{"id":5919,"date":"2020-01-12T20:35:38","date_gmt":"2020-01-12T17:35:38","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/il-pinot-nero-di-sancerre\/"},"modified":"2020-01-12T20:35:38","modified_gmt":"2020-01-12T17:35:38","slug":"il-pinot-nero-di-sancerre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/it\/il-pinot-nero-di-sancerre\/","title":{"rendered":"Il pinot nero di Sancerre"},"content":{"rendered":"

\nSancerre (fr. Sancerre) \u00e8 giustamente famosa per i suoi vini di sauvignon blanc, ma \u00e8 il momento di prestare attenzione e rossi locali. Ancora un po’, ma sono fiducioso guadagnare una reputazione per la sua qualit\u00e0 e borgogna eleganza.\n<\/p>\n

\nSancerre in numeri: <\/p>\n

\u0410\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d: dal 1936 \u2013 bianco (sauvignon blanc), 1959 \u2013 rosso e rosa (pinot nero) <\/p>\n

Produttori: 308 cantine, 21 commerciante-costruttore, 1 cooperativa <\/p>\n

Produzione: (per il 2013) 169,73 capitolo 81% bianchi, 11% rosso, 8% rosa\n<\/p>\n

<\/p>\n

\n \u00abDio vive in oriente\u00bb, ha riverenza sussurra Jean-Laurent Vacheron (Jean-Laurent Vacheron), passando un bicchiere di vino rosso della sua agricoltura. La mecca per \u0412\u0430\u0448\u0435\u0440\u043e\u043d\u0430 \u00e8 di Borgogna. Ha attraversato in lungo e in largo, raccogliendo l’esperienza i migliori professionisti e essendo un devoto ammiratore di pi\u00f9 \u043f\u0440\u0435\u0432\u043e\u0437\u043d\u043e\u0441\u0438\u043c\u043e\u0433\u043e qui uve pinot nero.\n <\/p>\n

\nVisitare sancerre, il cui nome \u00e8 strettamente collegato con uve sauvignon blanc, come Chablis chardonnay, la passione per il pinot nero pu\u00f2 sembrare insolito. Ma poich\u00e8, come \u00abrivoluzione rossa\u00bb sta guadagnando slancio, gli appassionati di questa variet\u00e0 nella parte centrale della Loira, diventa sempre di pi\u00f9.\n <\/p>\n

\nA quanto pare, ogni regione, che pu\u00f2 produrre, cercando di farlo, cercando di soddisfare il suo appetito vorace per il francese pinot nero. Ma i progressi nella Loira non sono una risposta all’american road movie \u00abIn disparte\u00bb del 2004.\n <\/p>\n

\nIn realt\u00e0, prima di 1860\u0445, quando l’epidemia \u0444\u0438\u043b\u043b\u043e\u043a\u0441\u0435\u0440\u044b \u043f\u043e\u043a\u043e\u0441\u0438\u043b\u0430 locali vigneti di Sancerre per quasi sette secoli, era famoso per i suoi vini rossi. Sono serviti alla tavola regale su entrambi i lati della Manica.\n <\/p>\n

\nDopo \u0444\u0438\u043b\u043b\u043e\u043a\u0441\u0435\u0440\u044b vigneti di Sancerre sono stati piantati prevalentemente variet\u00e0 sauvignon blanc. L’esperto \u00ab\u0414\u0435\u043a\u0430\u043d\u0442\u0435\u0440\u0430\u00bb per i vini della Loira Jim Bad evidenzia due motivi: il fatto che le prime vaccinazioni pinot noir americani radici non sono stati cos\u00ec fortunati, come il sauvignon blanc e il cambiamento della legge, per cui i produttori di Sancerre non potevano pi\u00f9 fornire pinot nero in Champagne.\n <\/p>\n

\nCos\u00ec Sancerre \u00e8 diventato famoso per i suoi vini bianchi. Nel 1936 \u00e8 stato assegnato \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d sua \u0441\u043e\u0432\u0438\u043d\u044c\u043e\u043d\u0430\u043c, e dopo 23 anni \u2013 il rosso e il rosa vini di pinot nero.\n <\/p>\n

\nOggi \u00e8 il 22% dei vigneti occupa di pinot noir (la quota non \u00e8 cambiato dai tempi di \u0444\u0438\u043b\u043b\u043e\u043a\u0441\u0435\u0440\u044b). In questo caso, nonostante il fatto che il 57% di vini di Sancerre sono esportati, meno del 3% di questi vini rossi.\n <\/p>\n

\nPino di questa regione non \u00e8 mai stato popolare (anche se potrebbe probabilmente), come cabernet franc di Bourgueil (Bourgueil), Chinon (Chinon) e Saumur-Champigny (Saumur-Champigny). E anche se molti di loro \u043b\u0435\u0433\u043a\u043e\u0442\u0435\u043b\u044b, con alta acidit\u00e0 naturale (vini leggeri, che sono ben bevuto freddo), \u2013 sempre pi\u00f9 produttori a Sancerre fanno seri, mattoni pieni rossi, che sono perfettamente in grado di competere con \u0431\u0443\u0440\u0433\u0443\u043d\u0434\u0441\u043a\u0438\u043c\u0438 top-cru.\n <\/p>\n

\nE non \u00e8 cos\u00ec sorprendente. \u00abSiamo pi\u00f9 vicini a Cote d’Or, rispetto a molte aree della Loira, e abbiamo gli stessi del suolo\u00bb, dice Jean-Laurent Vacheron, che con suo cugino Domenico rappresentano 4\u00aa generazione al timone di questo famoso agricoltura in posizione centrale di Sancerre. Nel 2004 sono stati certificati come \u0431\u0438\u043e\u0434\u0438\u043d\u0430\u043c\u0438\u0441\u0442\u044b.\n <\/p>\n

\nQui 11,5 ettari di pinot nero viene data la stessa attenzione e cura, come e 38 ettari con sauvignon blanc. Stile orientale ha ricevuto una riflessione e in vigna e in cantina. \u00abUsiamo borgogna approccio\u00bb, spiega Jean-Laurent, di lavorare come in Borgogna, e in California. \u00abFacciamo il compost, raccogliamo tutto solo manualmente, \u0432\u0438\u043d\u0438\u0444\u0438\u0446\u0438\u0440\u0443\u0435\u043c aree singolarmente, risolviamo tutto con molta attenzione…\u00bb\n <\/p>\n

\n \u00abUscita massima abbiamo 40\u0433\u043bettari. Fai sopra \u2013 e l’effetto di diluizione sar\u00e0 subito evidente. Questo \u00e8 stato un problema priori pinot \u043d\u0443\u0430\u0440\u043e\u0432 Sancerre: grandi volumi di produzione, ma leggeri, fluidi di vino\u00bb.\n <\/p>\n

\nFarsi conoscere e di una grande differenza di temperature diurne e notturne, in confronto con la Borgogna. Per questo in colpa pi\u00f9 croccanti toni lamponi e mirtilli, di ciliegie, e anche piccante-piperita complessit\u00e0 diversa da toni della terra, toni di Borgogna.\n <\/p>\n

\nDel suolo e stili
\n <\/h3>\n

\nUnico terreno di Sancerre, naturalmente, uno dei momenti chiave.\n <\/p>\n

\nCirca il 40% dei vigneti sono divisi in bianchi di calce e argilla suoli parte occidentale della regione, molti \u2013 su pendii ripidi, nei pressi di Buis e \u0428\u0430\u0432\u0438\u043d\u044c\u043e\u043b\u044c, chiamati \u00abterre blanche\u00bb (terres blanches)<\/b>, cio\u00e8 \u00abterre bianche\u00bb, che si riferiscono ai migliori vigneti, come il sauvignon blanc e pinot nero, insieme con le pi\u00f9 orientali delle colline intorno a Sancerre con \u043a\u0440\u0435\u043c\u043d\u0438\u0441\u0442\u044b\u043c\u0438 aree (circa il 20% \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u0430), che ha ritardato il biglietto da visita \u00abcon il fucile\u00bb, il tono e l’eccellente \u00abmineralit\u00e0\u00bb, e anche l’acidit\u00e0 di vini locali.\n <\/p>\n

\nSul resto vigneti \u2013 terzo pilastro o di calce e ciottoli.\n <\/p>\n

\nProvare Belle Dame<\/b> \u2013 \u0442\u043e\u043f\u043e\u0432\u043e\u0435 cuv\u00e9e Domaine Vacheron con 45-volo loz, per capire che cos’\u00e8 la borgogna gusto di vino rosso della Loira.\n <\/p>\n

\n\u0426\u0435\u043b\u0438\u043a\u043e\u0432\u044b\u0435 grappoli senza \u0433\u0440\u0435\u0431\u043d\u0435\u043e\u0442\u0434\u0435\u043b\u0435\u043d\u0438\u044f prodotta di 10 giorni, passano freddo fermentazione e passiva estrazione. \u00abLa sfida \u00e8 quella di evitare \u0441\u0443\u0448\u0430\u0449\u0438\u0445 di tannini, che sono caratteristici di uve coltivate in selce. Quindi i nostri vini maturano in grandi vecchi verticali botti\u00bb, spiega Vacheron.\n <\/p>\n

\n \u00abMi piacciono pi\u00f9 strutturati pino in stile Bon Mar, ma cerchiamo di non cambiare e deciso, \u0430\u0440\u043e\u043c\u0430\u0442\u0438\u0447\u043d\u043e\u043c\u0443 stile di Volnay, aderente alla quale \u00e8 stato mio nonno. Penso che siamo in grado di trovare di mezzo\u00bb, con un sorriso ha detto.\n <\/p>\n

\nIn \u0434\u043e\u043c\u044d\u043d\u0435 Vincent Pinard in Buis fratelli Florent e \u041a\u043b\u0435\u043c\u043e \u041f\u0438\u043d\u0430\u0440\u044b coltivato 4,5 ettari di pinot nero nel suo 17-\u0433\u0435\u043a\u0442\u0430\u0440\u043e\u0432\u043e\u043c tenuta, utilizzando \u0431\u0438\u043e\u0434\u0438\u043d\u0430\u043c\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0438\u0439 approccio. Loro viti crescono su \u00abterre blanche\u00bb, e danno meno leggeri di vino, di Vacheron, ma anche non privo di fresco di attrazione. Due rossi locali cuv\u00e9e \u2013 Charlouise<\/strong> e Vendanges Enti\u00e8re<\/strong> (\u0412\u0430\u043d\u0434\u0430\u043d\u0436 \u0410\u043d\u0442\u044c\u0435\u0440) \u2013 con le stesse di 50 anni loz, dando 38\u0433\u043bettari Vendanges Entiere non si applica \u0433\u0440\u0435\u0431\u043d\u0435\u043e\u0442\u0434\u0435\u043b\u0435\u043d\u0438\u0435. Entrambi sono tra i migliori vini rossi della regione.\n <\/p>\n

\nJim Bad note di met\u00e0 anni 1990 come un punto di svolta nella \u00abrivoluzione rossa\u00bb di Sancerre, quando la giovane generazione di viticoltori ha deciso di fare il grande pino.\n <\/p>\n

\nTra questi Vacheron, Pinard, Pascal e Nicolas Reverdy. Quando Mellot ha rilasciato la sua cuv\u00e9e G\u00e9n\u00e9ration XIX<\/b>, su di lui era impossibile non prestare attenzione; e ancora oggi questo vino rimane in cui specificano gli standard.\n <\/p>\n

<\/p>\n

Rosso Reverdy Sancerre et Fils<\/p>\n

\nEntro il 2002, la produzione di vino \u00e8 sceso con 60\u0433\u043bettari a 40\u0433\u043bettari, e la raccolta a mano e attenta cernita in vigna e in cantina sono diventati la norma. Grandi botti sostituito piccolo \u0431\u0430\u0440\u0440\u0438\u043a\u0430\u043c \u2013 e fresca frutta gamma \u00e8 sembrato per fasce di quercia. Questa semplice ed evidente idee in vini rossi, infine, ha prestato grande attenzione.\n <\/p>\n

\nLa prossima generazione
\n <\/h3>\n

\nIn \u0434\u043e\u043c\u044d\u043d\u0435 Lucien Crochet focus sui vini rossi avevano fatto prima assegnazione \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u0430 bianco vini di Sancerre nel 1936. Questo \u00e8 insolito, perch\u00e9 la maggior parte delle aziende agricole sotto il controllo della famiglia hanno cominciato a imbottigliare il vino in propriet\u00e0 solo 20 anni pi\u00f9 tardi. Oggi, la loro tenuta in Buis \u00e8 orgogliosa della sua cantina all’avanguardia, e il figlio di Lucien \u2013 Gilles \u2013 uno dei pi\u00f9 talentuosi di viticoltori che lavorano con i vini rossi in questa regione. Nella sua carica di 9 ettari di pinot noir 38-\u0433\u0435\u043a\u0442\u0430\u0440\u043e\u0432\u043e\u043c agricoltura biologica.\n <\/p>\n

\nCroix du Roy<\/strong> (la Croix du Roi) \u00e8 un mix con pochi tratti, il 60% quale anno viene invecchiato in botte, poi \u0431\u043b\u0435\u043d\u0434\u0438\u0440\u0443\u0435\u0442\u0441\u044f e passa \u0434\u043e\u0432\u044b\u0434\u0435\u0440\u0436\u043a\u0443 nel serbatoio prima di \u0431\u0443\u0442\u0438\u043b\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u0435\u043c.\n <\/p>\n

\nPrestige Cuv\u00e9e \u00e8 prodotta solo nelle annate migliori, con pi\u00f9 vecchie viti (50 anni e oltre), invecchiato in botti di rovere (40% nuove) per 20 mesi prima della messa in vendita.\n <\/p>\n

\nIn \u0412\u0435\u0440\u0434\u0438\u043d\u044c\u0438, in \u0434\u043e\u043c\u044d\u043d\u0435 Andr\u00e9 Dezat continua l’opera sua illustri fondatori. Di 40 ettari in agricoltura, a solo 7 dedicato al pinot nero, e solo 5 di loro vanno per la produzione di vino rosso. Tuttavia, in agricoltura sostengono che gli \u00e8 stata rivolta una particolare attenzione.\n <\/p>\n

\n \u00abCerto, vogliamo fare il meglio pinot visitare sancerre, \u2013 dice firmano, si trova agricoltore agricoltura. \u2013 Credo che i nostri pinot gi\u00e0 molto buoni. Il loro stile borgognone. Ma siamo ancora giovani. Quando l’esperienza sar\u00e0 pi\u00f9, e ci spostiamo su organici, saranno ancora meglio. Non vogliamo radicalmente cambiare quello che hanno fatto i nostri padri e nonno, stiamo lavorando per la regolazione fine. Un sacco di piccoli cambiamenti possono dare un notevole risultato\u00bb.\n <\/p>\n

\nE classico cuv\u00e9e di vitigni di et\u00e0 non superiore a 30 anni, e di prestigio, con uva da 60 anni loz, sono realizzati \u0441\u0430\u043c\u043e\u0442\u0435\u043a\u0430 integrali frutti di bosco senza creste, con l’aggiunta espulso il vino base, se necessario saturare il colore. Classico cuv\u00e9e maturato 2-5 anni di botti. Prestigio \u2013 100% in rovere nuovo.\n <\/p>\n

\nProvando una nuova generazione di vini 2013 \u2013 densi, con toni di liquirizia e \u0447\u0435\u0440\u043d\u043e\u0441\u043c\u043e\u0440\u043e\u0434\u0438\u043d\u043e\u0432\u043e\u0439 pastiglie \u2013 pensi che una di quelle pi\u00f9 piccole innovazioni dovrebbe essere la soppressione di toni di un nuovo quercia nella delicata tavolozza di frutta. Ma sia come sia, 2006\u0439 pinot ultima generazione \u2013 incredibilmente pulito motivo di ciliegia casseruole \u2013 dimostra il potenziale di questo vino all’esposizione.\n <\/p>\n

\nDato che le modifiche sono ancora in corso, Bad ritiene che e ‘ difficile giudicare la capacit\u00e0 di nuovi pino di Sancerre all’esposizione. Anche se sul lato di questi vini \u00e8 il loro alto naturale acidit\u00e0. \u00abHo provato di vino 1996, che erano completamente in buona forma, cos\u00ec posso sicuramente dire che 10, 15, anche 20 anni per un buon anno… il tempo ci dir\u00e0\u00bb.\n <\/p>\n

\nSancerre evitato guai con il tempo, accaduti ad altre regioni della Francia, in modo che la maggior parte delle ultime annate abbastanza di montaggio. 2014\u0439<\/b> Bad consiglia di scattare alla prima occasione. E anche il 2010, 1009, 2008 e 2006<\/b>, se riuscir\u00e0 a trovare loro.\n <\/p>\n

\nMolto del cambiamento avvenuto negli ultimi 20 anni in rosso vini di Sancerre. I migliori di loro meritano maggiore attenzione, mentre continuano a migliorare.\n <\/p>\n

\nForse Dio e vive in oriente, come sostiene Jean-Laurent Vacheron, ma \u00e8 chiaramente ascoltato le preghiere di alcuni produttori di vino della Loira centrale. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Sancerre (fr. Sancerre) \u00e8 giustamente famosa per i suoi vini di sauvignon blanc, ma \u00e8 il momento di prestare attenzione e rossi locali….<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[35],"tags":[],"class_list":["post-5919","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-informazioni-correlate"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5919","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5919"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5919\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5919"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5919"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5919"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}