{"id":5866,"date":"2020-01-12T20:10:39","date_gmt":"2020-01-12T17:10:39","guid":{"rendered":"http:\/\/vine-nn.ru\/macerazione\/"},"modified":"2020-01-12T20:10:39","modified_gmt":"2020-01-12T17:10:39","slug":"macerazione","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vine-nn.ru\/it\/macerazione\/","title":{"rendered":"Macerazione"},"content":{"rendered":"<p>\n\t\t<strong>Macerazione<\/strong> \u2013 insistendo mosto d&#8217;uva sui detriti delle uve per l&#8217;estrazione di sostanze coinvolte nella costruzione composti aromatici, antociani (pigmenti vegetali), tannini e altre sostanze, presenti soprattutto nella buccia e ossa uva.\n<\/p>\n<p> Nel caso di vini bianchi, macerazione precede di alcol fermentazione, \u043d\u0435\u043f\u0440\u043e\u0434\u043e\u043b\u0436\u0438\u0442\u0435\u043b\u044c\u043d\u0430 di tempo e si svolge a basse temperature (criomacerazione). L&#8217;eccezione &#8211; arancio vino.<\/p>\n<p>\nNella produzione di vini rossi macerazione avviene durante la fermentazione alcolica, pi\u00f9 duraturo e passa a temperature pi\u00f9 elevate.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Macerazione \u2013 insistendo mosto d&#8217;uva sui detriti delle uve per l&#8217;estrazione di sostanze coinvolte nella costruzione composti aromatici, antociani (pigmenti vegetali), tannini e&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1268,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[35],"tags":[],"class_list":["post-5866","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-informazioni-correlate"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5866","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5866"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5866\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5866"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5866"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vine-nn.ru\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5866"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}