{"id":5868,"date":"2020-01-12T20:11:35","date_gmt":"2020-01-12T17:11:35","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/nobile-marciume\/"},"modified":"2020-01-12T20:11:35","modified_gmt":"2020-01-12T17:11:35","slug":"nobile-marciume","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/it\/nobile-marciume\/","title":{"rendered":"Nobile marciume"},"content":{"rendered":"

\n Ci sono molti modi per fare un vino dolce. Ma i pi\u00f9 brillanti di loro ricordano roulette russa.<\/p>\n

\nIl fungo Botrytis cinerea<\/strong> (Parassiti. \u0446\u0438\u043d\u0435\u0440\u0435\u0430) attacca uva \u2013 e, a volte, e altre parti della vite \u2013 in condizioni di elevata umidit\u00e0. Pu\u00f2 svilupparsi in una distruttiva grigia e marciume, ma con la fortuna si sviluppa come un gradito parassiti., colpendo le bacche cosiddetto \u00abnobile marcio\u00bb. Molti grandi vini dolci del pianeta producono dei bruni, rimpicciolite, ricoperte di soffice muffa \u00ab\u0431\u043e\u0442\u0440\u0438\u0442\u0438\u0437\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445\u00bb frutti di bosco:\n<\/p>\n

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Parassiti. nei vigneti<\/h2>\n

\nI vigneti migliori vini dolci del mondo si trovano spesso vicino all’acqua, dove si formano le nebbie nei luoghi di fusione veloci freddi affluenti con calma le acque calde principale della corrente \u2013 come nel caso ungheresi fiumi Bodrog e Tisa in Funaishikawa o francesi \u0421\u0438\u0440\u043e\u043d e Garonna nella \u0421\u043e\u0442\u0435\u0440\u043d\u0435. In un ambiente del genere \u00e8 necessario un numero sufficiente di sole per la dispersione di nebbia e di riscaldamento bacche durante il giorno, per scoraggiare lo sviluppo di muffe e di fornire una completa maturazione delle bacche.\n<\/p>\n

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Nebbioso vigneto Sauternes<\/p>\n

\nMa del resto nella maggior parte dei casi nobile marciume si verifica quando alla vigilia della stagione del raccolto del periodo delle piogge diventa un susseguirsi di giorni secchi. Ad esempio, in Nuova Zelanda vignaioli Marlborough fretta di raccogliere sauvignon, se la stagione di raccolta si pone minaccia per la sua perdita a causa delle piogge, con una piccola parte di tutti lasciano il viti nella speranza che il cambio di tempo creer\u00e0 le condizioni necessarie per lo sviluppo di muffa nobile.\n<\/p>\n

\nAlcune variet\u00e0 di uva pi\u00f9 di altri suscettibile di marciume a causa di un pi\u00f9 delicata pelle e ad alta densit\u00e0 di grappoli, impedisce \u043e\u0431\u0434\u0443\u0432\u0430\u043d\u0438\u044e e asciugare frutti di bosco. Particolarmente apprezzato \u0441\u0435\u043c\u0438\u0439\u043e\u043d, con la pelle sottile e ricco burrosa carattere. Di altri popolari in questo piano variet\u00e0 bianche, \u00e8 possibile evidenziare sauvignon blanc (fratello minore nella maggior parte Sauternes, importante per il suo contributo alla formazione di giusta acidit\u00e0), chenin blanc, riesling, gewurztraminer e la \u0444\u0443\u0440\u043c\u0438\u043d\u0442.\n<\/p>\n

\nLe variet\u00e0 rosse quasi non sono adatti per la creazione di \u0431\u043e\u0442\u0440\u0438\u0442\u0438\u0437\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445 vini, poich\u00e9 parassiti. li distrugge antociani, colorare il mosto in toni di marrone con la formazione di odori di composti fenolici pelle.\n<\/p>\n

\nTuttavia, con lo sviluppo di conoscenze e tecnologie, i tentativi periodicamente vengono prese, e pi\u00f9 grati delle principali variet\u00e0 di rossi erano merlot e pinot nero.\n<\/p>\n

\nIn realt\u00e0, Botrytis cinerea l’anno \u00e8 presente nella maggior parte dei vigneti. Ma comincia a svilupparsi solo in condizioni adatte. Il fungo pu\u00f2 passare l’inverno sotto forma di micelio o \u0441\u043a\u043b\u0435\u0440\u043e\u0446\u0438\u044f (strettamente fili intrecciati di micelio) a dormire reni, corteccia di vite o di resti di piante nel terreno. Il pi\u00f9 frequente il suo rifugio considerati vecchi steli grappoli. Per questo motivo \u00e8 estremamente importante una volta per ripulire i risultati di ritaglio con vigneto, suscettibili all’infezione.\n<\/p>\n

\nControllo la diffusione di muffe si riduce a una serie di principali pratiche, come il software di flusso d’aria della vigna e prevenire la formazione di troppo denso fogliame, impedisce non solo di ventilazione vite, ma anche il suo trattamento con fungicidi. Tuttavia, le moderne \u044d\u043a\u043e\u0443\u0441\u0442\u043e\u0439\u0447\u0438\u0432\u044b\u0445 vigneti relazione a spruzzare prodotti chimici rigorosamente \u043d\u0435\u043e\u0434\u043e\u0431\u0440\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u043e\u0435, e parassiti. in grado di sviluppare una resistenza alla maggior parte dei fungicidi.\n<\/p>\n

\nUmido della notte e mattina presto alla fine della stagione (dove a fine settembre per l’emisfero nord) consentono di muffe effettuare l’infezione e iniziare lo sviluppo. Dopo di che \u00e8 necessario offensiva secchi giorni caldi, per frenare la sua crescita.\n<\/p>\n

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Muffa grigia su bacche di pinot noir e Champagne<\/p>\n

\nDistruzione muffa grigia si sta sviluppando in tal caso, se il fungo \u0431\u043e\u0442\u0440\u0438\u0442\u0438\u0441\u0430 fa la bacca non \u0441\u0441\u044b\u0445\u0430\u0442\u044c\u0441\u044f, e rompere, provocando un ulteriore fungosa e di contaminazione batterica. Essa pu\u00f2 accadere all’inizio della stagione, se il caldo umido condizioni di funzionare fino a quando le bacche non sono ancora maturi: ora di inizio maturazione, quando le bacche iniziano a cambiare colore e diventare pi\u00f9 morbida \u2013 la cosa pi\u00f9 pericolosa. Continua il periodo di elevata umidit\u00e0 porter\u00e0 anche alla diffusione del fungo per la vite e per lo sviluppo della muffa grigia, che rovina il raccolto.\n<\/p>\n

Come “funziona” il fungo<\/h3>\n

La struttura di miceli e \u0441\u043a\u043b\u0435\u0440\u043e\u0446\u0438\u044f sulla vite in attesa di una sufficiente quantit\u00e0 di umidit\u00e0 (circa 15 ore continue piogge, nebbia, rugiada o irrigazione) e di sostanze nutritive (soprattutto zuccheri) in \u0437\u0440\u0435\u044e\u0449\u0438\u0445 frutto per la diffusione di spore, che forma milioni \u043a\u043e\u043d\u0438\u0434\u0438\u043e\u0444\u043e\u0440\u043e\u0432 strutture che ricordano al microscopio rami di un albero. Successivamente si scioglie \u043a\u043e\u043d\u0438\u0434\u0438\u0438, che blocca i frutti. <\/p>\n

La massa principale del fungo si sviluppa su una superficie di frutti di bosco, tuttavia le controversie (\u043a\u043e\u043d\u0438\u0434\u0438\u0438) formano i singoli filamenti, penetrando sotto la buccia alla polpa. Con la mancanza di umidit\u00e0 nell’ambiente che estraggono l’acqua da sotto della scorza del frutto. Lo sviluppo di marciume dura circa un mese prima della raccolta. <\/p>\n

Una volta sulla bacca, fungo evidenzia gli enzimi che distruggono pectina suoi componenti delle pareti cellulari. Zucchero iniziando a concentrarsi, e il fungo comincia a cambiare l’acidit\u00e0 bacche: acido tartarico sostanzialmente si scioglie a causa del suo metabolismo. In questo modo, da un lato, l’uva deve essere maturo al momento della sconfitta di muffa, con un altro \u2013 per la produzione di vini da dessert non deve essere troppo maturo, altrimenti non sar\u00e0 sufficiente acidit\u00e0, che fornisce i dolci colpa equilibrio e il potenziale di maturazione. E veniamo nuovamente a ci\u00f2 che \u00e8 importante quasi gioielleria scelta di tempo la raccolta di frutti di bosco.\n <\/p>\n

Nel frattempo, il glucosio nelle bacche ossidato in acido gluconico, processo, responsabile per lo sviluppo di miele e albicocca carattere \u0431\u043e\u0442\u0440\u0438\u0442\u0438\u0437\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445 vini. L’intensit\u00e0 di questo ossidazione varia a seconda della variet\u00e0 di uva. <\/p>\n

Il livello di acido lattico, secondo le osservazioni, rimane relativamente stabile, e la sua concentrazione aumenta in proporzione agli altri componenti con la diminuzione della quantit\u00e0 di umidit\u00e0 nella bacca.\n <\/p>\n

Bacca raggrinzisce e perde l’acqua, ma non deve rompere, se si prevede il suo utilizzo in \u0431\u043e\u0442\u0440\u0438\u0442\u0438\u0437\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u043e\u043c colpa. Alla fine a lei rimarr\u00e0 solo un paio di gocce del prezioso liquido. Il processo di essiccazione frutti di bosco e un aumento della concentrazione il suo succo altera il metabolismo muffa Botrytis e stabilizza il suo sviluppo. Durante il processo si distingue per una serie di antibiotici, tra cui \u0431\u043e\u0442\u0440\u0438\u0446\u0438\u043d, impediscono altri batteri e funghi interferire con la formazione di sapore e di formare spiacevoli fenolico di tono.\n <\/p>\n

Il microclima intorno alla vite eterogenea, pertanto, i singoli frutti di bosco su grappoli possono essere diversi gradi di padronanza di marcio. Irregolarit\u00e0 nella diffusione di muffe visibili e da vite a vite in diverse parti della vigna. Per i principali produttori di Bordeaux, Loira, e dove sia, questo significa la necessit\u00e0 di ripetuti passaggio al \u043b\u043e\u0437\u0430\u043c la stagione di raccolta per garantire pi\u00f9 o meno regolare di risultato. \u0411\u043e\u0442\u0440\u0438\u0442\u0438\u0437\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u044b\u0439 uva pu\u00f2 richiedere fino a dieci oneri per la stagione per la graduale selezione di frutti di bosco con il grado di sviluppo di marciume nobile.\n <\/p>\n

Solo pochi produttore a livello di Sauternes grand cru possono permettersi il cartellino del prezzo per bottiglia, per giustificare tali costi sul multiplo raccolta manuale. Gli altri raccolgono una volta, e la selezione di frutti di bosco accade gi\u00e0 in cantina. Una significativa riduzione del rilascio di vino per ettaro (fino al 20% del standard del raccolto) e i rischi connessi con l’abbandono di frutti di bosco sulla vite in condizioni di sviluppo \u0431\u043e\u0442\u0440\u0438\u0442\u0438\u0441\u0430, seriamente gonfiare i costi.\n<\/p>\n

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Maglia da uccelli in vigna<\/p>\n

\nPi\u00f9 uccelli affamati, \u0432\u044b\u043a\u043b\u0435\u0432\u044b\u0432\u0430\u044e\u0449\u0438\u0435 intere frutti di bosco e danneggiando adiacenti, provocando lo sviluppo di botrite. \u00c8 di nuovo il costo per l’acquisto, l’installazione e lo smontaggio speciali reti.\n <\/p>\n

\u0411\u043e\u0442\u0440\u0438\u0442\u0438\u0437\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u044b\u0435 di vino nel mondo<\/h2>\n

I vigneti sono caratterizzati da una sufficiente regolarit\u00e0 delle condizioni necessarie per il corretto sviluppo di Botrytis cinerea, per la specializzazione del produttore su dolci \u0431\u043e\u0442\u0440\u0438\u0442\u0438\u0437\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445 vini \u00e8 economicamente giustificata. Tuttavia, anche a prezzi migliori cru Sauternes<\/strong> (Francia) di cui \u00abl’opzione\u00bb passa circa ogni quarto anno, quando un vino dolce con la vigna non \u00e8 disponibile, e il materiale di vino se ne va sotto forma di \u00abtrave\u00bb al bicchiere Bordeaux Blanc (ordinario di vino bianco Bordeaux). Ci sono alcuni anni, quando un vino dolce prodotto, ma la sua \u0431\u043e\u0442\u0440\u0438\u0442\u0438\u0437\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u044b\u0439 le previsioni non sono cos\u00ec intelligente come vorrei.<\/p>\n

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In Germania<\/strong> da \u0431\u043e\u0442\u0440\u0438\u0442\u0438\u0437\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e uve si producono ottimi vini Trockenbeerenauslese. Tuttavia, terroirs qui non consentono ai viticoltori con la certezza di fare affidamento solo su questo tipo di vino. Molti tedeschi cantine producono con un vigneto gamma di vini di diversi stili, lasciando per alcuni filari di viti nelle diverse aree di potenziale produzione \u0431\u043e\u0442\u0440\u0438\u0442\u0438\u0437\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e o \u00abghiaccio\u00bb di vino. <\/p>\n

\n Tedesca del vino classificazione si basa sul contenuto di zucchero non \u00e8 finita vino e nell’uva. Le bacche di classe Kabinett, Sp\u00e4tlese e Auslese possono essere \u0441\u0431\u0440\u043e\u0436\u0435\u043d\u044b a secco, e nel caso delle prime due marciume nobile \u2013 una rarit\u00e0.\n <\/p>\n

Le bacche di categorie Beerenauslese (choice tassa di ritardo) e Trockenbeerenauslese (choice disidratate) devono contenere una tale quantit\u00e0 di zucchero, che non pu\u00f2 essere completamente \u0441\u0431\u0440\u043e\u0436\u0435\u043d\u043e e, quindi, automaticamente significa produzione di vino dolce. E questo \u00e8 quasi sempre il vino di \u0431\u043e\u0442\u0440\u0438\u0442\u0438\u0437\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445 frutti di bosco. La possibilit\u00e0 di utilizzare frutti di bosco, \u0438\u0441\u0441\u0443\u0448\u0435\u043d\u043d\u044b\u0445 non \u0431\u043e\u0442\u0440\u0438\u0442\u0438\u0441\u043e\u043c, e il sole, la legge \u00e8 valida, ma a causa del clima piuttosto teorico dell’ammissione.\n <\/p>\n

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\u0411\u043e\u0442\u0440\u0438\u0442\u0438\u0437\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u043e\u0435 tedesca vino da uve riesling categoria \u0442\u0440\u043e\u043a\u0435\u043d\u0431\u0435\u0440\u0435\u043d\u0430\u0443\u0441\u043b\u0435\u0437\u0435<\/p>\n

\u0411\u043e\u0442\u0440\u0438\u0442\u0438\u0437\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u044b\u0435 vino per secoli sono stati versati in diverse parti d’Europa, dove si riunivano le condizioni adatte. Ma \u00e8 evidente che i primi esemplari sono apparsi non intenzionalmente.\n <\/p>\n

Sulla base di documenti storici si pu\u00f2 supporre che il primato appartiene ungherese che tokai termini. <\/p>\n

Laczk\u00f3 M\u00e1t\u00e9 Szepsi (antenato leader moderno produttore Istvan Szepsy) per la prima volta la scrittura ha registrato il processo di Acs (Asz\u00fa) nel 1630, anche se ci sono i miei documenti, frasi quali: vino tipo Acs, datati a circa 1571 anno.\n <\/p>\n

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Asz\u00fa tradotto dall’ungherese come \u00abscottato\u00bb, tuttavia, \u00e8 stato a lungo associato esattamente con il nobile di marcio.<\/p>\n

\n Per la prima volta base di vino tokaji \u00e8 stato inviato dalla Transilvania in Francia alla corte di Luigi XIV nel 1703, dove con il passare del tempo \u00e8 diventato noto come non il contrario, come Vinum Regum e Rex Vinorum (il vino dei re e il re dei vini) e ha dato un significativo impulso allo sviluppo della produzione \u0431\u043e\u0442\u0440\u0438\u0442\u0438\u0437\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445 vini in \u0421\u043e\u0442\u0435\u0440\u043d\u0435, \u00e8 venuta alla ribalta a met\u00e0 del 19 \u00b0 secolo.\n <\/p>\n

Nella Valle della Loira \u00e8<\/strong> ricca di sottili \u0431\u043e\u0442\u0440\u0438\u0442\u0438\u0437\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u044b\u0435 produrre vino di variet\u00e0 chenin blanc. Queste sono le zone come Bonzo (Bonnezeaux), Shom (Chaume) e Car de Shom (Quarts de Chaume).<\/p>\n

\n In Alsazia<\/strong> vino \u0421\u0435\u043b\u0435\u043a\u0441\u044c\u043e\u043d de Gran Noble (Selection des Grains Nobles) fanno delle variet\u00e0 pinot grigio, gewurztraminer, riesling e moscato.\n <\/p>\n

In Germania e in Austria i pi\u00f9 prestigiosi vini dolci \u00e8 un riesling. Anche se in Germania, in movimento e variet\u00e0 come \u0448\u043e\u0439\u0440\u0435\u0431\u0435 (Scheurebe) e sylvaner.<\/p>\n

\n La citt\u00e0 austriaca di Rust<\/strong>, che sulla riva di Neusiedl, noto per il suo vino passito \u0410\u0443\u0441\u0431\u0440\u0443\u0445 (Ausbruch) \u2013 austriaco, l’equivalente di Acs da una serie di variet\u00e0 tra cui chardonnay, \u043c\u0443\u0441\u043a\u0430\u0442\u0435\u043b\u043b\u0435\u0440, sauvignon blanc e \u0432\u0435\u043b\u044c\u0448\u0440\u0438\u0441\u043b\u0438\u043d\u0433. Una volta qui ha dominato \u0444\u0443\u0440\u043c\u0438\u043d\u0442, come riflessione storica citt\u00e0 di Rust con \u0422\u043e\u043a\u0430\u0435\u043c, ma ora qui un po’. Tuttavia, \u00e8 possibile incontrare rosa vino da dessert di pinot nero.\n <\/p>\n

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Vintage etichetta vino Ausbruch 1950 dal sito di Pinterest<\/p>\n

\n La maggior parte delle regioni \u2013 produttori \u0431\u043e\u0442\u0440\u0438\u0442\u0438\u0437\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445 vini in entrambi gli emisferi sono caratterizzati relativamente freddo e umido \u043c\u0435\u0437\u043e\u043a\u043b\u0438\u043c\u0430\u0442\u043e\u043c. Distingue da questi vale la pena di Riverina in \u0410\u0432\u0441\u0442\u0440\u0430\u043b\u0438\u0438\u0438<\/strong> (Nuovo Galles del Sud): qui l’estate calda e un basso tasso annuale di precipitazioni. Le condizioni per lo sviluppo \u0431\u043e\u0442\u0440\u0438\u0442\u0438\u0441\u0430 in questa regione generano piogge tardo autunno e l’alta umidit\u00e0 a fine stagione.<\/p>\n

\n Nelle regioni pi\u00f9 calde \u2013 come, ad esempio, la maggior parte della California<\/strong> sono solo alcuni vigneti hanno abbastanza umido dell’ambiente, ma anche su di loro volumi di produzione variano notevolmente da un anno all’altro. Ispirato \u0441\u043e\u0442\u0435\u0440\u043d\u0430\u043c\u0438 costruttore Far Niente nella Valle di Napa provato una variet\u00e0 di metodi nel tentativo di ottenere pi\u00f9 stabile di produzione, fino alle parcelle sperimentali con \u043a\u0443\u043b\u044c\u0442\u0438\u0432\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u044b\u043c \u0431\u043e\u0442\u0440\u0438\u0442\u0438\u0441\u043e\u043c, ma solo ha dichiarato il miglior risultato in comuni limitrofi. Ora ci si basano esclusivamente su fattori naturali, nella speranza che il marciume nobile prosciugare la loro \u0441\u0435\u043c\u0438\u0439\u043e\u043d e sauvignon blanc, e a volte solo il 5% di bacche coltivate alla fine vanno al vino, ma una parte sostanziale del raccolto spesso mangiano le vespe.<\/p>\n

\n In contrasto con lui \u2013 \u0431\u043e\u0442\u0440\u0438\u0442\u0438\u0437\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u043e\u0435 vino Nightingale da un altro \u043d\u0430\u043f\u0441\u043a\u043e\u0433\u043e produttore Beringer. Lo fanno con l’uso di stampi, derivata in un laboratorio in cantina. Coltivate parassiti. dividere il raccolto bacche, posizionati su pallet in casa con il 100% di umidit\u00e0, che \u00e8 supportato nel corso di 33 ore, dopo di che il dato 14 giorni per lo sviluppo di marciume con una costante soffiando ventilatori. Il vino finito prima di vendere un paio di anni sopravvivono in botti di rovere, e i critici parlano di lui \u00e8 molto lusinghiero.<\/p>\n

Parassiti. in cantina<\/h2>\n

\n Estrusione colpito \u0431\u043e\u0442\u0440\u0438\u0442\u0438\u0441\u043e\u043c uva \u2013 commercio aggeggio. Richiede molto delicata spremitura senza schiacciare, per evitare di cadere in un mosto indesiderate infezioni batteriche o fungine, che possono rovinare il gusto del vino. A differenza del classico bianco secco vinificazione, il migliore qui non \u00e8 il primo spin, e successive frazioni, poich\u00e9 il loro alto contenuto di zuccheri e \u043f\u0440\u043e\u0434\u0443\u0446\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445 \u0431\u043e\u0442\u0440\u0438\u0442\u0438\u0441\u043e\u043c di composti aromatici. Pi\u00f9 disidratate, le bacche possono richiedere una serie di estrusioni di alluminio, per imparare da loro almeno un po ‘ di umidit\u00e0!\n <\/p>\n

\n Classica vinificazione Sauternes prevede molto lenta fermentazione: in un periodo di due mesi. Dopo tutto, anche il lievito di birra speciale di allevamento con la difficolt\u00e0 di far fronte con il loro lavoro in questo enorme quantit\u00e0 di zucchero. Inoltre, \u0431\u043e\u0442\u0440\u0438\u0442\u0438\u0437\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u043e\u0435 mosto contiene antibiotici (in particolare, \u0431\u043e\u0442\u0440\u0438\u0446\u0438\u043d), con il male contenuto di sostanze nutritive necessarie per il lievito, come l’ammoniaca e la tiamina (vitamina B1). A causa di questo, ci sono casi arbitrario arresto di fermentazione.<\/p>\n

\n Sviluppo di Parassiti. \u0446\u0438\u043d\u0435\u0440\u0435\u0430 anche accompagnata dalla formazione di una serie di principali polisaccaridi, prevalentemente di polimeri mannosio e galattosio, pi\u00f9 una certa quantit\u00e0 di glucosio e di ramnosio con propriet\u00e0 antifungine, che soffocano la fermentazione e l’incremento del contenuto di acido acetico (pipistrello di acidit\u00e0) e glicerina. \u0410\u0446\u0435\u0442\u043e\u0431\u0430\u043a\u0442\u0435\u0440\u0438\u0438 con superficie di frutti di bosco possono aumentare notevolmente il livello di pipistrello di acidit\u00e0 (acido acetico e acetato di etile). Se ha sistemato gli altri componenti, si aggiunge la colpa di difficolt\u00e0, se domina, diventa un difetto di vino.<\/p>\n

\n Particolare attenzione richiede la prevenzione di ri-fermentazione, perch\u00e9 molti di questi vini di zucchero residuo \u00e8 sufficiente per aumentare la loro fortezza ancora per 5-6 per cento di massa. Non appena la fermentazione raggiunge il livello desiderato di equilibrio di alcol e zucchero residuo, lo interrompono l’aggiunta di anidride solforosa.<\/p>\n

\n Dopo il termine della fermentazione, il vino diventa torbida. Inoltre, pulire il suo disagio per la presenza di tessuti in altre sostanze \u043a\u0440\u0443\u043f\u043d\u043e\u043c\u043e\u043b\u0435\u043a\u0443\u043b\u044f\u0440\u043d\u044b\u0445 \u0433\u043b\u044e\u043a\u0430\u043d\u043e\u0432\u044b\u0445 colloidi, che non si accontenta, non si prestano a incollare e richiedono freddo sedimentazione nel giro di poche settimane, per fare le loro particelle ancora pi\u00f9 grandi e garantire la possibilit\u00e0 di una normale filtrazione o centrifugazione senza uno bloccaggio dell’attrezzatura. Per accelerare questo processo, enoteche, regolamenti dell’unione Europea consentono l’applicazione degli enzimi \u0433\u043b\u044e\u043a\u0430\u043d\u0430\u0437\u044b.<\/p>\n

\n Per garantire la sosta di fermentazione insieme con il biossido di zolfo usano fredda stabilizzazione. Ma, nonostante questo e le sofferenze con filtraggio, \u0421\u043e\u0442\u0435\u0440\u043d\u044b e simili vino inclini alla formazione di un cristallo di sedimenti. E tutto perch\u00e9 parassiti. produce lo zucchero e \u043c\u0443\u0446\u0438\u043d\u043e\u0432\u0443\u044e acido, che poi formano insolubili calcio di sale gi\u00e0 \u0431\u0443\u0442\u0438\u043b\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u043e\u043c colpa. Per i consumatori sono completamente innocui, ma alcuni confondono.<\/p>\n

\n Anche se in \u0431\u043e\u0442\u0440\u0438\u0442\u0438\u0437\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445 vini salvato acido malico, \u043c\u0430\u043b\u043e\u043b\u0430\u043a\u0442\u0438\u0447\u0435\u0441\u043a\u0430\u044f fermentazione per loro \u2013 una rarit\u00e0, a causa di biossido di zolfo, da aggiungere per interrompere la fermentazione alcolica. Se non fosse stato per lui, il pi\u00f9 alto livello di zucchero e glicerina sicuramente contribuirebbero \u043c\u0430\u043b\u043e\u043b\u0430\u043a\u0442\u0438\u043a\u0435. <\/p>\n

\n Top \u0421\u043e\u0442\u0435\u0440\u043d\u044b possono \u0431\u0443\u0442\u0438\u043b\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u0442\u044c dopo 16 mesi di affinamento in barrique nuove (botti di rovere 225\u043b). Australiano \u0431\u043e\u0442\u0440\u0438\u0442\u0438\u0437\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u044b\u0439 \u0441\u0435\u043c\u0438\u0439\u043e\u043d pu\u00f2 contenere fino a 3 anni in botte. Ma il vino della Loira e in Germania di solito si vendono in bottiglia gi\u00e0 nella prossima primavera. In Funaishikawa tradizionalmente fanno ossidativo estratto parzialmente pieni di botti; rischio di deterioramento microbiologico ridotto a causa della grande quantit\u00e0 di zuccheri e ad alto livello di alcol.<\/p>\n

\n E nel processo di vinificazione, e in fase di riempimento questi vini che richiedono l’uso di anidride solforosa in quantit\u00e0 superiore alla media, in quanto prodotto \u0431\u043e\u0442\u0440\u0438\u0442\u0438\u0441\u043e\u043c enzima \u043b\u0430\u043a\u043a\u0430\u0437\u0430 aumenta la propensione di vino al ossidativo processi, e non alleviare la solita quantit\u00e0 di zolfo. Questo \u00e8 il motivo principale di permanenza color ambra vini da dessert. Inoltre, acido gluconico, \u0441\u0438\u043d\u0442\u0435\u0437\u0438\u0440\u0443\u0435\u043c\u0430\u044f qualsiasi intrappolata in vino \u0443\u043a\u0441\u0443\u0441\u043d\u043e\u043a\u0438\u0441\u043b\u043e\u0439 batterio, costituisce lattoni, collegano il biossido di zolfo. Queste due circostanze determinano ci\u00f2 che per \u0431\u043e\u0442\u0440\u0438\u0442\u0438\u0437\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445 di vino nell’Unione europea \u00e8 consentito un pi\u00f9 alto livello di applicazione il biossido di zolfo. <\/p>\n

Sapori \u0431\u043e\u0442\u0440\u0438\u0442\u0438\u0441\u0430 in un bicchiere<\/h2>\n

\n Parassiti. converte molti composti di vino, essenziali per costruire il suo bouquet (tra cui i terpeni, che, a quanto pare, \u00e8 una fonte di \u00abmedici\u00bb sfumature \u0431\u043e\u0442\u0440\u0438\u0442\u0438\u0437\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445 vini) e produce nuovi, come \u0441\u043e\u0442\u043e\u043b\u043e\u043d, di solito associato con profumi di miele. Da qui \u00e8 evidente che alcune variet\u00e0 \u2013 un po ‘ di noce moscata \u2013 perdono pi\u00f9 di alta qualit\u00e0 caratteristiche di altri \u2013 per esempio, riesling e \u0441\u0435\u043c\u0438\u0439\u043e\u043d.\n <\/p>\n

<\/p>\n

Eau de toilette sul tema profumi \u0431\u043e\u0442\u0440\u0438\u0442\u0438\u0437\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u044b\u0445 vini<\/p>\n

\n Parte delle definizioni inerenti le descrizioni dei vini con muffa nobile \u2013 come il miele, fiori, matura, albicocca, frutta secca e marmellata \u2013 sono pienamente applicabili al dolce vino, fatto con altri metodi, ad esempio, il cosiddetto \u00abpaglia\u00bb vini (strohwein, vin de paille).\n <\/p>\n

Riconoscimento \u0431\u043e\u0442\u0440\u0438\u0442\u0438\u0437\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u043d\u043e\u0433\u043e vini in degustazione cieca di solito si basa su una combinazione di queste caratteristiche con il \u00abmedico\u00bb gamma di aromi con note di cotone umido o \u0440\u0430\u0437\u043c\u043e\u043a\u0448\u0435\u0433\u043e patch.\n<\/p>\n

\n Autore: Tom Jarvis per il portale wine-searcher.com 14-Jul-2017<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ci sono molti modi per fare un vino dolce. Ma i pi\u00f9 brillanti di loro ricordano roulette russa. Il fungo Botrytis cinerea (Parassiti….<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[35],"tags":[],"class_list":["post-5868","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-informazioni-correlate"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5868","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5868"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5868\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5868"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5868"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5868"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}