![](\"\/wp-content\/uploads\/6be6ced52453ccbb31deea7b7470174e.jpg\")
<\/p>\n\n Tornando al buon vecchio chardonnay e volgendosi di nuovo faccia a vini del vecchio mondo, richiamiamo la sua attenzione sulla regione, che, secondo molti gli appassionati di vino, \u00e8 la sua pi\u00f9 pura espressione \u2013 Chablis.\n <\/p>\n
\nIn realt\u00e0, le previsioni Chablis cos\u00ec caratteristico, che i suoi migliori rappresentanti ispirano sommelier e critici in tema di nuovi epiteti, per cui \u00e8 possibile determinare con precisione di quale colpa si tratta. \u00abMineralit\u00e0 Chablis\u00bb \u00e8 diventato una leggenda, sorprendente all’unanimit\u00e0 \u043f\u043e\u0434\u0445\u0432\u0430\u0447\u0435\u043d\u043d\u043e\u0439 cantina comunit\u00e0, nonostante il fatto che il consenso sul fatto che \u00e8 \u00abmineralit\u00e0\u00bb, non c’\u00e8 ancora oggi.\n <\/p>\n
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\nLa procedura guidata di un vino di prosa Hugh Johnson parla di questo vino cos\u00ec:\n<\/p>\n
\n\u00abE il gusto e l’aroma, che si sviluppa, sono \u043a\u0432\u0438\u043d\u0442\u0435\u0441\u0441\u0435\u043d\u0446\u0438\u0435\u0439 fine incomprensibile carattere, che pu\u00f2 avere solo giovane Chablis. Posso descrivere come una combinazione di aromi di mela e fieno con gusto caramellata caramello su uno sfondo minerale note, come estratto dalle viscere della terra\u00bb.\n <\/p>\n
\nPer me l’unicit\u00e0 di chardonnay Chablis \u2013 nel suo straordinario salato natura, come i pi\u00f9 piccoli spruzzi, \u0432\u0434\u044b\u0445\u0430\u0435\u043c\u044b\u0435 durante una passeggiata sulla spiaggia di sabbia lungo la vivace invernale del mare \u2013 faringe rinfrescante brezza assestamento sulle labbra retrogusto salato.\n <\/p>\n
\nC’\u00e8 solo un altro vino sulla terra, in cui so di simile allettante avvertimento \u00e8 spagnolo sherry Manzanilla.\n <\/p>\n
\nUnione sorprendente, quasi puro di limone acidit\u00e0 con inimitabile acciaio silicico nota, che pu\u00f2 verificarsi a Chablis, gli conferisce un incomparabile vivacit\u00e0, che non \u00e8 in grado di riprodurre nessuna altra regione, in nessun altro paese del mondo. Non c’\u00e8 altro di questo vino, in cui non \u00e8 toccato da una botte chardonnay ha potuto cos\u00ec scoprire il suo carattere.\n <\/p>\n
\nE tuttavia, non si pu\u00f2 dire che Chablis \u00e8 lo chardonnay nella sua forma originale. Anche se la maggior parte dei produttori ai nostri giorni, non utilizzano botti di rovere (almeno, la fermentazione ora in gran parte si svolge in grandi vasche d’acciaio a temperatura controllata), rimane un grande spazio per la tecnologia variazioni nel trattamento dell’uva e del processo di vinificazione.\n <\/p>\n
\nHo anche notato, come facilmente molti produttori franca la presenza nel loro vini \u00ab\u043c\u0430\u0440\u043c\u0438\u0442\u043d\u043e\u0433\u043e\u00bb paperella da un lungo affinamento sui lieviti (pratica di macerazione del vino a lavorate passi da gigante e prodotti autolisi) e notevoli tono di zolfo, \u0441\u043f\u0438\u0441\u044b\u0432\u0430\u0435\u043c\u044b\u0435 a volte su sfumature \u00abclassico Chablis\u00bb. Tuttavia, tale \u00abclassico\u00bb non trova comprensione degli estimatori di vini del Nuovo mondo, preferiscono cristallino vino.\n <\/p>\n
\nBeh, ci sono i produttori a Chablis, che trascorrono la fermentazione in rovere. Subito in mente arriva Domaine Raveneau (\u0420\u0430\u0432\u0435\u043d\u043e) \u2013 sicuramente, il grande costruttore della regione, il cui Chablis e fermentato e affinato in grandi 1-7 anni di quercia \u0444\u0435\u0439\u0435\u0442\u0430\u0445 (feuillettes \u2013 tradizionali botti in 132\u043b).\n <\/p>\n
\nMa \u00e8 Raveneau. E molti produttori di vino pi\u00f9 semplice, che dopo la fermentazione versato il loro vino in acciaio inox in botti di rovere, credo che si occupano di adulterio, cercando di sedurre il consumatore di massa chardonnay, che \u00e8 comprensibile \u00abdelizioso\u00bb vaniglia tono di quercia, ma non \u00e8 disponibile sottilmente-clausura stile di Chablis.\n <\/p>\n
\nVale anche la pena notare caratteristica \u0432\u044f\u0436\u0443\u0449\u0443\u044e verde, caratteristica Chablis livello di “village” (cio\u00e8 solo Chablis) e Petit Chablis. E non \u00e8 un difetto, \u00e8 proprio buona: \u00e8 piuttosto succosa fetta di mela verde Granny Smith, e non giallo Golden Delicious.\n <\/p>\n
\nIn realt\u00e0, ho incontrato con quello che mi \u00e8 cos\u00ec difficile conoscere gli amanti di uno chardonnay Chablis \u2013 in modo che si sentano \u2013 che mi sembra a volte che \u00e8 meglio non parlare, che \u00e8 lo chardonnay, \u2013 \u00e8 cos\u00ec in contrasto stile Chablis con \u043e\u0431\u044b\u0432\u0430\u0442\u0435\u043b\u044c\u0441\u043a\u0438\u043c\u0438 concetti di “buon vino” di chardonnay.\n <\/p>\n
\nE ‘ importante capire che questo \u00e8 il bordo settentrionale della Borgogna, ha pi\u00f9 a che fare con estrema Champagne in termini di clima e modalit\u00e0 di maturazione delle uve, che ne illustri le zone chardonnay sud \u2013 Chassagne & Pulingy Montrachet.\n <\/p>\n
\nNel 1970- ‘ 80, e in qualche modo e oggi, la reputazione Chablis ho sofferto di eccessiva popolarit\u00e0 del marchio \u00abChablis\u00bb, e come gli inquirenti \u2013 sovrapproduzione di vino nella regione, ma anche dal fatto che in tutto il mondo i produttori di vino hanno cercato di copiare questo stile o semplicemente francamente parassitato da titolo: qualsiasi buon vino bianco mogi chiamare \u00abChablis\u00bb.\n <\/p>\n
\nHo notato che inconsciamente ha cominciato a cercare di proteggere il buon nome di Chablis, sofferente da inetto imitatori, di fronte alla crescente snobismo verso di lui da parte degli appassionati di vini bianchi di Borgogna.\n <\/p>\n
\nLa genesi di Chablis, sicuramente \u2013 nel suo terroir, soprattutto in terreni \u2013 \u043a\u0438\u043c\u043c\u0435\u0440\u0438\u0434\u0436\u0441\u043a\u0438\u0445 corporeo (per titolo \u0432\u0435\u0440\u0445\u043d\u0435\u044e\u0440\u0441\u043a\u043e\u0433\u043e periodo) e il prossimo, ci \u043f\u043e\u0434\u043f\u043e\u0447\u0432\u0430\u0445.\n <\/p>\n
\nLa gerarchia quattro denominazioni Chablis in ordine crescente \u00e8: Petit Chablis, Chablis (solo AC Chablis), Prema Cru e Grand Cru.\n <\/p>\n
\nVigneti Grand Cru pi\u00f9 famosi di Prema Cru si trovano sulla riva destra del fiume Serein, sfruttando il vantaggio di una buona esposizione (orientamento rispetto al sole) e ,di solito, nella parte centrale della collina, dove ottimale drenaggio del suolo e modalit\u00e0 di maturazione delle bacche.\n <\/p>\n
\nPer quanto riguarda le categorie semplice Chablis, poi \u00e8 sempre una questione di conoscenze specifiche dei produttori e la posizione dei loro vigneti. Nel caso di vini di grandi dimensioni commerciale, circa la localizzazione dei vigneti di ragionare non \u00e8 necessario: si raccolgono chardonnay su tutto il territorio Chablis.\n <\/p>\n
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\nEcco in questo forte Domaine Billaud-Simon, perch\u00e9 il suo Chablis \u0412\u0438\u043b\u043b\u044f\u0436 prodotto esclusivamente le proprie uve agricoltura con piante che crescono solo i migliori \u2013 \u043a\u0438\u043c\u043c\u0435\u0440\u0438\u0434\u0436\u0438\u0439\u0441\u043a\u0438\u0445 \u2013 terreni intorno a loro vigneti Grand Cru e Prema Cru.\n<\/p>\n
\nA mio parere, \u00e8 cos\u00ec buono che si manifesta nella loro vini, che sono superiori a molti Prema Cru di altri produttori, inoltre, che per il prezzo accessibile dove loro.\n <\/p>\n
\nDomaine \u0411\u0438\u0439\u043e Simone, senza dubbio, \u00e8 tra i primi cinque migliori produttori di Chablis. Personalmente credo che sostiene il primato con Fran\u00e7ois \u0420\u0430\u0432\u0435\u043d\u043e (Domaine Raveneau) \u2013 e ci\u00f2 \u00e8 pi\u00f9 una questione di preferenze di stile.\n <\/p>\n
\nChablis \u0412\u0438\u043b\u043b\u044f\u0436 \u0411\u0438\u0439\u043e Simone<\/strong> 2008 \u2013 la mia casa dovere bianco fino ad oggi. Considerando irrisoria quantit\u00e0 di questo vino, ho paura che siamo con gli amici di tutto e bere…\n <\/p>\n \nGrazie alla sua splendida freschezza, \u00e8 bellissimo e va all’inizio, e per tutta la lunga serata. E con le ostriche, naturalmente, \u00e8 delizioso. Abbiamo al tavolo combinazione Chablis \u0411\u0438\u0439\u043e Simone con un paio di dozzine di ostriche \u00e8 andato il botto e ha suscitato una vivace approvazione e brividi da quanto \u00e8 dannatamente gustoso \u00e8 \u0445\u0440\u0435\u0441\u0442\u043e\u043c\u0430\u0442\u0438\u0439\u043d\u043e\u0435 combinazione. Divinamente!\n <\/p>\n \nUn altro recente apertura \u00e8, come \u00e8 avvicinato a vicenda Chablis e Curry Lax (\u043c\u0430\u043b\u0430\u0437\u0438\u0439\u0441\u043a\u043e\u0435 piccante il piatto con curry e frutti di mare). E di nuovo \u2013 non solo in termini di compatibilit\u00e0 di gusto, ma anche in una simile energia, in un armonioso collegamento spezie citronella, piccante dello zenzero e foglie di Lax con una vivace acidit\u00e0 degli agrumi Chablis. Solo gastronomico feng shui \ud83d\ude42\n <\/p>\n \nIl naso<\/b> Affilato limone tono con ben distinguibili nota di sale marino e mineralit\u00e0 gessosa. \u0417\u0435\u043c\u043b\u0438\u0441\u0442\u043e\u0441\u0442\u044c lascia il posto a un dolce profumo di crema pasticcera, banane secche, farina d’avena e \u0432\u043e\u0441\u043a\u043e\u043f\u043e\u0434\u043e\u0431\u043d\u043e\u043c\u0443 tonalit\u00e0 di crema di formaggio.\n <\/p>\n \nDopo essere stato in un bicchiere, il vino cambia tono con sapori \u0441\u0432\u0435\u0436\u0435\u0441\u0440\u0435\u0437\u0430\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e mela verde e il succo di limone in pi\u00f9 i dolci profumi della polpa di cocco e limone torta, ma per tutto il tempo si conserva il caratteristico \u0440\u0443\u0436\u0435\u0439\u043d\u043e-a pietra focaia, acciaio tinta.\n <\/p>\n Bocca<\/b> \nQuel tipo di vino, che ti aspetti nel suo bicchiere, una volta sui Campi Elisi.\n <\/p>\n \nAnche se la maggior parte dei vini di CA Chablis sono progettati per essere bevuti giovani, \u00e8 un vino di sicuro vincer\u00e0 da 2-3 anni di ritardo in cantina. E poi 5 anni e pi\u00f9, se non ad aprirlo prima.\n <\/p>\n \nImpareggiabile il favorito nella categoria Chablis CA con un prezzo molto attraente.\n <\/p>\n \nAssaggiato Chablis a livello di base, scopri Premier Cru e Grand Cru nella loro incredibile versatilit\u00e0, riflettente unici terroirs Chablis.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Tornando al buon vecchio chardonnay e volgendosi di nuovo faccia a vini del vecchio mondo, richiamiamo la sua attenzione sulla regione, che, secondo…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[35],"tags":[],"class_list":["post-5916","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-informazioni-correlate"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5916","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5916"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5916\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5916"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5916"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5916"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Domaine Billaud-Simon Chablis 2008:
\nnote di degustazione<\/h2>\n
\nIl gusto morbido e energico, dall’inizio e fino alla fine, bocca di riempimento tema di mele verdi e limone, stuzzicante e piccante, salato con motivo in stile sherry Manzanilla, naturale e liscia, dura sullo sfondo sostenibile di limone e ghiaia mineralit\u00e0. Non un accenno di quercia e tonalit\u00e0, che ricorda di wasabi in bocca.\n <\/p>\n