![](\"\/wp-content\/uploads\/006f111cfebc6e9aafe292a6821ce26f.jpg\")
<\/p>\n\n <\/p>\n
Lo champagne \u00e8 un vino unico. Iniziare con il fatto che durante la raccolta dell’uva per champagne tecnica non viene utilizzata tutta la raccolta avviene manualmente, per consegnare le bacche al luogo di stampa in \u0438\u0434\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e\u043c grado.\n<\/p>\n
\nPer questo i soliti grandi cesti sostituito in piccoli spalla cestini per non schiacciare l’uva con la pelle. Per ridurre il tempo di viaggio dell’uva, organizzare il trasporto di oggetti di riciclo nel bel mezzo di un vigneto.\n<\/p>\n
\n Quando \u043f\u0440\u043e\u0437\u0432\u043e\u0434\u0441\u0442\u0432\u0435 bianco champagne nero uve pinot nero (lo champagne porta in etichetta la scritta Blanc de noirs \u2013 “blanc de noir”, cio\u00e8 “bianco nero”), \u00e8 necessario, per il succo non entri in contatto con la pelle scura frutti di bosco, da qui una delicata scrupoli.<\/p>\n
\nPressatura deve avvenire rapidamente, e in modo da essere coerente e singolarmente raccogliere il succo. Da qui la particolare forma tradizionale spumanti presse: in questi uva versato su una vasta superficie, ma lo spessore dello strato deve essere di piccole dimensioni per facilitare il movimento di succo di frutta. Le uve deve essere senza danni.\n<\/p>\n
\nLa pressatura avviene secondo regole severe. In totale ci sono 1 929 punti per estrusione, ciascuno dei quali deve ottenere un permesso speciale al lavoro.\n<\/p>\n
Dei 4 000 kg di uva per la produzione di champagne, \u00e8 possibile utilizzare solo il 25,5 hl di mosto, che si divide in due fazioni: <\/p>\n
\n\u00c8 possibile espellere e sopra, ma allora \u00e8 un imperativo, non \u0443\u043a\u043b\u0430\u0434\u044b\u0432\u0430\u044e\u0449\u0435\u0435\u0441\u044f in regola \u0430\u043f\u0435\u043b\u043b\u0430\u0441\u044c\u043e\u043d\u0430 per la produzione di champagne. Questo cosiddetto \u0440\u0435\u0431\u0435\u0436\u043d\u043e\u0435 vino<\/strong> (fr. reb\u00eache), che va per la distillazione. Piu ‘ si va avanti di alluminio, peggiore \u00e8 la qualit\u00e0.<\/p>\n \nOttenuto il mosto viene consegnato in cantina per la successiva vinificazione convenzionale per i vini bianchi modo. \nPoi inizia la particolare produzione \u2013 trasformazione pacifico vino scintillante.\n <\/p>\n \nOra lo champagne \u00e8 prodotto il cosiddetto champagne metodo<\/strong> \u2013 dalla fermentazione secondaria in bottiglia. <\/p>\n \n Lo stesso metodo in materia di vini spumanti prodotti non in Champagne, \u00e8 sostituito dal termine metodo tradizionale \u2013 m\u00e9thode traditionnelle. \u00c8 lui il prossimo.\n<\/p>\n Le uve vengono raccolte, inviano sotto la pressa, fanno base di vino<\/b> \u2013 normale tranquillo vino, piuttosto aspro, a mangiare poco adatto. Poi producono una miscela di base di vini, raggiungere il gusto desiderato, responsabile stile del produttore. Mescolare possono come vino di diversi anni, e la colpa di uno raccolto. L’idea di base di questa miscela, che si chiama l’assemblaggio<\/strong> \u2013 per raggiungere la persistenza del gusto, appianare le fluttuazioni annuali nella qualit\u00e0 e peculiarit\u00e0 del raccolto. La miscela risultante \u00e8 chiamato cuv\u00e9e<\/b> (cuv\u00e9e). La miscela ottenuta da selezionati base di vini per scopi specifici, chiamati prestige cuv\u00e9e<\/b> (prestige cuvee)<\/p>\n Se un raccolto eccezionale, champagne fanno solo da lui, \u043f\u0440\u043e\u0441\u0442\u0430\u0432\u043b\u044f\u044f questo anno sulla bottiglia, e questo champagne si chiama \u043c\u0438\u043b\u043b\u0435\u0437\u0438\u043c\u043d\u044b\u043c<\/b> (sinonimo \u2013 “vintage”).\n<\/p>\n \nPoi la miscela di base di vino imbottigliato e aggiungono il cosiddetto \u0442\u0438\u0440\u0430\u0436\u043d\u044b\u0439 liquore<\/b> (liqueur de tirage) \u2013 vino con dissolto in esso lo zucchero di canna e particolarmente derivati da ceppi di lievito. Le bottiglie sono ostruiti temporanei coperchi metallici (crown cap, come per la birra), a volte con l’uso di plastica di tenuta \u0431\u0438\u0434\u044e\u043b\u044c<\/b> (bidule), che pu\u00f2 avere la forma di tazza di carta per facilitare la raccolta dei fanghi.\n<\/p>\n Opzione di tenuta (\u0431\u0438\u0434\u044e\u043b\u044f) a forma di tazza di carta<\/p>\n Alcuni (molto pochi) produttori trascorrono la fermentazione secondaria di sotto di vera fuso il tubo, sostenendo che la sua struttura porosa manca poco pi\u00f9 di ossigeno, rendendo il vino pi\u00f9 morbido, e la partita di bolle di pi\u00f9 sottile. In questo caso il tappo sulla bottiglia mantiene grillo, chiamato \u0430\u0433\u0440\u0430\u0444<\/b> (fr. agrafe):\n<\/p>\n \u0410\u0433\u0440\u0430\u0444 tiene temporanea naturale il tubo durante la fermentazione secondaria<\/p>\n \nIl vino in una bottiglia di nuovo inizia a fermentare, e perch\u00e9 la bottiglia strettamente \u0443\u043a\u0443\u043f\u043e\u0440\u0435\u043d\u0430, allora l’anidride carbonica disciolta nel vino, trasformando il tranquillo vino frizzante.\n<\/p>\n \n Quando la fermentazione finisce, le bottiglie rimangono in cantina in posizione orizzontale su rotaie di legno (fr. sur latte) per l’affinamento sui lieviti di scarico di lievito (estratto sur lie) e dei loro prodotti di autolisi (post mortem di decomposizione). Pi\u00f9 a lungo l’esposizione sui lieviti, il pi\u00f9 sottile e raffinato si ottiene mazzo di fiori. Legislativo almeno in Champagne \u00e8 di 12 mesi. esposizione frizzante sui lieviti (pi\u00f9 di tre mesi dopo la rimozione di sedimenti), ma in pratica questi tempi sempre pi\u00f9.<\/p>\n Al termine di tale esposizione della bottiglia capovolta posto speciale leggio per la raccolta dei fanghi nel collo.\n <\/p>\n Leggio per la \u0440\u0435\u043c\u044e\u0430\u0436\u0430<\/p>\n \nBottiglie regolarmente \u043f\u043e\u0432\u043e\u0440\u0430\u0447\u0438\u0432\u0443\u044e\u0442 intorno al suo asse, aumentando l’angolo di atterraggio nei fori leggio, cio\u00e8 bottiglie prendono sempre pi\u00f9 in posizione verticale. Lo scopo di tale manipolazione \u2013 raccogliere tutto il sedimento in collo, impedendogli di attaccarsi alle pareti della bottiglia. Questo processo prende il nome di \u0440\u0435\u043c\u044e\u0430\u0436<\/b>. Per la prima volta \u043f\u044e\u043f\u0438\u0442\u0440\u044b per \u0440\u0435\u043c\u044e\u0430\u0436\u0430 sono stati utilizzati casa di champagne veuve Clicquot.\n<\/p>\n Il sedimento in bottiglia di champagne dopo \u0440\u0435\u043c\u044e\u0430\u0436\u0430<\/p>\n \nIn molte fabbriche moderne arcaiche di legno \u043f\u044e\u043f\u0438\u0442\u0440\u044b hanno lasciato il posto a moderni \u0436\u0438\u0440\u043e\u043f\u0430\u043b\u0435\u0442\u0430\u043c \u2013 automatizzato a nido d’ape cubi che sostituiscono il lavoro manuale per \u043f\u0440\u043e\u0432\u043e\u0440\u0430\u0447\u0438\u0432\u0430\u043d\u0438\u044e bottiglie. L’introduzione di questa innovazione del settore obbligato i produttori di spumante della Catalogna.\n<\/p>\n Automatici \u0436\u0438\u0440\u043e\u043f\u0430\u043b\u0435\u0442\u044b sostituiscono manuale \u0440\u0435\u043c\u044e\u0430\u0436<\/p>\n \nMontato in questo modo il pellet congelati, tanto che raffredda la zona collo della bottiglia, ed \u00e8 proprio la soluzione salina o glicole. Poi bottiglie \u2013 gi\u00e0 in posizione normale \u2013 si aprono, e uomo di ghiaccio con sedimenti sotto la pressione di s\u00e9 lascia una bottiglia. Questo processo di rimozione dei sedimenti chiamato \u0434\u0435\u0433\u043e\u0440\u0436\u0430\u0436<\/b> (fr. d\u00e9gorgeage). <\/p>\n \nDopo la sboccatura realizzano rabbocco (per compensare la perdita di colpa quando si estrae congelato sedimenti) e aggiungono i cosiddetti \u0434\u043e\u0437\u0430\u0436\u043d\u044b\u0439 liquore<\/strong> (liqueur de dosage, egli stesso corpo di spedizione liquore<\/b> liqueur d’expedition), contenente disciolto in questo stesso vino con lo zucchero “segreti additivi” sito del fabbricante e chiudono permanente (vera corticale) il tubo di presa sulla bottiglia contorto filo \u2013 tappi per vino<\/b>.\n<\/p>\n La pressione in bottiglia finito di champagne: 5-6 atm.<\/p>\n \nA seconda della quantit\u00e0 di zucchero nel \u0434\u043e\u0437\u0430\u0436\u043d\u043e\u043c liquore ottenuto champagne diversi gradi di dolci. Se lo zucchero prima della tappatura finale non viene aggiunto, lo champagne viene scritta brut nature<\/b> o dosage z\u00e9ro<\/b>. Questo, tuttavia, non significa necessariamente nullo contenuto di zucchero, perch\u00e9 non tutti gli zuccheri sono riciclare il lievito. Ma la dolcezza di tali vini \u2013 minima tra tutte le varianti possibili.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Lo champagne \u00e8 un vino unico. 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\nAlla fine dell’inverno maestro di cantina realizza l’assemblaggio: ha un sapore di vino e li mescola in proporzioni tali da ottenere un armonioso, caratteristica questa delle marche di gusto. Se lo champagne non \u043c\u0438\u043b\u043b\u0435\u0437\u0438\u043c\u043d\u043e\u0435 (cio\u00e8 non di raccolto uno specifico anno), vengono utilizzati i vini degli anni precedenti. Le leggi di Champagne consentono l’aggiunta di una piccola quantit\u00e0 di vino rosso in bianco per ottenere un rosa tonalit\u00e0 di colore (che \u00e8 vietata in tutte le altre parti della Francia).<\/p>\n“\u0428\u0430\u043c\u043f\u0430\u043d\u0441\u043a\u0438\u0439 metodo”<\/h2>\n
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