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<\/p>\n\nSarete sorpresi di quanto bene possono essere normali vino Chablis (cio\u00e8 una classe semplice Chablis AOC), soprattutto recenti annate.
\n Il sospetto che in una degustazione alla cieca molti rappresentanti “solo Chablis” non avrebbe ceduto prema cru. Questo \u00e8 in gran parte conseguenza di alta qualit\u00e0 dei raccolti degli ultimi anni.\n <\/p>\n
\n Nel 2007 e nel 2008, anche il pi\u00f9 negativo trova siti andato decentemente sole, per ben maturo, perch\u00e9 il ruolo di sfumature del suolo e delle piste non \u00e8 stato cos\u00ec decisivo come in deboli e cattivi anni, quando ogni raggio di sole per locali loz critico.\n<\/p>\n
\nCos\u00ec come in Cote d’Or, i vigneti di Chablis hanno una gerarchia: grand cru, prema cru e convenzionali (tra cui Petit Chablis). Ma la politica la loro classifica non \u00e8 disponibile per gli estranei: i motivi per cui alcune e non altre zone con il tempo passano da privati a prema cru, non sono del tutto chiare.\n<\/p>\n
\nIn Chablis l’esposizione, a quanto pare, quindi pi\u00f9 di terreno. \u041a\u0438\u043c\u043c\u0435\u0440\u0438\u0434\u0436\u0438\u0439\u0441\u043a\u0438\u0439 il calcare \u00e8 sicuramente molto apprezzato, e d\u00e0 vini di raffinata purezza \u2013 pi\u00f9 che pu\u00f2 dare \u043f\u043e\u0440\u0442\u043b\u0430\u043d\u0434\u0441\u043a\u0438\u0439 calcare. Ma:\n<\/p>\n
\n Se si guarda attentamente, poi si scopre che l’unica sostanziale differenza di molti siti grand cru da parte dei lotti \u2013 si tratta di una esposizione: ecco a voi a destra prema cru \u0412\u0430\u0439\u043e\u043d (Vaillons), e i pendii a sinistra \u2013 semplice \u0432\u0438\u043b\u043b\u044f\u0436, cio\u00e8 normale Chablis.\n <\/p>\n
\n S\u00ec, ci sono piccole variazioni nella composizione del suolo, ma la differenza principale \u00e8 che \u0412\u0430\u0439\u043e\u043d \u00e8 orientata a sud sud-est, e le piste attraverso la strada \u2013 no, e di conseguenza, la loro esposizione non \u00e8 cos\u00ec buono.\n<\/p>\n
\nIn particolare chiaramente questo \u00e8 un esempio il grand cru migliori siti prema cru, come \u0424\u0443\u0440\u0448\u043e\u043c (Fourchaume) e mont\u00e9e de Tonnerre (Montee de Tonnerre). In altri casi, la differenza non \u00e8 cos\u00ec evidente. E questo \u00e8 uno dei motivi che normale Chablis pu\u00f2 anche essere di qualit\u00e0 eccezionale.\n<\/p>\n
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\nUn altro fattore fondamentale \u00e8 l’et\u00e0 della vite. Alcuni agricoltura possiedono appezzamenti, classificati come semplicemente Chablis, ma con le vecchie viti, che danno concentrato di vino con una forte personalit\u00e0.\n<\/p>\n
\nQuesto spiega perch\u00e9 alcune aziende (non tutti) speciale cuv\u00e9e \u00abvieille vigne\u00bb<\/b> (cuv\u00e9e vieilles vignes \u2013 vino da vigne vecchie<\/b>), prodotto in aggiunta alla loro gamma standard di chablis, hanno una vera e propria personalit\u00e0.\n<\/p>\n
\nDi base l’espansione atterraggi in Chablis \u00e8 venuto a met\u00e0 del 1980, in modo che anche queste vite gi\u00e0 molto pi\u00f9 vecchio di 20 anni. Loro hanno gi\u00e0 perso la giovane forza, e il loro rendimento \u00e8 gi\u00e0 di per s\u00e9 tende a livelli accettabili.\n<\/p>\n
\nIl riscaldamento globale \u00e8 anche svolto un ruolo. Aree, come la zona circostante Fontenay a nord della citt\u00e0 di Chablis, sono stati a lungo considerati gi\u00e0 molto alti per uva, e ora qui di grano e campi di mais cedono il posto di qualit\u00e0 vigneti.\n <\/p>\n
\nNo differenze e nella vinificazione delle normali Chablis grand cru. Se in C\u00f4te d’Or, i migliori vini bianchi vagano e mantenuti in quercia, con una certa dose di nuovi fusti, in Chablis la maggior parte prema cru, come normali Chablis (\u0432\u0438\u043b\u043b\u044f\u0436), viene affinato in vasche di acciaio.\n<\/p>\n
\n Se c’e usano quercia, probabilmente sotto forma di vecchie botti \u2013 al fine di delicato \u043e\u043a\u0441\u0438\u0434\u0438\u0437\u0430\u0446\u0438\u0438 (saturazione di ossigeno), e non per dare la quercia di toni. Quindi Chablis qualsiasi livello inerente la trasparenza del bouquet, in cui la purezza note fruttate che raramente \u00e8 nascosto da un gusto e di aromi di legno.\n <\/p>\n
\nE ancora, un viaggio tra i vigneti, si ha la sensazione che questi vini possono essere ancora meglio. Molti viticoltori ancora usano diserbanti, e nella maggior parte dei vigneti si utilizza la raccolta meccanizzata. Anche se i singoli particolarmente responsabili i produttori come Brocard e Pascal Bouchard traducono parte dei vigneti in agricoltura biologica, sono in notevole inferiorit\u00e0 numerica. E mentre sul grand cru esercitano prevalentemente la raccolta a mano, nella maggior parte dei vigneti ha posto grande produttivit\u00e0 e nativo di raccolta.\n<\/p>\n
\nNaturalmente, nativo di raccolta pu\u00f2 essere giustificato. Ma \u00e8 difficile trattenersi dal pensare che se prestare i vini di Chablis la stessa attenzione e impegno, come al bianco i vini della Cote d’Or, la loro qualit\u00e0 sarebbe fenomenale.\n<\/p>\n
\nBuone trame, adatto cloni, bassa produttivit\u00e0, uso moderato di nuovi fusti e affinamento sui lieviti possono creare interessanti avversari bianca di Borgogna. Uno degli esempi di ci\u00f2 che \u00e8 in grado normale vigna Chablis AOC nelle mani giuste \u00e8 Chablis Billaud-Simon Villages<\/p>\n
Chardonnay \u00absenza la quercia\u00bb sta guadagnando sempre pi\u00f9 popolarit\u00e0 in California e in Australia, ma difficilmente riescono mai eguagliare l’energia e mineralit\u00e0 Chablis.\n<\/p>\n
\nIn queste condizioni, quando i vini francesi di classe prema cru e grand cru molti sembrano sopravvalutati, ordinario Chablis d\u00e0 la possibilit\u00e0 di ottenere un ottimo vino ad un prezzo molto ragionevole, con solo un po ‘ di sforzo, rovistando nelle produttori e vigneti.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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