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<\/p>\n<\/p>\n
\n “Borgogna \u2013 l’enoteca bordo”, \u2013 ha scritto lo storico Michelet. Un amante del buon vino non \u00e8 d’accordo con queste parole?\n <\/p>\n
\nInsieme con il Bordeaux e Champagne, Borgogna \u00e8 tutto il mondo i pi\u00f9 prestigiosi e famosi vini di Francia in combinazione con molto ricchi di tradizioni culinarie. Questa variet\u00e0 in grado di soddisfare ogni gusto e per ogni vino una soluzione per ogni piatto.\n<\/p>\n
\n In Borgogna, rispetto ad altre aree vinicole, il mondo del vino ancora pi\u00f9 forte
\n\u00e8 associato con la vita quotidiana, che \u00e8 causato da un ritmo di lavoro nei vigneti.\n<\/p>\n
\nDai confini \u041e\u0441\u0435\u0440\u0443\u0430 alle montagne del Beaujolais, su tutto il territorio provinciale, che collega Parigi e Lione, sin dai tempi antichi, la gente di bello vissuto a causa di vinificazione. Se credere \u0431\u0443\u0440\u0433\u0443\u043d\u0434\u0441\u043a\u043e\u043c\u0443 scrittore Gaston \u0420\u0443\u043f\u043d\u0435\u043b\u044e, autore della Storia francese di provincia, che si era winegrower sulla a Gevrey-Chambertin (Gevrey-Chambertin), l’uva \u00e8 apparso in Gallia nel VI a. c., \u00abpassando attraverso la Svizzera e gole \u0416\u044e\u0440\u0430\u00bb, e ben presto ha iniziato a coltivare sulle pendici delle valli del Rodano e della Saona.\n<\/p>\n
\nMa anche se hanno ragione le altre fonti affermano che la cultura della viticoltura \u00e8 venuto dal sud e il suo portato i greci, nessuno potr\u00e0 contestare il significato che ha, da tempo immemorabile, ha trovato per la Borgogna. Lo testimoniano e memorizzati in \u0434\u0438\u0436\u043e\u043d\u0441\u043a\u043e\u043c museo Archeologico di stucco immagine. E in circolazione all’imperatore Costantino nel \u041e\u0442\u044d\u043d\u0435 oratore \u042d\u0443\u043c\u0435\u043d sta parlando di vigneti in Beaune, li chiama gi\u00e0 \u00absplendidi e antichi\u00bb.\n<\/p>\n
\nIn Borgogna, evoluzione sotto l’influenza di brillanti, allora tragici periodi della storia, dipendente dalle condizioni climatiche e vissuta di riforma agricoli metodi (ruolo hanno giocato i monaci abbazie di Cluny e Citeaux), a poco a poco si sono formate klima e cru, costantemente evoluto vantaggi e caratteristiche dei suoi vini unici. Instillato, garantendo loro di alta qualit\u00e0, sono stati introdotti durante il regno di quattro dei duchi di Borgogna (1342-1477 gg.).\n<\/p>\n
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<\/p>\n
\nNel frattempo, \u00e8 necessario chiarire che la Borgogna non \u00e8 del tutto coerente con il territorio amministrativo della provincia di: dipartimento della ni\u00e8vre (incluso in Borgogna insieme con le regioni Cote d’Or, Yonne e Sa\u00f4ne-et-Loire) si riferisce ai vigneti della Regione Centrale e la vasta della valle della Loira (vigna di Pouilly-sur-Loire).\n<\/p>\n
\nLa Borgogna \u00e8 una vigneti \u0419\u043e\u043d\u043d\u044b (fondo di Borgogna), Cote d’Or e della Saona e Loira. Tuttavia, alcuni vini di Beaujolais possono anche essere venduti sotto regionali \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u043e\u043c Bourgogne.\n<\/p>\n
\nQuando pi\u00f9 semplice e comune geografica approccio del vino della Borgogna, ha deciso di destinare 4 aree principali da nord a sud: i vigneti \u0419\u043e\u043d\u043d\u044b (o inferiore Borgogna), Cote d’Or (di cui fanno parte C\u00f4te de Nuits e C\u00f4te de Beaune), Gatto \u0428\u0430\u043b\u043e\u043d\u043d\u0435\u0437 e \u041c\u0430\u043a\u043e\u043d\u043d\u044d.\n<\/p>\n
\n\u0410\u043c\u043f\u0435\u043b\u043e\u0433\u0440\u0430\u0444\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u043e\u0435 uniformit\u00e0 di Borgogna, ad eccezione della regione del Beaujolais, piantato gamay noir, ovviamente: qui dominano chardonnay (per vini bianchi) e pinot nero (per i vini rossi). <\/p>\n
\u00c8 vero, nel 2011, il gamay noir vinto il riconoscimento come significativo per la borgogna grado, e lui \u00e8 stato evidenziato personale \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d Bourgogne Gamay<\/strong> (Bourgogne Gamay).<\/p>\n \nSi incontrano e relative variazioni, i resti di passate di culture o di particolari specie, adattate alle singole \u0442\u0435\u0440\u0440\u0443\u0430\u0440\u0430\u043c.\n<\/p>\n \nAliquota \u2013 variet\u00e0 a bacca bianca, da cui viene prodotto il famoso vino Bourgogne Aligot\u00e9<\/strong>. Variet\u00e0 rossa cesar (Cesare) una volta coltivati, soprattutto, nel centro di Auxerre, ma ora scompare. <\/p>\n Da Sasi in Jonne producono bourgogne-gran-\u043e\u0440\u0434\u0438\u043d\u044d\u0440, ma sempre pi\u00f9 spesso lo sostituisce chardonnay. <\/p>\n Gamay noir d\u00e0 anche bourgogne-grand-\u043e\u0440\u0434\u0438\u043d\u044d\u0440, e in combinazione con pino \u2013 borgogna-\u043f\u0430\u0441\u0442\u0443\u0433\u0440\u044d\u043d.\n<\/p>\n \nE, infine, sauvignon, \u0437\u043d\u0430\u043c\u0435\u043d\u0438\u0442\u044c\u0439 aromatico variet\u00e0 con vigneti di Sancerre e Pouilly-sur-Loire \u00e8 coltivato nella regione di Saint-Bree-les-Vino in Jonne, dove da esso ricevono un vino Saint-brie, ha ricevuto lo status di AOC nel 2002\n<\/p>\n \n In mente relativamente regolare di borgogna clima, in generale \u0441\u0440\u0435\u0434\u043d\u0435\u043a\u043e\u043d\u0442\u0438\u043d\u0435\u043d\u0442\u0430\u043b\u044c\u043d\u043e\u0433\u043e, con l’influenza oceanica, \u0434\u043e\u0445\u043e\u0434\u044f\u0449\u0435\u0433\u043e fino ai confini del bacino di parigi, esattamente dal suolo dipendono le propriet\u00e0 specifiche prodotte da qui numerosi vini.\n<\/p>\n \nIn tutto appezzamenti di terreno estremamente frammentato, che, per la maggior parte, \u00e8 associato con la vicinanza di diverse rocce geologiche, salivano in superficie, il che spiega la ricchezza aromatica e gustativa tavolozza cru di borgogna.\n<\/p>\n \nNel concetto di klima \u043f\u043e\u0447\u0432\u0435\u043d\u043d\u043e\u0435 variet\u00e0 ha un valore ancora maggiore di condizioni meteorologiche, cos\u00ec come la determina la specificit\u00e0 di vini all’interno di uno \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u0430 e tuttavia, come a farlo apposta, complica la classifica dei grandi vini di Borgogna.\n<\/p>\n \nAlcuni klima hanno particolarmente a forma di titoli: Le Renard (Le Lenard) \u2013 \u00abla Volpe\u00bb, Le-Kai (Les Cailles) \u2013 \u00abQuaglie\u00bb, il Clos des Ormes \u00abClos sotto gli olmi\u00bb, Montreux-Kyu (Montre Cul) \u2013 \u00abFammi vedere il culo\u00bb…\n<\/p>\n \nAlmeno dal XVIII secolo la parola klima<\/i> acciaio contrassegno terreno in un paio di ettari, o anche un paio di \u00ab\u0443\u0432\u0440\u044d\u00bb (1 \u0443\u0432\u0440\u044d corrisponde 4,28 ara), corrispondente al \u00abnaturale territoriale di unit\u00e0\u00bb che \u00e8 determinato omogenea personaggio nato in colpa.\u00bb (A. \u0412\u0435\u0434\u0435\u043b\u044e). <\/p>\n E davvero, a volte tra i due vigneti, separati da centinaia di metri, ma si trovano in un klima, rilevabile meno differenze che tra situati accanto, ma in diversi klima.\n<\/p>\n \nNella gerarchia dei vini si distinguono quattro livelli di denominazioni: regionale \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d (56% da \nIl numero di terroir con legalmente stabiliti i confini o i vari klima \u00e8 molto grande: solo nel comune di Nuits-Saint-Georges, ad esempio, ci sono 27 titoli prema cru \u2013 e ‘ solo per un centinaio di ettari!\n<\/p>\n \nIl legame tra il suolo e i nomi di localit\u00e0, che sono alla base di titoli – \nCos\u00ec, nella C\u00f4te de Nuits installato 59 tipi di terreno con caratteristiche diverse (inclinazione, \u043a\u0430\u043c\u0435\u043d\u0438\u0441\u0442\u043e\u0441\u0442\u044c, livello di contenuto di argilla, ecc), un accordo che in realt\u00e0 coincide con \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u0430\u043c\u0438 grand cru, prema cru, \u0432\u0438\u043b\u043b\u044f\u0436 e regionali \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u0430\u043c\u0438.\n<\/p>\n \n Vigna Chablis<\/strong> (Chablis) \u2013 il pi\u00f9 famoso in Jonne. Nel medioevo il suo vino molto apprezzato alla corte di Parigi. Il trasporto fluviale facilitato il commercio con la capitale, e per lungo tempo il vino \u0419\u043e\u043d\u043d\u044b associati con \u0431\u0443\u0440\u0433\u0443\u043d\u0434\u0441\u043a\u0438\u043c\u0438 vini in generale.\n<\/p>\n \nVigna Chablis gode di un incantevole valle del fiume Serein, dove si trova la citt\u00e0 di \u041d\u0443\u0430\u0435\u0440 \u2013 un vero gioiello del medioevo. I suoi grandi aree che occupano pi\u00f9 di 4 500 ettari sulle colline rivolti in direzioni diverse piste, dove \u00abintera costellazione di paesini e molti proprietari viticoltori creano questo vino: secco, leggero, vivace, con una delicata fragranza che colpisce lo sguardo per la sua trasparenza, con un appena percettibile verde-dorato\u00bb (N. \u041f\u0443\u043f\u043e\u043d).\n<\/p>\n \nRegione \u041e\u0441\u0435\u0440\u0443\u0430 \u043e\u0445\u0432\u0430\u0442\u044b\u0432\u0432\u0435\u0442 una dozzina di comuni a sud della citt\u00e0 di Auxerre. In vigna \u0418\u0440\u0430\u043d\u0441\u0438 un paio di ettari coltivati a variet\u00e0 di cesar. dando molto \u0442\u0430\u043d\u0438\u043d\u043d\u044b\u0435 di vino. Questo vigneto, come \u041a\u0443\u043b\u0430\u043d\u0436-la-Vineuse, ora si espande. In Saint-Bree-les-Colpa principale variet\u00e0 sauvignon. Come in \u0428\u0438\u0442\u0440\u0438, qui si producono ottimi vini bianchi.\n<\/p>\n \n Parlando di Jonne, \u00e8 opportuno ricordare l’esistenza di altri tre vigneti, quasi completamente devastate \u0444\u0438\u043b\u043b\u043e\u043a\u0441\u0435\u0440\u043e\u0439, che oggi cercano di far rivivere. Nel nord \u0419\u043e\u043d\u043d\u044b e nord-ovest della Borgogna si trova il vigneto Joigny, perfettamente situato sulle colline circostanti, la sua superficie non superiore a 10 ettari. In sostanza, qui si producono i vini gris \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u0430 Bourgogne per il consumo locale, ma ci sono anche vini rossi e bianchi.\n<\/p>\n \nNei dintorni \u042d\u043f\u0438\u043d\u0435\u0439 ripristinano vigneto Tonnerre (qui \u00e8 consentito l’uso di \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u0430 Bourgogne-\u042d\u043f\u0438\u043d\u0435\u0439), quando lo stesso famoso, come la vigna di Auxerre.\n<\/p>\n \nE, infine, circa la matrice di Morvan, sulle pendici della famosa collina di V\u00e9zelay, in cui stessi grandi duchi di Borgogna hanno avuti proprio clos, rinasce un piccolo vigneto, portando i rendimenti dal 1979 <\/p>\n Vini locali applicano anche agli \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u0443 Bourgogne, e va a vantaggio di la fama di questo centro turistico, dove si affollano e i pellegrini e i turisti che desiderano visitare la basilica romana. <\/p>\n \nCi sono circa 3 500 famiglie che vivono solo attraverso i vigneti. Loro elaborato due terzi dei 24 400 ettari di vigneti AOC categoria. Diciannove le cooperative hanno detto su di te: il movimento cooperativo attivamente nella zona di Chablis, Gatto \u0428\u0430\u043b\u043e\u043d\u043d\u0435\u0437 e soprattutto in \u041c\u0430\u043a\u043e\u043d\u043d\u044d (13 cooperative cantine). La loro produzione \u00e8 di circa il 25% del totale.\n<\/p>\n \n\u041d\u0435\u0433\u043e\u0446\u0438\u0430\u043d\u0442\u044b-i produttori giocano un ruolo importante con il XVIII secolo Si vendono oltre il 60% del totale dei vini e possiedono oltre il 35% della superficie totale dei vigneti grand cru della C\u00f4te de Beaune. Nei suoi domini \u043d\u0435\u0433\u043e\u0446\u0438\u0430\u043d\u0442\u044b producono l ‘ 8% della produzione totale di Borgogna, che \u00e8 di 180 milioni di bottiglie (105 milioni di bottiglie di vino rosso e 75 milioni di bianco) e prevede un fatturato pari a 760 milioni di euro. Il volume totale di produzione di vini AOC raggiunge 300 000 cap.\n<\/p>\n \n L’importanza del processo di maturazione del vino (\u00abfare\u00bb il vino dalla sua nascita fino al momento della manifestazione ottimali di qualit\u00e0 prima dell’imbottigliamento) sottolinea il ruolo \u043d\u0435\u0433\u043e\u0446\u0438\u0430\u043d\u0442\u0430-produttore: egli \u00e8 responsabile non solo per il commercio direzione commercio, ma anche per la produzione. E ‘ chiaro che tra vignaioli e \u043d\u0435\u0433\u043e\u0446\u0438\u0430\u043d\u0442\u0430\u043c\u0438 si sommano armoniose relazioni professionali.\n<\/p>\n \nInterprofessionale Escursioni Vini di Borgogna (BIVB) ha tre \u00abdi rappresentanza\u00bb: Macon, Bon e Chablis. BIVB conduce l’attivit\u00e0 nel campo della tecnica, dell’economia e promozione delle vendite.\n<\/p>\n \nUniversit\u00e0 della borgogna \u2013 il primo istituto di istruzione superiore di Francia, che ha iniziato a insegnare enologi e rilasciare il diploma di tecnico ancora nel 1934\n<\/p>\n \nAnche quest’anno \u00e8 stata fondata la confraternita dei Cavalieri di Degustazione Calice, che sta facendo molti sforzi per migliorare il patrimonio di prestigio dei vini di Borgogna. Situato nel castello di Clos-Vougeot \u00e8 insieme con altri locali confraternite mantiene la tradizione, supporta la loro vita.\n<\/p>\n \n Uno dei pi\u00f9 notevoli \u2013 naturalmente, asta nel famoso \u0411\u043e\u043d\u0441\u043a\u043e\u043c Ospizio, passando dal 1851, e raccoglie tutta internazionale dei vini elite. In questa sorta di \u00abborsa\u00bb stabilite base i prezzi per grand cru. Insieme con \u043a\u0430\u043f\u0438\u0442\u0443\u043b\u043e\u043c di fraternit\u00e0 e di festa del vino \u00abdi La Casella de Meursault\u00bb, l’asta parte delle feste \u00abTre Gloriose Giornate\u00bb. S\u00ec, e in tutta la Borgogna vino viene onorata in allegria \u2013 prima di borgogna barile \u00abplaybook\u00bb (228 l) o una bottiglia di vino. Ma Borgogna con i suoi vini amano non solo per questo: su di lei dicono che \u00e8 \u00abil bordo, che pu\u00f2 essere effettuata in un bicchiere\u00bb. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" “Borgogna \u2013 l’enoteca bordo”, \u2013 ha scritto lo storico Michelet. Un amante del buon vino non \u00e8 d’accordo con queste parole? 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<\/p>\n
\n\u00c8 spesso utilizzato per la preparazione di un aperitivo “ciro” di vino bianco e \u0447\u0435\u0440\u043d\u043e\u0441\u043c\u043e\u0440\u043e\u0434\u0438\u043d\u043e\u0432\u043e\u0433\u043e di liquore.\n<\/p>\nBorgogna klima<\/h2>\n
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<\/p>\n
\nvolume di produzione), di utilit\u00e0 \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u044b Borgogna \u2013 \u0432\u0438\u043b\u043b\u044f\u0436, prema cru (12% del volume di produzione) e grand cru (2% della produzione totale \u2013 di cui fanno parte 33 grand cru della C\u00f4te-d’Or e Chablis).\n<\/p>\n
\ndenominazioni, cru e klima, questo \u00e8 stato empiricamente, e ora ha ottenuto la conferma scientifica.\n<\/p>\nChi fa il vino in Borgogna<\/h3>\n