{"id":5923,"date":"2020-01-12T20:37:31","date_gmt":"2020-01-12T17:37:31","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/che-cosa-e-un-grand-cru\/"},"modified":"2020-01-12T20:37:31","modified_gmt":"2020-01-12T17:37:31","slug":"che-cosa-e-un-grand-cru","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/it\/che-cosa-e-un-grand-cru\/","title":{"rendered":"Che cosa \u00e8 un Grand cru?"},"content":{"rendered":"

\n\t\t Grand cru<\/strong> (grand cru) storicamente traduzione letterale dal francese significa \u00abil raccolto con una fase della terra\u00bb, dove cru \u2013 il participio passato del verbo cro\u00eetre \u2013 coltivare. In inglese grand cru definito in modo simile: come great growth, cio\u00e8 una grande annata. Oggi, tuttavia, il valore del concetto di Grand cru in Francia dipende da regione a regione.\n <\/p>\n

<\/p>\n

Borgogna. Cote D’Or (C\u00f4te d’Or)<\/h3>\n

\nBorgogna vini grand cru \u00e8 dedicata la parte del leone di recensioni e query di ricerca, nonostante il fatto che questa categoria rappresenta meno del 2% di tutti i vini della regione.<\/p>\n

\nMa \u00e8 proprio Borgogna in primo luogo viene in mente in relazione con il termine \u00abgrand cru\u00bb. E, forse, capire questa classificazione \u00e8 pi\u00f9 facile che altrove. Anche se sul tentativo di comprendere le sottigliezze sommelier richiede anni.\n<\/p>\n

\nBorgogna classificazione classifica vigneti.\n<\/p>\n

\nOggi tutti i vigneti della Borgogna, fanno parte di una gerarchia, in cima alla quale \u2013 grand cru, sotto \u2013 prema cru, quindi \u0432\u0438\u043b\u043b\u044f\u0436 e facile regionale di Borgogna (Bourgogne) alla base.\n<\/p>\n

\nIn questo caso, in Borgogna 31 vigneto status grand cru e 33 \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u0430 dello stesso stato. Il fatto \u00e8 che il vigneto Corton (Corton) d\u00e0 uva per tre intersecano denominazioni: Corton, \u041a\u043e\u0440\u0442\u043e\u043d\u044c-carlo magno (Corton-Charlemagne) e carlo magno (Charlemagne). E Grand Cru Chablis \u2013 in generale \u00e8 un’altra storia, di sotto.\n<\/p>\n

\nDimensione della borgogna vigneti grand cru \u2013 da 0,84 ettari (2,1 ettari, famoso per La Roman\u00e9e \u2013 monopolio Domaine du Comte Liger-Belair) a 97,5 ettari (o 241 acro \u2013 vigneto Corton). La dimensione della maggior parte si trova nella gamma 5-17 ettari, ma non \u00e8 il principale parametro di qualit\u00e0.\n<\/p>\n

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La Roman\u00e9e in Borgogna \u2013 il pi\u00f9 piccolo \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d nel mondo, con una superficie di vigneto meno di un ettaro.<\/p>\n

\nAd eccezione di Chablis, nel resto della Borgogna ogni grand cru \u00e8 un \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d. Per questo motivo il nome del vigneto \u00e8 di solito rappresentato l’esempio pi\u00f9 visibile la scritta sulla bottiglia. Ma purtroppo, i consumatori non hanno modo di determinare per l’etichetta, nell’ordine di un villaggio (-wen) si trova.\n<\/p>\n

\nLe radici di borgogna classificazione risalgono al tempo dei monaci cistercensi, separati da un ordine Benedettino nel 1098, per guidare pi\u00f9 devota e \u0430\u0441\u043a\u0435\u0442\u0438\u0447\u043d\u0443\u044e vita, dedicandosi al servizio e manuale di agricoltura, non europei \u0441\u043e\u0431\u0441\u0442\u0432\u0435\u043d\u043d\u0438\u0447\u0435\u0441\u0442\u0432\u043e\u043c. Prima di loro i benedettini coltivavano vigneti per secoli, ma le zone di confine si \u00e8 evoluto molto probabilmente per motivi di propriet\u00e0 sulla terra, mentre grazie ai cistercensi si \u00e8 sviluppata la pratica di demarcazione migliori siti dal punto di vista della qualit\u00e0 del raccolto.\n<\/p>\n

\nNel 1855, pi\u00f9 famoso per l’introduzione di classificazione dei vini di Bordeaux, il dottor Jules Laval (Jules Lavalle) ha pubblicato il suo \u00abla Topografia d’oro pendenza di Borgogna\u00bb (Plan Topographique of Burgundy’s C\u00f4te d’Or) \u2013 piano dettagliato di tutti i vigneti da Digione a Santena.\n<\/p>\n

<\/p>\n

Illustrazione di “Topografia” di Laval<\/p>\n

\nMa anche se il lavoro di Laval e ha costituito la base 400 denominazioni, inseriti nel 1936, nel suo lavoro ha valutato i siti come T\u00eate de Cuv\u00e9e (T\u00eate de cuv\u00e9e), distribuendo il resto nelle categorie Prima, Seconda e Terza cuv\u00e9e (Premi\u00e8re, Deuxi\u00e8me, Troisi\u00e8me Cuv\u00e9e). Oggi il concetto di T\u00eate de cuv\u00e9e noi pi\u00f9 noto per i vini di Champagne, dove \u00e8 pi\u00f9 delicati (i primi) presse di laminazione fazione.\n<\/p>\n

\nE il lavoro di Laval, e la classificazione dei vini di Bordeaux del 1855 vi siete mai chiesti come un’istantanea di corrente, l’equilibrio delle forze nella regione e come base per costruire il futuro di classificazione, ma sono stati per molti anni sono scolpiti nella pietra.\n<\/p>\n

\nTuttavia, borgogna sistema di denominazioni \u00e8 stato rilasciato solo nel 1936. A quel tempo con 1800 \u00e8 emersa una chiara divisione di coltivatori e commercianti pronti vino commerciale. Nel 19 secolo vini di Borgogna classificati sulla base della media dei prezzi del vino provenienti da diverse parti della regione (definiti pi\u00f9 ampiamente, di adesso), senza tener conto dei singoli produttori. Il dibattito sulla comparativa importanza del terroir e del marchio inossidabile svolgersi all’inizio del 20 \u00b0 secolo. Classificazione 1936 anno ha evidenziato una crescente preoccupazione avanzata dei vignaioli fatto che i loro prodotti sono altamente perde in miscela con un altro raccolto.\n<\/p>\n

\nSolo sei i vigneti di tutti i grand cru di borgogna sono esclusivi. A seguito della Rivoluzione Francese e l’introduzione di un Codice di Napoleone, gli altri erano divisi tra i numerosi proprietari. Ad esempio, il Clos de Vougeot (Clos de Vougeot), appartenuto ai cistercensi, ora circa l ‘ 80 dei padroni di casa. Molti investitori immobiliari vigneti concludono contratti di gestione o affittano le loro trame famoso \u0434\u043e\u043c\u044d\u043d\u0430\u043c, tuttavia, la maggior parte dei vini della borgogna, sotto \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u0430\u043c\u0438 Grand Cru \u00e8 disponibile pi\u00f9 di una agricoltura.\n<\/p>\n

\nIn Borgogna, come ovunque, non tutti i vini grand cru ottenuto un livello. Ci\u00f2 \u00e8 dovuto alla differenza di tecniche di vinificazione, e con il fatto che anche nel raggio di pochi ettari di singoli appezzamenti di vigna possono avere diverse caratteristiche di drenaggio, illuminazione, composizione del terreno, l’et\u00e0 e la qualit\u00e0 delle viti, \u2013 tutto questo si riflette sulle caratteristiche delle colture e vino finito.\n<\/p>\n

Chablis<\/h3>\n

\nDistingue dal resto della Borgogna vale la pena di Chablis, dove \u00e8 inserito un unico \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d gran gru \u2013 Chablis Grand Cru, che riunisce sette singoli vigneti, chiamati klima (climat), che sono indicati sull’etichetta accanto a Grand Cru.\n<\/p>\n

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Chablis grand cru. Sotto l’indicazione \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u0430 – il nome del vigneto (klima): Prez<\/p>\n

\nQuesto \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d riveste un’unica matrice vitigni chardonnay superficie totale di 100 ettari (247 ettari), situata sul versante sud-ovest della collina nei pressi della citt\u00e0 di Chablis. Costruito nel 1938, ed \u00e8 per la produzione di non pi\u00f9 di 2% di tutti i vini di Chablis.<\/p>\n

Bordeaux<\/h3>\n

\nA Bordeaux il concetto di grand cru pu\u00f2 essere applicato in diversi modi, che identifica una famiglia separata o chateau, i cui vigneti sono situati \u0441\u043f\u043b\u043e\u0448\u043d\u044f\u043a\u043e\u043c intorno dell’edificio principale, o \u2013 pi\u00f9 spesso \u2013 sono suddivisi in pi\u00f9 distanziati gli uni dagli altri siti.\n<\/p>\n

\nClassificazione di Bordeaux \u00e8 una classificazione di beni (chateau).<\/p>\n

\nSolo due francesi della regione \u0431\u0430\u0437\u0438\u0440\u0443\u044e\u0442 classificazione sulla classificazione delle aziende agricole. Secondo la regione \u2013 Provence.\n<\/p>\n

Saint-\u00c9milion <\/h3>\n

\nQui la parola chiave \u00e8 class\u00e9. Senza di questa parola scritta Saint-\u00c9milion Grand Cru in etichetta indica l’appartenenza di vino al gradino pi\u00f9 basso del sistema di grand cru di Saint-Emilion. <\/p>\n

<\/p>\n

Base Grand Cru Saint-Emilion<\/p>\n

\nIn questa categoria non ci sono i singoli sub-zone, sono solo alcuni requisiti specifici per la produzione (soprattutto in termini di produttivit\u00e0 pi\u00f9 bassa, il livello pi\u00f9 alto di alcol e obbligatoria commissione di degustazione per ogni epoca). Cio\u00e8, in realt\u00e0 \u00e8 molto pi\u00f9 vicino al concetto di superiore a Bordeaux (Bordeaux Sup\u00e9rieur), rispetto al resto dei grand cru di Francia. Centinaia di vini di Saint-Emilion portano l’indicazione di Grand Cru. Questo confonde chi non lo sapesse.\n<\/p>\n

\nUn’altra cosa \u2013 vino con la scritta Grand Cru Classe. Essi sono disponibili in due sottocategorie:<\/p>\n

    \n
  • Premier Grand Cru Classe con sottoclassi di \u00abE\u00bb (4 agricoltura \u2013 vertice di classificazione) e \u00abB\u00bb (14 aziende) <\/li>\n
  • Solo Grand Cru Classe (64 agricoltura)<\/li>\n<\/ul>\n

    <\/p>\n

    L’Apice Grand Cru Saint-Emilion<\/p>\n

    \nL’ultima revisione di classificazione \u00e8 stato nel 2012 e si basa sul livello di rappresentati della commissione di vini, la reputazione delle aziende agricole sul mercato, come il terroir e il livello di produzione. La prossima revisione pu\u00f2 avvenire non prima del 2022.<\/p>\n

    M\u00e9doc<\/h3>\n

    \nNel 1855 i migliori vini dogue de bordeaux sub-regione del M\u00e9doc pi\u00f9 uno dei subregione Grave (ch\u00e2teau Haut-Brion) sono stati classificati per \u043f\u044f\u0442\u0438\u0443\u0440\u043e\u0432\u043d\u0435\u0432\u043e\u0439 sistema \u00abgrand cru classe\u00bb (Les Grands Crus Class\u00e9s): dai primi grand cru (Premiers Grands Crus) fino al quinto grand cru (Cinqui\u00e8me Grands Crus). Tra i primi poi sono entrati solo quattro chateau, a cui solo nel 1973, \u00e8 stato aggiunto un altro \u2013 Mouton Rothschild (Mouton Rothschild).\n<\/p>\n

    <\/p>\n

    Il primo grand cru classe: Margot<\/p>\n

    \nLa parola di oggi Grand spesso omettono, contrassegno classificato di agricoltura da questa lista come primo cru, secondo cru e cos\u00ec via (ingl. First Growth e via fino Fifth Growth), e tutti i vini in questa classificazione il termine generico di \u00abcru classe\u00bb (fr. Crus Class\u00e9s , l’ing. Classed Crescite).\n<\/p>\n

    \nQuesto sistema continua ad esistere quasi ferma, regolarmente provocando polemiche. Dal 1855 molti agricoltura numero dei cru classe comprato e venduto appezzamenti di vigneti, senza cambiare il suo posto nella classificazione. Allo stesso tempo, il castello di Gloria (Ch\u00e2teau Gloria), creata e qualit\u00e0 del 1942, su terreni acquistati esclusivamente da aziende agricole cru classe, non entrasse in loro lista, nonostante il fatto che, secondo gli standard internazionali, non pu\u00f2 essere considerato un rookie, e il suo vino \u00e8 riconosciuto dalla critica come corrispondente al livello Cru Class\u00e9.\n<\/p>\n

    \nClassificazione di 160 anni fa difficilmente \u00e8 in grado di riflettere l’attuale situazione nella regione. Ch\u00e2teau Lynch-Bages (Lynch-Bages) \u2013 \u00absolo\u00bb 5 \u00b0 grand cru \u2013 \u00e8 diventato il parlare della citt\u00e0 come un esempio evidente di non conformit\u00e0. Un altro esempio \u2013 ch\u00e2teau \u041b\u0430\u043d\u0435\u0441\u0441\u0430\u043d (Lanessan) \u2013 vicino \u0413\u0440\u044e\u043e-\u041b\u0430\u0440\u043e\u0437 (Gruaud-Larose), ma direttamente all’estero Saint-Julien. Questa economia ha sufficiente reputazione (e ha tuttora), per qualificarsi per l’inclusione nella classificazione, ma nel 1855 il proprietario ha ritenuto il suo aspetto burocratico follia e non ha presentato domanda.\n<\/p>\n

    <\/p>\n

    \nAd eccezione di un precedente con Mouton Rothschild, la classificazione del 1855 ha subito cambiamenti solo con la scomparsa di alcuni agricoltura (ad esempio, Ch\u00e2teau Dubignon da 3x grand cru).\n<\/p>\n

    \nTutto questo porta al fatto che diversi critici, sommelier, pubblicazioni, e anche vino borsa Liv-Ex costituiscono proprie valutazioni \u0431\u043e\u0440\u0434\u043e\u0441\u043a\u0438\u0445 chateau.\n<\/p>\n

    Grave e Sauternes<\/h3>\n

    \nSubregione Grave (Graves) in generale, rimasto lontano dal dibattito sui \u0431\u043e\u0440\u0434\u043e\u0441\u043a\u0438\u0445 grand cru. Nel 1959 qui stabilito il suo, livello, la classificazione per vini bianchi e rossi, in cui 16 aziende hanno costituito l’unica categoria di \u00abcru classe\u00bb (Crus Class\u00e9s). Tutte queste aziende sono ora in composizione \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u0430 Pessac-\u041b\u0435\u043e\u043d\u044c\u044f\u043d (Pessac-L\u00e9ognan).\n<\/p>\n

    Top vino dolce Sauternes (Sauternes) nel 1855 sono stati classificati come primi e secondi cru (Premier \u0421\u0433\u0438, Deuxi\u00e8me Cru) con una particolare selezione di chateau d’Yquem (Chateau D’Yquem) come \u043f\u0435\u0440\u043c\u044c\u0435 cru \u0441\u044e\u043f\u0435\u0440\u0438\u043e\u0440 (Premier Cru Sup\u00e9rieur).\n<\/p>\n

    Champagne<\/h3>\n

    \nSe in Borgogna valutano vigneti, e a Bordeaux agricoltura, in Champagne sono classificati interi villaggi, assegnando loro lo status di Premier Cru e Grand Cru. <\/p>\n

    In Champagne valutano interi villaggi<\/p>\n

    <\/p>\n

    Champagne con la vigna del villaggio di classe Grand Cru (Maya)<\/p>\n

    \nClassifica stessi vigneti in Champagne, come in Borgogna, ha una durata pi\u00f9 lunga e variegata storia. Tradizionalmente, i meriti nella definizione delle migliori fasi della regione sono attribuiti \u0431\u0435\u043d\u0435\u0434\u0438\u043a\u0442\u0438\u043d\u0441\u043a\u043e\u043c\u0443 monaco Casa \u041f\u0435\u0440\u0438\u043d\u044c\u043e\u043d\u0443 (1638-1715), insieme con la sua innovativa pratica di miscelazione di vini (soprattutto silenziosi) per il raggiungimento di regolare la qualit\u00e0 del prodotto finale.\n<\/p>\n

    \nLocale un sistema gerarchico, prendendo il nome di Eshel de Cru (\u00c9chelle des Crus), letteralmente \u00abscala dei raccolti\u00bb, \u00e8 stato introdotto nel 1911 come un meccanismo di prezzi fissi per i prodotti di coltivatori, fornita champagne case \u2013 in risposta a una serie di rivolte contadine precedenti di pochi anni.<\/p>\n

    \nChampagne villaggio grand cru (Grand Cru) sono quelli che hanno ricevuto il massimo del 100% coefficiente per il calcolo dei prezzi per il tuo raccolto da fisso massimo stabilito dal comitato di viticoltori e produttori di vino. Per villaggi prema cru (Premier Cru) il coefficiente pari a 90-99% fisso massimo di prezzi. Per il resto il prezzo varia 80-89% del limite massimo.\n<\/p>\n

    \nLo status di grand cru inizialmente hanno ricevuto 12 villaggi. Altri 5 sono stati aggiunti a loro nel 1985. Oggi l’area sotto le viti di tutti i 17 villaggi Grand Cru non \u00e8 pi\u00f9 del 9% della superficie totale dei vigneti dello Champagne.<\/p>\n

    Alsazia<\/h3>\n

    \nAlsaziano al vino con la scritta Grand Cru deve avvenire con uno dei 51 singoli vigneti, con il proprio nome. Essi sono sparsi in tutto il territorio dell’Alsazia e differiscono \u0442\u0435\u0440\u0440\u0443\u0430\u0440\u0430\u043c\u0438, ma tutti in una gamma di altezze 200-300 metri sul livello del mare. La loro dimensione varia da 3 ettari a 80 ettari.
    \nOgni vigneto Alsaziano corrisponde un \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d (a partire dal 2012).\n<\/p>\n

    \nInizialmente (nel 1973) corrispondente al livello di grand cru \u00e8 stato riconosciuto come l’unico vigneto \u2013 Schlossberg. Categoria di \u00e8 stato incorniciato dalla legge nel 1983, con l’aggiunta di altri 24x vigneti. Nel 1992, a lui hanno aggiunto un altro 25. Nel 2007 vigneto Kaefferkopf \u00e8 diventato l’ultimo al momento completamento di questa lista.\n<\/p>\n

    <\/p>\n

    \nFino a poco tempo fa molti produttori erano scettici di questo sistema. In gran parte perch\u00e9 hanno trovato i requisiti di qualit\u00e0 sufficientemente rigorosi, pi\u00f9 alcuni vigneti sono stati considerati troppo grandi ed eterogenei per la natura del suolo ed esposizione delle viti. Hugel ancora traccia i migliori vini a marchio proprio. A parte rimane e Leon Beyer. Ma in generale, il rilascio di vini Grand Cru incontra sempre pi\u00f9 entusiasmo tra i produttori di vino di nuova generazione.\n<\/p>\n

    \nCome in Borgogna, qui \u00e8 diffusa la pratica di condividere la propriet\u00e0 vigneto e da vari produttori. Tuttavia, a volte tali aree (quota) ricevono il proprio nome e sono visti come un monopolio. L’esempio pi\u00f9 famoso \u2013 messo Clos Sainte Hune in ordine di vigna Rosacker Grand Cru, di propriet\u00e0 della societ\u00e0 Trimbach.\n<\/p>\n

    \nInsolita francesi classificati vini \u00e8 alsaziano pratica le istruzioni variet\u00e0 di uve in etichetta. Esso si applica e per i vini locali grand cru. Validi variet\u00e0 di questa categoria sono il riesling, gew\u00fcrztraminer, moscato e pinot gris. L’eccezione \u2013 vigneto Zotzenberg, specializzato in grado sylvaner, non \u00e8 consentito in nessun altro grand cru dell’Alsazia. In questo caso, Grand Cru Zotzenberg non si pu\u00f2 fare da muscat, anche se anche qui \u00e8 in aumento.\n<\/p>\n

    \nSe in Borgogna solo due \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u0430 di tutti i grand cru possono produrre come il bianco e il vino rosso (Corton e Musigny), in Alsazia solo due grand cru \u00e8 consentito il rilascio di \u043c\u0443\u043b\u044c\u0442\u0438\u0441\u043e\u0440\u0442\u043e\u0432\u044b\u0445 \u0431\u043b\u0435\u043d\u0434\u043e\u0432 (sulla base di riesling in Altenberg de Bergheim e sulla base di \u0433\u0435\u0432\u044e\u0440\u0446\u0442\u0440\u0430\u043c\u0438\u043d\u0435\u0440\u0430 in Kaefferkopf). Il resto sono limitati a una sorta di due dei quattro di cui sopra di sorta.\n<\/p>\n

    \nDal 2015 INAO (agricolo francese regolatore) sta valutando la possibilit\u00e0 di introdurre in Alsazia categoria prema cru. Associati con le modifiche alla lista grand cru non \u00e8 previsto.<\/p>\n

    P.s.: domanda di produttivit\u00e0<\/p>\n

    \nAbbiamo lasciato fuori di questo articolo questione l’associazione consentiti livelli di produttivit\u00e0 in vari francesi grand cru e regionali all’interno delle gerarchie. Ovviamente, Champagne si distingue, perch\u00e9 il tasso di rendimento in Champagne determinato in tutta la regione per ogni epoca. L’esame cos\u00ec un aspetto importante dal punto di vista della gestione della qualit\u00e0 di un vino che richiede la scrittura di un singolo surround materiale che abbiamo sicuramente rilascer\u00e0, come solo attivit\u00e0 di gruppo con lo spirito.\n<\/p>\n

    Fonte: il portale wine-searcher.com Jul 2018<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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