\u0430\u043c\u0438, \u0445\u0435\u0440\u0435\u0441\u0430\u043c\u0438 e madeira.<\/p>\n<p>In 1770\u0445 \u00e8 arrivato in Sicilia, nel porto di Marsala, dove ha provato locali asciutti e vino semisecco, ricordano molto al gusto popolare allora in Inghilterra spagnoli e portoghesi vino, che ha scambiato. Che non \u00e8 sorprendente: nella produzione di questi vini \u00e8 stato utilizzato un metodo simile a quello spagnolo metodo <i>Criaderas y Solera<\/i> (\u00ab\u043a\u0440\u0438\u0430\u0434\u0435\u0440\u0430\u0441 e solera\u00bb), che \u00e8 stato chiamato qui <i>perpetuum <\/i>e consisteva nel rifornire di vini del nuovo raccolto in botti con il vino vecchio.<\/p>\n<p>Per scendere \u00e8 piaciuto il vino fino nativa Inghilterra, Woodhouse ha aggiunto in lui brandy. Nasce cos\u00ec il vino Marsala, come la conosciamo oggi.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Marsala (Marsala) \u2013 italiano vino liquoroso di Marsala e dintorni (Sicilia). Per l&#8217;esportazione vanno principalmente \u043f\u043e\u043b\u0443\u0441\u043b\u0430\u0434\u043a\u0430\u044f e dolce versione. 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